按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
这里必须要提一点，小当家刘昴星创造性的利用古代纸张优良的吸附性，将煮汤时溢出的泡沫用纸锅吸收，这道菜充分体现了中国古代纸张的优点。
现实世界有不少人对这道料理进行模仿，但是往往都会失败的根本原因，实际上就是纸张不行。
现代的纸张，除非是特制的，否则根本难以完成这道料理的要求。
而且，这道料理也没有那么简单，对于温度的把握也极为关键。
温度高了，又或是温度低了。那么再好的纸张，也未必能够坚持到最后，中途就有可能出问题。
高温说不定真有可能将湿纸烧出个洞，低温却可能使纸张被水份浸得太久而最终仍旧被泡烂。
再好的纸张，也不是万能的。
如何把握这一个度，确实不是那么简单的事情。
这就是赤火并没有万全把握的关键！
“首先是要好好准备干货。将这些鱿鱼干、干贝、小鱼干、虾米、海参、香菇等等全部泡好再说。”说实话，赤火并没有记清原本的这道料理所使用的是哪些干货，他只管按照自己顺眼的几种用上再说。
虽说，他不打算引用其他料理中的精华，但是对这道料理也不是完全一成不变，只是在原作上进行微调。
浸泡干货需要的时间不短，为了时间考虑的话，最终他还是用更热的温水去泡。
如果用冷水的话，恐怕需要至少二十四小时，而温水一般只需要半小时至一小时。
如果温水温度更高一点，那么这个时间还会继续缩短。
唯一的问题是，这种泡法会导致干货未必好吃，这个度就要好好控制。
将这些干货洗干净后，全部都泡了起来，赤火暂时可以处理其他的食材。
第一百八十五章 向恩的料理完成（）
干货的泡发是一门大学问，赤火也进一步认清对于食材处理这个领域的研究，他实际上远远不够班。
为了防止出现软硬不匀，甚至外烂里硬的现象，他可谓是小心再小心。
通过料理的经验，还有他的直觉进行计算，才算是大概完成。
赤火因此大概明白了什么才是特级厨师，现在他确实通过实践渐渐明白过来。
上级厨师和特级厨师最大的区别，并不完全在于创造性，不完全在于厨艺的高低。
根本却是在于，一法通则万法通。
特级厨师同样有擅长和不擅长的领域，但是对于不擅长的地方，却是可以短时间内，通过对料理的经验和认知，做到有效的处理。
甚至于，真正强大的特级厨师，能够对于第一次见识到的新食材，都可以进行研究，然后得以应用。
赤火觉得，自己离这一步确实还差了一点什么，现在还无法有效做到这一步。
接下来，对于龙虾的处理过程中，他更加明白了这点。
赤火先将将料酒、鸡汤、砂糖和芡粉调成汁，做好处理龙虾的准备。
然后，他将新鲜龙虾**后切成若干段。
就是在这个过程中，赤火才理解了理论和实际的差距。
他确实从没有真正处理过龙虾，对这方面的知识更多是建立在理论之上。
对于龙虾的身体结构，对于所谓的**过程，他都没有任何经验。
这差点导致他失败，使异味没有被排除干净，使龙虾无法得到最有效的处理。
幸好，赤火还不只是具备厨艺，他还有着其他方面的能力。
不知道是不是顽皮熊猫之血的融合，导致了熊猫人相关料理天赋是否得到增强。
总之，赤火对于料理有着越来越多的本能和直觉，对于料理上不妥之处，有着更加直观的感应。
他还有着波导之力，可以通过对生命磁场的感知，发现不和谐的地方。
这些结合在一起，导致了赤火完成了对龙虾的处理。
他更进一步认知到，特级厨师就是通过现象看本质，就是在实践中得到真理的过程。
为什么要这样料理？从料理中又能够得到什么样的结果？
通过研究这样的道理，将之转化成为实现料理目标的手段，这才是真正的特级厨师。
明白了这些后，赤火总觉得自己离特级厨师更近了一步。
似乎，在黑暗料理界的压力之下，他又隐约得到了一点成长。
不擅长的料理方面，不应该选择逃避，而是应该迎难而上，不断去挑战这方面的极限，从而才会有更大更多的突破。
这让赤火意识到，他不能局限于目前所会的部分，还应该尝试更多的食材，去做更多没有做过的料理。
甚至于，努力开发和研究更多的料理手段，这应该是他以后最主要的方向。
这都是为了成为特级厨师所要做的事情！
别看是一步之差，但是想要突破这一步，恐怕任重而道远，必须脚踏实地的去实践。
赤火摇了摇头，暂时放下此事，然后继续料理的过程。
