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小吃节,主要以民间小吃为主,小吃节会邀请一些有名望的民间小吃参加,木木打电话问古争,其实是想问古争的鸡血汤参不参与。
鸡血汤也是小吃,如今在申城也算小有名气,完全可以参加。
本来应该美食协会发出邀请,只是上次的事弄的他们很没面子,加上谁也不敢确定古争会不会参加,所以干脆让美食频道来请古争。
明白了木木的意思,古争犹豫了下,随即点头。
小吃节他答应了,但不是他去,而是高长河去。
任何一种美食,只要有了名气,都少不了交流,这锅老汤在孙家的时候,孙家老二没少出去参加一些活动,这样的活动从没有少过。
如今老汤到了古争手里,这类活动以后不可避免,既然不能避免,不如参加,但古争一直都没有争名之心,这样的活动他不会亲自参加。
让高长河去,就已经足够。
至于店里的生意,那天只能暂时让帮厨来做,这三个月帮厨都跟着高长河学了很多,单独**血汤没有任何问题。
古争答应了,木木的任务也算完成,很快挂了电话,没有催稿。
古争自己则愣在了那里,打来电话,却不催稿,这可是第一次,很快古争就恍然,木木在美食频道肯定知道自己生意如何,恐怕她已经认为自己不在写稿子赚钱,现在的他已经是个老板,不在缺钱。
“小吃节,去看看也好,顺便写两篇稿子,免得别人都忘记了我不争!”
古争自言自语,美食评论的工作他从没想过放弃,那才是他的主职,其他无论做任何事都只是附带,这份工作他肯定要留着。
小吃节时间在三天后,就在市中心一个公园内举行,这类小吃节不适合去太偏的地方,太远的话很多人不会过去品尝,没了人气,还能叫节日吗?
小吃节不是第一届,这已经是第五届,每次都是美食协会主导,其他各单位协办,今年的主办单位增加为三个,一个是美食协会,一个是美食频道,另外一个则是市电视台的美食栏目。
三家联合,加上广播和其他公司协办,规模还不小。
公园很大,事先都做好了布置,三天后傍晚古争就到了地方,小吃节是在晚上举行,傍晚天色渐渐暗了下来,吹着凉风,感受着一股清爽,吃着小吃别提有多舒适。
这次有几千家各类小吃前来参加,高长河也来了,他带的是一个单独的锅,锅里面有老汤,为了这次的小吃节,他特意准备了五百份鸡血汤。
如果算上留着限购的五百份,今天店里只能卖四千份鸡血汤。
不管去做什么,老汤每天只能稀释五千份,这是雷打不动的,高长河一直都很仔细,绝对不会出错,他从小就和老汤一起长大,其实他对老汤的感情比古争还要深。
没有这样的感情,他上次也不会做出那么拼命的举动来。
古争没去高长河那里,他今天纯粹是以一个顾客的身份来参加,来寻找好的美食,可以让他写两篇稿子,回头交给木木,省的让她以为自己放弃了这份工作。
小吃真的不少,而且大都是简单的小吃,申城有名的老城隍蟹黄包也来了,其他各类申城美食更是一个不少,来给这次小吃节撑厂子。
“刚才那家烤肉串真不错,再去买点!”
“我觉得还是莲子粥好喝,这个一点都不好吃!”
“听说古记鸡血汤也来了,在哪,我去吃过一次,好贵,而且人爆满!”
“我也在找,不知道他们在哪,不过古记鸡血汤真的是好吃,特别是八百八十八一碗的那个,我吃过一次,可让我后悔死了,吃了那个之后回去吃什么都感觉没味,可他们的鸡血汤太贵,我又不能常吃,吃不起!”
“鸡血汤我知道,汴京孙记的我就吃过,味道确实可以!”
“你是外地人吧,你不知道,古记鸡血汤的老汤就是从孙记那个?”
