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量不高，除非大规模生产，否则很难形成产业竞争力。而家里那个小小的手工作坊，靠他一个人，怎么实现批量产出？
第三，市场遵从二八定律：百分之八十的炊饼，都是百分之二十的顾客买走的。这部分“大客户”，武大却没有和他们形成固定的供需关系，总是处于等生意上门的状态。而其余百分之八十的零买客人，尽管只是十文八文的交易量，武大却对他们重视得过分，经常为了多卖出一个炊饼，走街串巷，走到人流稀少的小街坊里去。
综上，如果武大只有做炊饼的手艺，那么他最好的策略，是和大户人家、茶楼、酒楼合作，成为他们专门的主食供应商，做批发生意；如果武大依然想挑着担子上街零售，那么他的产品最好多样化、高端化、价格高低不等，以吸引不同层次的顾客——人家好不容易出一趟门，就为买两文钱的炊饼？那时间成本可都不只两文钱了。
当然最重要的，还是要解决赊欠问题。古代老百姓没有理财观念，不知道金钱的时间效用。譬如赊欠一百文，一个月后还账，仍然是还一百文。武大相当于给全县的百姓发放了或多或少的无息贷款，而他自己的现金流却受到极大的制约——能盈利才怪。
潘小园暗暗叹了口气，心中慢慢梳理出一套方案。眼下自己尚且没有能够自力更生的手艺，要赚钱，也只能帮扶武大了。而赚钱的法子，自己没试过，也不知在这里管用不管用。
等武大卖完炊饼，带着寒气回家，开门便是一激灵。屋里一股子干燥的烟火气，火盆生得正旺，便像是专门等他回来一样。老婆潘金莲坐在堂屋中央，目光盈盈。
武大一看她的模样就酥了，连忙道：“娘子……”
潘小园开门见山地说：“大哥，今日我和邻居一位大嫂闲谈，她一个外地亲家的远方侄子是在东京做生意的，赚得家里金山银山。她跟我聊了半日的生意经，说你这样做买卖来钱慢，须得想个改进的法子。”
杜撰出一个朋友的亲戚的亲戚，增加话语的权威性，同时也免得武大质疑自己的经济头脑是哪来的。
可是武大却不解她意，放下空担子，赔笑道：“娘子是嫌我赚得少了？咱们本分老百姓，来钱慢是应该的，来钱快才不正常。咱们可不敢去做什么大手笔……”
潘小园忍不住想翻白眼。安于现状，没有一点进取心！
还债。攒钱。离婚。这三个念头拿出来晒一晒，便重新有了耐性，慢慢哄他：“咱们不是要赶快把欠债还清吗？还了债，最好还能把这房子买下来。买下了房子，就不用交那一个月两贯钱的房租啦。再说，咱们现在月月要靠叔叔周济盘缠，要是传出去，邻里间还不笑话咱们？趁现在多攒点钱，以后万一有个小病小灾、红白喜事，家里也好支吾，对不对？我现在有个法子，不用投机倒把，每日照常出去，却能让你每天多赚一倍的钱，不用再动老本——你干不干？”
这一连串的洗脑式问句下来，武大这才有点明白，眼睛微微放光，重复道：“不用投机倒把，不犯法，还能多挣钱？”
“对，每天还照常出去，该卖多少炊饼，就卖多少炊饼，只是有一样……”
武大有点来兴致了。什么都照常，还能多赚钱？这是哪门子秘籍生意经？
竖起耳朵听。只听到言简意赅的两个字。
“涨价。”
武大就算智商再不灵，这时候也忍不住反驳道：“这可使不得！炊饼一直是两文钱一个，价钱高了，大家可要恼我！
潘小园不慌不忙地笑道：“当然不是平白涨价，而是要做出值那个价的炊饼。”
武大愣了，这句话有些超纲，他不能理解了。
潘小园依旧耐心，起身从窗边架子上取下一个小油纸包，打开来，里面油油亮亮的，一块白得发腻的猪油。由于天气严寒，一点也没融化，圆圆的一大块，比平常百姓家里储备的要大上好几倍。
“这是我今日经过屠宰铺的时候，贱价买来的，”北宋时期还没有精炼植物油，老百姓做饭时多用猪油，价格也不算太贵，“将它揉在发面团里，蒸出来的炊饼就会又白，又软，又香。”
在网络上看过那么多烹饪食谱，自己又亲手实践过不少次，这点信心潘小园还是有的。
武大显然也觉得有道理，不由自主点点头，又马上说：“可是猪油毕竟还是要钱的……”
“以后你上街，便卖这种蒸出来的猪油炊饼，和寻常炊饼区分开来，三文钱一个。”
武大瞠目结舌，连连摇头，显然也觉得这种定价太心黑了。就这一小块猪油，摊到每个炊饼上，不过一个小指头那么大点，就能涨一半的价？
潘小园不理会他的质疑，一口气说道：“当然，咱们是老实的生意人，不是利欲熏心的奸商。这三文钱的炊饼，若是客人肯付现钱时，便依旧照两文卖；若是要赊账，以后还钱的时候，便要付三文的全价——猪油炊饼呢，也不亏吧？”
