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此时他看那名为花荼的主厨一边叮嘱帮厨烧水，一边熟练操作着，如画的眉目低垂下来，年纪虽然不大，却是个老手。
他先拿了刀在鸭脖子下开了一个小小的刀口，随后开始拆骨，修长的手指探入鸭身，把鸭子整个翻出，干净利索地用刀把骨头剃下来，小骨头也没放过。
整个过程犹如庖丁解牛般，行云流水，不出几分钟就把鸭骨全部剃出来……
家鸭处理好以后野鸭和鸽子如法炮制。
很快食材就备好。
随后就是过水，这过水非常讲究，不能完全煮熟，全熟香味会受损，更不能夹生，生了的话腥味和鸭子的骚味无法去除，必须恰到好处。
慕颂之就看着那厨师拎着鸭子，先在水里过了几次，逼出血水，随后又用汤勺灌入热水。
一时之中，厨房里都是蒸汽。
看到这里，慕颂之知道他是个行家里手，拉了江九宁道：“看样子不错，我们也帮不上忙，去茶室坐着吧。”
江九宁这才嗯了一声，千叮咛万嘱咐，等下出了菜一定要先给他吃。
两人去了隔壁的房间又聊了一会，时间不知不觉就到了晚上六点。
亲朋入桌，冷菜上席，要开始上热菜了。
江九宁带着慕颂之去和爷爷打过招呼，说明了要晚点过去。
帮工听话地把热菜先给他们这边送来。
第一道是龙井虾仁，再普通不过的家常菜，平日里经常吃，没什么稀奇的。
江九宁看着没摆盘，就是一个小碟子，配了两个勺子，皱眉尝了一勺。
随后他眼睛就亮了。
慕颂之看他表情变了，也舀起来一勺尝了。
他本来对茶不感冒，但是此时，鲜嫩的虾仁混了茶叶馨香，融合在一处。
那茶叶没有泡开，不见苦涩，只有一股清香。虾仁不知道用了什么方法处理，白嫩鲜滑，口感又嫩又弹。
他们这些富家子弟，平时什么山珍海味没吃过？
可还是被这道菜惊艳到了。
说不出来和过去吃过的有什么不一样，但就是比过去的好吃。
好像就算都是美人，这一道却比别的都要清丽曼妙。
慕颂之有瞬间脑子空白，唇齿舌尖都是香的，只让人想起来四个字，人间美味。
江九宁咽下去才顾得上开口说话，涵养极好的他也忍不住骂了句：“艹，真他妈好吃。”
人类的本质是真香。
慕颂之想，那小厨师果然有点东西。
第2章 第2章
第二道上来的菜是大煮干丝。
后厨给他们端过来一人一小碗，供他们品尝。
这也是一道比较常见的菜，做好却不容易。
豆干片每一条都切到粗细均匀，鸡丝也是一样的长度，金黄的鸡汤吊鲜，上面配着金华火腿和虾仁。
慕颂之低头尝了，这道菜吃起来丝毫不油腻，味道层次丰富，别有一种小桥流水的江南风味。
干丝柔韧，用水焯过两次，去了豆味和苦味和鸡丝混合。
你中有我，我中有你。
最有味道的是鸡汤，足够鲜香，却又一点都不咸。
慕颂之皱眉思索着，不知道这么丰富干净的味道是怎么锁进去的。
江九宁吃了之后连鸡汤的汤底都喝了，恢复了往日的神采奕奕，拉着慕颂之道：“走吧。”
慕颂之笑了：“不继续尝菜了？”
江九宁知道他是在笑他谨慎多虑，摸了摸鼻子道：“这个水平，是过了我这一关了，估计我爷爷也尝不出来厨师换了人。”
两个人从茶室里出来，走到侧厅，餐厅不够大，今天这家宴开在了这里。
江家自己是做木材生意的，装修的时候用了的最好的料子，当中的红木主桌雕工精美，一看就不是凡品，气派十足。
江家老太爷在坐在主位，满面红光的，正和几位儿子聊着天。
江家虽然老派，但是并不讲究太多的酒桌文化，位置没有那么多讲究，很多宾客是开车来的，也不灌酒，只随意地开了一些茅台红酒和果汁，供人选择。
江启程看到他们来了，指了指一旁的座位，招呼他们：“坐。”
江九宁挨着父亲坐了，慕颂之坐在他旁边，点头和江老爷子打了个招呼。
父子两个对视一眼，江启程小声和江九宁道：“菜不错。”
江九宁举了下大拇指，随后做了个捂胸口的动作，让他爹把心放肚子里。
他们刚坐好，第三道菜就上了。
南方水乡，临水为生，所用的食材也多是河鲜江鲜。而且淮扬菜特别讲究时令，什么季节就吃什么。
春秋季节正是吃鱼的时节，这一道是清蒸鲥鱼。
江老爷子动筷子招呼着：“来，尝尝这鱼怎样。”
大家默契地把鱼腩让给老爷子，慕颂之也跟着夹了一筷子鱼背。
调味正好，不咸不淡，鱼肉雪白，到了嘴里就融化了，嘴里都是鱼肉的香味。而且这鱼还有一种独特的鲥鱼的味道，和别的鱼味都不太相同。
