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虽然跟周淮认识的时间不长，但他已经对周淮大致有了一个了解，周淮的父母都是老实人，周淮受父母影响，也很有节操，不过周淮老实并不木讷，相反，他很活泛，因为他已经在客栈和酒楼这些地方做了好几年了，代掌柜这个职务，应该是可以胜任的。
小吃店的生意不能停，酒楼的生意也要做起来，装修的这段时间，正好足够他准备了，开酒楼可不是小生意，当然要好好准备一番，其中最重要的就是请厨师，而且还要多请一些厨子，因为他的生意一定火爆的，最重要的是，自己把独特的菜肴烹饪方法教给这些厨子，这些厨子不能携技私逃，或者传给别人，如果他的菜肴被复制了，他们他就没有任何优势可言了。
对于这件事，甄建仔细想过，而且也制定出了相应的办法，他会给厨师开出三倍于普通厨师的薪酬，外加年底店里收入1％的分红，但这个高额薪酬不是那么好拿的，入职必须签署一条协议，二十年内，必须只能在甄建的店里工作，不可跳槽或者离职，更不可私自将甄建传授他们的菜肴做法传授给别人，否则甄建可以状告他们，把他们送进大牢，并索要赔偿，签契约的时候，还必须到衙门找县丞做见证，盖上官府的公章，这样的契约具有非常非常大的约束力，一般不敢有人违反。
其实不仅仅是所请的厨师，以后小吃店也要再请一两个人来帮忙，也得让他们签下契约，高额的薪水绝对能让他们心动的，毕竟自己的要求并不算过分，只要你本本分分的工作，绝不会亏待你。
回到小吃店后，只见店内被砸毁的碎木已经被清理了，走进去一看，四处破破烂烂，甄大力还在扫地，其他人也在四处收拾。
甄建上前问道：“爹，曾嶙呢？”
“在后院房间里呢。”甄大力满面期待地望着甄建，问道，“那四个人……赔钱了吗？”
“赔了。”甄建微笑点头。
甄大力赶忙问：“赔了多少？”李咸鱼和范贤也凑了过来。
甄建诡秘一笑，从怀里取出酒楼的地契和房契，道：“把同福酒楼赔给我们了。”
李咸鱼认识字，拿起地契和房契看了一下，瞪眼惊呼：“真的是酒楼，这酒楼值多少钱？”
甄建还没答话，甄大力忽然蹙眉沉吟道：“同福酒楼？这名字有点耳熟啊。”
甄建提醒道：“爹你忘啦？就是大伯给你的那间酒楼。”
“啊，没错！”甄大力顿时瞪眼惊呼起来，“这酒楼不是在你奶奶那里吗？那四个人怎么会把酒楼赔给你的？”
甄建笑道：“爹，其实那四个人就是受三叔四叔还有三婶的指使，来砸咱们店，破坏咱们生意的，我就顺势反讹……阿不，这不算讹，这是光明正大的赔偿，我让他们赔五百贯，他们没钱赔，只能把酒楼赔给我了。”
“怎么会是他们？”甄大力难以置信，“他们为什么要破坏我们的生意？”
甄建叹息道：“这些阴险小人的心思，爹你还是别去猜了，你对他们顾念兄弟之情，但他们从来就没把你当过哥哥。”
甄大力闻言面露落寞之色，长声叹息摇头，显然对老三和老四非常失望。
甄建知道甄大力肯定心里不好过，但他绝对这样对甄大力来说比较好，甄老三和甄老四真的不是什么好鸟，早点让甄大力认清他们的嘴脸，是好事。
甄建收回了房契和地契，去后院探望曾嶙，来到后院，只见满地都是破碎的木头，全是从大厅搬过来的，堆在厨房外面，现在这些木头只能用来当柴烧了。
曾嶙此刻躺在床上，一动不动，曾盈峥坐在床畔，满面愁苦地望着她爹，脸上还有泪痕。
见甄建来了，曾嶙想要起身，甄建赶忙上前阻止，道：“千万别动，我好不容易给你把腿接上，你可别弄得前功尽弃了。”
“这次真的多谢东家了。”曾嶙心中感激万分。
甄建道：“你感激我，我还得感激你呢，你知道你这条腿，我让他们赔了多少钱？”
“多少？”曾嶙问。
甄建嘿嘿一笑，道：“两百三十贯，加上砸店的赔偿，凑足了五百贯。”
“这么多？”曾嶙闻言震惊无比，几乎有点怀疑甄建是在骗他。
甄建点头笑道：“不过他们没钱，就把同福酒楼赔给了我，以后，咱们就要去大酒楼里做生意去了，赔给你的这两百三十贯，我暂且借用一下，做生意需要点本钱，等年底的时候，我再给你。”
“不不……”曾嶙连连摆手，“掌柜的，你可千万别这样，我这条腿本来就是断腿，哪能要钱，你能帮我治好，我已经感激不尽了。”
甄建皱起眉头，佯怒道：“你叫我掌柜，却不听我话，有你这样的账房先生吗。”
曾嶙顿时无语了，自己不要钱，甄建还生气了，不过这也证明了甄建仁义，对身边的人好，曾嶙内心暗暗感激。
“来，我来帮你瞧瞧你的伤势，你忍着点。”
