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将年夜饭的事情规划好交待下去之后，傅咏菡就开始着手被粉丝们投票选出来的三道新菜。
油爆双脆和松鼠桂鱼都是名菜，传扬得挺广的，也很受大众喜欢。
这两道菜在一般的餐厅还是很少见的，就连甘映桐经营的九鼎香也是没有这两道菜的。究其原因，自然是因为这两道菜做起来很有难度，一般的厨师根本就没办法将其做好。
油爆双脆是鲁菜，有着十分悠久的历史，在历史上甚至有不少名人都夸赞过这道菜。
这道菜菜如其名，烹饪时以油爆为主，做法极难，对火候的要求更是极为苛刻。
菜中的双脆，指的是猪肚尖和鸡胗片。
在炒菜之前，这两样东西还必须放在锅里加水煮上好几个小时。而正式开炒之后，则是用沸油爆炒，使煮过的猪肚和鸡胗片快速成熟，吃起来口感脆嫩华润、清鲜爽口。
菜品出锅的时间必须拿捏得极准，否则的话，猪肚和胗片的口感就会差了很多。
余康宁跟着傅咏菡学了这么久的厨艺，就是一些大菜他也学了不少，可是像油爆双脆这样材料简单、烹饪技巧却极难的菜，他还真没掌握几道。
如今见傅咏菡开始做新菜，余康宁生怕自己漏学了点什么，眼睛都不敢眨一下的看着傅咏菡手上的动作。
猪肚和鸡胗其实向来都是不怎么被人看重的食材，不过其所含水分极多，尤为脆嫩，因此才有了双脆的美称。
在做这道菜的时候，对食材的处理也极为讲究。
傅咏菡将煮好的猪肚和鸡胗取出，将猪肚清洗干净，只取用猪肚中最厚的那一块，然后去掉上下的皮，单用中间那一部分，用到将其切成骰子大小，这才装入一旁的碗中备用。
余康宁看得咋舌。
在厨房工作了这么久，虽然余康宁早就知道有些菜的取材非常精细，往往只在一大块食材中取用其中很小的一部分。但是眼前这食材只是猪肚而已，看起来也没多大的区别，竟然也要这么讲究，着实给人一种没有必要的感觉。
他忍不住出声道：“师傅，我看这猪肚其他部位也差不了多少啊，您干嘛只选那么一小块用啊？难怪您之前让人买那么多的猪肚回来照您这用法，一共二十盘菜，那得要多少猪肚才够用啊！”
反正师傅的手艺那么好，用什么食材炒出来的菜都一样好吃。这不都是猪肚吗，用哪一块还不都是一样？估计那些食客们也吃不出来（。）
第423章 争抢（）
余康宁倒不是心疼那些被弃用的食材，反正猪肚也不是什么贵重东西，而且剩下来的猪肚一样可以炒菜吃，就是店里自己人消耗，也完全没问题。
他主要是不希望傅咏菡那么累。
为了准备今年的年夜饭活动，余康宁是看着自己师傅怎么忙碌下来的。如今师傅还得给人做菜，只要那些菜过关就行了，又何必在细节处那么考究？
听余康宁这么说，傅咏菡没有说话，只是淡淡的看了他一眼。
余康宁被看得头皮直发麻，忙低下了头，一句话不敢说了。
傅咏菡叹气道：“你是不是觉得这菜反正是免费送的，而且送的人也都只是普通的食客，所以不必花太多心思？”
余康宁没有说话，但他心里还真就是这么想的。
不过，他总觉得自己真要是把这心里话说出来的话，自己肯定不会有什么好结果的。
可就算他不说，对他十分的了解的傅咏菡又怎么可能会看不出他心里真正的想法？
傅咏菡在心里叹了口气。
余康宁年纪还小，学厨的时间也还很短，有这样的想法并不奇怪。
想当初，她刚进御膳房的时候，看着宫里那些御厨们处理食材时的手法，那才叫真正的心疼呢！
皇帝吃的菜当然是最精细的，一道蔬菜汤只要菜心中最嫩的那一部分，好不容易猎回来的熊瞎子只要熊掌，煮鸡汤的鸡更是直接被整只整只的丢掉
傅咏菡在御膳房待了一年多，才习惯了宫里的这种做法。
“我们是厨子，做出来的菜就是给别人吃的。”傅咏菡平静的道，“我们需要关注的，是怎么让自己做出来的菜更好吃，而不是去操心吃到这道菜的人会是什么样的身份。一个厨子想得太多，那就永远也做不好自己手里的那道菜。而且，用来送人的菜更需要慎重。因为那代表了我们的心意，这份心意到底是廉价的还是珍贵的，自然由我们自己决定。”
余康宁听得脸色通红，更加说不出话来了。
他其实也有些察觉到自己之前的想法不太对，可却不知道到底哪里不对。如今听傅咏菡教导，他才知道自己到底错在了哪里。
傅咏菡静静的看着他。
