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甄氏提议,要用传统做法,在冰皮月饼中包入五仁,做成五仁月饼。
薛青儿立刻就给拒绝了,做什么馅儿都可以,就是不能做五仁月饼,因为这种月饼,简直是月饼中的一股泥石流。
五仁月饼乃是采用植物性原料种子,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等做成的一种月饼,是月饼中馅料最丰富、口味最有层次的一种。
然而,正因为五仁月饼使用了太多种原料做馅儿,里头又有猪油,再配红红绿绿的丝,各种味道交融,不咸不的,味道难吃的要死,也不知是谁想出这么逆天的组合?
天下口味各异,豆腐脑都有甜咸之争,唯独五仁这方面,却是众人同仇敌忾的像在黑处女座一样,不仅要五仁滚出月饼界,还把它归入黑暗料理之列,与板蓝根泡面、胡萝卜炒白萝卜、西瓜炒芹菜齐名。
前世薛青儿也是五仁月饼的铁杆黑粉,每到中秋就和网上的一群黑粉一起声讨,要让五仁月饼滚出月饼界。
纵然黑粉磨刀霍霍,五仁月饼年年挨刀,人人喊打,但它还是一直稳坐月饼节的头把交椅,至今屹立不倒,可能是内在比较强大吧,毕竟肚子里的馅料这么多,配比惊人。
作为五仁月饼的铁杆黑粉,要让薛青儿做这种月饼,她只能用甄嬛传皇后的经典台词回答——臣妾做不到啊!
(枕头君:偶也不喜欢吃五仁月饼,太tm难吃了,这里吐槽一下!)
呃扯远了,还是说做冰皮月饼吧。
冰皮月饼的卖相极佳,但是制作过程也颇为复杂。
第一步,就是先将莲蓉、红豆、绿茶、咸蛋黄四种馅料准备好,搓成一个个小圆球。
第二步,做冰皮,将糯米粉、粘米粉、澄面按照比例混合,然后搅拌均匀,然后打入鸡蛋、黄油,搅拌成均匀、浓稠的面糊,而后将做好的面糊两次过筛,放入蒸锅大火蒸30分钟,蒸熟后端出,然后筷子搅拌至顺滑。
第621章 生包子啦(1)()
接下来就是要把面糊放凉了,冰皮月饼嘛,饼皮是冰冰凉凉的,要先冷却一下,才能制作。
在现代,冰皮的面糊都是先放到冰箱里冷却,可这里没有冰箱没有电,就不能用绳子挂在井底,效果也是差不多。
第三步就是准备糕粉,糕粉是用来防粘的,因为冰皮非常黏,将适量的糯米粉放在锅里炒熟,炒至略微发黄、尝起来没有生粉的味道即可。
最后一步,就是制作了,先做莲蓉馅儿的,先将炒好的糕粉撒一部分在案板上防粘,另外手上也要沾满,尤其是指尖,取适量的冰皮和莲蓉馅,将冰皮压扁,放入莲蓉馅,然后用虎口夹住冰皮,慢慢地将莲蓉馅包起来,包好后,再用手搓成一个小球。
然后,在月饼模具里撒一些糕粉防粘,然后把做好的月饼圆球放入模具里,用手心压实,把模具倒过来放在砧板上、用手压下去,再将模具提起来,给月饼压出花纹,这样一个冰皮莲蓉月饼就做好了。
其他三种月饼也是用同样的方法做好,做好后不需烘烤,马上就可以吃。
甄氏看着那一个个的月饼,薄薄的,微微有点透明,却十分的漂亮,也是觉得稀罕得很,就问:“青儿,你这做法是哪学来的,我怎么没见过呢?这么好看,我都舍不得吃了。”
薛青儿笑道:“有啥舍不得吃的,人生苦短,拢共就这么几十年,该吃的吃,该喝的喝。”
晚饭后,一家人围坐在院子里赏月,饮桂花酒,吃月饼,说说笑笑的。
薛青儿吃了半个咸蛋黄月饼,突然感觉到肚子有点疼。
江城吃了一惊,忙问:“怎么啦?怎么啦?”
薛青儿拧着眉头:“肚子疼!”
甄氏忙道:“别是要生了吧,快,快,去找稳婆!”
江城慌了神,忙吩咐秋菊去找稳婆来接生。
甄氏见他第一次当爹,难免有些慌,说道:“阿城,别急,这孩子要生出来还要好一通折腾呢,头一胎都是这样,有的人要生两三天啊!”
江城和薛青儿同时‘啊’的一声叫出来:“两三天?”
甄氏道:“可不是嘛,我去把东西准备好,你扶青儿回去躺着”
江城扶着薛青儿进入早已准备好的产房,又吩咐春兰和夏荷:“春兰,你去准备些吃的,夏荷,你去把我房里的人参切成片,熬成参汤。”
头一胎不好生,不知道要折腾到什么时候。
薛青儿刚进产房没多久,春兰就端来一碗珍珠燕窝粥,这燕窝粥里的燕窝是顶级的血燕,补充妇女的气血最好了。
吃好了燕窝粥,薛青儿又啃了两个月饼,肚子一阵抽搐,那小东西还是闹腾开,顿时疼得她直不起腰来:“快,快,我要生了!”
