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其次，它在实验室内易于生长和保存 （在含有简单培养基的试管中就能
生长）；
再次，它容易鉴别代谢的 （即生化的）突变体；
最后，它的成体阶段是单倍体（只有一套染色体），这样就使所有的突
变基因都表现出它们的表现型。
他们用X射线照射正常的红色面包酶的孢子以提高其突变率。由于大多
数突变是有害的，所以他们希望许多被照射过的孢子，将不能在“基本培养
基”上萌发。
所有被照射的孢子最初培养在一种“完全”培养中，这种培养基含有原
料和生物体正常产生的全部物质。
将每类生长旺盛的孢子采下来以后，再把它们培养在“基本培养基”上，
以决定哪些原种发生了突变。
在鉴别了大量这样的突变体之后，比德尔和塔特姆对每一菌株形成的孢
子进行了遗传分析。结果表明，代谢障碍和基因分离直接相关。因此，可观
察到的代谢障碍看来是和基因突变相联的。
因此，他们得出结论，基因突变引起酶的变化，而且每一基因一定控制
着某一种特定酶的合成。
根据这项工作，他们提出了“一个基因一种酶”的假说，大意就是说，
每一个基因产生一种特殊的酶。
比德尔和塔特姆的这个学说解决了基因怎样对遗传性状起作用，但是，
仍旧没有解决基因的物质基础是什么的问题。
基因就好像一个神秘的幽灵一样，它到底在哪里呢？
在30年代，许多生物学家不相信DNA是基因载体。当时普遍认为DNA
是由四种核苷酸所组成的单调的均匀的大分子，认为DNA和淀粉类似，不论
生物来源怎样，组分总是相同的。