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张玉洁在一边也使劲叫好。
孙大河也笑了，他说：“好呀，谢谢哥哥。”
孙大海和张国政来到厨房，郑奶奶在和面，因为人多，郑奶奶这已经是第三盆面了。孙大海叫张国政帮自己择菜洗菜，自己单拿了个盆，也开始和面。
他先勾兑温水，并在里面加了一点点盐，把面和成软硬适中的面团，再搓成一根根的粗面条，压扁后稍微刷一点油，一层层的码放在大盘里，盖上湿布开始醒面。
郑奶奶也完事了，她问孙大海：“都做什么卤？”
孙大海说：“郑奶奶，中午还用做素卤吗？”
“不用了，都是能吃肉的主儿。即便做了素卤，也就是我和你奶奶你妈吃上几口，别麻烦了。”
“那成，中午做三种卤，每样都少做点。您来炸肉酱吧，我去做其它的。国政哥，你拿割肉刀，切一条偏肥点的五花肉，两斤左右吧，要去皮。”
“我来处理肉吧。国政，你来搅干黄酱，少加一点温水就可以。”
三人各自分工，干了起来。
孙大海处理好几样菜，放在盆里，看张国政搅好了酱，便叫他洗菜。
“大海，你家在这个季节，怎么还能买到新鲜蔬菜呢？”张国政看了看厨房角落里那一大筐各种蔬菜，不无羡慕地问。
“那是骗眼睛骗嘴的。”孙大海一句话就把张国政说得没有电了：“这筐菜，一半是保鲜储存的，另一半是大棚里种的反季节蔬菜。现在这两种方法，都有技术问题没解决，看着好看，味道连正常菜的一半都没有，更别提什么营养了。”
孙大海继续说：“现在要想吃到真正新鲜的绿菜，只有从南方空运过来才成，别的只能是凑合。”
孙大海一边说着话，一边用辅助做饭的煤炉，烧上了一锅水。他干活很麻利，把土豆去皮切片，用凉水泡上，再把张国政洗好的洋葱、西红柿和青椒切片，蒜苗切段。
开锅了，孙大海将醒好的粗面条用手揪片下锅。
揪面片是个技术活，看着简单，做起来难。孙大海手艺不错，揪出的面片大小均匀，薄厚一致，如同指甲一般，这就是俗称的“指甲面”。
孙大海将煮好的面片捞出控水，顺便拿出一小条羊的后腿肉，切成薄片。
郑奶奶的炸酱做好了，
煮面片的锅不用管，一会可以继续用它煮面。孙大海用另外的火眼，烧上炒菜锅。
锅热了以后，放油，然后羊肉、洋葱、土豆、青椒，依次下锅翻炒，最后是西红柿。
炖了一会，孙大海用筷子蘸汤汁尝了尝，眉头顿时就皱起来了。
第44章 年夜饭前的简单午餐
“国政哥你看，我说的没错吧，这就是在骗眼睛的东西，没有一点西红柿的味道。这做出来的，叫什么玩意呀。”孙大海对张国政诉苦，可惜张国政不懂做菜，孙大海对牛弹琴了。
还好孙大海早有思想准备，他从柜子里取出在友谊商店买回来的番茄酱，打开后加了进去。
他把面片倒入锅中，加入盐和胡椒，一起翻炒。
一种浓郁的混合香味出来了，孙大海满意地点了点头。
“我们回来了！”随着小月姑姑的叫声，中午吃饭了人到齐了。
今天人多，吃面条就又要在房间里煮面了。郑奶奶和姜秀萍挤进厨房，开始擀面。两个姑姑一人拿了一个锅，到两个屋里的炉子上烧水，准备煮面。
李翠凤在饭堂里陪李小龙和唐天说话，十多年前，李小龙借住孙家西皇城根老宅上高中的那三年，其中的头一年多的时间里，曹勇还没有去香江，他是和李小龙在老宅里一起学习、生活的。现在相见，自然也是一番亲热。
张玉洁带着孙圆圆和孙大河，在院子里玩。
厨房里，孙大海还在忙活。他让张国政洗一颗卷心菜，洗完切好后用煮面片的锅焯熟。自己用另一个火眼烧锅。等锅热了以后，孙大海拿出一个大罐子，里面是昨天炖好的大块的牛腩和牛腰窝肉，连汤带肉，孙大海一口气往锅里放了半罐。
这是前些天，曹大厨特意叫黑市倒肉的小贩给家里留出来的，准备过年时吃的。牛腩和腰窝，这是炖牛肉时所用的最好部位，在孙大海的要求下，曹大厨一下子买了三十斤，昨晚分三大锅，炖了三个多小时。不过还好，冬天屋里有炉子。曹大厨和孙大海在昨天晚上，把炖牛肉的锅放在煤气灶上大火烧开后，加足了水和料，分别放在三个房间的炉子上，慢慢炖熟的。
至于牛腱子肉，曹大厨也买了二十多斤，做成了酱牛肉。牛身上不同部位的肉，各有特点，吃法不一。牛腱子肉很瘦，肉丝粗大，脂肪极少。如果炖的话，口感比较柴，会塞牙的。孙大海家老人多，嘴养得也刁，一般不太吃。
酱牛肉是下酒的佳品。
