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厨娘也是一脸不敢置信，震惊莫名地说道：“是啊，而且你闻闻，这菜真香！”
话音刚落，那养娘的肚子就发出了“咕”的一声，原来是被这香味刺激得食欲大增，继而有种饿了的错觉。
张正书觉得好笑，心道：“这算啥啊，要是做好了炒锅，让你们见识一下什么叫真正的厨艺！”心中虽然有点遗憾没有炒锅和炒勺在手，但实际操作了一番，却感觉自己对“厨艺”有种误解。
第225章 妙到巅毫（）
凡是一门技术，到了高深的水平，那都是几近“道”的。对于种田术，张正书没有这种感觉。因为他再怎么样，也不可能天天照顾那些庄稼蔬菜。但是厨艺就不一样了，张正书亲手完成了几道菜之后，对火候和时间的感悟，已经到了一个极其高深的境界。
张正书的这种感悟体现在对柴火的掌控中，对甑锅、对瓦锅等厨具的掌控中。他都不用看，就能感知到这柴火燃烧到了什么程度，锅里的菜的火候到了什么程度。这是一种玄之又玄，只能意会，不可言传的境界。
几乎是在同一时间，张正书突然用麻布包裹着甑锅，把清蒸鲤鱼端了出来。然后再把已经熬制好的香油，淋在上面。伴随着“滋”的一声，一股浓郁的清香飘过，让张正书都觉得食指大动了。
“徐娘子，帮我一下，把馒头装碟。”张正书吩咐了一句，忍住了下筷子的欲望，又去端出那瓦锅里的水煮牛肉了，然后倾倒在一个装着羹汤的盆子里。
那厨娘愣了一下，没想到张正书会突然叫到自己，好一会才回过神来：“哦！”她之所以愣神，是因为把注意力全都集中在张正书的动作上面了。伴随着张正书起锅的动作，一股扑鼻而来的，纯粹是食材原本的清香飘来，让厨娘一时间头脑都短路了。“这清蒸鲤鱼我也会，怎生小官人做得如此鲜香？”
那养娘也一时间呆住了，怔怔地看着张正书在表演。
好像神奇的魔法一样，看似平平无奇的一道菜，在张正书的摆弄下，居然卖相也起来了。
“别愣着了，快把菜端出去吧！”
张正书皱了皱眉，他已经很饿了。今日从汴梁城走到李家村，又再走回张家庄，还下厨做菜了。体力消耗不小，张正书恨不得立即开饭了，甚至还觉得今晚能吃多一碗饭。
“是，小官人……”
那养娘回过神来，脸色有点不正常的潮红，连忙过去端起那盆水煮牛肉走出了厨房。
张正书把所有菜肴的时间都计算得刚刚好，清蒸鲤鱼和水煮牛肉同时起锅，是因为这两道菜都讲究起锅就吃。如果不是趁热吃的话，那么口感会下降一个档次的。黄河鲤鱼是现杀的，而且是清蒸的，蒸熟了之后淋上热油，热气腾腾地送上桌席。一筷子夹下去，那真的是嫩得不行，入口即化，味道绝对是人间至鲜美的食物了。水煮牛肉也是一样，如果在汤里再浸泡多一会，看似入味了，但其实肉质已经变老，再吃就感受不到那种嫩中带韧，香中带麻的感觉了。可以说，这两道菜最最考量厨师的火候。
想想看，清蒸鲤鱼和水煮牛肉，后世但凡学过一下厨艺的谁不会？可真个说做得顶好吃的，却寥寥无几。
因为这两道菜，不仅考究挑选食材，更注重火候，注重细节。细节决定成败，这可不是随便说说的。顶级大厨，就是因为细节做到位了，然后一步步拉开差距的。如果不明白这一点，厨艺想要精进，那也是枉然。而张正书对细节的掌控，因为有“厨艺”技能傍身，已经妙到巅毫了。
至于那汤饼，早就被抄过水后晾起来了，张正书又把凉拌莴笋放进去，配上制好的调料，虽然香味已经被清蒸鲤鱼和水煮牛肉所掩盖住，但张正书却知道，这一道凉面也是极为不凡的。大道至简，越是简单的菜肴，就越考究功力。在后世看起来很普通的凉面，在宋朝这时候也是极为新奇的。至于白灼生菜和茼蒿豆腐汤，都没有火候的要求，也不用在乎次序，所以装碟装盘就能上桌了。
忙完了这几道菜，张正书估摸了一下花去的时间，也就将近一个小时那样子。这还是厨娘把米饭蒸熟的前提下，才花去了一个小时，不然时间还要增加。
“我这已经算快了吧，怪不得古代生产力发展不起来，单单是做饭，就花去了几个小时了……”
张正书说这话还真的不是夸张的，像张家这样，一顿饭起码要花费一个时辰，也就是两个小时。
当然，这也跟张家一直用柴火做饭有关，在汴梁城内外，大部分人家都用上石炭，也就是煤炭了。可张根富觉得煤炭做出来的饭菜不行，带着一股味道，所以还是用柴火做饭。煤炭的效率比柴火要高一点，起码燃烧得久一点，这也是汴梁城百姓喜欢用煤炭的缘故。
