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茅德理在厨房呆久了，干起活来，行云流水。他将香菇去蒂，洗净，切片。再将鸡肫洗净，煮熟，切片。最后将将鲢鱼头劈成两片，去鳃洗净，放锅内加清水淹没鱼头，置旺火上烧至鱼肉离骨时，捞起拆去骨。
这些完成后，那锅内再换清水，放入鱼头肉，加葱结10 克、姜片10 克、料酒50 克，置旺火上烧沸，捞出，拣去葱、姜。炒锅置中火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，放入菜心，用手勺推动，至菜色翠绿时，倒入漏勺沥去油。将锅置旺火上烧热，舀人熟猪油50 克，烧至五成热时，放入葱段15克、姜片15 克，稍炸。
炸香后捞去葱、姜，放入虾子、蟹肉略炒，加料酒50 克、鸡汤400毫升、精盐、白糖，再放入笋片、香菇片、鸡肉片、鸡肫片、鱼头肉，盖上锅盖，烧10 分钟左右。
加入菜心，味精，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋入白醋、熟猪油50 克翻炒均匀，起锅装盘，撒上胡椒粉（白胡椒粉），上放火腿片即成。
茅德理告诉何无敌这拆烩鱼头以湖广省产的鲢鱼最好。四季均产，以冬季产的最佳。滋味最佳者，莫过于钟祥莫愁湖与南湖，以及荆门天鹅湖以及漳河所产的鲢鱼。鲢鱼肉软嫩且细腻，而味美全在一头。
元朝未年，安陆州城里有一个姓林的财主。此人虽有万贯家产、却是出名的吝啬。这一年，财主想在后花园砌一座楼。因他吝啬，本地瓦木匠无人前往。
从春暖花开等到秋深叶落，楼仍未动工。急得财主到处贴榜，声称愿来砌墙者，除工钱外，每天免费供应三餐。最后好不容易才招到了5 个从武昌来的瓦木匠。领班的是一个叫宗大寿的年青人，此人十分精明能干。第二天财主给他们吃的这三餐，全是些照得见人影的稀饭和，一小碗萝卜干。中午是难以下咽的糙米饭和缺油少盐的青菜汤。一连三天，天天如此。气得宗大寿等人给他磨洋工。
正好这天林财主老婆过生日，厨师买了一条10 余公斤重的大鲢鱼，鱼身做了菜，鱼头没用处，财主觉得弃之可惜，便命厨师将鱼头骨去掉，把鱼肉烧成菜。厨师想了片刻，先把鱼头一劈两半，冲洗干净，再放进锅里用清水煮。煮到离骨时，捞出去骨，将肉归在一起放上油、盐、葱姜等下锅烧烩。端去给宗大寿等人吃，众人一看，不由得怒从心头起，这哪里是鱼，明明是吃过的剩菜，一怒之下，全都往外走。
这可急坏了林财主。忙说这是家传名菜，无骨无刺，口味鲜美。随后，又让厨师多放了些佐料、配莱，用鸡汤重烧，厨师出于好奇，尝了尝，感到鱼肉肥嫩，味道鲜美，很有特色。
宗大寿等人食后，也觉得不错，方才平息了怒气。后来这位厨师在选料和烹制等方面作了多次试验，直到自己满意后，才挂出拆烩鱼头的菜牌正式对外供应。上市后颇受顾客欢迎。不久，便成了誉满湖广的安陆州名菜。
何无敌吃了后，说：“这菜味道不错，不过故事多是附会的吧！我久居湖广，正是安陆州人，怎么没有听说过这道名菜呀？”
茅德理尴尬的一笑，说：“大人，我就这么一说，您要是较真我就说不下去了。”
何无敌笑道：“这次，我倒当了一个痴人。”
何无敌见那张散尾似乎兴致不高，他就问道：“你有什么难言之隐，不妨和我说说。”
张散尾双腿跪下，磕头如捣蒜，说：“请将军大人帮我主持公道，铲除那谋财害命的西洋老鼠会。”
何无敌双手将他扶起，说：“你不要激动，有什么冤情，给我一一说来。”
随同何无敌的众人，本来要看那东坡肘子和九转大肠的制作方法，这下被这一出，搞得全无兴致。大明的西洋老鼠会自海外传入，当年阁相杨廷和收了老鼠会的贿赂，让西洋老鼠会在大明注册了两家合法公司。一家叫阿丽美容，一家叫文雅天方。第一家有点不择手段，结果业绩很好。第二家手段合法，结果在大明有点做不下去了。之后，西洋老鼠会的变种如同洪水泛滥一般蔓延开来。
大家盯着这个跪下的年轻人，想看看他到底有什么冤情，那西洋老鼠会又是怎样谋财害命的。
（本章完）
第247章 征服东部波斯（）
“跪下！”张散尾对自己的二叔张沙磊说。
二叔张沙磊双腿一软，就在何无敌面前跪下了。这张沙磊身材高大，穿着千层底的布鞋和蓝色粗布衣裳、皮肤黝黑、皱纹如刀刻痕，这个男人一看就是吃苦人。
张沙磊哭着说：“将军，你要为我儿张建涛报仇呀！”这些声音罗梅假装充耳不闻。
张沙磊的妻子王晶薇在何无敌面前呜呜哭了起来。她不能听人提起自己儿子的事。
