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而这道葱烧海参，用浓烈的大葱与海参相合，以浓治浓，反而激发出二者的绝佳滋味。
一道优秀的海参菜，最重要的是便是海参。
当然，品中无论是刺参还是辽参，最重要的一点在于海参的泡发。
如今时人讲究速成，但洛樱用的是古法，以冷热法泡发海参，循环五次，一共需要六天的时间。
得亏这海参是她之前准备好的，不然临时泡发的海参不可能像今日这般完美。
而泡发之后的海参必须开膛破肚，将内脏与里边的泥沙完全清理干净。
盘子里的海参黑黝黝的，葱香浓郁，身上淋着一层层棕红的芡汁。
金嘉夹了一个海参，为了更好的入味，这海参不是整只，而是被切开来的，这样吃起来也不费力。
轻轻咬下去，海参弹牙，不是柔软的口感，反倒是带着一分柔韧，很好嚼，没有以往在饭店吃到像是嚼不动的情况。
海参带着芡汁，葱油的香气在唇齿之间弥漫，海参香滑，葱段香浓，简直是一口就吞下来。
这一道葱烧海参，滋味浓郁，鲜得让人舌头都要掉下来。
老钱甚至夹了浓郁的葱白和芡汁到饭碗里，稍微一拌，葱油浓郁带着海参的鲜味儿，真是绝了！
看着老钱的动作，其他几人也不顾形象争抢起来。
这葱烧海参，葱都这么好吃！
宴席早已过半，洛樱端着一个巨大的砂锅上桌。
金嘉匆忙地撤了撤盘子，让这砂锅摆在两张桌子的最中心位置。
这开场菜和压轴菜一定是镇场的，第六道葱烧海参就已经让人拍案叫绝。
金嘉看着菜单，第八道似乎是道甜点，那这第七道就是压轴菜了。
一掀开砂锅的盖子，这果然是今晚的重头戏，淮扬名菜——三套鸭！
套鸭，一听就知道这是个鸭菜，什么是套？
北人口头有句话，叫“套衣服”，秋冬天冷，出门之前家里人总会说上一句“出门再套一件衣服”，而这套鸭，也是在一鸭之上，再套上一层。
最早的套鸭，只是两套，那个时候只唤做“套鸭”，乃是鲜鸭与板鸭蒸制而成。
家鸭去骨，板鸭亦去骨，板鸭塞入家鸭蒸熟，这就是最早的套鸭。
三套鸭真说起来，前身有文武鸭，天地鸭，套鸭，三套鸭算是集大成者。
而今天的这道三套鸭，套的又不只是鸭。
眼前这巨大的砂锅之中，一只家鸭浮沉，可却有三个头露了出来！
刚刚揭开砂锅盖子的导演简直吓了一跳。
“我去，我还以为这鸭子怎么长了三头六臂。”
“三套鸭？这名字听得如雷贯耳，但还真没吃过。”
众人议论纷纷，这要是在别的地方，看到一个鸭子三个脑袋非得吓一跳不可。
像是风靡华国的外国快餐开封菜一流，以鸡肉为主材料，金嘉记得以前上学的时候听了不少的洗脑包，说哪来的那么多鸡翅鸡腿，都是养殖场特供的，鸡都是吃激素长大的，一个鸡身上长了八个翅膀。
那个时候金嘉听着同桌信誓旦旦的讲述，看着网上转载过来糊的不能再糊的图，当初还真的有不少同学都信了，以至于为了自身的健康着想根本不敢再去吃炸鸡，生怕吃了激素鸡，自己也出问题。
三套鸭，家鸭之内套野鸭，而野鸭之内又套了鸽子，是为“三套”。
砂锅之中的鸭汤是黄棕色，宛若琥珀，几颗小油菜点缀在一旁。
寒冬腊月里，吃上这暖暖的一锅老鸭，最是舒坦不过。
“有两个是鸭头，另一个是鸽子头。”摄影师在一旁说着，这道菜大家谁也没有动手，实在是稀奇，都拿出手机在照相。
“这两个鸭子，一个鸽子都塞到一块去了，怎么挤得下？”制片人搓了搓下巴。
老钱默默掏出了手机，他拍完照就开始搜索了，“网上说，是把鸭子和鸽子都整鸭去骨，里边没有一块骨头，如同庖丁解牛，保持鸭子不变形，然后鸽子塞进野鸭，野鸭再塞进家鸭。”
“牛批啊——”男主演没忍住赞叹了一句。
这听着就不是个容易活，先前吃的几道菜已经见识到了老板娘这神奇的厨艺，眼前这才是重头戏。
钱文奎也深以为然地点了点头，每当他们以为自己已经了解老板娘的时候，之前吃过的东坡肉，大煮干丝，文思豆腐，各个都是大菜，彰显出洛樱无与伦比的刀工。
而眼前这个三套鸭，堪称神乎其神了。
三套鸭，说到底其实是一道清汤菜，看着这砂锅之中无比清澈的汤汁，再看看两个鸭头一个鸽子头，大家都不知道这该怎么吃了！
23书网上的资料知道这菜很难做，但只有洛樱清楚，这菜究竟是多么难做。清汤菜，最重要的就是这个汤底，家禽的腥臊味很重，野鸭更是如此，处理得不好就是浪费了食材。
