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着挖，一派安然。
“管他外国吹得怎么好，还是自个的狗窝舒服。”
安爷爷瞅了一眼墙上的时钟，拿起了竹编的筐子。
“走，买菜去，看看这个点还能捡点什么。”
洛樱拿着竹编的筐子跟在老人身边，倒是有点小时候跟大人出门逛街的快乐。
如今住在这里的老街坊没有多少了，房价高，租金高，有些老街坊都搬到了几环开外，这小区的房子收租金拿去贴补儿女。
安爷爷似乎是循着记忆里的方向走去，只是到了地方，曾经的小市场早已被拆除变成了另一番景象。
宫城根儿底下，十几年来创建文明城市，整顿市容市貌，早已与当初不同。
老人并不执迷于过往，只是想寻觅一份熟悉。
“安爷爷，走这边儿。”
“小菊市场还得走个八百米。”
安爷爷被洛樱拽着转道，听着市场还在心里松了口气。
市场虽保留着原来的名字，可摊贩却没有几个熟悉的了，摊位周围也都干净了许多，亮亮堂堂的，整洁有序的，安则反倒是有些无措了。
小洛樱和安爷爷在肉摊上挑了里脊，又买了些菜走，又在小区楼下的超市添置了油盐酱醋。
锅包肉的做法并不难，因为其酸甜的口感在一众咸鲜的东北菜中脱颖而出，大人小孩都爱吃。
就像是用那番茄酱做樱桃肉似的，如今许多馆子都是用番茄酱来做这道锅包肉。这菜是近百年才出的新菜，洛樱在前朝宫里的时候还没有呢。
不过来到现代以后，洛樱倒是看着网上菜谱，自己做过两回，很简单，这是原身记忆之中小时候最爱吃的菜。
安老祖上是东北人，一手的东北菜溜肉段，锅包肉，大锅菜更是无比的地道。
安老手上的茧子十分厚重，即便是在国外十几年，身为异乡客，吃的依旧是祖祖辈辈的家乡菜。
里脊肉片在锅中翻腾，糖醋汁的味道在灶边溢出。
黄澄澄的锅包肉盛在雪白的盘子里，纤细的胡萝卜丝与葱丝点缀，香味袭来。
崭新的木筷几乎是迫不及待地夹了一块锅包肉，还未等放凉直接放在唇边，瞬间被烫了一下舌尖儿。
“怎么还跟小时候似的，吹一下再吃。”
安则似乎又看到了那个儿时急性子的小女孩，刚出锅的东西急忙就往嘴里塞，又被烫着了紧忙吐出来。
小洛樱吹个两三下，似乎那肉温已经降了下来，大口嚼着锅包肉，不那么烫了，外壳是酥脆的，表层的脆皮糊软硬适中，毫不费力地咬下去，里脊肉滑嫩适口，酸酸甜甜。
一口锅包肉，外脆内软，香甜可口却不腻，儿时的小洛樱连着空口吃几大块都丝毫不费力。
“好吃嘛？”
“安爷爷的锅包肉最最最好吃。”小洛樱一如当年如此说着，又夹了一大块塞进嘴里。
老人轻拍着她的后背，“慢点吃，又没人跟你抢。”
洛樱在这呆了一整日，她带着垃圾出门，身后传来老人郑重的话音。
“臭丫头，明儿个早点过来买菜。”
“不是要重开洛家楼，总得让我见识见识你手底下的本事。”
第96章 荷香酥鱼
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安则要看的本事； 自然是洛樱手上的招式。
在国外数十载，科技发达，安老又并非是泥古不化的老人； 网络也是会用的。
原本回来了就在找洛家的消息，倒不成想在网络头条上看到了洛樱。
那网络上公布的视频； 老爷子花了整整一天看完； 心中只觉得复杂难言。
这死丫头片子是人后经了多少的磨炼，被罗庸逼到了什么程度，心中怀着何等的力量才能如此？
这并非是单靠天赋就能造就的一手绝佳厨艺。
光凭借着那视频里的几道菜； 安则已经能笃定，小丫头坐稳洛家楼； 甚至依旧坐稳这八大名楼之首没有半分问题。
只是到底； 他要亲自尝一尝她的手艺。
看看这重新立起来的招牌有多硬！
第二日一早，洛樱早早到了安爷爷家里。
昨晚的睡梦格外安宁，小洛樱的积郁消解许多，她在梦里还见到了孩提时与这位安爷爷度过的时光。
岁月依旧，眼前人不再是曾经人。
洛樱与安爷爷一人提着一个筐篓出门，菜市场，海鲜市场一并走了一遭，挑挑拣拣。
洛樱抽空回了几条手机上的消息； 沈湛在山区的戏份拍完，接下来是要回京了？
安爷爷虽然没有说让她做什么菜，但看着老人家挑好的食材； 就可以窥见一丝菜单。
“十几年前人人都说国外好，去了才知道，那再好也赶不上自家好。儿不嫌母丑，狗不嫌家贫。那地方买点韭菜都费劲。”
“外国人杀猪不放血； 吃着一股子的腥臊味，还有什么这牛排鹅肝，我这老山猪真是吃不得一点细糠。”
