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“否则的话这家茶行，一整年的收入基本上就没有了，因为连好的茶师都请不到，那岂不是遭了？”
“啊？你们当地的茶师还是一年一换的吗？没有固定的人选？”顾安宁很惊讶，因为在现在这样的条件下，如果还是要一年一换的话很麻烦，而且第二年还不一定能够找到很好的人选，这是风险很大的一种做法。
“我厂子里当然有固定的茶师，但是呢，我们这里还是依照以往的习俗，每家厂子的茶师都会进行比试，有一些外来的茶师，为了尽快的融入到当地的这样一个工作环境，也为了在这里找到一份工作，也会参加这个仪式，所以这个事情还是有人在做，没有就这样衰败下去，其实也是有一种传承的意味在里面。”那位陪同的人这样解释道。
“那在苏老板看来，这种方法能够传承多久？”夏沅问道。
“只要我们还活着，会一直传承下去，这个是毋庸置疑的，这在我们当地也是有不成文的规矩，每一家一定要挑出一个继承人来，现在可能就是独生子女，那么可能子女们的工作也会被限定一下，因为这是传承，不可以丢弃的。”他很郑重地这样回答。
“传承就是要有这样的决心才好，很多的事情就是因为无法传承，结果古时候，几千年都好好的，到了我们这儿什么都没了。”顾安宁有感而发，说了这样一句话。
“这话虽然是牢骚，不过也是实话，我们这里还相对比较传统，比较保守，往东看，像你们所在的那个地方，恐怕连像你们这样的茶师都已经很少很少了。”苏宇很是赞同。
“那一般，你们都会拿新鲜的茉莉花来泡水泡茶吗？”顾安宁问了这样一句话。虽然她也知道这样的话很不专业。
“有的人会选择拿新鲜的茉莉花来泡茶，不过那样损失很大，因为茉莉花没有进行后期的加工，虽然能够保持它的一个原有的样子，原有的姿态，但是因为它的潮气没有被去除，整个花潮气就很重，这就很容易造成一定的损失，存放不久，所以我们一般会对花茶进行窨制，不过这个过程可不简单啊。好啦，前面就是我的厂子了，我带两位进去看一看吧！”
苏宇还是比较豪爽的，也很痛快，否则其他人应该不会这么痛快的答应。
在走进工厂的时候，夏沅这样告诉她：“窨制就是让茶坯吸收花香的过程。茉莉花茶的窨制是很讲究的。有”三窨一提，五窨一提，七窨一提之说“。就是说制作花茶之时，需要窨制三到七遍，才能让毛茶充分吸收茉莉花花的香味。每次毛茶吸收完鲜花的香气之后，都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次。所以只要是按照正常步骤加工，并无偷工减料之花茶，无论档次高低，其冲泡数回仍应香气犹存。”
其实之前她本人对茉莉花茶的了解并不很多，因为茉莉花的味道太过浓烈，而且属于香茶一列，是她不太喜欢的味道。所以也并未过多关注，但是今天还是长了知识。
“其实呢，如果彻底说透的话呢，窨花也并不难，它就是比较麻烦而已。”
“花茶窨制过程主要是鲜花吐香和茶胚吸香的过程。茉莉鲜花的吐香是生物化学变化，成熟的茉莉花在酶、温度、水份、氧气等作用下，分解出芬香物质，随着生理变化，花的开放，而不断的吐出香气来。”
“茶胚吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水份，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味有淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。”苏宇稍微解释一下，不过这一些夏沅也知道。
“其实真正的茉莉花茶它的味道，应该是在逐渐加工的时候逐渐渗透的，这个是彻底的和茶叶融入在一起的，和那些市面上拿香精调出来的完全不一样。”夏沅简单的说了一下。
“看得出来，您是真的行家，既然如此，我也不多做隐瞒了，虽然我们这里的茉莉花茶生意一样，都很兴盛，可是，比起之前，现在的规模已经是小多了，就在几年前，这里本土的企业就有五百多家，现在呢，剩了不到二三十家，其中很大的一个原因就是，很多很多的企业，都在进行不正当的恶意和垄断性的竞争，这个产业也是受到了很大的一个损害。”
“所以，其实我们也是在维持着先辈们所经过的一些事情，我们只是为了坚守先辈所留下来的一些信念和一些东西，否则的话，我们也撑不下去了。您瞧我跟你们说这些干什么，咱们到车间去看看吧！”
