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“主子,要怎么切你总得告诉我吧!”想他虽然是个杀手出身,手上也曾沾染血腥,可是他着实没有杀过鸭子啊!
“呃就这样这样再这样懂了吧?!”
姜江浩边说边兴奋地比划了一通,可旁边的十三却看的云里雾里,只得认命的摇了摇头:
“不懂“
“不懂?!你真笨啊!”
姜江浩急得跳脚,众人均你看看我、我看看你的,都从对方的眼中看到了同样的迷茫:他说的是啥?
姜江浩仔细一想,正常片鸭的方法有三种,一种是杏仁片,这是最传统的片法,片好的鸭肉如杏仁;另一种片法如柳叶条,还有一种是皮肉分吃,鸭皮又酥又脆又香,鸭肉薄而不碎,裹在荷叶饼中食之,酥香鲜嫩。
“哎!这片鸭子可是一门手艺活,人都说烤鸭七分在烤,三分在片,皮肉肥瘦搭配,长短厚薄,还有切片的数量和时间长短等都有要求,切片最好为一百零八片,而且最好是在七分钟之内片完。如今咱们只是在家自己吃吃,自己切切,就自己看着办吧,只要肥瘦搭配的好也是可以的,也不用拘泥于一百零八片片的数量,其实都挺好吃的。”
“啊?”听完姜江浩说完这一大通,周围众人一阵傻眼,却只有阿七一声怪叫出了声:
“姜大哥,合着你也不会呀?!”
“谁说我不会?!啊?!不就是怕给十三增加难度嘛!”
姜江浩朝着阿七脑门儿就是一巴掌,他最近越发觉得这个必杀技好用了,就连身手敏健的十三都躲不过去。
“十三,来!我教你!”姜江浩上前一步站在了十三旁边。
“拿起鸭子的脖子,开始从下往上以斜刀切片,角度的话”呃,这个角度的话,姜江浩本人也有些吃不太准,平日里吃烤鸭得时候,注意力也只放在鸭子本身,对于片鸭子,他可真是个门外汉。
最终,姜江浩还是按照他习惯拉斜刀的45度角给十三大概比划了一下,又给十三比了比一片烤鸭的大概大小。
接下来,十三便开始了艰难而又烫手的片鸭子。
因为姜江浩老早就受到了叫化鸡的教训,不舍得那些肥美的汤汁浪费,所以这次索性就让阿七在一个干净的托盘里切,所以流下来的鸭汤一滴不拉的全部被保存在了托盘里。
大约有一刻钟的功夫,十三才将第一只鸭子片好,不多不少整整一百零八片。虽说有些是为了凑数硬生生切得比拇指大不到哪儿去,但是好歹还算是品相完好并且大部分都连皮带肉,只是鸭油略微少些。
有了第一只鸭子练手,第二只鸭子在十三的快手下约莫有半刻钟就片完了,而且厚薄也比第一份切出来的要均匀许多。
盯着着一片片粉嫩又黄焦蹦脆的鸭片儿,姜江浩竟不自觉的吞了吞口水,吧唧了两下嘴,众人的口水也都挂在嘴角,恨不能上去抓来便吃。
鸭子片好,姜江浩也没有着急去吃,反倒离开了那一片片的美味去了灶台。
他将灶台上提前准备好的葱白丝、博饼和甜面酱拿了来,又特意的拿了双筷子,接着便是要大干一场,众人也是看的不禁大失所望,纷纷盯着姜江浩手中的那一双筷子而郁闷:为何只拿了一双?!
现场只有阿七有些幸灾乐祸,就一双筷子,看你们怎么吃,我被罚不准吃,你们看样子也要陪我啦!哈哈哈!阿七在心里痛快的哈哈笑着。
谁知姜江浩先将一张博饼置于左手掌心,而后又用筷子夹起一片鸭肉摆在面饼的中央,之后又夹起几丝葱白在甜面酱里轻轻蘸了些后,一同摆在了鸭肉之上,最后将面皮尾部从上往上、从左往右,从右往左这么三方一折便递给了满手油亮的十三道:
“十三,你先尝尝,看看自己的劳动成果究竟如何?!”
十三指了指自己的鼻子道:“先给我吗?”
“对!先给你!”
“可是主子,您还没吃呢!”
“你是今天的功臣,你先吃,快些吧,不然等再凉些可就无法入口了。”
听姜江浩这么说完,十三便不再推让,而是一口将整个面卷塞入了口中,而后大力的嚼着,最终在嚼了不知道多少下,在他就要喜极而泣的目光中,才“咕咚”一下,将方才满嘴的食物吞进了腹中。
众人也跟着不自觉的吞咽了一下,接着就看见姜江浩按照方才的方法拿起面皮又卷了一个,众人眼巴巴的等着姜江浩喊自己的名字,可谁知道,最后这个万众瞩目的鸭肉面卷儿竟然被姜江浩一下塞进了他自己的嘴巴里。
想哭!这是姜江浩的第一反应!他是多久没吃到这么美味的烤鸭了,他虽知自己的手艺跟全x德之类的还是差上许多,但是往往自己做的食物,本人吃起来都会有特别的味蕾加成,这简直是tmd太好吃啦!!!