她已经深思熟虑过。阳谷县人民不可能一朝改变赊账的习惯。若强行让他们还清所有的欠款，肯定民怨沸腾，武大的生意一天都做不下去。因此退而求其次，用“折扣价”鼓励顾客现金消费——要赊账，就要接受变相的提价。肯付现钱的客人，同样的两文钱，就可以买到升级版的猪油炊饼，算是赚到了呢。
武大显然没能理解其中的道理，只是反反复复的说：“炊饼一直是两文钱……涨成三文，没人会买的……”
潘小园微笑：“明天，你这样试试。”
武大还是不太相信，但他已经习惯对娘子言听计从，终于决定试一试。当晚，试着加入猪油和面，蒸了一小笼炊饼，果然又嫩又香，卖相也提升不少。潘小园这颗心算是放下了。
两人头一次融洽地吃了顿晚饭，还聊了几句家长里短。武大觉得，娘子这是真的收下心来，一心一意跟自己过日子了。
第13章 新品上市
次日，天高云淡，百里暖阳，宜开市交易。
潘小园早早起床，帮着武大蒸了十扇笼猪油炊饼，自己先抓走一个当早饭。这里的老百姓都是一日两餐，但她却始终不太习惯饿着肚子熬一早上，因此起床后总要找东西稍微填补几口。
然后，用杂货铺买来的猪鬃毛牙刷，来一发不伦不类的口腔护理。寻常百姓没有保养牙齿的习惯，据说大户人家里会用杨柳枝、盐一类的东西清洁牙齿，可这些东西民间哪里去寻？潘小园看到杂货铺里有卖清理银器的猪毛软刷，便顺手买来，自己加了个柄，做成一个歪歪扭扭的小牙刷，先凑合用着。武大问起来，就说过去在张大户家里，生活讲究着呢。你想不想试试？不想？那算了。
这边厨房里热火朝天。武大其他方面也许样样不行，但做炊饼绝对是一等一的老手，今天这猪油炊饼出锅，比第一次试验又改进了许多，面皮儿也不互相粘连了，盐卤也用得少了四分之一，出来的香气更纯正了。
两人一前一后来到县衙门口的空地。武大扯着嗓子开始喊：“炊饼哎——又香又软的白面猪油蜂窝眼儿大炊饼——都来尝尝哎——”
再普通的产品都讲究个包装，越高级的食品名字越长。潘小园前一夜就让武大把“白面猪油蜂窝眼儿大炊饼”的名号背得滚瓜烂熟，并且花了一顿饭时间，训练他昂首挺胸的自信形象。
尽管如此，第一天不按常理出牌，武大那副自信的面孔下面，豆子眼儿里还留着一点点难为情，脸膛也微微发红。好在天气干冷，街上走着的平民路人，十有八九也双颊顶着高原红，不独他一个。
炊饼摊旁边立刻形成了白白的热蒸汽。武大的新式叫卖法果然很快引来了第一个买主。武大抬起头，憨笑着招呼道：“冯大娘，嘿嘿嘿，你老身子安健？”
那叫冯大娘的老太太满脸褶子的笑道：“大郎今儿卖的不是炊饼，倒似是官家中秋宴席上的水晶驼峰糕儿了！”说着凑过去，揭开笼盖子看。
武大连忙比划着介绍：“这是俺娘子新琢磨出来的做法儿。用了那么一大块猪油，白面发起来，比平时要大上一圈儿，你看看这软……”说着说着，还是口齿不太利索，那冯大娘已经拿起一个炊饼，捏在手上细看，武大也忘了拦她。
那冯老太太还问呢：“这是你娘子教你做的？”知道些武大娘子的底细，心想不愧是大户人家使女出身，学的手艺还挺精细，无怪人有钱人家的员外老爷都个个唇红齿白的，每天吃的都那么讲究！还猪油、白面！
在现代人眼里，猪油两个字听着就不健康。但古代老百姓生活水平有限，平日里哪有机会天天大鱼大肉，炒菜做饭里用上点儿猪油，就是一顿肥美的荤腥。那冯老太太一听到“猪油”两个字，便是满口生津，舌头悄悄卷巴卷巴，想起了上个月生日那天，儿媳妇孝敬自己的葱花猪油长寿面，现在还唇齿留香呢。
潘小园立在街角，不断朝武大使眼色，用口型给他做场外指导，武大才想起来什么，赔笑着继续介绍：“那个，咱们小本生意，可不敢省原料和人工，酵子和盐卤都是自家制的，那猪油是昨天王屠铺子里拿来的新鲜货，化在炊饼里，又润嗓子又饱肚，吃一个，一上午不饿哩！吃两个，顶一天……”
冯老太太也没多听，自顾自地说：“一个炊饼还弄出这么多花样儿来，大郎给来五个，回去我给孙子尝去，哈哈哈！对了，今儿的菜钱不巧刚都花了，先记我账上……”
一面说，一面就伸手去捞炊饼。潘小园连连朝武大使眼色。武大赶紧扑上去，盖子改好了，嘿嘿嘿赔笑着道：“大娘明鉴，俺今日这炊饼，由于原料比较贵，小人本小利薄，那个……那个……嘿嘿，要卖三文钱一个。”
最后几个字的声音越来越小，那语气好像做错了事的孩子。而冯老太太一听“三文钱”，那双眼睛立刻瞪圆了：“什么？！