按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
出控油然后摆盘放好。然后还需要做个微辣主材料是海鲜的小料汁搭配着吃
到嘴里蟹钳香脆可口，每口也是虾蟹肉的鲜甜味，配上小料更是好吃无比。
蟹钳做完，还有两道素菜，和一道特级压轴菜。
两道素菜的主要材料就是香菇菌类的，还有虫草花和素鸡。
第一个是百花素九孔，这道菜的主要原料就是鲜香菇，素鱼酱，洋菇，太白粉，姜末，红辣椒末，九层塔末，香菜末，脆酥粉，素蚝油，细砂糖，香油。
这道菜的用料及其不同，除了九层塔几乎都是常用到的材料。
先是热油锅，加入少许色拉油烧热，以中火爆香姜末和红辣椒末，加入所有调味料拌炒均匀成淋酱备用。
洋菇和香菇沾上少许太白粉镶入香菇伞内，周围填上适量素鱼酱黏合，表面再裹上脆酥粉即为素九孔。热油锅至油温烧开，放入九朵装好摸好酱的香菇，炸约3分钟至九朵孔状的香菇从热油上浮起即可盛出来沥油，然后放入摆盘，淋上做好的酱汁，再撒上少许九层塔末和香菜末就做好了。
虫草花素鸡是一道凉菜，虫草花是一种菌类，比较有营养，素鸡是一种豆制品。两者相得益彰，搭配起来绝妙。
虫草花和素鸡切丝下沸水捞出，然后沥干水放入熟橄榄油、咸味耗油搅拌入味，然后放点香油，这道菜就做好了，这道菜是所有菜中制作最简单的菜，有食材楚墨琛都可以做出来，这道菜的最主要的注意事项就是焯水的时间把握好就可以了，其中的素鸡吃起来有点以素脱荤的意思，所以虽然制作工艺很简单，但是吃起来还是很好吃的。
第89章 第89话 餐厅摆宴（四）2更（）
前面的7道菜做好，还有最后一道主菜没有做，作为压轴菜，这道菜非常制作起来，非常有难度，食材用的也是非常名贵的，所以说论今日的成败，要看这道压轴菜做的是不是那么带感了。
做的好吃并不是最高水平，最高水平是什么还得看顾客的反应，总不会吃了潇潇做的菜之后坐立不安，四肢扭动就是了。
言归正传，这道菜的名字叫做，爆，浆。甜心龙虾。
本来潇潇想换个名字的，不叫这个原来的这个名，但是吧，别的名字可能就会把其他菜品的名字带偏，所以就这个也挺好，菜如其名，吃到嘴里，每一口都是会虾肉爆出香甜的夹心的。
至于这个做爆，浆的用料需要先做出来，然后填充到虾肉中心，然后用高温去油炸，它的外表，使之金黄酥脆，要点是还不能影响里面的甜心酱汁。所以说温度要掌握的极好，制作和填充里面的甜心也需要很多技巧，这样才能保证这道菜做出来之后万无一失。
主材料需要一只奥州大龙虾，两斤左右的就可以，细节处理都交给楚墨琛，先是给龙虾排除脏污从尾部去肠线，主要是去虾脑，还有去两边的腮和胃囊，用细毛刷子给龙虾洗澡。
这个食材处理起来也是非常脏的，不过楚墨琛都包办了，根本不用潇潇糟心。
等她拿到开始烹饪的时候，已经是处理的很干净的虾肉了，而且虾尾还留在上面。
其他的食材需要奶油芝士，蜂蜜，酸奶，蛋液，面包糠，淀粉，黄油，香草粉，胡椒粉，料酒。
虾头需要用料酒腌泡，虾肉也需要用胡椒粉，盐，加香草粉入味，然后开始制作填充的夹心。
想要吃出那种滚烫的甜心在舌尖上翻滚的感觉，那奶油芝士必不可少。
虽然这道菜热量很高，但是空间的食材有一点好处就是，普通人怎么吃，都不会发胖，虽然很有营养，但是并不会造成体重的增长，所以说，很多女顾客经常来的原因，当然就是这个，虽然她们不知道到底是怎么回事，但是在餐厅吃饭不会长胖就是了，再加上来吃饭，还能看帅哥，何乐而不为那。
在煮锅里放上一小块润滑黄油，颜色淡淡的，特别招人喜欢，加热之后，黄油融化变成透明液体，然后加入奶油芝士，蜂蜜，开小火慢慢在锅中搅拌，此时的锅中应该是乳白色的糊状，只到全部搅拌好之后，放入酸奶调和。这样现在锅中甜心酱变得可以流动一些。
煮好之后放入一边晾凉，然后就可以装在裱花枪中然后把腌好的虾肉从上到下在中间用刀片割开，割的时候不能割断虾肉，也不能出现断层的虾肉，这样弄好之后，把刚才冷过的甜心填充在虾肉里面，填满之后，裹一圈蛋液，然后在裹一圈淀粉，在裹一圈面包糠。
做好这些之后，就可以下油锅去炸了，奶油芝士一加热之后，就会融化，油温从外面入至里面，一点一点渗透，这样做好之后，就算外面虾肉壳的温度降低下来了，里面的糖心温度肯定还是非常高的，吃起来到嘴里爆浆是一定的。至于到底有什么口感，还是让顾客去评价吧。
至于虾头是需要排盘的，也需要下油锅去炸一下，这样色泽才能红的鲜艳，给人食欲鲜明。
