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沈馥之待姚欢从若有所悟中回过神，继续道：“那日俺在饭铺后头，与苏二郎说叨了好一阵。唉，他也是从小坎坷到大，幼时就已跟着苏学士颠沛流离，前几年总算在京城安顿下来、与欧阳学士的孙女成了婚，不想那娘子难产过身了，父亲又再次被贬。不过，苏二郎道，苏学士到了惠州，倒还适应那边水土。今岁立夏前后寄来的家信中，还说笑自己到了花果仙山一般，吃到许多新奇果子。”
姚欢虽背不得几句苏轼的诗词，但对这位一生数次起落、依然豁达乐观的人典范，素来佩服。
她于是由衷赞道：“苏学士气度如江海，一蓑烟雨任平生。黄州那般艰苦都熬得了，在惠州定也能竹杖芒鞋胜骎马。”
又似漫不经心提起：“姨母，惠州，可是盛产荔枝的所在？上回我看巷子里陈木匠家的哥儿，捻着吃的蜜饯果子，就是惠州腌渍后运来开封的红盐荔枝。”
沈馥之冷笑：“陈木匠如今给蔡京制琴案，家里的崽子自是吃得起红盐荔枝。”
她言罢，敛嘲收讽，盯着横幅上的前半句，向姚欢道：“苏二郎说，苏学士在惠州还做诗罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人。这诗确实生动有味，但最好只在家信中，否则若流传开来，又要教蔡京那起子宵小之辈，摘词雕句地去天子跟前嚼舌头，说苏学士尖酸刻薄，以诗讽谏。”
姚欢心道，果然这首后世的小学生必背诗，目下还没公开发表呢。
还好还好，我方才没傻乎乎地讲这诗给姨母背一遍。
继而，她呵呵一乐，作恍然大悟状：“日啖荔枝三百颗，就是这横幅的由来呀！”
沈馥之得意道：“你姨母是什么人，从不把矜持当饭吃。苏二郎清风明月地刚吟完，俺就灵机一动，苏二郎此番欠俺恁大一个人情，你的鸡脚摊头要开张，何不让她给你写个招牌？世间哪得扬州鹤，本就是苏学士“宁可食无肉，不可居无竹”里头的一句，左右都是写的吃食，与日啖鸡脚三两斤一配，管它平仄韵脚呐，俗禽压了仙禽，全无虚头八脑的附庸风雅，岂非正合了世间美味之真谛？”
姚欢咧嘴：“姨母通透，不过，这吹牛皮的句子，苏二郎也肯给咱们写？他不会觉得是冒犯了苏学士的雅作？”
沈馥之摆摆手：“哎，什么雅作俗作的，正因姨母我从心底敬重苏学士，才更懂得如何看待学士这些写猪肉写山味写瓜果蔬菜的好句子。荔枝难道比鸡脚高贵？都是大快朵颐之物嘛，荔枝能吃三百颗，鸡脚就不能吃两三斤？人家苏二郎可没你想得那么矫情，其实俺原本只求他写一句，日啖鸡脚三两斤，是他也说有趣，笑眯眯地主动又送了一句，世间何须扬州鹤，今日便将这写好的横幅送到铺子里”
哈，这苏迨也挺逗的呀。父母的豁达，果然大概率会传给孩子。
不过，更逗的是姨母，实力演绎商人本色，向苏家主动施以援手是真的，但讨个福利回馈也是张口就来的。
沈馥之打个哈欠，交待姚欢：“明日去隔壁巷子裱画匠处，安个框子，挂在新摊子上头。开封城就是教士们的墨水泡出来的，甭管卖什么，有幅名家写的店招匾额，总是更能引些客人来。“
第四十二章 代理和直营渠道两手抓
这日，刚到辰时中，姚欢和美团推着花费十贯巨资、全新打造的食摊车，几乎是和运冰块的商贩同时抵达明月楼的。
“欢姐儿，这就是俺与你说的，合露雪家的冰。他家老板好说话，大小买卖都做，东水门一带到了伏天，不论正店脚店，还是街坊邻里，要冰，都找他家买。”
美团说着，上前几步，一边殷殷地和运冰的伙计们打招呼，一边将汗津津的脸凑近冰车，蹭点儿凉意。
美团面相讨喜，伙计们又识得两位小娘子已经连着给明月楼送了三天鸡脚，遂也和和气气地勾上一小坨冰，在地上砸了一瓣，递给美团道：“擦擦，凉快凉快头面。”
美团一叠声道谢，接了冰块，递给姚欢。
姚欢穿越来时正是端午，此后一天热过一天，她出来街上走动后，常能看到运冰车。
古人的智慧不可小觑，用硝石与水制冰的方法，唐朝的人们就已掌握。无非彼时尚算中世纪的黄昏，还时有战争，政府管控各种物资极严格。
如今这大宋盛世，承平既久，硝石采运已放开，民间有财力的商户，便投资专做制冰生意，越是在讲究生活品质的都市里，越是容易发大财。
姚欢接过冰块，取出帕子包了，在额头脸颊敷了敷。
妈妈咪呀，真爽快！比井水好使多了。一路为了防晒而牺牲了散热、被头巾闷得通红的皮肤，瞬间就收了汗。
