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发为菌花。生绝顶树杪,初如蕊珠,圆莹类轻酥滴乳,浅黄白色,味尤甘。已乃张伞大若掌,
味顿渝矣。春时亦生而膏液少。食之之法,下鼎似沸,漉起参和众味,而特全于酒。切勿搅
动,则涎腥不可食矣。亦可蒸熟致远。三曰松蕈,生松阴,采无时。凡物松出,无不可爱者。
四曰麦蕈,生溪边沙壤中。味殊美,绝类蘑菰。五曰玉蕈,初寒时生,洁皙可爱。作羹微
韧。俗名寒蒲蕈。六曰黄蕈,丛生山中。黄色,俗名黄缵蕈,又名黄 。七曰紫蕈,赭紫色,
产山中,为下品。八曰四季蕈,生林木中,味甘而肌理粗峭。九曰鹅膏蕈,生高山中,状类
鹅子,久而伞开。味殊甘滑,不减稠膏。然与杜蕈相乱,不可不慎。杜蕈,土菌也。
【气味】甘,平,无毒。
【主治】益气不饥,治风破血(吴瑞)。松蕈∶治溲浊不禁,食之有效(《菌谱》)。
菜部二十八卷菜之五
葛花菜
内容:(《纲目》)
【释名】葛乳。
时珍曰∶诸名山皆有之,惟太和山采取,云乃葛之精华也。秋霜浮空,如芝、菌涌生地
上,其色赤脆,盖蕈类也。
【气味】苦、甘,无毒。
【主治】醒神,治酒积(时珍。《太和山志》)。
菜部二十八卷菜之五
天花蕈
内容:(《日用》)
【释名】天花菜。
【集解】瑞曰∶天花菜出山西五台山。形如松花而大,香气如蕈,白色,食之甚美。
时珍曰∶五台多蛇蕈,感其气而生,故味美而无益,其价颇珍。段成式《酉阳杂俎》云
∶代北有树鸡,如杯 ,俗呼胡孙眼。其此类欤?
【气味】甘,平,无毒。
时珍曰∶按∶《正要》云∶有毒。
【主治】益气,杀虫(吴瑞)。
菜部二十八卷菜之五
蘑菰蕈
内容:(《纲目》)
【释名】肉蕈。
【集解】时珍曰∶蘑菰出山东、淮北诸处。埋桑、楮诸木于土中,浇以米泔,待菰生采
之。长二、三寸,本小末大,白色柔软,其中空虚,状如未开玉簪花。俗名鸡腿蘑菰,谓其
味如鸡也。一种状如羊肚,有蜂窠眼者,名羊肚菜。
【气味】甘,寒,无毒。
《正要》曰∶有毒。动气发病,不可多食。
【主治】益肠胃,化痰理气(时珍。出《生生编》)。
菜部二十八卷菜之五
鸡
内容:(《纲目》)
【释名】鸡菌。
时珍曰∶南人谓为鸡 ,皆言其味似之也。
【集解】时珍曰∶鸡 出云南,生沙地间丁蕈也。高脚伞头。土人采烘寄远,以充方物。
点茶、烹肉皆宜。气味皆似香蕈,而不及其风韵也。又广西横州出雷菌,遇雷过即生,须疾
采之,稍迟则腐或老,故名。作羹甚美,亦如鸡 之属。
此数种其价并珍。
【气味】甘,平,无毒。
【主治】益胃清神,治痔(时珍)。
菜部二十八卷菜之五
舵菜
内容:(《纲目》)
【集解】时珍曰∶此即海舶舵上所生菌也。亦不多得。
【气味】咸、甘,寒,无毒。
【主治】瘿结气,痰饮(时珍)。
菜部二十八卷菜之五
土菌
内容:(《拾遗》)
【校正】自草部移入此。
【释名】杜蕈(《菌谱》)、地蕈(《拾遗》)、菰子(《食物》)、地鸡(《尔雅》)、獐头。