于是她们就在苏宇带领下，到了车间，这个时候已经有很多的人，把采摘下来的茉莉花，第一时间送到了车间进行摊凉处理。就是为了防止花朵的呼吸作用过盛，造成火烧花。
“看得出来，您这里很成规模。”顾安宁说道。
“规模不规模，也不好说。”
第二百一十九章 又一个借高利贷的（）
两人参观了一下加工车间，这里是成套的生产设备，但是看的出来，虽然工厂还在正常运作，但是并不像平时那样的热火朝天。
联想到苏宇刚才所说的经营困境，顾安宁想想，他们不会是遇到了经济问题吧？
“你们这是家族式的企业，还是股东制的联营企业？”顾安宁问道。
“我们是家族式的工厂，并不存在联营的问题，如果真的是联营的话，我也不用担心我们的后路在什么地方了。”苏宇叹了口气，说道。
“这样子啊。”顾安宁若有所思了一会儿就不说话了。
“你在打他们的主意？”晚上回到宾馆之后，夏沅这样问她。
“还记得我们今天下午走访的结果吗？”顾安宁没有正面回答她的问题，而是抛出了另外一个问题。
“我记得当时你说，这里的产业处在一个，虽然看上去繁华，但是事实上已经处于比较落后的状态，和它当时的鼎盛时期是绝对已经不能比了。”夏沅说道。
“是啊，虽然还有固守传统的人在，可是这样的人会越来越少，在完全商业化的状态下他们所固有的这一点，一直在坚持的这一点理念，一定会越来越少，甚至当他们最后都会进入一种无可维系的状态。”
“并不是危言耸听牵，我只是觉得可能有个方面的因素影响，每家每户，可以做继承人的人选也不多，他们有权利选择其他的职业，也不是每个人都很喜欢这样的职业。有苏宇那样的，也肯定有不太喜欢这个职业的。”
“这倒是实话，新的时期有新的职业，年轻人也有新的追求，不可能永远都一辈子抱着老祖宗留下来的东西过日子，这是真的。”对于这个观点，夏沅很是赞同。
“所以啊，也正如您所言，我打算进入这边的行业，您看怎么样？”顾安宁一边笑一边问她。
“事情都有风险，如果都像你这样，那肯定会有人说的很惨，你什么准备都没有，就很突然的说要进入这个行业，却是不现实的。”夏沅有心阻止。
因为新的一个行业是有风险的，而且不管是茉莉花也好，茶叶也罢，这样的行业，总归是靠天吃饭的，总是要祈祷，老天在合适的时候下雨，合适的时候出太阳，这个人为的因素和大自然的因素，相比还是大自然的因素更多一些，也就是说这个产业到目前为止，没有办法摆脱靠天吃饭的这样一个局面，如果在这个时候贸然进入，一定会有很大的损失。
“您觉得呢？觉得我现在进入这个行业，条件不够成熟是吗？”顾安宁问道。
“确实，因为你什么准备都没有做，那突然这样进入这个行业太突然，而且准备不充分，对于市场的了解也不多。”
“有您这样一个茶道大师在我还担心什么？”
“你这个丫头如今却是傻了不成？我只是能够做后期的推广，但是前期都种植以及加工五一点忙都帮不上，你还指望我帮你，对我的希望也太大了吧！”夏沅简直不知道应该说什么好了。
“我打算到周围去走一圈，把适合的茶田，全都买下来！建立自己的茶园，然后也合并这边的茉莉花产业。”顾安宁已经想好了，虽然准备不充分，但是可以慢慢来，首先就是要把所有的事情谈妥才可以开始做。
“你还来真的，我的天哪，你简直是够啦，不是，我告诉你，你这样贸然进入别人的产业，一定会引起报复的，你知道吗？”
“如果怕报复的话，我就不会来这儿了，您不觉得现在是这个产业在当地的一个薄弱期吗？虽然他们有着很好的资源，但是因为人为的*以及其他的一些原因，这个产业的发展，已经开始走下坡路了，那么我这个时候进入这个产业其实风险还是比较小的。”
“相比于在它鼎盛的时候进来一家，去抢别人的饭碗。在这个时候进入很多人家连自己的茶叶销路都搞不定，很多的人连他们的下一步要怎么走都不知道。哪里还有这个心思来对付我？等他们缓过神来，我老早已经站稳脚跟了。”
“你太冲动了，简直是个冒险者。”夏沅觉得自己快要败给这个小姑娘了。
“做生意总是要冒险一点的，反正我已经打定主意了，老师您还是想想明天的行程吧！我觉得这一趟，不会白来，至少我的收获会很大。”
“罢了，我总是说不过你的，行了，洗洗睡吧，有事明天再说。”夏沅摇了摇头，她简直对这个学生无奈了，怎么不有这么大的冒险精神，这要是亏个底朝天，回头找谁哭去？
第二天早上，顾安宁直接向苏宇问起了这方面的事情。
“你是说想要买下大量的茶园开始进入这个行业？我当然不是怀疑什么，但是作为这个行业里面你的前辈，我首先要告诉你，这是一个靠天吃饭的地方，也是一