老爷子嘴里一边叨叨着，两人一边逛着市场。
安爷爷似乎是看什么新鲜水灵拿什么，抓了把的新鲜小白菜，又提起一把带着泥的小水萝卜，还有茭白，又拿了一张的荷叶。
又见老爷子挑了条鲤鱼，鸡肉，洛樱眉头微挑，鲤鱼这玩意做不好可就满口的土腥味儿。
带着两竹筐的食材回屋，安老爷子虽然没点菜，但这食材都是亲自挑好的，做什么不言而喻。
老爷子儿时赶上过□□，最是见不得浪费的人，生性简朴，中午洛樱做菜，但到底是两个人吃，三菜一汤足够时顶配。
主菜便在那一条鲤鱼，一块鸡脯肉上。
再做的多了，老爷子家里厨房施展不开不说，饭点也要过了。
荷叶配鲤鱼，做一道传统的荷香老酥鱼，想着昨日老爷子买回去的不少花雕酒，加上今天的茭白，应当是一道半汤菜，糟煨茭白。
至于新鲜的鸡胸肉，芙蓉鸡片没跑了。还有老爷子捞起的小白菜和水萝卜，再凑点黄瓜小葱小野菜，配上炸好的鸡蛋酱吃，妥妥的东北蘸酱菜。
不知道安爷爷从哪里掏出来一围裙，检查了一遍有没有缺的食材调料，洛樱挽起了袖子，老爷子打开了客厅的电视。
可惜，没影儿！这电视都是十几年前的大脑袋，笨重的很，又多少年没交过电视费了，如今就是个摆设。
两人在菜市场溜达了能有一个小时，而这道荷香酥鱼需要的时间就不短，起码要做上五个小时，正好赶午饭。
背鳍发黑的鲤鱼不甘地在菜板上活蹦乱跳几下，洛樱手举刀落，切开去除了鲤鱼的腥腺，一手轻拍，一手微拽，利落地收拾好了这条小鲤鱼。
剁掉鱼鳍，修剪尾鳍，鱼身上均匀地打上一字划刀。
荷香酥鱼，这酥，自然是要用炸的。
油温七成热，鲤鱼入锅油炸瞬间成型，一手舀着锅中热油不断地向上浇淋，滚油锁热，鲤鱼被渐渐地炸熟。
另起一锅炒料添水。调好的清汤以大火烧开锅，鲜嫩的荷叶裹着炸过的鲤鱼放在竹箅子上开蒸。
这道荷香酥鱼算是做好了八成，只等着四五个小时之后蒸透了出锅。
余下的菜倒是不急着做，毕竟这一道鱼要等四五个点，无论是芙蓉鸡片，还是糟煨茭白，到时候做是正好。
“开业你是怎么想的？官方的东西不是白给，也不能一直拖着？”
做完了一道荷香酥鱼歇脚的功夫，安爷爷提起了洛家楼开业的事。
“七大楼那边说是要把自家不成器的小辈送过来，一家一个，从三灶到点心等着让我来考核。”
洛樱如此说着。
安爷爷笑了一声，“这是送咱们家培训来了，一家送来一道礼，在你身上拔个毛。”
“舍不得孩子套不着狼，送的人倒不至于二把刀，也得是各家稍微拿得出手的，起码给咱家过了这坎儿。”
洛樱摊了摊手回着。
七大家子把自家小辈送过来打工，自然不可能是单纯的帮忙，也没这么深厚的情谊。
现在洛家楼是摆明了缺人，缺厨师的好手。从外边找人，多的是半路出家的，实在没有这七大楼厨艺世家从小学厨知根知底的好。根基扎实，有底子在，也有一技之长，各有千秋。
洛樱收下了这人，就是欠下了人情。
而人情债，是最难还的。
把自家小辈送到你家后厨当厨师，洛家楼几大招牌菜的要点，亦或是其他菜系的精髓要义，你是教还是不教？
若是不教，只洛樱她一个人知道，那是敝帚自珍。若是教了，把自家压箱底的秘技给了别人，也不怕超了过去？
七大楼这是明晃晃的阳谋，但只要送来的人手艺过得去，解了洛樱的燃眉之急，她愿意收，也愿意教！
见她如此笃定，安爷爷不再说话。
只是心里难免讶然一声，当年那不及腰高的小丫头片子，如今也显出了当家人的气派，好气魄。
临近中午，洛樱从冰箱里取出了香糟酒，做这道香糟的茭白，重点之一就在这上，香糟酒是要提前准备好的，而冰箱里这早就做好的香糟酒，明显是安爷爷昨天就备好了的。
她鼻尖一嗅，这酒应当是加的上等陈年花雕，古越龙山，估摸着是老爷子十几年没开过的珍藏，酒香逼人。
茭白应刀声一拍，碎成了不规则的散块。
香糟酒混着高汤开锅，下茭白块开煮，烧开后略小火煨上一会儿，再勾芡等锅开，等这二次开锅，茭白便可以直接出锅。
鸡肉以刀背斩碎捶打，剔筋再切细，再加了蛋清胡椒混着安爷爷的陈年古越龙山便成了上好的鸡茸。
三成油温直接下鸡茸，洛樱手中的鸡茸碗顺着锅边倾倒而出成了大片的鸡片，锅铲一铲，几经之后雪白的鸡片已经浮了上来，不带半分的焦黄。
鸡片且大且薄，却没有半分当初渣滓杂碎，起锅加了嫩豆苗，绿白相间，煞是好看。
芙蓉鸡片出锅，一旁蒸了一上午的荷香酥鱼也到了时候。洛樱