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方中愈听了，心里松了一口气，知道还有戏，朝着卢三森问道：“卢大哥，你开店已有多年，对京师各种关系门道，门店管理，货物采购都知道的清清楚楚，不知是也不是？”
卢三森无奈的点了点头，道：“你说的不错，虽是小店，却也是久经考验的老店了，在这长街上也是有名的店了。”
“那好，你听我说，你以这些管理经验管理新店，而我出技术，而银钱我们可以再商量，出相同的部分，以后的新店我们俩各占一半，不知大哥意下如何？”方中愈微微笑道。
这要是真的，那当然行啊！可是眼下你的技术，合不合适，有没有用，这话光说出来，谁信啊！卢三森越听越糊涂了，问道：“公子，你方才说你出技术，不知你如何证明技术有用？”
方中愈又道：“卢大哥，有用无用，试试不就知道了，大哥管理店面，并不影响大哥现在店铺的经营，至于开店的费用，大哥可以约定一个数目，先付少部分，如若我的技术有用，大哥可以补齐款项。若是大哥不信，我们还可以在契约上注明这点，相信大哥不会连这契约的文书都不信吧？”
“按你的想法可以，我可以考虑，但是我不占大头，占百分之四十就行了。”卢三森也是深思熟虑的，成的话，大赚一笔，不成的话，也亏不了多少钱，一家老小照样能养活，至于各占一半的说法，那是想都不敢想的，方公子背后可是通着天呢。
方中愈听后，严肃的说道：“大哥，既如此我就说说我的要求，如果可以咱们就签合约。首先，我要拥有新店的最高决策权，新店的大的方向事务都得听从我的安排，但是日常管理归你管；其次，今日之事必须得保密，决不能让外人知道，也就是说表面上，大哥你还是新店唯一的东家，而我只是你的客人，当然需要我帮忙的我一定会帮；最后，那就是我希望大哥能真心的为这个店服务，毕竟赚的钱是大家分。
经过方中愈这样一说，卢三森也就不推脱了，反正只是开个新店，对自己影响并不大。
起初卢三森还不相信，这样的好事会落到自己头上，可是当他看到方中愈在契约上签上自己的大名时，就深信不疑了，这位公子如此果断，跟那些公子可不一样，非池中之物啊。
契约一共分两份，方中愈和卢三森人手各一份，契约上写明了双方的的条件，还有权力和利益的分配，就连一些琐碎的事情也写在可里面，毕竟一个是官二代，一个是小百姓，说清楚对双方都好。
契约是签了，但是这份合约能否生效，关键还得看方中愈能不能拿得出能赚钱的本事。
选址，谈判，招人的事情都交给卢掌柜了，方中愈忙着写报告呢。
果然卢掌柜就是个干事的人，不出三天，便已经签约盘下长街中部一座小的酒楼，麻雀虽小，五脏俱全，方中愈看后也很满意，两人讨论后定名为三俊酒楼。
一大清早，方中愈便来到三俊酒楼，和卢掌柜做些交代。卢三森虽然不清楚方公子到底打算怎样做，但是他知道既然已经答应方公子了，便要用心做，问道：“方公子，今日过来是不是已经决定开业了？”
“不错！卢大哥，咱们已经合作，我叫您一声大哥，你就叫我小弟或是中愈就行了，别老是公子公子的叫，太生分了”方中愈点头道。“公子，哦，中愈，既然如此，听你的便是！”
卢掌柜接受了，满脸开心道：“那您今天打算教厨房做什么菜？”方中愈摇摇头道：“这个先不急，我问你，你知不知道开一个酒楼，最基本的要求是什么？”
三柱子很认真的思考了一会，道：“好吃？”
方中愈摇了摇头。
“便宜？”卢掌柜又道。
方中愈还是摇了摇头，道：“开一个酒楼，最基本的要求，就是干净卫生。”
“干净卫生？”卢掌柜纳闷道。
“大哥，你一定要记住，无论做什么事情，都要把‘卫生’两个字放在最前面，我们必须得对每个来这里吃饭的客人负责，若是客人吃了我们的饭菜，结果弄得上吐下泻，伤害了身体，那谁还敢来我们这里吃饭，所以你一定要谨记这一条，员工要进行培训，这是我写的员工手册，你有时间就交代下去，大家学习学习，有什么想法也都提出来，可以修改，但是定了之后，那大家就得遵守，有奖有罚。”
随后，方中愈就和大家一起打扫了卫生，小二们都很惊奇，贵公子居然和自己一起扫地，擦桌子，这可是帝师的公子啊，对于方中愈来说，这都是小事，前世读大学时，洗碗刷盘子干的多了，没有什么不习惯，说到底，还是个普通人。
第0011章 臭味满京师（求收藏）（）