这时候,秋菊已经把村里最有经验的稳婆给叫来了。
江城是现代人的灵魂,想跟着进去陪产,稳婆却道:“产房乃是血腥污秽之地,男子不得入内,快出去,快出去。”
江城道:“我媳妇儿在生产,我想陪着她。”
第622章 生包子啦(2)()
稳婆脸一板眼一瞪:“陪什么陪?谁家没有生过孩子啊,哪有像你这么矫情的,出去,出去,别妨碍我接生!”
说着,一阵推推搡搡,就把江城撵出去了。
江城一出去,稳婆就把产房给关上了,然后薛青儿就被推上战场了。
对,是推上战场,古代生孩子可是个高风险的伙计,没有剖腹产加持,那危险程度不亚于上战场,稍有不慎就狗带了。
产道撕裂的剧痛,实在难熬,稳婆拿了块厚毛巾给薛青儿咬着,可她还是疼的忍不住叫了出来。
薛青儿听甄氏说,头一胎不好生最麻烦了,一定要保存体力,但是这疼痛,实在是难忍得很,医学上把疼痛分为十二级,第十二级就是产妇分娩时的痛,超越了人体的极限。
丫鬟冬梅在一旁伺候着,她端着参汤,给薛青儿喂了几口,一边喂着,一边安慰道:“少奶奶,你放心吧,一切都准备的妥妥的,你就放宽心,慢慢生就是了。
慢慢生,那要生到什么时候?
薛青儿疼得只想骂娘,却疼得骂不出口,只听‘啊’的一声大叫起来。
江城在外边,听得心一颤一颤的:“咋回事,叫成这样?”
甄氏忙劝道:“女子生孩子,都是这样的,头一胎更是艰难。”
话虽说这么说着,但是痛在儿身,疼在娘心,她心里是个痛得很。
江城急得直跺脚,在产房外头来回踱步。
这时,产房里传来薛青儿尖声大叫:“妈呀,痛死了,小王八蛋,再不出来,老娘就不生了。”
外头守候的人听到这话,脸皮都是抽了抽,哪有说不生就不生的,也是够彪悍的。
产房里头,冬梅又给薛青儿换了一个毛巾,喂了好几口参汤,鼓气道:“少奶奶,用力,用力了啊!”
稳婆也惊喜的叫道:“用力,用力,产道已经打开了,看到孩子了,还用力啊!
薛青儿疼得要死,没好气的骂道:“用力,用力,你们说得容易,你以为这是拉屎啊,随便用力就能拉出来啊!”
稳婆听了这话,瞬间风中凌乱了,她早知道薛青儿是个彪悍的,没想到在生孩子这当口,说出来的话这么惊世骇俗!
产道打开的速度很快,但是里头的孩子就是憋着不出来。
薛青儿嘶声叫道:“尼玛的,快给老娘出来啊——”
做女人真tm命苦,不仅每个月还应付烦人的大姨妈,还要在生孩子上遭罪,真是太悲催了。
更坑爹的是,古代没有剖腹产,生孩子就像是在鬼门关上走一遭。
稳婆急忙劝道:“江城娘子,你别叫得那么厉害,要保存体力,孩子还没出来呢。”
薛青儿狠狠地瞪了她一眼:“疼死老娘,不叫成吗?这个倒霉孩子,还没出来就知道折腾老娘,简直是个讨债鬼,啊——”
稳婆惊喜地大叫:“出来,出来了,孩子出来了。”
旋即,她脸色一变,忍不住惊呼:“天哪,是脚出来了,胎位不正啊!
此话一出,产房内外的人都是脸色大变,胎位不正,就意味着难产。
第623章 生包子啦(3)()
此话一出,产房内外的人都是脸色大变,胎位不正,就意味着难产。
要是放在现代社会,还可以用剖腹产来解决,在古代简直是要人命啊!
江城顿时急了,忍不住要冲进去,却被甄氏拦住了。
女子生产,乃是古人严重极其污秽之地,要是男人进去,阳气与阴气对冲,便会影响产妇生产,如今碰上胎位不正,更是不能进去。
江城隔着门窗大喊:“不是说生产顺利吗?怎么现在会胎位不正?”
稳婆回道:“本来是很顺利的,可不知怎么的,这孩子偏偏把位置给弄反了,头变成脚,脚又给变成头。”
薛青儿急得大骂:“你给小王八羔子,净会折腾老娘,快给老娘出来!”
稳婆道:“别叫了,别叫了,你叫得越厉害,越不利用顺产,放松身心啊,现在还是还早着,完全有足够时间正一正胎位再来生。”
薛青儿道:“你还不赶紧的,帮我把这个倒霉孩子正过来啊。”
稳婆应了一声,忙帮着薛青儿揉搓肚子。
花了好长一段时间,胎位才正了过来。
可薛青儿刚才大喊大叫的,耗费了太多的力气,整个人疲软得厉害,却是很难生产。
稳婆不禁急了:“江城娘子,我都跟你说了,不要喊,不要叫,你看现在!”
薛青儿有些虚脱,咬着牙道:“我就不信了,啊——”
双手紧紧抓着床单,几乎要把床单给撕烂了:“妈的,你给老娘出来啊,给老娘死出来啊!”
稳婆急得额头上的汗都渗出来了:“别叫了,别叫了,越叫越没力