压轴菜做完之后，潇潇总算是松了一口气，还有两道甜品，没有制作，时间很很紧迫了，还有半个小时，客人们就要来了。
甜品也是好制作的，准备了琼脂和鱼胶粉，潇潇准备做清甜桂花茶冻
口感就是布丁，只不过是桂花茶味道的，这道菜也是为了解油腻制作出来的，选这道甜品，也是非常精妙的，吃过大鱼大肉之后，来一口，清香的茶冻，那味道真是美好，人间享乐莫过于此，带给舌头和神经的双重享受。
做法很简单，就是融化琼脂和鱼胶粉，然后用上品的桂花泡茶，色泽明亮，加冰糖调味，然后保留菊花，加入琼脂其中，然后放入磨具冷藏。成型之后切割放入餐具，即可想用。
另一道甜品叫做蔓越莓椰蓉糯米糍，因为这道席宴上没有任何的主食，所以潇潇选择用甜点也更合适一点。
既然是甜点就要先制作椰蓉馅，拿出黄油加温软化，用打蛋器搅打均匀在其中加入细砂糖，再加入鸡蛋，和椰蓉，牛奶，全部搅拌好就变成椰蓉馅了。
外皮的糯米糍制作，糯米粉，澄面加开水混合，揉成面团备用，面团然后加入细砂糖水揉匀，再加上酥油揉搓，剩下的步骤就是分成8小份，然后捏扁分别包入刚才做好的椰蓉馅。
包好之后上锅蒸几分钟，。出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。最后放入盘中，点缀蔓越莓就做好了。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，相当不差，以至于让厨房的两个人口水的都要都出来了。
做完这个所有的餐品的都已经做好了，白兰地空间有现成的，都是极品的，花了潇潇不少银子兑换的，所以说这顿饭加起来正经不便宜那。
距离客人到还剩下5分钟倒计时……
第90章 第90话 餐厅摆宴（五）3更（）
餐厅的正门打开，引来过往的路人频频测望，无疑不都好奇，这家餐厅的老板，今天怎么没有开业。
因为是下午三点，门口的路人不是很多，所以餐厅门口没有惹起什么动静，潇潇看了看时间，已经过去5分钟了，顾客还没来，张国正也没通知她会延迟。
正当想着，啦~啦~一大串铃声响起，潇潇手机响了。
“喂，已经过去5分钟了，还需要等多久？”
潇潇声音平静的在电话这边说道，不守时的客人。
“路上堵车了，还需要一会，都妥当吧，没出什么问题吧？。”
电话那边传来张国正的声音，他对潇潇这种很直白的问话，早就已经习惯了，开始的时候，感觉挂不住面子，因为在机关单位，有些歪歪绕绕的东西，早就成为彼此之间相处的潜规则了，不过他后来想想，他也犯不着和一个小丫头片子，计较这个言论上的问题，只要达到自己的目的就可以了，年轻人，冲动一点很正常，他会理解的。
前提是，潇潇做的得让他满意才可以。
“呵，一切正常，头一次合作，你不信任我也难免会这样，不过我的信誉是有保障的，有些事情也不全为了你，就算是为了我自己，我也会安排妥当的”
潇潇理所当然的说道，她说这话不是儿戏，如果是为了张国正钱帮忙，那本质的目的不一样，做事的效率也不同，但是她最主要的目的，是激活医食无忧图鉴，然后好获得更多的美食上面的医疗功能。
“不管怎么样，我很是期待你今天能给我带来怎么样的表现，我既然选择了你当然不会有所顾虑，但是有些时候万事谨慎，这是我做事的原则。”
“好，肯定不会让你失望的，请放心，那就一会见了。”
潇潇道了一声别，电话那边也应了一声，然后她才摁下挂机键等着。
之前已经说了，有些做法的食物，一定要刚出锅吃下最好，可能多一分钟，都会很难吃，不过幸亏潇潇有远见，这种马上入口的食物，并没有进行最后一步制作工序，上锅蒸的没有蒸，油炸的没有进行最后一遍下锅。
全等着客人踏进门这一刹那，争分夺秒的烹调出来。
十五分钟以后，门口停了一辆豪华房车，后面还有两辆私家车也好像一起通行的，房车里面下来了六个人，其中一个是张国正，其余有几个像是企业家的做派，看起来穿着不凡，举手投足非常有规律，这些客人的年纪大概在45—50多岁之间，有一位已经白发苍苍，看起来应该60往上的年纪，而且这个年纪最大的老人，看起来比较德高望重，也是这些人之间，地位最高的那个。
后面的私家车下来不少穿西服打领带的黑衣壮汉，看起来气势汹汹，模样像是香岗电影里面那种黑衣保镖，其实事实上，这些人估计也是这些客人的保镖。
潇潇看着这些人又看了看楚墨琛，发现他在注视这几个人，估计是吐槽这些人，出行非常奢侈吧，可能有钱人出门别人不知道