“嗯。”曾嶙点头。
甄建给曾嶙检查了一番，发现接骨的地方没有错位，保持得很好，这便放心了，接下来，他要给曾嶙打石膏了。
这个时代没有石膏，不过没关系，很多东西可以代替的，比如糯米灰浆，糯米灰浆是古代砌墙用的，是由糯米汁加上熟石灰和细小的石灰岩颗粒调和而成，成分和石膏是相近的，风干后非常坚固，因为这不是砌一般的墙用的，这是砌城墙用的，万里长城知道不，就是用这玩意砌的。
反正甄建现在也没事，就带上李咸鱼和范贤去买制作糯米灰浆的材料了，而甄大力和周淮则负责去请木匠，准备明天就开始重新装修小店。
这三样东西都不是什么稀奇的东西，只要有钱，很快就买到了，三人各自背着一个口袋回来，范贤烧火熬糯米汁，甄建也不知道糯米灰浆的配比是多少，就按照熟石灰和石灰岩一比一的比例混合，然后倒入适量的糯米纸，其实就跟拌水泥黄沙差不多。
调好之后，甄建拎着一桶糯米灰浆来到曾嶙房中，给他打石膏，不过在这之前，要用绷带把整条腿和脚全部缠起来，决不能让糯米灰浆碰到肉，这个甄建有经验，不难。
很快，曾嶙的左腿就变成了石膏腿了，接下来就是等风干了。
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31章：老四的把柄（）
第二天，七八个木匠前来给他们的小店装修，而甄建也开始搬家事宜，最重要的就是把厨房里的烤箱搬到酒楼去，这个烤箱是做黄桥烧饼用的。
东西不多，大家齐心协力，半天就搬完了，入住了同福酒楼，换掉所有的门锁，从今以后，这里就是他的主战场了。
同福酒楼无疑是平昌城最大的酒楼，虽然只有两层，但里面装修豪华，占地很大，单就面积而言，比他的那个小店四倍还要大，而且酒楼的后院也非常大，还有马厩什么的，就是厕所让甄建很不满意，古代人实在是太不注重厕所卫生了，甄建赶紧让在小店里装修的木匠们暂停一下，先过来把酒楼里的厕所装修一番，木匠虽然只有七八个，但每个木匠都带了徒弟，那就是十几个人，大家一起动手就是快，晚饭之前，厕所就已经按照甄建的要求装修完毕。
隔日一早，甄建手提铜锣，来到同福酒楼外，敲锣高声道：“各位父老乡亲，平昌小吃店整顿装修，现在来同福酒楼，继续向大家提供美味的小吃糕点，各位新老顾客，快来品尝，今天我们还特地推出了一款新的小吃…‘虾饺’！”
虾饺比蒸饺要小，但价格却跟小笼汤包一个价，属于比较贵的小吃，家境一般的人只能偶尔尝一下，不能经常吃。
但就冲着新小吃的名头，客人络绎不绝而来，让甄建震惊的是，如此大的酒楼，无数个座位，十几个包间，居然全满了，而且没一会儿工夫，就卖出了十二张会员卡，这让甄建有点始料未及，自己的生意好得有点超出自己的预料，就算小吃店重新开张，酒楼早上也要卖小吃，为小吃店那边分摊一下客流量，不然总是这样忙，大家都很累。
还没到中午，所有小吃就卖断货了，甄建只能抱歉地跟大家说小吃没有了，下午再来，然后火速带人去购买材料，疯狂制作小吃，将近晚饭时分，再次营业，又是生意火爆。
当天晚上，点帐，今天营业额居然高达三十贯，刨去材料成本和员工薪水，净赚二十二贯，比以前在小店的时候又多了十贯，甄大力乐得嘴都合不上了，没想到被砸了店，生意更好了。
当晚，甄建制作了一个招工启事牌，招聘厨师八人，他很疯狂，一般的酒楼，就算生意比较好，两三个厨师就够了，他一下子招了八个，这不是一般的疯狂，要知道，像这种县城酒楼的厨师，一个月的薪酬约700文，而他要给厨师五开倍的薪酬，那就是3500文，八个厨师一个月的薪酬加起来就是28贯，这对于其他酒楼来说，基本就是一个月的纯收入了。
然而甄建有自信，28贯算得了什么，他的酒楼若是正常营业起来，一天的收入都不止28贯。
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几家欢喜几家愁，甄建欢欢喜喜地准备酒楼事情的时候，甄老三和甄老四则沮丧地回到了杨树村，甄老四回家先添油加醋地向甄老太告状，说甄建耍阴谋手段，在他们酒楼的肉上面动手脚，毁了他们的生意，然后自己去找他算账的时候，一时冲动，打伤了人，最后不得不赔掉了酒楼。
甄老太听完愤怒无比，痛骂甄建是小白眼狼，居然做出如此下作之事，然后又责备老四做事太冲动，想想五百贯的酒楼就这么没了，甄老太居然心疼的落泪了，而甄老头则不太相信甄建会这样做，他有点怀疑是甄老四在