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没错，豆腐和豆腐干的事情现在虽然已经告一段落，但是赵晴儿又开始转移心思鼓捣别的去了。
赵晴儿把精心挑选过的黄豆放入缸内，加入清水没过黄豆约一掌以上，用力搅拌清洗除去杂质，然后把清洗干净的黄豆放到另一个干净的缸中，加入大约三倍的上好的清泉水浸泡，差不多**的时间。等到第二天的时候，整颗豆粒都膨胀了起来再也看不到一丝的褶皱，赵晴儿伸手从里面捏了一颗出来，经过**的浸泡之后，原本硬邦邦的黄豆粒已经变得软软弹弹，用手轻轻一捻，皮肉就分离了开来，黄豆中心都已经吸饱了水分，没有看到生硬的夹心，这才说明黄豆已经完全浸泡好了。
泡好的黄豆需要上锅蒸，水开以后开始用小火慢慢熬，要差不多半个时辰左右，然后再焖个一刻来钟就可以开盖把黄豆出锅了，蒸熟的黄豆已经不再是浸泡后淡淡的嫩黄色，而是变成了淡褐色，就连味道都跟未入锅之前不一样了，散发着一种成熟的香气。
“晴儿，这豆子都蒸烂了，还咋弄啊？”赵徐氏看着蒸好的豆子，皱着眉头问道，刚刚她抓豆子的时候不小心用的力气稍微大了一些，结果手里的豆子就被捏碎了，弄了她一手。
之前的时候赵晴儿就拜托大舅舅帮忙用结实的木头做了一个长方形的大盒子，现在已经被赵晴儿洗刷干净并在太阳底下暴晒消毒过了，赵晴儿让赵徐氏帮忙把刚出锅的黄豆铺到大木盒子里摊开，然后均匀的撒上面粉，翻拌均匀以后，就让它放在那里等它自然冷却。
“晴儿，你这是要干啥？等会儿是要烙饼子吗？”不过这要是真的打算烙饼子的话是不是有些太干了？这面粉和黄豆都粘在一起一个疙瘩一个疙瘩的。说实话，看到大把大把的白面撒上去，虽然知道小姑子肯定有自个儿的目的，可是赵徐氏还是看的心一抽一抽的。这可是白花花的面粉啊，想当年她还在娘家的时候，也就只有逢年过节的时候才有机会捞到一点儿白面尝尝，一个馍馍都恨不得能掰成三顿吃，宝贝的不得了，谁想到小姑子竟然能眼都不眨一下的一下子撒出去这么多。
“大嫂，现在这个样子烙饼子咋吃啊？”听到赵徐氏的话，赵晴儿一下子笑了出来，她还从来都没有吃过只用黄豆和面粉烙成的饼子呢！
“说的也是，要不咱再给它加点儿水上去？”赵徐氏还以为自个儿之前猜对了呢，于是对赵晴儿说道，看现在这干巴巴的样子，捏起一团来还扑簌簌的往下掉粉呢，既然是打算要烙饼子，不加水看来是不行了。
“哎，大嫂，可别，俺这可不是拿来烙饼子的。”赵晴儿哭笑不得的拦下正要往盒子里倒水的赵徐氏，幸好赵晴儿手疾，不然这一瓢水泼上去可就完了。“再说了，你看这么一大盒子，就算是真的烙饼子的话也是不是有些太多了？”这要是把这些全都烙成饼子，他们一家人要吃到什么时候啊？
“啊，不是要烙饼子的啊？”听到赵晴儿这么说，赵徐氏的表情有些失望，话说回来，家里好像也有一阵子没有吃面了，她突然好想吃啊！“那你弄这么多是要干啥呢？”
“这个啊，等过几天大嫂你就知道了。”赵晴儿笑着说道，然后又拜托赵徐氏和她一起把混合了面粉的蒸黄豆摊平，放到一间空闲的屋子里，接下来就等着它发酵了。
赵晴儿的这种方法是仿照的前世闻名遐迩的某县豆瓣酱的做法，前世的赵晴儿曾经是它的忠实粉丝，它素有川菜之魂的美誉，油润红亮，豆瓣酥脆，虽然辣味稍重一些，却又香甜可口，哪怕不用做调料，只是单纯拿来拌面或者抹馒头也是极好的美味。只是因为没有找到蚕豆，所以她想试试看能不能用黄豆做出来。一般初发酵的时间大概需要六到七天左右，不过赵晴儿估计以现在的这种天气，可能时间还需要稍微再长一些。
其实前世的时候赵晴儿钟爱的豆酱还有另外一种，色泽棕红，鲜艳油润，酱香浓郁，味道醇厚，麻辣咸香却又入口回甘，与荤菜同做，可以淡化油腻，但是如果用到素菜里面，却又能为它增添一丝肉的荤香，只是那种酱的做法跟传统豆酱的做法不太一样，今天忙活了一天了，也够累的了，因此赵晴儿决定改天再试。
接下来的几天赵晴儿偶尔会去看一眼，因为知道发酵需要时间，所以也没太放在心上，倒是赵徐氏一直很好奇赵晴儿这次到底要做什么，因此反倒去的比较勤一些。
“晴儿，不好了不好了……”这天晴儿正在帮赵王氏剁青菜叶子准备一会儿拌到麦糠里给小鸡儿吃，突然就看到赵徐氏一边惊叫着一边从后院里跑了出来。
