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有的股份比例，接着再商讨汤饼馆的开张事宜？”
蒙享却提醒他道：“唐公子，你是不是把即将担任汤饼馆掌柜的三郎姑娘给忘了，她既为汤饼馆的掌柜，自然也应入伙，得到一份股份的。”
“她嘛，同我另有生意往来，三郎所占的股份就算在我那一份里，由我俩另外分成吧。”唐介休盯了一眼杨凌，向蒙享解释道。
见蒙享、杨凌二人都不再提出新的疑问，唐介休遂命人拿来三份已拟定好的合伙契约，边请两人审阅，边说道：“‘升和汤饼馆’筹开所需的各项花销统由我一人承担，约计一千一百零六贯‘开皇五株’，包括，我呢，暂以‘升’字号商行的名义在汤饼馆占有七成的股份。”
说到这儿，唐介休分别看了蒙享、杨凌两人一眼，见两人并没提出异议，才继续往下说道：“蒙先生身为成名已久的江南大厨，此次肯接受我的邀请，入伙‘升和汤饼馆’，实为唐某和杨凌的荣幸。所以，我提议，蒙先生不用出一文钱，即可获得汤饼馆一成的股份。”
杨凌本以为在唐介休分配给蒙享和自己的三成股份中，蒙享至少应得到两成股份的，却没想到唐介休只肯给他一成，照此想来，剩下的两成股份自然是唐介休分配给自己的了，因他无意与唐介休这样的人长久合作，所以首先替蒙享抱不平道：“唐先生，蒙先生论年纪，资望和厨艺，俱是我的前辈，是不是该分得他至少两成的股份。我情愿只占一成，按你方才所说，两年之后，我这一成股份仍由你购回，我也就退伙了。”
蒙享脸上并未流露出对唐介休多给了杨凌一成股份的不满，倒是唐介休听了杨凌的话后，自觉有些亏欠蒙享，主动向他解释道：“蒙先生，待‘升和汤饼馆’正式开张后，你身为厨长，我还会另付一份数额不菲的工钱的。你也知道，我之所以将酒楼的字号定为汤饼馆，一则是相中了杨凌抻制汤饼的独门手艺，二来也是因为江南人素不喜吃面食，我欲以杨凌手抻汤饼的手艺独树一帜，借他来为汤饼馆招睐顾客，创造出咱们这座酒楼的特色，所以，给你的股份比杨凌少了一成”
“唐先生用不着多做解释了，在下一人吃饱，全家无忧，占恁么多股份做什么？”出乎杨凌和唐介休的意料，蒙享在所占股份方面表现出了格外豁达、大度的态度，却向唐介休强调道，“但需提醒唐先生，‘升和汤饼馆’开张营业后，我身为厨长，凡是汤饼馆后厨所需食材的采购事项，统由我亲自把关购进，包括您在内的所有人，不得妄加干涉。”
“这个自然，这个自然。”唐介休陪笑点头答应道。
杨凌听蒙享两次提到唐介休会聘任他来担任汤饼馆的厨长，却见唐介休又给了自己比蒙享多一倍的股份，一时有些搞不清唐介休葫芦里卖的是什么药，因见蒙享向唐介休强调后厨采购食材等一应事项须由他亲自把关时眼望自己，遂立马向他表态道：“我在后厨只负责煮制汤饼，带徒弟就是，其它的事都听蒙先生的安排。”
唐介休此时像个女人似的又忙向杨凌解释道：“杨凌，想必你也知道，开办这么一座酒楼，字号虽然叫汤饼馆，可不能单凭五文钱一碗的汤饼来维持店里的诸种花销，真正能赚得大钱的还是要靠先生亲自烹制出的各种菜肴，特别是江南人喜食的各种鱼肴，所以”
杨凌暗自觉得唐介休为了招睐到蒙享和自己来为他开酒楼赚钱，一改以往的做派，不仅费尽心思设计出了蒙享与自己互相制衡的股权结构和内部分工，而且事后还要如此虚伪、絮叨地分别做出解释，未免有些滑稽可笑，但也发现，唐介休此人虽无胆略，思虑却还算得周详，为了达到目的，尚能克制、变通行事，倒还有点儿企业家的风范，遂笑着答道：“我自然要听从蒙先生安排的，唐先生无需多虑。”
“还有件事，我想请你去跟娄大娘说一下，三郎近几天要回平陵一趟，可能赶不上汤饼馆的开业典仪，所以我想请娄大娘出面暂时代理几天掌柜。”唐介休脸上仍挂着笑容，向杨凌说道。
第149章 鲻鱼两吃（）
杨凌虽不愿养母娄氏这样一个年轻的寡妇在人前抛头露面，做迎来送往的事情，可因想到三郎是应自己之请，借口回平陵向白草山百姓偿付货款，实则是绕道平陵前往岭南带顾沁儿离开谷窿驿的，所以也就勉强答应了唐介休。
当日在杨凌的坚持下，唐介休在与蒙享、杨凌两人签订罢合伙契约后，又与杨凌单独签订了一份以约定两年后由唐介休出资购回杨凌所占股份，并结清两人间所有帐目，杨凌两年内不得离开“升和汤饼馆”为主要内容的补充契约。
为庆祝三人签订合伙契约，由唐介休提议，当晚就在三人签约的包间里，举行了一场庆祝晚宴。蒙享亲自下厨，精心烹制了拿手的“鲻鱼两吃”这道名菜来款待唐介休和杨凌两位合作伙伴。