很多人都在议论,古争听了一会,没想议论他们的人还真不少,一路上的功夫,遇到了好几波人都在讨论他们的鸡血汤。
小吃节有不少外地游客参与,这些游客不清楚怎么回事,有的人还很是惊讶,不过打听古记鸡血汤的人确实很多,高长河那边已经忙碌了起来。
吃他们鸡血汤的人真不少,有吃过的老顾客,也有慕名而来的游客,高长河咨询过古争的意见,在小吃节上卖的鸡血汤是稀释过的,一份分成了三份,用杯子来盛,这边没有桌子和碗让人来吃东西。
一杯价格二十八,三杯合在一起其实还没有一份鸡血汤的价格高。
一变三,高长河带的五百份就能变成一千五百杯,数量是增加了不少,可很快还是全部卖完,一杯根本不够吃,有不少吃过的人又来买,甚至一人就买好几杯。
这会的古争还不知道自家生意这么好,他依然在闲逛,手上还拿着一些买来的美食,能入他眼的,最基本也要低等以上食材做出的食物,那些主要食材都是垃圾品质的小吃他尝都不会尝,除了浪费胃口和时间。
这次的小吃节,总体来说还是不错。
既然是小吃,要求就不能特别的高,古争明白这点,不过也不是没有惊喜,他就发现有两种小吃居然都用到了次等食材。
这两个小吃的生意都非常的不错,食材差一个等级,只要厨艺还能过的去,味道都不会差。
俗话说‘七分食材,三分厨艺’,古争这里因为增加了仙力,而且有更好的厨艺,才有了四分食材,四分厨艺,两分仙力的说法,但对大众来说,食材的重要性确实要超出厨艺一部分。
那些参加美食大赛的名厨,在寻找食材上都下过苦功夫。
上次杭城美食大赛就是个证明,很难得一见的普通级别食材,居然出现了好几个,这些名厨们都有自己的渠道,有办法找到这些上等食材。
地球上是没有太多高级食材,但普通级别食材还是有的,可以自己产生,只要有,这些全国顶尖的名厨自然能够找到。
小吃不同于大赛,这里能有几种次等级别的食材就已经很不错,古争心里打着腹稿,知道自己接下来的稿子应该怎么去写。
“狗不理包子,是真的吗?”
古争回过头,是一对小情侣正在买吃的,那是一个小摊位,卖的是包子,而且名字就叫狗不理。
“当然是真的,我告诉你,我这包子虽然不是正宗的,但比正宗的还要好吃,我可是下过苦功夫!”
小贩年纪不大,也就三十出头的样子,在那给那对小情侣介绍。
狗不理包子古争知道,百年老字号的招牌,不过店里你是吃不到的,能吃个神似就不错了,像这种祖传的技术,只有寥寥几个人会。
没办法,这些技术不像古争的百年老汤,没有老汤你学都学不走,真被人学走了,他们独家的优势就没了,只能藏起来,即使对外公布一些,也不是全部。
“比正宗的还好吃?我告诉你,我们可在天津吃过狗不理包子,你别骗我们?”
那对小情侣显然被吸引了,还反问了句,不过最后还是要了四个包子,女孩拿着包子吹了吹,很快吃了一口,没一会便在那点头。
包子味道不错,不过他们没在购买,吃包子吃饱了,就不能吃其他好吃的了,像这种小吃节,要留着肚子多吃几种好吃的才行,那么多好吃的只吃一两种就离开,对任何吃货来说都是一种惩罚。
“次等面粉?”
古争走到那小摊前,眼中很快现出惊色,他探查了这家的包子,没想到他的面粉等级竟然达到了次等,次等面粉在国内其实并不少,很多地方都有,但也不是满大街都是,想买到次等面粉并不容易。
难怪刚才小情侣说包子好吃,用次等面粉配合低等的肉料,做出的包子肯定不会差。
包子里面是猪肉,而且是低等猪肉,在目前大部分都是饲料喂养出垃圾品质的肉食市场下,能有低等级别的肉食很不容易,这说明他用的肉,是散养的家猪,没有使用饲料。
可惜肉的品质没有达到次等,若是达次等,味道还会更好。
想到这里,古争哑然一笑,一个小吃,能有这样的品质已经很不错了,这也是他今天发现的第三个使用了次等级别食材的小吃。
“给我也来两个!”
古争要了两个包子,既然是次等和低等做出的包子,味道肯定不会太差,不差的东西都可以去吃,古争可是美食评论家,四处去品尝评论美食可是他的工作。
包子味道确实不错,皮有点厚,不过因为是次等食材,筋道的包子皮并没有影响包子整体的口感,肉馅分量很足,而且没有使用其他食用油,就是肉本身带的油水,咬一口,非常的香,口角还带着散发着香味的油汁。
“包子不错,为什么叫狗不理,不怕以后被人告了打官司?”
古争对包子很认可,吃过包子后,索性和那小贩聊了起来。
“我也怕,但名字是朋友一直在叫,以前在狗不理干过,出来后也卖包子,很多吃过我包子的人都说我的包子比正宗的狗不理还要好吃,他们给我的包子起个外号,比过狗不理,渐渐的别人也都这么叫我!”
小贩有点腼腆,古争的问话他还是回答了,只是一直低着头。
这小贩以前就在狗不理工作,是个勤奋有心的人,虽然没能真正学到狗不理包子的制作方法,但依靠自己的摸索,还是做出了很好吃的包子。
古争暗暗点头,他相信小贩的这些话,如果和狗不理店卖出的包子相比,他的包子确实要更好,但和真正掌握了狗不理技术的那几位大师来比,他的还差些火候。
别说他们了,给古争相同的食材,他做出的包子,也不会比这小贩差。
这就是厨艺上的差距,食材相同