藏器曰∶地生者为菌,木生者为 。江东人呼为蕈。《尔雅》云∶中馗,菌也。孙炎注
云∶地蕈子也。或云地鸡,亦云獐头。
郭璞注云∶地蕈似钉盖,江东名为土菌,可啖。凡菌从地中出者,皆主疮疥,牛粪上黑
菌尤佳。若烧灰地上经秋雨,生菌重台者,名仙人帽,大主血病。
时珍曰∶中馗神名,又槌名也。此菌钉上若伞,其状如槌及中馗之帽,故以名之。
【气味】甘,寒,有毒。
诜曰∶菌子有数般,槐树上者良。野田中者有毒杀人,又多发冷气,令人腹中微微痛,
发五脏风,拥经脉,动痔病,令人昏昏多睡,背膊四肢无力。
藏器曰∶菌,冬春无毒,夏秋有毒,有蛇、虫从下过也。夜中有光者,欲烂无虫者,煮
之不熟者,煮讫照人无影者,上有毛下无纹者,仰卷赤色者,并有毒杀人。中其毒者,地浆
及粪汁解之。
颖曰∶凡煮菌,投以姜屑、饭粒,若色黑者杀人,否则无毒。
时珍曰∶按∶《菌谱》云∶杜蕈生土中,与山中鹅膏蕈相乱。俗言毒 之气所成,食之
杀人。
甚美有恶,食肉不食马肝,未为不知味也。凡中其毒者,必笑不止。解之以苦茗、白矾,
酌新水并咽之,无不立愈。又按∶杨士瀛《直指方》云∶广南人杀毒蛇,覆之以草,以水洒
之,数日菌生。采干为末,入酒毒人。遇再饮酒,毒发立死。又陈氏《拾遗》云∶南夷以胡
蔓草毒人至死,悬尸于树,汁滴地上,生菌子收之,名菌药,毒人至烈。此皆不可不知,故
并记之。马勃亦菌类,见草部。
【主治】烧灰,敷疮疥(藏器)。
【附方】新一。
疔肿∶黑牯牛撒粪石上,待生菌子,焙干, 草等分为末。以竹筒去两头,紧缚,合
住疔上。用水和末一钱,入筒内。
少顷沸起,则根拔出。未出,再作二、三次。(《医学正传》)。
【附录】鬼盖 《别录》有名未用曰∶味甘,平,无毒。主小儿寒热痫。丛生垣墙下,
赤色,旦生暮死。一名地盖。
弘景曰∶一名朝生,即今鬼伞也。
藏器曰∶一名鬼屋。生阴湿处,如菌,其盖黑而茎赤。和醋,敷肿毒、恶疮、马脊肿。
杜正伦曰∶鬼伞有小毒。夏日得雨,聚生粪堆,见日即消黑。
时珍曰∶此亦土菌之类,朝生夕死者。烧灰治疔肿,以针刺破四边,纳灰入内,经宿出
根。
菜部二十八卷菜之五
地芩
内容:《别录》曰∶味苦,无毒。主小儿痫,除邪养胎,风痹洗洗寒热,目中青翳,女子带下。
生腐木积草处。天雨生盖,如朝生,黄白色。四月采之。
时珍曰∶此即鬼盖之色黄白者,其功亦相近。
鬼笔(《拾遗》)
藏器曰∶鬼笔生粪秽处。头如笔,紫色。朝生暮死,名朝生暮落花。
小儿呼为狗溺苔。主治疮疽 疥痈 。并晒干研末,和油涂之。
凡菌从地出者,皆主疮疥,牛粪上黑菌尤佳。
时珍曰∶此亦鬼盖之类而无伞者。红紫松虚,如花之状,故得花名。研末,敷下疳疮。
菜部二十八卷菜之五
竹蓐
内容:(《食疗》)
【校正】并入《拾遗》竹肉。
【释名】竹肉(《拾遗》)、竹菰(《纲目》)、竹蕈。
时珍曰∶草更生曰蓐,得溽湿之气而成也。陈藏器《本草》作竹肉,因其味也。
