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爸，这个是九师伯研究出的《酒酿清蒸鸭》。”
苏锦荣听了有些惊讶：“哦？九师兄叫你去，是让你试这道菜啊？”
冯一帆点头：“不止这一道，还有螃蟹小饺、豆腐皮包子、野鸡瓜齑。”
这么几道菜，听得凯瑟琳和汤姆是一头雾水。
苏锦荣和石家慧倒是相视而笑。
苏锦荣说：“看起来，一帆你之前给富景楼开了个好头啊，九师兄竟然也开始研究红楼菜了，这四道红楼菜若是做成了，还真的算是符合富景楼特点的特色，以后富景楼看来要改名‘红楼’了吧？”
石家慧笑着说：“还真是，这样说起来，真要改名红楼了。”
冯一帆说：“不至于，富景楼还是富景楼，红楼菜只是作为其中特色。”
苏锦荣又问：“一帆，你九师伯那边可是开始出招了，你可不能落了下风，不然丢了苏记的颜面，我可饶不了你。”
苏锦荣话虽然说得有些重，但实际上脸上却挂着笑容，很明显是一番玩笑话。
冯一帆微笑回应：“爸，您放心，我这要是输给九师伯，那还怎么撑起苏记呢？不光是丢了您的颜面，连爷爷的脸面也丢了啊。”
在说话的时候，冯一帆已经把打包回来的鸭子拿出来。
拿过一个盘子给摆放好，准备要进行一番处理。
同时，冯一帆也是分出一些，让岳父、大师姐和两个后厨的人尝尝看。
一吃之下，凯瑟琳和汤姆首先非常的惊讶。
凯瑟琳说：“这个鸭子很美味啊，带有一些甜香味道，而且肉质非常的嫩，一点也不会觉得柴，吃起来真的是很棒。”
汤姆也是竖起大拇指说很好吃。
苏锦荣和石家慧品味过后，两人也都觉得味道很不错。
苏锦荣还是说了一些不足：“不过味道还是有些单一，只是咸味，倒是有一点点像是盐水鸭了。”
冯一帆说：“嗯，这个我妈也说了，听我妈说，以前我姥姥做过，我妈还把姥姥的配方给了九师伯。”
石家慧听了有些惊讶：“一帆啊，你妈妈家里也是厨艺世家？”
冯一帆摇头说：“不是的，我姥爷是做生意的，姥姥是个传统女性。”
苏锦荣说：“这道菜源于金陵，一帆母亲是金陵人，所以一帆的姥姥会做也不奇怪，不过这道菜也算是失传了挺久。”
冯一帆点头：“爸，不能算是失传，应该说是不见于人前很久。”
苏锦荣同意女婿说话：“对，是不显于人前，如今通过你九师伯的手，倒也算是恢复了一下。”
冯一帆接着说：“那我给它增添一点点光彩吧。”
言罢，他便开始动起手来。
（
第771章 早有准备的菜单（第二更）
冯一帆认真清洗了手，然后又戴上了一次性的手套，接着拿出自己的一把刀，开始认真对盘子里的鸭子进行拆骨。
凯瑟琳和汤姆在旁边看着，两人的眼神逐渐变得非常惊讶。
当初在佩罗旺斯餐厅后厨，他们两人确实也见识过冯一帆刀工，但两人没有想到他的刀工竟然如此精湛。
这样一只已经蒸熟的鸭子，在冯一帆的手上被一把小刀慢慢拆骨。
关键冯一帆拆下来的每一块肉都非常完整。
最终几乎是只剩下半边鸭子的骨架。
盘子里则是拆下来非常完整的肉。
随后，冯一帆又对盘子里的肉进行了一下调味。
没有去加盐等调味品。
冯一帆而是另外找来一个盘子，在下面垫上切的非常薄的瓜片，再把拆骨下来的鸭肉摆放在上面，最后上面撒上了一些桂花。
如此进行一番装点，这么半只剩下的酒酿清蒸鸭，仿佛变成了另一道菜。
在准备要重新蒸制前，冯一帆又突然去打开前门跑出去。
没多久，他又迅速从外面跑回来。
而因为苏记开门，古街上不少人自然是向里面探头探脑，但是都被冯一帆挡回去，并且他又重新把门从里面锁上。
古街上的人，见到门又被重新锁上，一个个也是有点懵。
“这是怎么回事啊？是开业了吗？”
“应该没有开业吧？”
“那刚才跑出来的不是冯大厨吗？”
“是啊？冯大厨都在，为什么不开业呢？”
“看起来，冯大厨好像在里面做菜。”
“在里面做菜的吗？那不是说要开业了？”
“哇，今天苏记要开业吗？”
“嗨，肯定不是，冯大厨之前接受采访的时候说过啊，他如今在研究菜单，要制定一个独特的菜单，然后才会开业的。”
“那可真是白高兴一场。”
门口围观的人群，也是不禁感到有些无奈，但是大家也明白，如今他们能做的只有等待了。
冯一帆从范朝东和王翠凤的米酒铺子回来。
带回来了一瓶酒酿。