清早就来张罗店里事宜的孟掌柜，迈出门来，看到烈日下，沈家这水灵灵、娇滴滴的外甥女，右手缠着帕子，左手拿冰块贴着通红的面庞降温，精神十足地与店里伙计清点每个陶罐里鸡爪的数目，不免也佩服起来：“虽是个小姐身子丫鬟命，做起事儿来的勤勉劲头，倒真是个正经买卖人的模样。”
明月楼的菌子事件后，老板于德利知恩还情，跟沈馥之拍胸脯保证，今后关于酒水，沈二嫂只要开口，要几坛给几坛。
沈馥之哪是假客气的性子，当场高高兴兴地收了这份承诺，还多提了一个合作意向：明月楼帮着卖卖外甥女研发的五味鸡脚。
明月楼这样的中高级正店酒楼，除了本店供应的正菜酒水外，也允许一两家熟悉又靠谱的饭食小同行，做些鹌脯豆酥之类的下酒小菜，每天送来，由明月楼雇的焌糟娘子推着小车在席间叫卖。
沈馥之带着姚欢，将豉焖、杏渍、咸齑、糟辣、虎皮五种做法的鸡脚，送来给于德利和孟掌柜试菜。于、孟二人纵然向来知晓沈馥之做下酒菜是一把好手，也仍是对这些去了骨头、又极入味的鸡脚赞不绝口，即刻爽快地允了沈馥之的供货要求，商定每日辰时接货，账期一旬一结。
姚欢大喜，开始谋划鸡脚一半供明月楼、一半在姨母的饭铺前试水售卖，宋朝一斤约等于后世的700克，一斤鸡爪20个左右，她决定每日备货先以10斤、200个鸡爪试试，每个剔骨后切三段，一份4只，价钱和姨母饭铺的猪下水保持统一，卖二十，瞧着挺不错的一盘了。
美团素来不太喜欢和阿四搭班，觉得他越来越油里油气。
如今得了沈馥之的许可，可以跟着小主人一道另爪小买卖，姚欢又偷偷答应多给她每月半贯的工钱，身为奴婢的美团，顿时积极性空前高涨。
每天几十个鸡的进货量，樊楼、遇仙楼、鸿运楼等大店才做得到，美团于是通过樊楼的同乡搭了线，以泔水的价格买来这些大酒楼不要的鸡爪，加上给同乡的回扣，一筐也就七八十，每日鸡爪的净成本，撑死了两百。
姚欢掐指一算，若50份鸡爪都卖光，收入一贯，去掉主料和调料钱三百，巷子里帮忙剔骨的两个婆婆每人工钱五十，每日毛利半贯左右，虽不算多，也是个不错的开始了。
姨母家的青江坊离于老板的明月楼不算远，也有二里路。饶是沈馥之找来的木匠将食车打造得十分好推，姚欢还是第一天就双手起了泡。
今日，姚欢见竟能一早就碰上孟掌柜，忙抓紧机会调研市场反馈：“孟掌柜安康，俺的鸡脚，可教客官们中意？”
孟掌柜笑道：“正要与你道喜咧，前日和昨日，除了杏渍的剩了好几个，红焖糟辣的，都卖光啦。”
“喔，”姚欢若有所思道，“我只道这三伏天里，酸渍的开胃些，客官们原来不爱吃么？”
孟掌柜直率地指点：“上明月楼吃饭的，多是男客，这大热天的，陪酒的歌妓们也少了些，吾等男子，豉油芥辣酒糟的皆喜，独独不要吃酸酸甜甜的，一股子蜜饯味儿、姨娘气，还不下酒。你呀，少做些杏渍的，真要做了，也卖给女子们当零嘴吃去。”
姚欢听了连连点头：“多谢孟伯伯指点，俺可真是门外汉，自己爱吃杏渍的，未想到男子的口味和女子大相径庭。”
“客气，客气，万事开头难，俺当年刚开始在食肆里做学徒时，连山药和芋头，都分不清咧。”
孟掌柜说到这里，忽地想起一事，压低了嗓子与姚欢道：“对了，请大姐儿回去说与沈二嫂知，东家已经查清楚了，蕈子里混了见手青，是再不会发生的误会。让沈二嫂放心，东家与俺连北边的菜市都去瞧了，都是好好的白蕈子。”
姚欢面上应着，心里却反倒打了一个格楞。明月楼的人显然有些话不方便再和外人说，但这见手青出现得也实在太蹊跷了。
卖鸡脚的另一个阵地上，战绩却不太理想。
姚欢和美团推着小车回到姨母的饭铺前，将剩下的一半鸡脚摆开码好后，正是汴河两岸开始热闹起来的时辰。
沈馥之在里头收拾猪下水，每忙活一阵，就出来看几眼外甥女和她的小摊车。
姚欢站在“日啖鸡脚三两斤，世间何须扬州鹤”的招牌下，倒是不大有从前在闺中时的生涩，而是拿竹签子戳着一块软糯糯的脱骨鸡脚，招呼着进店吃猪下水的食客们尝尝。
“滋味不错，只是没油水咧。俺们还要去赶工，吃饱了，回把气力才是顶要紧的。姚大娘子，你这小食，还是卖给那些游河的官人娘子罢。”
贩夫走卒们一脸憨厚地回复姚欢。
事到如今，沈馥之已经十二分相信外甥女是铁了心要入饭食行当。
她于是走到姚欢身边，摇着蒲扇安慰道：“现下天热，这个时辰游客稀少，邻里懒得出门，纤工力夫们又没得闲心吃你这小食，今天卖不掉，就送给左右的脚店伙计们吃，做个人情。明日的那些，要不都送去明月楼。”
姚欢回身捧起桌上的水碗，咕嘟嘟饮了一大口，嘴角一弯，柔声细气但态度坚决地对沈