“师傅，我错了我以后再也不说这样的话了，也再不会有这样的想法了。”余康宁拼命低着头，支支吾吾的说道。
傅咏菡的脸色并没有就此变得好看几分。
“你要真的记住了才好。”傅咏菡说了这句话之后就再也没有多说什么了，而是继续认真做着自己手底下的菜。
余康宁不敢应声，彻底老实了下来，继续跟个小尾巴似的跟在傅咏菡身后看她做菜。
傅咏菡倒油下锅，待油被烧热，就将花椒、葱段、姜蒜等调料一起倒了进去。
只听油锅里刺啦一阵响，锅里传出一股浓烈的香气。傅咏菡手下不停的将用花刀切出花形的猪肚和胗片都倒了下去，又将早已勾兑好的芡汁也倒下。
飞快的翻炒了几下之后，傅咏菡就起锅装盘，一道油爆双脆就这么做好了。
余康宁在一旁眨眨眼。
这才一分钟不到吧，一道菜就这么炒好了？
速度有没有这么快啊！
也不知道这菜到底炒熟了没有不对！要是别人的话或许的确有没炒熟的可能性，但是师傅肯定不会出现这样的问题！
看着眼前这道香喷喷的菜肴，余康宁咽了下口水，眼巴巴的道：“师傅，这菜我可以吃吗？”
傅咏菡正拿了双筷子尝菜。
炒好的油爆双脆十分漂亮，猪肚和胗片一白一红，交相辉映，看起来简直美不胜收，让人看上一眼顿时就食欲大增。
猪肚和胗片极脆，火候正是恰到好处。这菜是真正的欠一秒钟则不熟、过一秒钟则不脆，人间极品也不过如此了！
傅咏菡满意的点了点头。
她今天本来就是在试菜，若是试得满意的话，之后的年夜饭套餐就会照着这么做。见余康宁想吃，傅咏菡十分大方的甩甩手：“端走吧，和别人一起吃也行。”
余康宁哪里舍得把师傅做出来的菜分享给别人吃，他谢了师傅之后端了菜就要走，谁知道旁边同样有厨师一直在悄悄看着傅咏菡这边的动作，自然也就把傅咏菡说的那话给听进了耳朵里。
大家的眼睛立马就刷的一下亮了起来。
余康宁本来还想把手里的菜端到休息室去慢慢吃的，结果他还没走出两步，闻声而来的厨师们就已经在他身后坠了一长串了。
余康宁：“”
这些人都不用做事的吗？！！！
众厨师内心os：呵呵，有老板亲手做的美食在前，谁还有心情做事啊？怎么也得先尝一口再说！
傅咏菡还在厨房里呢，余康宁也不好赶这么多人走。他憋屈的带着人去了休息室，无语的看着大家连筷子都不要的用手飞快的拎了猪肚和胗片就吃了起来。
瞧那麻溜的动作，谁要是下手晚了，只怕连一块猪肚都分不到了！
原本还打算说几句的余康宁这下再也不敢耽搁，学着众人的样子就用手夹起了菜扔进肚子。
猪肚和胗片入嘴的那一刻，所有人脸上都露出了震惊和陶醉的表情。
下一刻，大家都对眼前那只剩一半的菜争抢了起来。
果然是老板出品，绝对极品啊！
“哎呀你们吃了一块就够了，还抢什么？！”余康宁年纪最小身板也最小，很快就被挤出了人群，连菜盘子都看不见了，“那是师傅给我的，是我的！”
美食当前，谁还会去理会他。
反正身边人这么多，余康宁就是事后想找谁算账，那也得看他算得过来不。
余康宁被挤在人群之外，简直欲哭无泪。
仿佛只是眨眼的功夫，原本满满的菜盘子就只剩下一些油渍了，连配料都被大家吃得干干净净的。
“哎呀小余，你整天跟着老板身后，什么好吃的没吃过，这点东西就不用跟我们争了嘛”
“就是啊小余，你说你刚刚不也吃过了吗？我们这么多人，就一盘子菜，分下来一人也顶多也就吃个两三口，没比你好到哪里去嘛！”（。）
第424章 松鼠桂鱼（）
“老板刚刚不是说这菜可以大家一起吃吗？我们这可是贯彻老板的指令，小余你垮着个脸干什么啊？”
“哎呀！我突然想起厨房里还有事儿等着我呢小余啊，我就不跟你多说了，我先回厨房了啊！”
“等我一起等我一起！我也还有事呢！我那大虾泡得好像该换水了，这差点儿就忘了！”
“我那五花肉才处理到一半呢，也得赶紧回去接着收拾”
“”
才几句话的功夫，原本围在一起的厨师们就一窝蜂的又回了厨房，只留下余康宁一个人可怜兮兮的留在休息室里。
正在厨房做着松鼠桂鱼的傅咏菡一看厨房里少了那么多人就知道是怎么回事，不过她没有插手去管，而是任由他们随便闹腾。
这样的场面，也说明余康宁和厨房里的人相处得都不错，大家没有和他见外。
没想到余康宁年纪小小，这人缘倒还不错。
是个值得栽培的。
傅咏菡嘴角弯弯，手上动作不停的处理着一条肥大的鳜鱼。
她正在做的是年夜饭新菜中的另外一道菜，松鼠桂鱼。
和油爆双脆一样，松鼠桂