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而他们出来杀猪，跟村里人买猪肉的价格，跟屠宰场跟村里人买肉的价格一样，村里人之所以把猪给他们，而不是送屠宰场，一是因为让他们杀可以接猪血，二则是因为屠宰场那边，村民的猪杀了之后到底称出来几斤，村民压根不知道。
“在屠宰场买猪，他们有时候会把猪的分量写少几斤给我们，”朱屠户笑起来，“然后回头再来我们摊位上，跟我们拿肉。”
如今屠宰场的工作人员，都是以前肉联厂的，这样乱七八糟的事情有不少。
石振想起来自己买猪尾巴那次，就有人来朱屠户这边，朱屠户二话不说，就给了人家一块肉。
朱屠户大概也是心里郁闷，说了一些屠宰场乱七八糟的事情，比如屠宰场每天杀好几只猪，猪肉也就罢了，要当着他们的面过称的，不能少给他们，但猪有大小，它们的内脏也就有轻重，到头来谁跟他们关系好，就给谁重的猪内脏，哪怕人家从屠宰场拿走的猪分量很轻。
猪肚猪肝猪心等等等等，价格都不便宜，两百斤的猪跟一百斤的猪的内脏，算下来差不少钱！偏偏这边卖猪，是杀了之后称没了内脏的整猪的分量算钱的，内脏不过称白送。
石振顺着朱屠户聊天，越聊越投机，也把猪肉价格全弄清楚了。
当屠户怕是不成了，不过……石振问：“猪头只要五毛钱一斤？”
朱屠户道：“去了舌头耳朵的，五毛钱一斤。”
年底的时候，猪头价格会特别贵，因为本地人喜欢买个猪头祭祖，但平常猪头很便宜，至于为什么这么便宜……猪头里面骨头很多，肉少，五毛钱一斤买回来，不知道会拆出多少骨头。
猪头个头还挺大的，一般人家，想吃猪肉的时候，不会买个猪头回家。
石振看完杀猪才回去睡觉，当然，也没忘记跟人要一点猪血。
他跟关白羽的事情，现在村里人都已经知道了，众人对他很好奇，但没有什么恶意，也不介意分他一点猪血。
第二天一大早，石振去镇上买了一块豆腐，准备晚上吃猪血豆腐羹，此外还买了一点桂皮香叶之类的香料调料。
他打算攒几天钱，买个猪头炖了，然后趁着周末的时候，试试去镇上卖猪头肉。
周末孩子放学，镇上的人乐意买点好吃的给孩子们吃。
此外……这时候镇上几乎没有卖熟食的人，卖猪头肉应该没有问题。
最重要的是，卖不掉也亏不了多少钱，还能自己吃。
至于他要去挖河泥……周末的话，可以让关白羽看着卖。
当然，这要跟关白羽商量一下。
石振有了打算，就准备当天晚上跟关白羽石星火商量一下。
结果这天晚上回到家，他就得知了一个不太好的消息——带着石星火卖泥的那个人，不继续卖泥了。
卖泥给水泥厂能挣钱，但这泥是不能乱挖的，就算卖自家地里的泥，也不能把自己的地掘成大坑。
事实上，村里是不允许的卖泥，只是大部分时候睁只眼闭只眼罢了——挖坑不行，把土坡什么的挖了就没问题。
所以那人本就不可能一直卖泥。
只是他不卖泥了，就不需要雇佣石星火了，石星火也暂时没有了工作。
石振想了想，就道：“哥，明天你跟我去我工作的地方，我的活儿给你干。”
他决定了，明天就开始卖猪头肉。
挖河泥的活儿石星火是能干的，让石星火去干这活儿，他就能腾出手做小生意了。
之前他只能找做小工的工作，是因为做卖猪头肉这样的生意至少也要一口锅，要有买猪头的钱，而他没有。
现在的话，他可以在关白羽这里做了去卖。
第14章 第 14 章
第二天一大早，石振就带着石星火去了自己工作的地方，跟汪成发说了想让自己堂哥代替自己工作的事情。
他们做小工的，也不签什么合约，谁干都一样，石星火年纪大，看着还比刚成年的石振壮实，汪成发自然没意见。
当然他这么好说话，主要也是因为前些日子，石振跟他们把关系搞得很好的缘故。
“我堂哥家离的远，我们这里的话不太会说，拜托你们看着他点。”石振又对其他人说。
众人都答应了。
石振闻言放下心来，石星火不太会跟陌生人交流，但现在他说了石星火是听不懂这边的话，这些人也就不会想到石星火智力有问题了。
至于干活，让石星火跟着别人干这种不需要什么技术的活，这是一点事情都没有的。
石星火已经挖了好几天泥，这次挖河泥虽然跟他之前干的挖泥的活儿不太一样，但也差不多，他完全能做。
汪成发见他跟石振一样干活卖力，挺满意的。
这段河他们快挖完了，因为干得快，上面还给了奖励，接下来砌石坡，上面会安排别的人来管，轮不到他，但要他挑几个小工跟着人家干，他打算挑几个干活卖力的。