江家老爷子吃了鱼腩，细细品了，来了一句：“不错。”
江老爷子的另外一个儿子江临风感慨了一句：“味道挺好，不过我记得我过去吃的鲥鱼好像是不去鳞的。”
老爷子问他：“你觉得是带鳞好吃还是去鳞好吃？”
江临风又吃了一口，和记忆里的味道做比较：“这鱼去了鱼鳞，只剩鱼皮鱼肉，吃起来还挺不一样的。”他细细品了品，“去鳞的好，今天这道口感味道都更上一层。”
江老爷子见多识广，对他道：“厨师不同，做出来的菜品自然不同，这鲥鱼的独特味道，都在鱼鳞里，鱼鳞蒸了以后会化为胶质，所以现在的饭店一般就不去鳞了。可是这带着鱼鳞，还是会影响口感。今天我估计季师傅用的是盐商做鱼的古法，先把鱼鳞刮掉，再用线串成一件鳞衣，蒸鱼的时候给鱼披上，上桌之前再去掉，摆上香菇火腿笋子的薄片。”
江临风：“这听起来费时费力，考验厨师功底，但这味道，真是功夫下得值了。”
江老爷子笑道：“那是自然，食不厌精。”
江临风点头：“怪不得这过去的盐商都养着家厨。”
下面一道菜是松鼠桂鱼，一般来说，一桌上只有一道鱼，但是因为江老爷子喜欢吃鱼，所以做了两道。
很多厨师会怕味道混淆，把两道菜故意岔开来上，今天却是两道菜连着。
这松鼠桂鱼也是一道功夫菜，鱼身改刀开花，腌制，上粉，油淋，浇汁，需要一气呵成，热气腾腾地上桌。帮厨特意等菜到了桌边时淋了滚烫的调料上去，发出“吱吱”声响，听上去像是松鼠在叫。
整盘菜色泽鲜亮，鱼尾高翘，看起来色香、味全、形正。
这一道仍是先摆在江老爷子面前。
江老爷子夹了一筷子鱼，轻轻吹了吹，放在嘴巴里，脆壳一咬就碎了，里面的鱼肉，外面的酱汁混在一起。
老爷子一边吃一边合眼点头，表情非常享受。
慕颂之也夹了一筷子尝了，这鱼外焦里嫩，外面脆生不粘黏，里面鱼肉滑嫩，酸甜的口，和上一道菜互成对比，既有鱼的相似之点，又有不同之处，十分有趣。
后面又上了几道菜，还有狮子头，老爷子吃了两口肉圆子，放在了一旁，啧啧惋惜道：“我真是上了岁数，大鱼大肉的吃不下了，这狮子头吃起来有点腻。”
江启程奉承自己爹：“爸您说什么呢，您身体康健，胃口也好，刚才那两个鱼都没少吃，怎么说自己大鱼大肉就吃不下了。”
老爷子道：“可能是这狮子头吃多了吧，就觉得没什么新花样了。”他话说得含蓄，其实是对这道狮子头有点失望。
江临风和老爷子道：“其他的菜还是不错的，说不定是季师傅忙着做别的，这道菜交给徒弟了，就差了那么一点点。”
老爷子轻轻点头，喝了口酒道：“我还是留点肚子，等着吃三套鸭了。”
慕颂之和江九宁也分到了狮子头，尝了尝，吃得出来也是好材料做的，菜说不上不好，可是的确没有什么特色，就像是画了龙却没点睛。放在这一桌子菜里面，相对逊色。
两个知道真相的人对望了一眼。
江九宁到了慕颂之耳边，蚊子似的哼哼说：“老爷子迷信什么季师傅啊，就这道菜是季师傅做的。我看他是爱上那个小白脸的手艺了。”
慕颂之笑了：“的确其他的更好吃些。”
大家都有舌头，摆在一起高下立现。
说话之间，三套鸭就端上来了，鸭子放在砂锅里，热气腾腾的。
一进侧厅，整个房间里就被那种浓郁的鲜香味道包围了。
江老爷子眼睛发亮：“来来，快端过来我尝尝。”
等菜端上桌，老太爷不用别人动手，自己给自己盛了一碗汤。
看得旁边的江启程忙叫：“爸，小心烫……”
其他的宾客也被挨个分了汤。
汤是金黄清亮的，汇聚了所有食材的精华，老太爷吹了吹，尝了一勺，连连点头：“季师傅果然是国宴大厨啊，这汤真是绝了。”
慕颂之也分到了一小盅，汤色金黄，看起来毫无杂质，闻起来馨香鲜美，他拿起勺子尝了一勺，就知道这道汤果然是今晚的头菜。
鸭汤，鸽子汤早就是家常菜品，每个人都喝过，而这一道汤的妙处在于，它把味道近似但是又完全不同的三种味道巧妙融合在了一起。
一加一加一，产生了大于三的效果。
一时间衬托得过去喝过的鸭汤，鸽子汤都是单薄的，而这道汤的浓烈味道是立体的，层层叠叠的。
顶级食材味道相交，鲜上加鲜，美上加美。
这是一种天然的食物香味，形容不出的高级，一口汤咽下去了，嘴巴里是甘甜的，回味无穷。
慕颂之一般炖鸡都只喝汤，很少吃肉，以前的三套鸭也吃过，都没有今天的好吃。
他以为这就是高峰了，没想到这道菜才刚开