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第一百零六章 准备冷餐会()
姜江浩想要咆哮,可是看着周围众人皆是眼巴巴的看着他,他便彻底打消了这个念头。他现在是老板了,还是这些人眼中的巧手神厨,要是这么不淡定该是有多掉价啊!
于是接下来,姜江浩便把筷子递给了令一旁的紫茄子。
“来!你来卷!除了阿七,其余的人分着吃。”
姜江浩这一句话,让众人僵在原地,阿七立即红了眼眶,委屈巴巴地看着姜江浩的脸,却始终不敢开口说话。
众人你看我、我看你的相互打着眼色,可是谁都没敢首先出言相劝,只得一个个同情的看着瘪着嘴的阿七,尴尬的吃着手里的鸭肉面卷儿。
紫茄子一个个轮着卷来递给每一个人,轮到自己就一口吞下,虽说也觉得阿七可怜,可是他可不愿意惹得师父不开心,到最后自己也没得吃,要知道,美食可以算得上是他的命啊!
见众人吃的差不多了,姜江浩看到盘子里还余下几片鸭肉,便意有所指的看了一眼站在旁边暗自抹泪的阿七,之后双手背在身后朝库房走去,边走边说道:
“我去库房休息会儿,茄子,你让人照着这个炉子原样在洛河旁的行宫里做上五个,回头我要去现场烤鸭子。”
“那另一个呢?需要吗?”
“不需要,海天盛筵这个也拆掉。”
“好的。”
眼看着姜江浩越走越远,众人才连忙走到阿七旁边将他围起。
紫茄子赶紧卷起一个鸭肉面卷儿塞到阿七手里。
“别只顾着哭鼻子了,赶紧吃吧!”
阿七抬头用胳膊抹了下眼泪,朝着周围看了一眼,才发现姜江浩早已不在,但面对眼前的鸭肉面卷儿,他还是犹豫着不敢抬手去取,这时五婶儿走上前来,仿着姜江浩平日里的样子揉了揉阿七的脑袋道:“快些吃吧,姜公子刻意避开了,就是让你这个小馋虫一饱口福的,你还不赶快抓紧时间解馋?”
“真的吗?姜大哥真的同意我吃?”阿七一脸迷糊样,挨个看了眼围在自己周围的众人,见众人皆点头微笑,阿七也不由得破涕为笑,将手中的鸭肉面卷儿塞进嘴里。
“真的是太好吃了!”阿七的眼角挂着眼泪,嘴上却挂着大大的微笑,形成了独树一帜的反差萌,看的库房里姜江浩的嘴角都不自觉的向上翘起。
阿七刚吃完一个,紫茄子便把另外一个又递到他的手中,在众人的关爱之下,阿七把盘子里的鸭片儿全部裹成面卷儿塞下了肚。
紫茄子趁此空闲便出门了一趟,不久便重新折返回海天盛筵,他还期待着姜江浩如何来处理那两只鸭子剔过肉之后剩下来的鸭骨架。
见院子里战场也打扫得差不多了,阿七那偷吃过油亮亮的嘴巴也小心翼翼的擦拭干净后,姜江浩便又从库房出来,将两只鸭架子拎到了灶台上,他把其中一只鸭子直接丢一小锅高汤中,高汤是由清水和牛肉汤按照一定比例调配而成。然后又将另一只鸭架子放在案板上切成了小块儿,而后起油锅,待油六成热时将鸭架子放入油锅中炸透捞起,而后等油温升高至七八成热的时候又将方才炸过的鸭块儿丢入油锅中快速复炸一遍,这样复炸可以令鸭架更为酥脆,还能将鸭肉中的多余油脂以高温逼出,这样便更加清爽些。出锅后继续控油,接着放进事先准备好的盘子里,撒上用咸盐、花椒粉、野山菌粉末混合而成的调料,闻起来就让人食指大动。众人也纷纷凑到跟前儿。
按照姜江浩的说法,这种做法叫做一鸭三吃,哪儿哪儿都不浪费,若不是鸭内脏处理起来太过繁琐,他都还想弄些鸭肠鸭肝儿来卤一卤做个下酒菜什么的。
烤鸭就这么被定下了,要作为宴会当日的主打特色菜,吃起来方便又不需要什么餐具,正适合做现烤现吃的自主模式。
不错!姜江浩就是想把嬴政举办的这个宴会搞成一个半自助的冷餐会。只是一个冷餐会,只有一个烤鸭那可是万万不够的,还能做些什么呢?
蛋糕?没烤箱!没模具!没奶油!
咦?对了!可以做蒸蛋糕!
来的大多都是些女孩子,现世的女孩子们都喜欢吃甜品,什么西米露啊冰激凌啊之类的,这里又没有冰箱,想了半天这里有鸡蛋、有糖,那岂不是可以做一个简易版的焦糖布丁?
姜江浩,感谢一下你家母上大人吧!若不是她,你哪里成的了现如今的妇女之友!
说做就做,别的不说,这个蒸蛋糕和布丁一样,可都是极容易做的,只是比较费力罢了,但是出力活又不用他自己来做嘛不是?
“五婶儿,准备两个大一点的圆底陶盆,似玉,去准备二十个鸡蛋,大强,去拿一把筷子过来,茄子,去拿两个小碗。”说完之后,姜江浩便操着手回到了院中的桌旁。
阿七在一旁弱弱的问道:“姜大哥,我能做些什么?”
“等!”
“哦!”阿七应了一声,便和十