冯一帆又把酒酿沿着盘边，倒入到盘子当中去。
酒酿倒出来，顿时整个后厨弥漫起酒酿的甜香味道。
凯瑟琳和汤姆不是很了解，都是很好奇。
石家慧给两个人解释，这个东西叫做酒酿，算是一种发酵的米酒，只是还没有完全发酵成酒。
冯一帆一切准备就绪，把这一盘放进已经上汽的蒸锅中蒸制。
因为里面鸭子是熟的，所以这次没有蒸很久，短短五分钟。
基本上也就是把酒酿中的酒精挥发掉。
当冯一帆关火，再次揭开锅盖瞬间，整个后厨弥漫起浓郁的香味。
酒酿甜香，搭配上桂花香味，还有垫在盘子里的甜瓜香味，以及鸭子的香味，真的是让人问得是直咽口水。
冯一帆从锅里端出盘子来，放在一边说：“嗯，这样算是有模有样了。”
而其他人凑近一看，看到盘子里仿佛一副展开的画卷般美。
还是之前那半只鸭子上的肉，但经过了冯一帆拆骨和重新摆盘后，还真的是非常漂亮，再搭配上香味，宛若是一朵出水芙蓉般。
冯一帆看到大家食指大动，笑了笑说：“抱歉，这个你们不能吃，这是要留给我妈还有我女儿吃的。”
听到这话，已经准备要品尝的众人都是一愣。
而苏锦荣则笑着说：“哈哈哈，一帆可真是个孝子，还是个好爸爸。”
冯一帆微笑说：“爸，等晚上吃饭的时候，您也可以尝尝看，给我再提点意见。”
苏锦荣玩笑道：“那我可不敢。”
冯一帆听了顿时笑起来。
其他人也都跟着笑起来。
等大家笑过之后，冯一帆问：“今天你们的成果如何？有没有研究出新菜品啊？”
凯瑟琳和汤姆脸上的笑容瞬间荡然无存，两个人有些苦涩摇了摇头。
冯一帆则是点点头：“嗯，看起来是有点难为你们了，这样吧，等定制好的餐具和桌椅送到，西餐厅先开业好了。”
这话让凯瑟琳和汤姆都是一愣。
凯瑟琳随后问：“可是主厨，菜单？”
冯一帆走出后厨，很快从前边一个柜子里，拿回来一份菜单。
“既然你们还没有研究出新菜来，那么就先用我这份。”
看了一眼冯一帆给出菜单，凯瑟琳和汤姆瞬间惊讶不已，他们两个没有想到，冯一帆实际上早已经准备好了西餐厅的菜单。
冯一帆解释说：“这份菜单呢，是我之前根据我们西餐厅定位，筛选过后准备的菜单，以后如果你们有合适的菜，可以添加在这份菜单上，到时候我们也可以重新拟定一份的。”
冯一帆给出菜单上共有两份套餐。
分别是以牛肉为主菜和以鱼肉为主菜的两份。
当然同时菜单上，还有一些小菜，以及一些单品可供选择。
主打的两份套餐，都并非是一般西餐厅常见那种。
牛肉是用炭火烤制后，搭配上了坚果酱和蔬菜汁，制成的牛排饼，不属于传统的牛排类。
鱼肉则是一整块鱼肉煎烤后制作的鱼排。
至于一些单品里，其中有之前冯一帆在沪海酒店餐厅做的黄油龙虾改良版。
甜品方面，是以罗瑜和汉斯拿手的甜品为主。
给出了菜单后，冯一帆又说：“另外，还有酒水，这个是汤姆你的强项，你去根据菜单进行筛选吧，具体要联系哪一家酒庄，你可以告诉我，我会给出推荐信，让你去方便联系。”
汤姆听了也是赶紧应声：“是，主厨。”
苏锦荣和石家慧在一旁，看着冯一帆吩咐凯瑟琳和汤姆各种事情。
这一刻，他们算是亲眼见识到了，冯一帆身为顶尖餐厅主厨的一面。
尤其是关于联系酒庄。
能够给出推荐信，证明冯一帆曾经和那些酒庄有联系，而且很明显酒庄会卖冯一帆情面。
通过这一点，倒也不难佐证出，冯一帆在国外名声很响。
一切都安排妥当，冯一帆微笑说：“凯瑟琳，你是西餐厅副主厨，要当好副主厨。”
凯瑟琳严肃地回应：“是，主厨。”
石家慧看到冯一帆把隔壁西餐厅安排好，也是感叹道：“看起来，我们也要加快进度啊？要让苏记尽快开业，不能太落后隔壁了。”
冯一帆闻言笑着说：“大师姐，苏记不用急，苏记的菜单还是需要好好斟酌。”
石家慧翻起白眼说：“那要不然，你也拿一份苏记菜单吧？”
冯一帆摇头：“那不行，我不能掩盖大师姐你们的那份才华嘛。”
石家慧顿时笑骂道：“你滚蛋，明明是就想压榨我们。”
后厨里大家也都跟着笑了起来。
冯一帆也是笑着说：“大师姐，我这不是想要激发你们的斗志和潜力吗？想想这么多年来，大师姐您是不是一直都在做着那些传统的菜？你有没有真正施展一下自己的想象力，去做一道菜？”
被冯一帆这么一说，石家慧认真一想，好像还真是这样。
自从石家慧出师，离开了父亲身边开始，她一直都在做那些