杨凌在穿越前本是不太喜欢吃鱼的，穿越后在岭南谷窿驿时因阿凶伯经常会用鉴江的鱼来煮鱼汤，杨凌也渐渐习惯了吃鱼。
今天蒙享亲手烹制的“鲻鱼两吃”这道菜看似做法极为简单：其中一吃，其实类似后来日本人常吃的生鱼片，是把鲻鱼身上两侧腹下的肉片成薄薄的一缕一缕，蘸盐、醋来吃的，杨凌起初看着盘中一缕缕沾带有血丝，未经任何上火加工的鲻鱼片，还不太敢吃，后来在蒙享的劝说下，碍于情面，才勉强提起筷子夹起一缕，甚至忘了去蘸盐、醋等调料，就放到了嘴里，也不敢咀嚼品味儿，直接就吞了下去。
鱼片下肚之后，舌根的味蕾竟然奇妙地给杨凌传递来了一个从未有过的感觉，令他不由得胃口大开，再一次朝那盘鱼片伸出了筷子。
蒙享在一旁笑眯眯地目睹了杨凌吃鲻鱼片的全过程，直到看着他接二连三地吃了三四片后，才向他介绍道：“鲻鱼的这种吃法名曰‘跳艇’，原是我从浙东沿海渔民们那里学来的，你是不是觉得吃到嘴里的鱼片仍是活的，嘣嘣跳跳地，刺激着你的味觉，有种欲罢不能的感觉。”
“嗯嗯，的确是这样的。蒙先生，你在鱼片中加进了什么调料，竟能使鱼片在嘴里活嘣乱跳起来？”杨凌瞪大了眼睛问蒙享道。
“就是你面前的盐、醋这些，再没有什么了。不过，制作‘跳艇’，关键不在调料，而在刀工，一定要将鱼片切成这样一缕一缕的，方能产生入口即跳的感觉，令你吃过一缕后还想吃。”蒙享微笑着答道。
杨凌不由自主地望了望唐介休，见他也在欲罢不能地吃着鲻鱼片，心里不禁感慨道：原以为阿凶伯已算得是烹制鱼肴的高手了，可同这位蒙先生比起来，无疑是相差太远了。
蒙享用同一条鱼做出的第二种吃法是一道鱼汤，同样是用料简单，可喝到嘴里，杨凌却觉得比阿凶伯加进了葱、姜、料酒等调料煮出来的鱼汤更加鲜美可口，便也向蒙享请教起鱼汤的煮制方法来。
“抽去鱼身上的鱼腥线固然重要，能有效去除鱼汤中的鱼腥味，但要煮制出这么一碗可口的鱼汤来，最重要的还是对火候的把握，需用小火慢慢来熬，其间又要根据汤汁的颜色变化添加两到三次清水，方能令鱼汤变得鲜美可口。小兄弟，你若有兴趣，自己不妨多煮几次，就能把握住火候了。”
唐介休在杨凌向蒙享求教烹制鱼肴的时候已吃饱喝足了，用方做工精致的巾帕抹了抹嘴，插话道：“两位先别忙着交流厨艺，咱们还是来说说开业典仪的事吧。蒙先生，杨凌你们来时也见到了，汤饼馆的外立面还在做着粉饰，估计两日后即可完工。昨日我已请人相看了日子，七天后就是个黄道吉日，怎么样，就把开业典仪定在那一天吧？”
蒙享、杨凌皆说尽听唐先生安排就是。
“但有一点，须得两位尽心尽力，方可确保开业典仪成功举行，为‘升和汤饼馆’嬴得一个开门红。”唐介休对两位合作伙伴的积极态度颇为满意，紧接着又说道。
“现在咱们三个可以说是一家人了，有什么需要我们做的，唐公子你就直接吩咐吧，用不着这么客气的。”蒙享笑呵呵地催促道。
“汤饼馆开业当天，我拟邀请达奚总管、夏侯司马等朝廷要员前来参加开业典仪，所以，设宴款待这些重要来宾就是必不可少的一个环节，也是最能叫包括达奚总管、夏侯司马在内的所有来宾对‘升和汤饼馆’留下深刻印象，将来经常光顾汤饼馆的最关键环节，因此，今天我要先敬两位一杯，请两位大厨务必齐心协力，制作出一顿美味佳肴，来款待诸位来宾。”唐介休说着，端起一杯酒敬蒙享、杨凌道。
杨凌猜得出，唐介休所说的夏侯司马就是太子杨勇安插在江南的夏侯福了，却不知他提到的达奚总管是何人，见蒙享已喝下唐介休的敬酒，向他做出了一定尽力的承诺，便也随着喝下了酒，对唐介休说道：“就是不知唐先生邀请来参加开业典仪的客人有多少，如果客人有几百人的话，仅由我一人煮制汤饼，可能要叫这些客人多等一些时候了。”
“这个倒无妨，只要你能保证煮制出来的汤饼能像我在平陵驿时吃到的那样，他们在咱们这里多留一些时候，勾勾他们肚里的馋虫，只会令他们更加记得你煮制的汤饼，也会从此惦记着要再来‘升和汤饼馆’的。”唐介休开心地笑着说道。
当晚酒宴散罢，杨凌返回三郎和娄氏在建康的宿处，方得知三郎已离开建康，动身赶往平陵去了。他喝了酒的头脑经冷风一吹，登时变得清醒了许多，回想起今日请求三郎赶往岭南带顾沁儿避祸时，三郎呛自己的那名话：“将来若是我同顾沁儿掉了个个，就是不知顾沁儿会不会像我这样，为了你的一句话，就不远千里地跑到岭南去，”不由得心底一颤，身不由已地开始替