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小桃是个天生的厨子；只要好好教；安然肯定，这丫头将来的厨艺会比狗子顺子更高；这丫头有个力求完美的执拗劲儿；对细节尤为重视；这已经初步具备了一个顶级大厨的素质；所以，小桃才算自己真正手把手教出来的徒弟。
小桃一听大夫人要亲手做菜；高兴的不行；小桃明白只要大夫人做菜；就是教自己的时候；她已经跟大夫人学了不少菜；做的也颇为像样儿。
只不过自己的基本功差；所以，如今只要一得空就练刀工；而且，她早就看见送来的螃蟹了；螃蟹她见得极少；倒是跟她娘去村子里走亲戚的时候；见过小的；却不知这东西还能做菜；一见安然进了厨房；忙凑到跟前来打下手。
安然心里知道小桃虽有悟性，却差在基本功跟见识上；虽喜欢琢摸着做菜；却并没有系统的学过厨子；刀工差；见识也少；许多食材都是来了这儿，才头一次见。
作为一个真正的厨子；必须对各种食材都要了解；一拿到食材，脑子里就知道该怎么收拾；怎么配菜；只有对食材充分熟练的掌控；才能成为一个合格的厨子。
无疑，小桃酱焖鱼做的不错；只不过收拾鱼的手法却不妥；若不是浓厚的酱汁儿遮住了鱼腥气；那道鱼是无法入口的。
而作为一个顶级大厨；面对的是极为挑剔的食客；从食材处理到最后调味，都不能有丝毫偏差；更何况，也不可能只做酱焖鱼。鱼的做法有千百种；最重要的一样就是去腥。
不过小桃很聪明；也刻苦；自己只是教了她一遍；就记住了；如今做的她娘这道酱焖鱼；就连岳锦堂都连说好吃；隔三差五就让小桃做给他吃；鱼如此，蟹也一样。
安然见她看着竹篓里的蟹，不知从何下手；不禁摇头失笑：“抓螃蟹不要怕；只要捏住蟹背与蟹腹；它的钳子不会往后伸；自然不会被夹。”说着伸手捏起一个螃蟹：“就像这样；捏住了不要松开；放到水里用刷子刷干净；便可放到笼屉里蒸了。”
小桃试了两次，方才成功；终于把螃蟹都放进了蒸笼；不禁松了口气，见安然瞧着她笑；不免有些惭愧：“是，是我太笨了。”
安然：“你不笨；当初我第一次抓螃蟹的时候，还不如你呢；被夹了好几下。”
小桃终于有了些信心；好奇的道：“大夫人是要做蒸蟹吗？”
安然摇摇头：“螃蟹虽大多清蒸；却也有许多不同的做法；例如南菜里的名馔；蟹黄狮子头；蟹黄豆腐羹；蟹黄蒸蛋；还有颇为知名的蟹黄汤包……今儿咱们就做芙蓉蟹斗。”
小桃：“大夫人教我做过芙蓉鸡片；这个也要蛋清泡糊吗？”
安然点点头：“这道菜不难做；我说你做。”小桃眼睛一亮。
院子里瞧着两个一个说一个做的身影；岳锦堂不禁道：“这丫头能得安然如此手把手的传授厨艺；这要是传出去，不定多少厨子得咬碎牙的嫉妒呢；说起来，这人还真得讲机缘；若不是你们两口子回了冀州；又赶上你媳妇怀了孩子；怕没这么多功夫教这丫头。”
安嘉慕没好气的道：“你倒是管的宽；这都两个月了；你怎么还不回京；要是真打算在冀州落户；是不是该置个自己的宅子；你堂堂逍遥郡王，天天在别人家蹭吃蹭喝的；传出去可不好听。”
岳锦堂却乐了：“你还真是越来越小气了；我才在你府上住了几天；就凭咱们的交情；真好意思把我往外赶不成。”
安嘉慕懒得跟他废话：“你到底来做什么？”
岳锦堂咳嗽了一声：“得了；说就说；就是想跟你们两口子商量商量；是不是把雅舍开到京城来；京里到处都是达官贵人；好些人变着法儿的跟我扫听呢；若是能把雅舍开到京城；说不得比江南还赚。”
安嘉慕也不是没想过；只不过雅舍开在江南，除了安然打下的底子之外；江南气候和暖；底蕴丰厚；有众多新鲜食材；保证了雅舍菜品的质量以及风格。
如果开到京城；势必要从江南运过来；这么远的路；等运过来也无法保证其新鲜度；尤其，那些时令蔬菜跟鱼虾；根本不可能挪到京城里来。
作为一个商人；眼瞅着银子不赚；比谁都难受；所以，他倒是想过开个富春居的分店；只是若开富春居，跟安记酒楼也差不太多。
因为安然的关系；安记酒楼的厨子；没有手艺差的；手艺不好的也不敢跑安记酒楼来现眼；所以，安记酒楼的买卖才越发红火；只是比起雅舍却差得远。
两人正商量呢；就见安然端着一个盘子出来。
岳锦堂扒头一看；馋的哈喇子都快流出来了：“这个菜瞧着新鲜，本王见都没见过；是什么菜？”
岳锦堂的德行；安然早习惯了：“这道菜叫芙蓉蟹斗。”
这道蟹斗是安然一时兴起想起来的；想让安嘉慕吃个新鲜罢了；不想，岳锦堂却指着盘子跟安嘉慕道：“对啊，何必非用江南的食材；安然不是说过吗；南菜有南菜的好；北菜有北菜的精；谁规定雅舍就必须卖南菜了；更何况，咱们雅舍一开始就规定了；不许客人点菜；只要大厨的手艺够好；做出的菜够水准；卖什么菜不一样。”