眨眼间两天时间过去了，这两天方中愈过来酒楼很多次，一直指点着酒楼的摆放与装饰，还和大家一起讨论员工手册的条例哈，也让很多人认识到，这位公子是真的很平易近人，需要执行的东西并不苛刻，只要用心，只要愿意，每个人还是能够做到的，更何况给的报酬可比一般店家多多了呢。
卢掌柜自己家就是做豆腐的，按照方中愈的要求，卢家自己赶工做出了豆腐干，处理起来也不是太麻烦，每个箱子里面摆满了一块块四公分见方的豆腐干。
“中愈，家里已经按你的吩咐，这两天做的就这么多，你看行不行？”卢掌柜憨厚的笑道。
方中愈嗯了一声，伸手随意在面前的木箱里拿起了一块，撕了一小片，放在嘴里，仔细的咀嚼了几下。
“很好很好，这就是我想要的，做的很好，可以大批量的做了。”
随后三个人便去了地窖，事先已经按照方中愈的吩咐，在酒楼地窖里准备了六个大瓮，现在三人进去，中愈忽然把其中一个瓮的盖子掀开来，顿时一股刺鼻的酸臭味迎面扑来，三人都赶紧捂住嘴和鼻子，卢掌柜惊奇地道：“这味道，这个味道不就是 。。。。。。 ”
“哈哈，就是你猜的那样，这就是隔年留下的烂苋菜汁做成的卤汁。”方中愈微微一笑，他没打算瞒着卢掌柜，这人是很精明，但也很厚道，不担心他会泄密什么的。
然后又朝着方良吩咐道：“阿良，把之前准备的白布都拿出来，现在是它们出场的时候了。”
方良拿过来之前准备的白布，方中愈道：“很好，现在我们用这几块白布把这些豆腐包好，然后全部放到瓮里去，过了今晚明早取出就行了。”
“啊？”卢三森听罢，惊呼一声，不可思议的看着中愈，毕竟这应天府还没听说有谁这样做过豆腐。
随后方中愈还往大瓮里面倒酒，卢三森还是头一次看到，顿时感觉非常惊奇，问道：“中愈，你这又是打算做什么？”
中愈笑道：“没什么，大哥，明天可能要委屈你了，因为我打算给他来个－－臭熏应天府。”
“二弟，你闻到什么味道没有？”
“是啊！什么东西这么臭啊？”
“臭吗？大哥，我怎么闻着是一股扑鼻的香味啊。”
天刚刚亮，一股“怪味儿”便在城内弥漫开来，不一会儿，周边的百姓街坊纷纷走上街头，去寻找这股怪味儿的源头，连早饭都顾不上吃了。
没有让他们失望，很快，他们便找到了那怪味儿的源头。此时，三俊楼门前正排着一条长长的队伍，把路面都站满了，少说也有一两百人，仔细看，人群里有进京求学的书生文士，有街口杀猪宰羊的屠夫，还有大户人家的丫鬟家丁，他们聚在一起，这场景还是第一次见，场面是非常的壮观。
新开张的三俊楼门前，搭着一个大架子，架子中间放着一个火炉子，炉子上摆放着一口盛有沸油的大锅，只见一位青年人正在将十余块青墨色，大小相等的豆腐干放进油锅里，青墨色的豆腐干在油锅里不一会变成了金黄色，散发出阵阵的香味。
这青年人，身前裹着一块灰布，头上包裹着一块白布，一手拿着一双长筷子快速的将油锅里的豆腐干翻来翻去，另一手握着一个长勺将已经炸好的豆腐干捞了上来，放在旁边的小碗里，然后又从旁边放着的那个装满豆腐干的瓷盘里夹出五块扔到锅里。
这个青年人正是卢掌柜，在中愈的一下午的教导下，他已经很熟练的掌握了油炸臭豆腐的技巧，炸出来的臭豆腐已经是上品了。
“各位街坊，大家先排好队，别着急，一个个来。”在卢掌柜的右边，是他的本家弟弟，卢雨，这小伙子正站在一张长凳上，大声吆喝着。看着哗啦哗啦的铜钱，卢雨脸都笑开花了，之前在大哥店里可没有像今天这样收钱收到手抽筋啊，他终于明白什么叫做生意，这才叫做生意。
每当卢掌柜那边捞上一勺豆腐放入碗里后，方良就快速的将由蒜末，葱末、姜末、酱汁等等一些配料，制成的调味料舀一勺点在每块豆腐上，然后再递给客人。
“嘿，小二哥，你们这豆腐干怎么卖？”这时，一个刚刚闻臭赶来的渔民朝着卢雨问道。
卢雨指着立于身旁的那块木板道：“上面写着了，你自己看吧。”那渔民往木板上一瞧，只见木板上面写着，‘祖传配方，秘制臭豆腐，两百文钱一份（每份五块），数量有限，限定每人只准买一份，卖完为止，望大家多多包涵。”
秘制臭豆腐？糊弄谁呢，豆腐干你还秘制，以前也没听说过你们做。不过这名字的的确确吸引人的眼球了，酒楼里大部分的菜肴都是以一些华丽富贵的名词来命名的，来显示出它的不凡，用“臭”字来命名还大肆宣扬的菜，在整个大明朝，这可是独一家，不过那浓浓臭味，的确是独一份，堪称无懈可击。
那渔民皱了皱眉，又往油锅里瞧了两眼，纳闷道：“乖乖，就这几块豆腐干就得两百文？你这也忒黑心了吧”
卢雨