张建涛的弟弟张金刚只有十五岁，他眼睛哭得像个烂桃般红肿，看着母亲又一次情绪崩溃，他也跟疯了似地反复大喊：“将军，你要替我哥哥报仇！”
这张建涛从缅甸野人山的武装开拓团辞职回家，他整天在报纸上寻找招聘信息。
这些报馆上登着各地的招聘信息，许多退役军人和书院的学生都靠这选好工作。
张建涛辞职回老家。他歇了两个多星期后，一家自称总部位于汉阳的建筑公司答应给他试用期5000，转正9000大明宝钞的薪资，但称在南京有项目，需要他去南京面试。
总部在汉阳，不到武昌府，也不去汉阳县，偏偏要去南京，这已经够反常了，偏偏这个傻子相信了。
张建涛乘坐大明的皇家马车直达南京，谁也没想到张建涛去南京会遭到死亡的厄运。
张建涛到南京的第二天就给去信，他说：“自己在南京挺好，只是带的钱不多，希望父亲能寄一点生活费过来。”
谁也没想到，张建涛正慢慢走向死亡陷阱。
当晚，父亲张沙磊回信，说：“我知道你在外面辛苦，给你寄了一千大明宝钞，省着点花。”
第三天，第四天，一个星期过去了，他们再也没收到过张建涛的回信。
父亲张沙磊在信里问面试情况，他说还没有面试，因为主管在和别人谈业务，抽不出时间见他，已经有四个公司的人来接了他，吃了饭找个地方住下。
再后来，这里和张建涛就联系不上了，一个月后，大明锦衣卫找到他们。
告诉他们，张建涛已死，让他们去南京接尸体。
等他们来到南京，看到的就是一具尸体。
原来，张建涛根本没有被什么建筑公司聘用，他选择的是一家北派老鼠会。这老鼠会在报纸上登了不少招聘广告，然后等人上钩。只要他们一到南京，就派人将他们都控制起来。
和南派老鼠会专门骗老乡，以劝人发财为诱饵不同。北派老鼠会更简单直接，他们把你弄来，就直接将你用暴力控制起来。
如果不同意，就直接用武力殴打。张建涛就是不肯上当，所以才被活活打死的。
张沙磊一辈子土里刨食，本来自己的儿子加入武装开拓团已经很不错了。但是，这张建涛还有梦想，正是因为张建涛有梦想，所以他才被诱骗。年轻人的梦想悠着点，对手中的钞票看轻点，将工作稍微认真点。这样，自己就会在社会上少吃不少亏。
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张建涛家族的人一辈子贫穷，没见过多少钱。所以他们的见识非常浅陋，当骗子们用暴力威胁时，张建涛又舍不得手中钱。所以，他丢掉了性命。
何无敌有个族弟叫何铭财，他刚刚从大明新军退役的时候，也因为靠报纸找工作，也曾经被汉阳的一个老鼠会所欺骗。好在这家老鼠会是南派，但是他们也有几个打手，一名陕甘省的农家子弟极力劝说他加入此组织。
好在何铭财在包中带有匕首，他在吃了他们一顿酒席后，就悄然离去。后来，他和何无敌讲过此事。那个南派老鼠会还藏身于一个大明陆军荣军院中，这个传销组织的老大姓周名马宁。当时，他还让何铭财交生活费。凡是不拿钱，还要交钱的组织都是骗子。
这个周马宁的妻子因为看他不干好事，害怕自己被其所连累，就强行和其离婚了。
这个周马宁在荣军院内干了不少坏事，后来他被何无敌派遣锦衣卫抓住，坐了大牢。
何无敌知道这西洋老鼠会的厉害，他知道在他们背后，有杨慎，孔门子弟等一帮黑手帮其撑腰，所以他们才如此猖狂。
之后，他们到处上告，可是没有什么用。大明的天下，这样的惨剧太多了。
世界各地，这种洗脑之后掠夺人财富，和劳动的惨剧数不胜数。锦衣卫们虽然想抓尽他们，可是你刚去，就有人给他们这些老鼠会成员通风报信。对于这些老鼠会的头脑，锦衣卫倒是好抓，可是那些受害者，同时又是施害者，自己怎么处理？锦衣卫的指挥使们也没有好的办法。
何无敌抬手将他们扶起，说：“你们放心，你们的仇我给你报了。”
这件事情，既然已经敲定。大家就一起看茅德理制作九转大肠。这九转大肠由大明承天府阳春楼酒店首创。
阳春楼是钟祥富商杜氏和邰氏所开。杜氏是一巨商，在钟祥设有9家店铺，酒店是其中之一。
这位掌柜对“九“字有着特殊的爱好，什么都要取个九数，因此他所开的店铺字号都冠以“九“字。
“九华楼“设在钟祥市宾馆巷北首，规模不大，但司厨都是名师高手，对烹制猪下货菜更是讲究，九转大肠以前就很出名，做法也别具一格：下料狠，用料全，五味俱有，制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，直到烧煨至熟。所用调料有名贵的中药砂仁、肉桂、豆蔻，还辛辣品：大葱、大姜、大蒜以及料酒、清汤、香油等。口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧成后再撒上芫荽（香菜）末，