安嘉慕愣了愣；是这个理儿；不禁看向安然。
安然这才知道两人是研究着把雅舍开在京城；这倒是个好主意；无论古今；京城都是一个国家政治文化的中心；八方汇聚热闹繁华之地；达官贵人也更多；跑官儿的；赶考的；求人办事儿的；多如牛毛。
就如同后世那些顶级的高级会所；大都开在首都一样；因为都明白这里的商机。
安然对做买卖没兴趣；却想赚钱；赚很多的钱；没人比她更了解，撑起一个烹饪学校需要多强大的资金。
安家的烹饪学校之所以能这么多年一直开下去；一个是因并不便宜的学费；再有，安记麾下开发出的速冻面食以及加盟的餐厅；方才撑起了安记烹饪学校庞大的开支。
而在古代开烹饪学院；如果收取学费；恐怕极少的人才交得起；在这里，厨子并不是一项多么光彩的职业；大都是穷人家的孩子为了不挨饿；才学厨子；让这些人别说交学费了；就是吃穿住，恐怕都要学院担负。
如此，就需要源源不断的资金支持；当然，以安嘉慕的性子；会毫不犹豫的把安家的钱拿出来投进去；但这并不是长久之计；自己必须想到一个能让烹饪学院长长久久开下去的方法。
安然有些想法；但前期却需要巨大的投入；这些钱她不想让安嘉慕帮忙；毕竟，自己只是嫁了他；并不代表安家都成了自己的。
更何况；这是自己要做的事儿；没有道理成为安嘉慕的负担；他已经帮自己很多了；如果雅舍能开在京城；自己便又多了一笔进项；至少前期的投入不用发愁了。
想到此，点点头：“郡王殿下说的不错；雅舍如果开到京城；经营方式可以稍微变一下。”
岳锦堂眼睛一亮；他如今可最信安然；这丫头可是有点石成金的本事；只要她出一个主意；绝对能赚大钱；越想越兴奋忙不跌的扫听。
安然笑了笑；跟他们简单说了说。
安然想的方式；跟苏州的雅舍极为不同；苏州的雅舍认真说，还算不上最顶级的餐厅；顶级的会所餐厅都是分餐制；中西结合；采用前菜，主菜，甜点的形式；无论环境还是菜品，都达到了一个更高的境界；安然觉得，这样的雅舍如果开在京城；应该更为合适……
☆、第87章 百花蟹钳
岳锦堂之所以来冀州，为的就是把雅舍挪到京城来；如今从安然这儿得了主意；恨不能明儿就把雅舍开起来；哪还会在冀州耽搁着；忙回去准备了，这选地方就不知得多少日子了，还得收拾呢，却也没忘嘱咐安然拟定菜谱；毕竟这方面安然才是行家。
安然不好干拿股份；自然要有所贡献；而且，这个主意本来就是自己出的；别的厨子，大概也了解不了自己的理念。
其实顶级的奢侈菜品，反倒相对简单；只是对食材跟服务要求高了许多；至于掌厨的人；安然也想好了；就用小桃。
自己大着肚子；不可能亲自上阵；更何况，自己还要忙着冀州的厨艺学院的事儿；也不可能再去京里掌灶，从现在开始自己一道菜一道菜的教她；等京城雅舍开张的时候；小桃也差不多能独当一面了。
最重要的是，这样的餐厅无论环境还是后厨的强度，都比较适合女孩子；安然想着，或许可以从小桃身上开辟出一条女子学厨的捷径，就是中西结合；她打算在小桃身上试试；如果成功，以后厨行里应该不会都是男人了。
男女有天生的优缺点；男子力气大却不如女子心细；想雅舍这种级别的馆子，又不是做大锅饭；精工细作的菜肴；相比力气更需要的是细心；所以，女子具有天生的优势；还有面点之类；也更适合女子。
安然早就想好了；等厨艺学院生了轨道之后；就可以开隶属厨艺学院的馆子；不禁可以给学生提供实习就业的机会；更可以变成推陈出新的窗口。
安然始终认为；一个人的力量太过微弱；创新需要更多厨子集思广益，尤其年轻的厨子；他们拥有更开放大胆的思维方式；敢想，敢做；只要给他们机会；一定会大放异彩；如此，厨行才能蓬勃兴旺的发展下去；这比多少个天下第一厨的名头都有意义。
这是安然一直想做，而且必须去做的事儿；不过，她并未忘记除了厨子之外，自己还是一个妻子；母亲；安府的女主人；有些事儿是必须去面对的，就如周和。
安然过后想想，总觉得二哥两口子来的有些蹊跷；更何况，临走的时候周和的神色不大对；安然不想问安嘉慕；这男人既然瞒着自己；自己何必非要问个清楚不可；问刘喜儿就是了。
趁着安嘉慕出去的时候，把刘喜儿叫到跟前；问他周和的事儿；。
刘喜儿本来就是安然的人；自然不会瞒她；就把怎么来怎么去说了。
安然听完直皱眉：“二哥要这么多银子做什么？”
刘喜儿低声道：“听说是跟焦杏儿好；让焦杏儿的男人拿住了短儿；讹他银子。”
安然一愣，焦杏儿？刘喜儿不提，自己都快忘了还有什么个人。
刘喜儿点头：“上回从咱们