孙大海想起了水浒传中，好汉进酒馆常说的话：“小二，打两角酒，有好牛肉切上三两斤”。
提到古代的文学作品，许多内容都不能仔细琢磨。生产力低下的农耕时代，耕牛是一户，甚至一村的宝贝。在宋朝，对耕牛更是立了法保护。自己家的耕牛，生老病死，都要上报。无故杀牛吃肉，即使是皇帝，也会被御史弹劾的。换句话说，在宋朝去酒馆要牛肉，等同于现在去饭馆点老虎肉或者熊猫肉。
酱牛肉算得上是家庭宴席中很高档的凉菜了，深受酒友们的喜爱。别看曹大厨和孙大海做了很多酱牛肉，其实自己家吃得很少，主要是送给亲友邻居，过年在自家桌上添个菜。
要说孙、曹两家的人缘好，这是不无道理的。无论是在西皇城根，还是在和平门，他们不光对人有礼貌，有难必帮忙，这每年过年时帮大家添菜的传统，也是很重要的。
今年孙大海开始帮厨，家里的工作就更多了。从小年到三十，几乎每晚，曹大厨和孙大海都要带领大家，准备过年的各种食物。
炒面片已经好了，孙大海做得这一大锅，连菜带面片，足有三斤多。中午是吃面，孙大海拿出三个家里蒸鱼用的大鱼盘，才把炒好的面片全都码了进去。
张国政来回端菜。
孙大海见牛肉也热透了，就用笊篱把肉汤里的大块牛肉捞了几块到案板上，用刀切成小块，放进一个大瓷盆，并加入牛肉汤。最后，孙大海将焯好的卷心菜捞到另外一个盆里，加入一点牛肉汤，并顺手打了两勺面汤进去。
因为盆小，所以锅里的牛肉和汤都剩下许多，孙大海把煮面片的锅收拾好后，将热牛肉的锅放在炉子上，继续热着。
完事大吉，收工了。
孙大海洗好手，回到饭堂。两锅面已经好了，妈妈正在给大家盛面。
面还要继续煮，今天家里有李小龙和孙大河，外加还有客人唐天，所以姜秀萍和李翠凤过来作陪，姑姑和郑奶奶，继续煮面。
桌子上各种的碗、盆、盘，大大小小摆了一堆。
大碗炸酱，大盘切好的萝卜条，黄瓜条，还有一碗梁晶晶家做的腊八醋。因为是冬天，所以菜码少了点，没办法。这算是首都炸酱面的简化版吧。
大盆牛肉和汤，外加牛肉汤焯卷心菜，小碗香菜和小碗醋，一碟炸辣椒油，这是小碗牛肉面的量贩版。
红色的西红柿加番茄酱，绿色的青椒和蒜苗，还有白色的面片，再配上辛辣的洋葱，滑嫩的羊肉片，这是一份色香味俱佳的异域菜肴炒面片的标准版。
除此之外，桌上还有一套酒友套餐：油炸花生米，糖醋萝卜皮，姜汁松花蛋，蒜汁肉皮冻。
曹勇问：“小龙哥，唐天兄弟，中午咱们少来一口？”
多年的军伍生涯，哪里还有不好酒的？再加上看到这么丰盛的午餐，还有酒友套餐，李小龙和唐天不由得咽了咽唾沫，都点了头。
饭堂角摞着几个纸箱，曹勇走过去，问：“喝点什么？茅台、五粮液，还是汾酒？”友谊商店之行，使得家里几大名酒汇聚。
唐天犹豫了一下，说：“有二锅头吗？没有的话，我现在去副食商店去买一瓶，很快的。”
李小龙也说：“对呀，在部队的时候，就想喝口家乡的二锅头。”
“不用出去买，家里有。”曹勇一边拆箱子，一边乐呵呵的说：“那天还是嫂子提醒我，我才买的。原来大家都觉得7块一瓶的飞天茅台，还不如不到这几毛钱的二锅头好喝。”
“也不一定，要是南方人来了，估计就要喝茅台、五粮液了。”孙大海插了一句嘴。唉，自己还是小呀！孙大海看着
他们喝酒，很眼馋，却也没有办法。
他拿起一个空盘，盛上一小盘炒面片，放在弟弟孙大河面前。
“弟弟，来尝尝哥哥的手艺。”
孙大河早就馋坏了，可他很守规矩，他对孙大海说了声：“谢谢哥哥。”便看着姜秀萍。
姜秀萍很满意孙大河的表现，三岁的孩子，能这样是非常不错的。她说了声大家随意吃吧，午餐就开始了。
三个酒友坐在长桌的一端，自娱自乐。李翠凤说了句：“小勇，他们坐了一天半的火车，你们先吃碗面垫垫底，慢慢喝。小龙，你照顾好唐天。”便不去管他们了，和姜秀萍一起，坐在另一端，给孙大河和孙圆圆夹菜，照顾他俩吃饭。
孙大河、曹月和张家兄妹，坐在长桌的中间。曹月是两边都想参与，这边听两句，那边说两句，明显感觉已经忙不过来了。
饮酒三人组，也没有互相商量，上来都是吃炸酱面，一边吃，一边还说就是这个味。
“哥哥，这个面好好吃。”孙圆圆嘴里塞满了炒面片，兀自不忘表扬孙大海。
孙大河也是点头表示赞同，同时大口的往嘴里塞着。
孙大海笑着说：“爱吃就多吃点。”
张玉洁也喜欢吃炒面片，而她哥哥对这样花花绿绿的吃食没什么兴趣，正在考虑吃什么。
孙大海其实对炒面片兴趣不大。他知道张国政放