【集解】诜曰∶慈竹林夏月逢雨,滴汁着地生蓐。似鹿角,白色,可食。
藏器曰∶竹肉生苦竹枝上。如鸡子,似肉脔,有大毒。以灰汁煮三度炼讫,然后依常菜
茹食之。炼不熟者,戟人喉出血,手爪尽脱。应别有功,人未尽识之。
时珍曰∶此即竹菰也。生朽竹根节上。状如木耳,红色。段成式《酉阳杂俎》云∶江淮
有竹肉,大如弹丸,味如白树鸡。即此物也。惟苦竹生者有毒耳。
【气味】甘、咸,寒,无毒。
藏器曰∶苦竹肉∶有大毒。
【主治】一切赤白痢,和姜、酱食之(孟诜)。苦竹肉∶灰汁炼过食,杀三虫毒邪气,
破老血(藏器)。
菜部二十八卷菜之五
菌
内容:(音桓郡。《本经》下品)
【校正】自草部移入此。
【释名】 芦(《本经》)。
时珍曰∶ 当作萑,乃芦苇之属,此菌生于其下,故名也。若 音观,乃鸟名,与萑芦
无关。
【集解】《别录》曰∶ 菌生东海池泽及渤海章武。八月采,阴干。
弘景曰∶出北来,此亦无有。形状似菌,云鹳屎所化生,一名鹳菌。单末之,猪肉
和食,可以遣蛔虫。
恭曰∶ 菌今出渤海芦苇泽中碱卤地,自然有此菌尔,非鹳屎所化生也。其菌色白轻虚,
表里相似,与众菌不同。疗蛔有效。
保升曰∶今出沧州。秋雨以时即有,天旱久霖即稀。晒干者良。
【气味】咸,平,有小毒。
《别录》曰∶甘,微温。
权曰∶苦。得酒良,畏鸡子。
【主治】心痛,温中,去长虫白癣蛲虫,蛇螫毒,症瘕诸虫(《本经》)。疽蜗,去蛔虫、
寸白,恶疮(《别录》)。除腹内冷痛,治白秃(甄权)。
【附方】旧一。
蛔虫攻心如刺,吐清汁者∶萑菌一两杵末,羊肉 和食之,日一顿,大效。(《外台秘
要》)
【附录】蜀格 《别录》曰∶味苦,平,无毒。主寒热痿痹,女子带下痈肿。生山阳,
如萑菌而有刺。
菜部二十八卷菜之五
地耳
内容:(《别录》)
【校正】自有名未用移入此。
【释名】地踏菰(《纲目》)。
【集解】《别录》曰∶地耳生丘陵,如碧石青也。
时珍曰∶地耳亦石耳之属,生于地者也。状如木耳。春夏生雨中,雨后即早采之,见日
即不堪。俗名地踏菰是也。
【气味】甘,寒,无毒。
【主治】明目益气,令人有子(《别录》)。
菜部二十八卷菜之五
石耳
内容:(《日用》)
【释名】灵芝(《灵苑方》)。
【集解】瑞曰∶石耳生天台、四明、河南、宣州、黄山、巴西、边徼诸山石崖上,远望
如烟。
时珍曰∶庐山亦多,状如地耳。山僧采曝馈远。洗去沙土,作茹胜于木耳,佳品也。
【气味】甘,平,无毒。
颖曰∶冷。段成式曰∶热。
【主治】久食益色,至老不改,令人不饥,大小便少(吴瑞)。
明目益精(时珍)。
【附方】新一。
泻血脱肛∶石耳五两(炒),白枯矾一两,密陀僧半两,为末,蒸饼丸梧子大,每米饮
下二十丸。(《普济方》)
互考诸菜香薷 紫苏 紫菀 錾菜 牛膝苗 防风苗 薄荷 荏苏 马兰 蒌蒿 泽兰
根地黄苗 诸葵 菜 酸模 菖蒲 牛蒡苗 青葙苗 龙葵 决明 甘蓝 萝 红花
苗车前苗 萱草 芦笋 茭笋 苹 海苔菜 独帚苗 羊