每套一次鸭都要焯水，正面焯水，反过来也要焯水，光是这个焯水的步骤废了许多的力气，最后再用吊好的鸡汤来清炖，程序之繁琐复杂不是一时半会儿能说清的。
洛樱走到了桌边，三套鸭的吃法有讲究，不是说直接喝汤，然后拿着筷子巴拉巴拉把鸭子鸽子都拆出来直接夹就完事了。
要想要吃到这三套鸭最完美的味道，需要一层一层的来。
“三套鸭，先品汤。”洛樱又拿来了一堆的小汤碗，先前的汤碗众人喝鱼汤的时候用了，现在重新盛汤的话味道混了则不美。
虽然拿着汤碗，但每人也就舀上两口，这先舀第一层汤，品的是最外层套的家鸭味道。
这道三套鸭摆在桌子的正中间，洛樱招呼他们坐的再紧密一些。
每人手里拿着汤勺，静等着洛樱的下一步。
洛樱用公筷将家鸭轻轻一挑，内里的野鸭露出了面容。
“还请各位舀汤。”
听着洛樱的话，众人纷纷舀了一口汤进嘴。
如果说第一口是家鸭的清鲜，那这一口，则是野鸭味道。
洛樱又放下了筷子，再请众人舀汤。
第一次是家鸭之味，第二次是野鸭之味，而这第三次，则是家鸭与野鸭之混合！
品了三次汤，众人也开始吃肉，一层汤来一层肉，宛如盛开的花朵，层层叠叠一般。
吃过了家鸭肉，洛樱的手又动了，剖开再舀汤，如此往复三次，一层一层的剥开，一共是七中汤味儿。
家鸭之味道，野鸭之味道，鸽子的味道，家鸭与野鸭混汤，野鸭与鸽子汤，家鸭与鸽子汤，以及家鸭，野鸭与鸽子融为一体的浓汤。
七中味道，层次分明，各有不同，因此这三套鸭汤，也被称之为“七咂汤”！
这一道三套鸭吃完，满桌人几乎是拍案叫绝。
“这菜绝了，老板太厉害了！”
“我还是第一次吃到这中吃法，喝了七次汤，每一次都是不一样的味道，冬天老鸭最滋补，我都想带着我妈过来吃一吃了。”
金嘉将鸽子肉送进嘴里，这菜真是绝了，家鸭肉肥嫩，丝丝如纤，野鸭肉香酥，没有半点腥膻，鸽子肉无比细嫩，带着乳鸽香气，各有各的好，难分伯仲。
而在最里边套着的鸽子里又蕴含着香菇火腿，融合之味更是堪称极品。
按道理说，这七中味道混合在一起，不说是哪个喧宾夺主，也得较个高下出来，可眼前的这三套鸭，如果用一个词来形容，那就是“君子”！
这是一道“君子菜”，谦谦君子，温润如玉，君子和而不同。你有你的味道，我有我的味道，可大家却能够完美和平地呆在一起，你中有我，我中有你，不突兀，不分离，各自彰显着特色，最后又融为一体。
而鸭肉一层一层的吃，越吃越嫩，越吃越鲜，就像是开盲盒一般，每一层都是惊喜。
原本以为开场吃着的天梯鸭掌，亦或是水晶肴肉都堪称这桌子上的名菜。
但当这三套鸭一出手，堪称镇压一桌，无可匹敌。
第七道菜结束，盛了饭的碗里基本上已经吃的干净了。
三套鸭的清汤让胃里饱腹十足，第八道乃是餐后的点心了。
第八道点心——山药玫瑰饼
山药玫瑰饼看起来十分的精致，这山药玫瑰饼不是四四方方的，边缘是波浪形的，看起来是月饼模子里做出来的。
饼子上边带着吉祥如意的花纹，通体是白色的，有点像是冰皮月饼的样子，一看就是吉祥的寓意。
山药玫瑰饼不大不小，约莫有孩子的拳头大小，但有着一定的厚度。模样实在是煞是好看，让人舍不得吃。
平日里吃的甜点，真说起来水果沙拉，或者是布朗尼，小蛋糕，巧克力，亦或者是星级酒店的下午茶，也多是英伦风情，各类的小饼干，小蛋糕，马卡龙。
提起中式甜点来，一时之间，还真是说不上来。月饼？芝麻糖？绿豆沙？芝麻糊？各类的糖水？
山药与玫瑰，这个搭配至少对于金嘉来说，还真是没有见过的。
她打量着盘子里的山药玫瑰饼，不知道这样的搭配是怎样的一番味道。
说起来，金嘉这个土生土爱上书屋之前都没有正正经经地吃过山药。
第一次吃到山药的时候，还是室友带自己去吃的。
哈，吃的还不是饭店，或者小炒，而是——旋转小火锅！
上大学的时候，宿舍四人组最喜欢吃两个地方，一个是食堂的小炒，另一个就是二楼的旋转小火锅。
那家小火锅做的特别干净，无论什么时候进去，都没有一点虫子，而且因为去的学生比较多的缘故，食材特别多又新鲜。
几年前那个时候物价还没涨，一个素菜签子，是一块钱，一个粗签子是一块五。
要是再单独要上五花肉或者肥牛，也只需要加上五块钱或者十块钱，就能够拥有一盘肉了。
金嘉自己吃肉不多，她们过来吃这旋转小火锅，最喜欢的就是想吃什么吃什么，不浪费，而且中类多。
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