“老大媳妇儿，你这是咋的了？跟火烧房似的？”赵王氏看到赵徐氏这幅着急上火的样子，赶紧问道。
赵晴儿也疑惑的抬头看着赵徐氏。
赵徐氏根本没心思去理会赵王氏，她跑到赵晴儿面前，一把抓住赵晴儿的手，急喘了两口气，才急急对赵晴儿说道：“晴儿，你快、快去看看吧，你那天弄的那个啥、啥豆子都长毛了……”
“啥？”听到赵徐氏的话，赵晴儿还稍微愣怔了一会儿，没太反应过来，后来脑子里灵光一闪，突然想起了自己几天前曾经尝试着做豆瓣酱来着，听赵徐氏这话的意思，难道是初发酵成功了？
想到这里，赵晴儿的心里也激动了起来，一下子站起来，连手里剁菜叶的刀都没顾得上扔下，就往后院跑去。赵徐氏见状也紧跟着赵晴儿的身后而去。
“哎，你们这么急急忙忙的要干啥去啊？”看到两个人都跑走了，留下的赵王氏一头雾水，不对，刚才好像听到大儿媳妇儿说什么东西长毛了？是不是晴儿又背着他们鼓捣什么东西了？不行，她也得跟过去看看。想到这里，赵王氏也起身往后院走去。
赵晴儿率先进到之前放豆子的那个屋子，果然就像是赵徐氏所说的那样，原本还是白花花的一层上面现在都泛起了黄色的霉斑，一大块儿一大块儿的，就好像是铺了一层黄白相间的地毯。
随后跟进来的赵徐氏指着上面的霉斑，着急的对赵晴儿说道：“晴儿，你看这是不是长毛了？这些东西是不是都坏掉了？”小姑子自从把东西放到这屋子里以后基本上就不怎么管了，她虽然有时间就来瞅一眼，可是她又不知道小姑子到底是要做什么，也不敢随便乱动，结果今天早上她一进来就发现东西就变成了这个样子，她顿时就慌了，连忙去找了小姑子来。
“大嫂，你别慌，没事儿的，没事儿的。”看到赵徐氏惊慌的样子，赵晴儿忙笑着安慰她道，对她而言，这反而是一件好事，她刚才已经看过了，这一层黄霉好像跟前世她在网上看到的差不多，而且也没有一般食物坏掉之后的腐烂气味，这应该是说明她的初发酵已经成功了吧？
“啊，小妹你说啥呢？”赵徐氏瞪大眼睛惊讶的看着赵晴儿，“这毛都长的这么长了，咋你还说没事儿呢？”小姑子不会是被打击的脑子不清楚了吧？
“晴儿，老大媳妇儿，你们两个人在这里干啥呢？”就这么一会儿的功夫，赵王氏也进到了屋子里，疑惑的看着站在前面的姑嫂两人，还没等两个人说话呢，眼尖的赵王氏已经看到了两人身后的竹匾，一看之下，饶是一向比较淡定的赵王氏也不冷静了起来：“你们这是弄得啥呀？咋都变成这个样子了呢？”
“这是之前晴儿用黄豆和面粉做的，俺也不知道晴儿要做啥，可是今天早上俺来的时候它就已经变成这个样子了……”被赵王氏这么一喊，赵徐氏低着头有些诺诺的说道。
她就知道，肯定是晴儿这个丫头的主意。
“晴儿，你这是又打算鼓捣啥呢？”赵王氏一边说一边上前仔细看了看竹匾上的东西，在黄色霉斑的下面，隐约能够看出一些面粉和黄豆的影子，再看看这么大的一个竹匾，这得是多少黄豆和面粉啊！结果现在却都变成了这个样子。
161 豆酱 2（）
“你看弄成现在这个样子，可咋办啊？”赵王氏边说边上前准备收拾东西，都长毛了，哪怕是给家里的鸡啊猪啊什么的吃也不放心，看来只能扔掉了，此时赵王氏不禁庆幸自家是住在村边的，不然这要是让村里的人给看见了的话，还不知道又该传出什么风凉话来了呢！
“娘，大嫂，你们先别急嘛，长毛是件好事儿啊！”相对于赵王氏的气恼，赵徐氏的惊慌，一旁的赵晴儿则表现的淡定的多了。
“要做豆酱的话本来就得先让它们长出毛来才行呀，只有长出毛来了才能再继续往下做呢。”赵晴儿对赵王氏和赵徐氏解释道。
“豆酱？那是啥东西？”赵徐氏听到小姑子嘴里又冒出了一个新词，忍不住好奇的问道：“是小妹你又新鼓捣出来的吗？干啥用的？”
“恩，算是一种调味品吧，可以做菜用，也可以直接拿来蘸着吃。”赵晴儿回答道，“之前师傅有跟俺提到过，俺听着觉得还是挺好的，所以就想着看看能不能把它做出来。”看到赵王氏的脸色有些不太好，机智的赵晴儿选择搬出自个儿那个虚无缥缈的师傅来，这样的话就算是等会儿赵王氏秋后算账，应该也可以稍微便宜一点儿吧？
就像是赵晴儿想的那样，原本还准备发火的赵王氏一听到赵晴儿说是她师傅教的，火气立马就下去了，在她的心中，赵晴儿那个素未蒙面的师傅可是个了不起的大人物呢，就看他之前教给赵晴儿的那些东西，就知道人家是有大智慧的，既然是赵晴儿的师傅说的，那应该就没什么问题了吧？虽然她也不理解到底是什么东西还非要