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赵传孝先递给赵王氏一块儿：“娘，给你一块儿，你尝尝看。”
见闺女和儿子都说好吃，赵王氏也卸下了防备，接过儿子递过来的菜心，试探性的放进了嘴里，一嚼之下就有些惊奇的感觉，本来以为这白菜用水泡了一个月，就算是不烂也肯定会变成软塌塌的，可是没想到咬到嘴里竟然有一种脆脆的感觉，夹杂着那股子酸香，让人食欲大发，臭味也不是很明显了，甚至可以忽略不计，总之，跟她想象中的完全不一样。
“是挺好吃的。”赵王氏连连点头，“没想到白菜用水腌出来是这个味道。晴儿，你是咋想到的呀？”
“俺也是突然想起来的，想那萝卜都能腌成咸菜，那为啥白菜不能呢？所以俺就想试一下子，没想到竟然腌成了，虽然腌出来的白菜跟萝卜咸菜不一样。”赵晴儿有些心虚的说道。
“傻孩子，那白菜和萝卜咋能一个样哩！”赵王氏笑着说道，“那萝卜是实心的，白菜是一层层软的，腌出来肯定也就不一样了。可是，为啥这白菜还带着一股子臭味哩？你不知道，刚开始俺都不敢相信，这臭哄哄的玩意儿咋能吃到嘴里哩。可是真要是吃起来，发现那股子臭味就显不太出来了，就光剩下酸和香了。”说到这里，赵王氏赶紧拿手捂住嘴道：“哎哟，不行了，俺现在一想起那股子酸味来就流口水。”
“俺也不知道是咋回事儿。不过，好吃就行了呗，管它是咋出来的呢？”
101 上酸菜 1（）
赵王氏听了点点头道：“也对，能吃就行。”她找了一个小盆，把切好的酸菜丝都放了进去，然后端到了一旁，准备一会儿吃饭的时候直接端上去。只是这东西闻起来的味道确实不是太好，赵王氏有些担心客人到底能不能接受这个味道。
“娘，都准备的咋样了呀？用不用帮忙？”赵传孝看了一圈，问赵王氏道，灶房里的东西看上去还有不少，又只有赵王氏和晴儿在，赵传孝怕两个人，不，晴儿顶多也就算半个人——忙不过来，所以想看看有没有啥事儿是自己能干的，多个人帮忙，活儿也会干的快些。
“晴儿啊，你看咱这还有这么多菜呢，这些到底该咋弄啊？”孙志阳拿来的鸡、鱼和肉啥的赵王氏都已经收拾好了。可是剩下的那些，赵王氏就只能是望而兴叹了，不知道那些东西是干啥的，收拾好的鸡、肉啥的赵王氏也不敢动，万一和剩下的那些有关系咋办呢？
赵晴儿早就把菜单想好了，南瓜芋头，笋干红烧肉，茭白炒肉，这几道菜都不复杂，而且步骤也简单，和平时做的菜基本上没什么区别，只是原材料换了一下而已，这样的话赵晴儿就不用担心一会儿该怎么向家里人解释她怎么会这些东西的了。
把需要做的东西都跟赵王氏说了，赵王氏有些怀疑的对赵晴儿说道：“晴儿，你说这样能行吗？这些东西咱以前都没有见过，这么放在一起炒会不会有啥问题啊？”
“哎呀，娘，能有啥问题呀，就算是咱以前没见过，可是那不也是菜吗？您就当它们是白菜萝卜，就是换了个名字而已不就行了吗？天下的蔬菜都大同小异，再说了，里面不是还有肉嘛，俺觉得甭管啥菜只要有肉在，那就是想不好吃都难。所以，放心吧，娘。”前世的时候赵晴儿就听说过，有好些人做饭不好吃的，就加大油大肉，哎，还别说，这样一整，那菜的味道真的不是好了一点半点儿。
“说的也是。”赵王氏想想觉得闺女的话说的也有道理，肉对于现在很多人家来说还是属于精贵的东西，吃一顿肉就跟过年一样，哪里还有嫌弃不好吃的道理呢？
“那还有这鱼呢？这鱼又该咋弄啊？”以前他们吃鱼都是直接拿水炖，后来闺女又倒腾出了一道叫啥水煮鱼的，成为了他们一家人的新*，麻辣鲜香，咋吃都吃不够。“要不咱还是做水煮鱼？”她会做的也就这两种了。
“娘，今个儿咱不做水煮鱼了，咱们再换一种新鲜的吃法。”赵晴儿对赵王氏笑着说道。其实对于鱼，她会做的方法还真是不少，但是今天，她真的是想念那个味道了。
“新鲜的吃法？”赵王氏有些怀疑的看着故作神秘的闺女，对于她来说，水煮鱼就已经是一个很了不起的创新了，鱼还能有啥新鲜的吃法？
“是呀，您等着瞧好吧！”不过赵晴儿觉得酸菜鱼最好要趁热吃，所以这个先不急，和赵王氏一起先把其他的几个菜做好再说，也是赵家当时盖新房的时候灶房里多起了几个灶台，大的小的都有，再加上赵王氏也是一把干活儿的好手，几个灶台同时开工，竟然一点儿都不耽误。
鱼赵王氏早就已经收拾好了，只是要是做酸菜鱼的话，整条鱼上肯定是不可能的，于是赵晴儿又请赵晴儿把鱼给片成了鱼片，这活儿赵王氏熟，这阵子他们家水煮鱼可是吃了好几顿呢！