脱去身上的围裙，张正书拍了拍衣裳上沾染的火灰，然后走出了厨房。
“不知道我那个便宜老爹请了谁过来？”
张正书洗了洗手，才慢慢地往偏厅走去。
还没走到偏厅，就听到了一阵爽朗的笑声：“林老弟莫要拘谨，把这当做是家就行了。来来来，我们起筷，起筷……”
“还是等等罢，令郎尚未坐席，我一个客人，如何好意思先动筷子？”
张正书也是皱起了眉头，心道：“丫的，别吃完我的水煮牛肉和清蒸鲤鱼了……”辛辛苦苦做出一道菜想祭奠一下自己的五脏庙，要是被人抢先吃光了，张正书就要暴走了。这就跟《三国演义》里的周瑜一样，“几郡城池无我分，一场辛苦为谁忙”！是可忍，孰不可忍也！叔叔能忍，嫂嫂也忍不了！
带着火气走进偏厅，张正书发现陪坐上坐着一个年约三四十的中年人，正和张根富说笑着。之所以不敢确定年龄，是因为宋人长得都太着急了。像赵鼎，如果他不说自己只有十四岁，尚未束发，谁都会当他是十七八岁，甚至说是二十多岁都有人信。
“说着就到了，这是不成器的犬子，来见过你林世伯！”
张正书无视了张根富这句话，看到桌子上的菜肴没有被动过之后，才算是松了口气。还好，不然张正书真的要发飙了。
“林世伯好……”
张正书随便地作了作揖，这是宋人的礼节，礼不可废啊！
这个“林世伯”抬起了头，感慨地说道：“许久不见，一晃就长这么大了。来来来，张小员外坐这，我们好好喝一杯……”
张根富这时候适时地说道：“你林世伯是汴京城中拥有最多商铺的，你与他好好亲近亲近……”
第226章 惊为天人（）
来不及思考张根富的意思，张正书告罪一声，说道：“我饿了，先动筷子了……”
这个“林世伯”微不可查地皱了皱眉，但他涵养还算到位，也没恼。毕竟“大桶张家”小官人的“名声在外”，那就是二世祖，混世魔王的代名词，别说在客人面前无礼了，就算是殴打客人随从的事，张小官人也不是第一次干了。
张根富有点尴尬地说道：“林老弟，犬子无礼，见笑了。动筷吧，不然这饭菜就凉了……”
这个姓林的中年人不动声色地藏起了自己的不满，然后说道：“恭敬不如从命，张老哥，请！”
这时候，张正书已经开始风卷残云了。不得不说，经过系统特殊效果加成做出来的菜肴，那绝对是精品。更别说，张正书已经拥有了超越时代的顶级厨艺。就算是在前一世，张正书也没吃过这样美味的菜肴。
清蒸黄河鲤鱼的鲜美，水煮牛肉的嫩滑麻辣，凉面的筋道，莴笋的爽脆，白灼生菜的清甜，再加上一碗消食开胃的茼蒿豆腐汤，张正书吃得不亦乐乎，根本不管那个“林世伯”怎么看。
“轩奴怎么今日吃得这般没教养，平日里可不是这样的啊？”
张根富微微叹了一声，知道他图谋的事已经有很大几率失败了。心烦意乱之下，一筷子先是夹到了一块水煮牛肉。“今日的菜，怎生大失水准？”张根富微微有些愠怒地说道，平日里那厨娘做菜，也没有这样子啊？
这道牛肉羹汤，红彤彤的一片，看着都不敢下筷子，这简直就是乱来嘛！张根富把水煮牛肉看成了牛肉羹汤了，这不怪他，他也没见过啊！要知道，这水煮牛肉之所以没辣椒也会红，是因为他加入了醪糟。宋朝这会，已经会制作红米酒了，这醪糟就是红米酒剩下的酒糟，也可以叫做红糟，跟后世闽南一带用的红糟是一模一样的。用这种天然的红糟提色，不仅不失风味，还添了一点点酒味。
但是，不舍得牛肉美味的张根富，还是把这块牛肉放到了嘴里。
“嘶……”
对宋朝人来说，一股又麻又辣的灼烧感猛地在舌尖跳动了起来，让张根富差点想把这块牛肉吐了出来。但是，麻辣的劲头过后，张根富感受到了前所未有的美味，就单纯是牛肉的味道，却比任何肉质都要鲜嫩。
“这……这……？”
张根富已经有点说不出话来了，这道牛肉羹汤，已经超出了他的认知。在张根富味蕾退化的这年岁，他根本想不到居然还有一道菜能让他吃出了年轻时的感觉。一时间怔住了，一双筷子都没放下来。
“张老哥，这菜肴不错啊，怎么说大失水准？”这个姓林的中年人有点奇怪地说道，“若非是在你家，老弟我都怀疑是不是请到了樊楼的厨子了。”他一开始就夹了一筷子的清蒸黄河鲤鱼，入口即化的鲤鱼肉，让他差点没把筷子都吞了下去。这一道清蒸鲤鱼，就足够让他惊为天人了，何况还有好几道菜？
张正书出手，谁吃谁知道啊！
“可能是今日厨娘她尝试了新菜式罢……”
张根富也是很满意，水煮牛肉一片接着一片，像吃了炫迈一样，根本停不下来。张正书都忍不住跟他抢吃了，再慢一些说不定一大