他在龙虾切口上均匀撒上芡粉，将龙虾段放入油锅中爆炒，虾壳变红后取出。
虾壳被他去除，只剩下了虾肉。
接着，他在锅中加少量油，将葱段和姜末放入油锅中炒出香味，又再加入马蹄片炒两分钟。
最后，他再次将龙虾段放入炒约两分钟，使以上调味料渗透进龙虾。
到了这一步，对于龙虾的方面已经处理完成。
赤火看向了另一面，干货的泡发也完成了大半工作，只需要再略等一会儿，就可以继续他的料理。
而这时——
“各位评委，我的料理已经完成，请你们率先品尝一下吧。”向恩响亮的话语，于此际响起。
赤火转看一眼，好几个盘子之上，被处理好的黑色的新鲜鱼子酱被摆放在其中，上面似乎并没有其他调味料。
不过，赤火却是注意到，鱼子酱底下放着一层冰。
“原来如此。”赤火转念便明白过来。
他虽然没有做过鱼子酱，但是自己却吃过这种东西，也了解过这种东西。
鲟鱼鱼子酱是用海鲜制作的，所以会有少许的腥味，但是是可以直接食用的，而且直接食用的营养价值是最好的。
正宗吃法是什么佐料都不要加，将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口中，先用牙齿轻轻咬破，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。
当然，并不是没有其他吃法，但是这种最天然的吃法，应该是最正宗，也是最能够品尝到这道料理真正美味的吃法。
如何使这种鱼子酱因此好吃，就在于鱼的质量，就在于取出鱼子酱的过程，以及事后对鱼子酱的筛选，以及如何有效对鱼子酱进行处理。
鱼子酱这种东西，如果能够去除腥味的话，肯定更加好吃。
对于厨师来说，这也是一道难关。
“好吃，真好吃。”评委中的一个大胖子，已经迫不急待的吃起来。
他的动作仿佛成为了指令一般，导致了其他评委也开始吃这道料理。
“怎么可能，鱼子酱居然完全没有腥味……”
“不只是如此，这么新鲜的鱼子酱，似乎因为没必要放盐保鲜，导致口感变得更加美好。”
“冰凉凉的感觉，配合鱼子酱的口味，真是让人觉得爽快。”
“这种鱼子酱中，似乎还有淡淡的清香，这到底是什么？”
一个个评委都发出了不同的声音，但都是赞叹之声。
“绍安，也给你准备了一份。”这时，向恩突然走到旁观中的绍安面前，笑盈盈地说道，“吃了这个之后，你就应该清楚自己的极限，以及我们黑暗料理界的强大。”
绍安沉默无言，似乎先前那次败于赤火之后，导致他的狂傲消除了不少，居然没有发怒，而是真的开始了尝试。
挫折使人进步，这还真不是假的。
“怎么样，你要不要也试一试？”似乎极为自信的向恩，这时又走到赤火面前道，“你只要试一试，估计就会立即放弃你那份没有任何前途的料理，然后直接向我投降吧。”
赤火对向恩真的无语了，这个女人当真太自信了。
“那就来一份，让我直接击破你的自信。”他不由说道。
顺便一说，他之所以选择如此，只因为觉得干货还可以再泡一会儿。
既然闲着也是闲着，还不如尝试一下对手的料理。
第一百八十六章 鱼子酱的秘密（）
正当赤火准备吃鱼子酱时，只听到不远处发出了“哐当”。
他放眼望去，只见到绍安一脸不敢相信之色，直直地看着鱼子酱料理。
“有那么好吃吗？”这下子，赤火彻底被引动了心思。
能够让绍安露出如此挫败之神色的料理，恐怕真的不太简单。
当赤火自己试吃时，才算是明白绍安的反应。
与那些富商们不同，越是身为厨师，越是知道其中的料理水平。
这道料理实在是太简单，让赤火也极为惊讶。
“居然真的没有腥味，这是怎么办到的？”赤火确实相当惊讶。
他本以为，那只是富商们味觉不够，根本没有吃出腥味，实际上只是腥味被其他手法掩盖掉了。
但事实上，并不是那么回事。
腥味居然真的不见了，这简直就是不可思议。
“还有鱼子酱中的那股清香，还有隐藏在清香中的另一股味道……”赤火又多吃出了一些东西。
随着他的实力强大，他的五感也得到了增强，自然就能够品出更多深层次的味道。
对于这道鱼子酱的味道，他自问不会品错。
“果然还是料理手段的高超，让鱼子酱的腥味才被完全去除，这到底是如何办到的呢？”赤火觉得这是一道好题，必须要好好思索一下。
一些美食番中，那些品尝美食的人，往往都能够说出一二三来，可以凭借丰富的经验，直接将料理中的秘密解出。