赵晴儿把片好的鱼片和鱼骨清洗好之后，分别拿盐、花椒和少许面粉稍微抓了一下，然后跟赵王氏说坐上锅热油，爆香蒜片和姜末，在蒜片稍微发黄的时候赵晴儿把切好的酸菜“哗啦”一下子倒进了锅里。
“哎，晴儿，你咋把这啥，酸菜倒进锅里了呢？”赵王氏一个没看住，就让赵晴儿闯祸了，她赶紧手忙脚乱的往外捞酸菜，这可是一会儿要给客人吃的呢，这下子可咋弄啊？“你说你这孩子，咋干啥之前也不跟娘说一下啊？”赵王氏看就这么一会儿的功夫，酸菜已经有些变色了，不知道捞出来以后还能不能吃啊？
“哎哎，娘，您这是干啥呢？”赵晴儿赶紧制止赵王氏，“这酸菜就是得炒一下才行呢。”
“咦，这东西不是直接吃的吗？就跟咸菜似的？”赵王氏不相信，她又不是没腌过咸菜，没听说咸菜还要先炒了再吃的。
“额，娘，难道你没觉得它们味道不一样吗？”这话明明是她之前对赵王氏解释的，可是现在被赵王氏拿来对付她，无话可说的赵晴儿急中生智，“所以这个要先炒一下才能吃啦。”
“哦。”赵王氏本来就对酸菜这个东西不懂，现在见闺女这么说，虽然心里还是有些迟疑，但是最后还是决定按照闺女的做法来。
下鱼骨，翻炒至变色后加足量的水烧开，放入花椒、大料、胡椒粉和盐，继续烧到汤汁有些发白的时候把锅里的酸菜鱼骨等材料放到一个小盆里，然后把鱼片一片一片的放入锅里，用筷子拨散，等再次烧到锅里的汤将要冒泡，就是将开未开的时候，马上离火，把鱼片捞出来放在之前装酸菜鱼骨的小盆里，再倒上汤汁，这样可以最大限度的保持鱼片的鲜嫩。
把锅刷干净以后重新起锅，烧热以后放油，等油冒小烟的时候把花椒和干辣椒下锅炸香，然后把热油和辣椒花椒一起浇到鱼肉上，最后再撒上切好的芫荽，酸香扑鼻的酸菜鱼就大功告成啦！
“好啦，准备上菜咯！”赵晴儿看着摆放在眼前的盆盆碗碗，内心一股成就感油然而生。
赵传孝又去屋里叫来了几个兄弟，几个人帮忙把做好的菜端到屋里，而等在屋里的孙志阳和刘掌柜早就坐不住了，连跟赵全福说话都有些心不在焉的，赵全福看在眼里觉得好笑，索性也就打住了话头，摆开了饭桌，招呼两个人坐下。
当孙志阳看到摆在桌子上的菜的时候，眼睛都睁大了，他只是想着拿一些新鲜的东西给赵家，但是却忘记了这些东西在北方其实并不多见，尤其是对像赵家这样的来说，可能连听都没有听过。当时也是他的疏忽，只和他们说了一下这是从南方带过来的蔬菜，却压根都没有想过要和他们解释一下到底是什么东西，后来又跟赵全福在一起说话，更是把这件事情抛到了九霄云外。直到看到菜上桌了，他才想起这个茬来，但是让他没想到的是，他们竟然真的做了出来。这究竟是一个巧合还是他们真的知道这些东西？
等把菜吃到嘴里，孙志阳觉得，明明都是一样的东西啊，为什么总感觉赵家做出来的味道就是格外的不一样呢？其实赵王氏的那些做法，跟南方常用的做法也没差多少，烹饪这东西，虽然地区不同，口味各异，但是就家常菜来说，还是一脉相承的。如果真的要说，可能是因为赵王氏在对于火候的把握，还有调料的运用方面比较有心得，毕竟从小赵晴儿就跟在赵王氏的身边，每次赵王氏做法的时候她都会有意无意的引导赵王氏，有这么一个外挂存在，赵王氏的烹饪水平远了不敢说，但是至少在这齐家庄内，应该是排的上名号的了。
如果说其他的菜对于孙志阳来说是惊讶，那么酸菜鱼则是惊艳了。
其实酸菜被炒过以后，酸味会挥发一些，没有刚拿出来的时候那么刺鼻，所以孙志阳一开始的时候也没有当成一回事儿，以为是普通的白菜，但是吃到嘴里以后，却发现是酸的，但是它的那种酸跟醋的那种酸还是不一样，过后涌上来的是一股香味，很清爽，原本吃过那么多肉以后应该是会觉得很腻的，可是再吃几口这个酸酸的白菜，就会发现原本的油腻都消失无踪了。
“咦，弟妹，这个是什么东西？”还没等孙志阳开口，刘掌柜的也发现了这个东西的奥妙。
“哦，这个啊，叫酸菜，就是把白菜腌一个来月，就变成这个样子了。”赵王氏对他们解释道，“你们觉得咋样？还能吃吧？”虽然她刚刚也尝过，这样做出来的酸菜味道没有刚开始的那么浓烈了，但是她还是有些担心，怕客人会不喜欢。
“弟妹的意思是，那股子酸味是这个，叫啥？哦，酸菜是吧？是这个菜本身的酸味？”刘掌柜的惊奇的问道，“难道不是因为放了醋的关系吗？”虽然他也没遇见过有哪种醋的酸味和这道菜似的那么清爽。
“没有放醋啊？”赵王氏疑惑的对刘掌柜说，“就是只加了酸菜而已。”接着有些不好意思