原本石振是其中之一，现在换成石星火也可以。
把石星火送到工地上之后，石振就背着猪头，回到村子里。
他今天早上去屠户那里买了个猪头。
这个猪头已经没有舌头和耳朵了，一共十二斤，花了他六元钱。
除了猪头，他还买了一个挺大的不锈钢盆子，准备等下用来装猪头肉。
这不锈钢盆子就比较贵了，花了他二十元……他不得不挪用了给石星火存的钱。
等过几天，他连本带利还回去。
农村土灶上的铁锅都很大，完全炖的下一颗猪头，石振先用火烧掉猪头上的毛，这才将猪头放进去炖，又放进去各种调料。
他炖了三个小时，猪头早已骨肉分离，就拆了骨头，然后将肉切小，连同卤汁一起，倒进不锈钢脸盆里。
石振的厨艺一般，他做不出令人惊艳的吃食，就打算做本地人会做的一种吃食，冷切猪头肉。
冷切猪头肉的做法跟冷切羊肉差不多，就是将猪头肉煮熟之后，和卤汁一起放进容器里，等变凉凝固了，再连肉带卤汁，一块块切开。
猪头肉跟猪蹄一样，烧出来的卤汁很浓，很容易凝固，带着卤汁的肉，还味浓下饭。
就是冷切羊肉都是不放酱油的，切小了一片片的晶莹剔透，这边的冷切猪头肉却普遍是红烧。
这种做法做出来的猪头肉不仅好吃，分量还足。
原本的猪头十二斤，现在都去了骨头了，带上卤汁应该也能有个十二三斤。
猪头肉处理好之后，石振先用卤汁拌昨天剩下的米饭吃了午饭，又休息了一会儿，这才端起那个盖了一块纱布装了猪头肉的不锈钢盆，又背上关白羽奶奶留下的一个箩筐，里面装了一把刀，一杆秤，就这么往镇上走。
连盆带肉虽然只有二十来斤，但那么大一个盆子端着走特别累，石振都没法子一口气走到镇上，只能走走停停。
他现在缺的东西挺多的，别的不说，三轮车就缺一辆。
但在这个自行车买了之后都要花钱上牌照的时代，三轮车不便宜，一辆要好几百。
他没钱。
石振到了镇上之后，没去市场那边，而是到了挖河泥的地方。
今天天冷，所以这盆猪头肉的卤汁，早就凝固了，和切小的猪头肉密不可分。
石振是算好时间来的，汪成发他们正好在吃下午的点心，见状，他端着盆子过去：“汪叔，我在家做了冷切猪头想拿去卖，路过这里就来看看你们，切一点给你们尝尝。”
石振笑着说完，就拿刀子切了些，分给挖河泥的人吃。
他切的不多，每个人大概分到二两左右，也就汪成发分到的多了点，约莫有四两。
今天下午汪成发给工人们加餐吃的是咸菜包子，味道不错，但再不错，也没有肉好吃！
尤其是这时候的人，因为刚从缺吃少穿的年代走过来，做饭还不太会用调料。
一般人家里，调味料就只有盐、酱油、味精，糖和醋都不一定有，石振炖的这猪头，却放了香料。
猪头肉凝固在卤汁里，一口咬下去，味儿浓不说，里面的肉还很有嚼劲！
猪头肉大多是肥肉，很多人不喜欢，工地上的人却都是喜欢的，众人吃着都觉得好吃，都不用石振提，就有人问：“石振，这猪头肉你要卖？怎么卖？”
石振笑笑：“我打算卖两块钱一斤。”
“两块钱一斤啊，我买一斤。”有人道。去镇上买肉也不止两块钱一斤，这个不算贵。
最重要的是，这肉好吃啊！
他家里买肉，每次都是白水煮了沾酱油吃，他都没吃过这么好吃的肉。
汪成发也道：“我买两斤，你这个猪头肉的味道，吃起来跟镇上饭店的红烧猪蹄差不多了。”
石振觉得镇上饭店的红烧猪蹄，估计也就是放点香料放点酱油之类的调料炖的，也难怪汪成发觉得吃起来一样。
他来这里，本就是希望能在这里把这猪头肉卖掉……石振想也不想就去切肉，又道：“汪叔，我去外面卖，卖两块钱一斤，卖给你们肯定不能还卖这么贵，我给你们一块五一斤。”
便宜了五毛钱，汪成发挺高兴的：“那多不好意思……你给我切一点，就切这么多。”他在猪头肉上比划了一下。
石振切了，装进他买的塑料袋里，用木杆的土称称了称，一共三斤出头。
石振道：“汪叔，四块钱就行了。”
石振用的称是关白羽奶奶留下的，有些年头了，秤砣都不是铁的，而是石头的。
铁秤砣也到了这些年才流行开来。
汪成发本来还想说这称可能不准，但见石振三斤多只算了自己四块钱，顿时心满意足。
剩下的人见状，纷纷过来买。
石振都算的一块五一斤，还给抹了零头，以至于没一会儿，这盆猪头肉就卖完了。
他六块钱买的猪头肉，搭进去香料之类，成本最多八块钱，最后卖了十