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这是一位陌生人，王成躺在床上不动，问：“你是谁？”
对方笑眯眯地说：“我是厨师。”
王成惊愕的有问一句：“厨师？我们还在潜艇上吗？”
“当然在潜艇上，你难道不知道，潜艇厨师，连续十二年当选为十大冷门行业之首。跟这一职业的冷僻相比，那个被叫做‘家庭投资顾问’，或者‘家庭精算员’的职位，只能在冷门职业榜上排列第七位。
你可以想象一下，在潜艇这个孤独湿冷的水下环境，一呆就是数个月，完全见不到阳光，做饭做菜都用电磁炉、原子炉、电饭锅，一般人谁能做的下来？告诉你，我一个人的薪水相当于两位研究员……”
这位是个话唠——王成鉴定完毕，马上又问：“等等，难道这世上，私人拥有潜艇的数量很多，以至于潜艇厨师都成了一个职业？”
“当然很多，那些旅游点里用来观赏风景的潜艇的就不用说了，你知道么，科学家最喜欢用潜艇做实验室，因为潜艇深入水下，与外界是完全隔离，连呼吸的空气都是用化学方法制备的，完全洁净，完全无菌，外界空气无法进入潜艇，研究的时候可以不考虑自然界的杂菌污染。
这样的研究环境是许多科学家梦寐以求的——尤其是医药行业。而在地面建一座与外界完全隔离的实验室，所花费的成本远远超过潜艇造价。而建设一座地下实验室，花费的成本几乎可以购买数艘潜艇……”
王成打断对方的话：“你的意思是说：现如今，稍稍好一点的研究机构，尤其是医药研究室，如果没几艘潜艇实验室，出门都不好意思跟人打招呼？”
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第三十八章 舌尖上的舞蹈（）
厨师热切的点点头：“当然，我们这一行之所以能发展成一个行业，除了职位需求强烈之外，还需要拥有一些特殊的技巧，比如使用数百摄氏度的干热蒸汽炒菜，使用电磁炉煎烤牛排，以及……你尝过原子烹饪法吗？人们不是常说油炸的食品不健康嘛——我告诉你，用糖炸的食品，滋味不下于油炸食品，而且更安全，食物完全没有糖的甜味。
知道是怎么做的——先把你需要炸的食品放入液氮，在绝对零度（零下273c）下速冻，然后取出，放入常温状态下的糖液中。“负273c”的食品，遇到常温状态的糖液，会因高速吸热产生分子震动，分子振动的热量会让糖液像油开锅一般沸腾，进而使食品变得焦脆可口——我保证食品的每一个分子都是焦脆的。
这样炸出来的食品，因为液氮在食品表面结了一层霜，食品取出的时候，一点糖液都不会沾染——我甚至可以保证一个糖分子都沾不到食品上，你只会品尝到食物原本的香味，以及它的焦脆——如果事先用酱料将食品腌制好，制作完成的时候，香料分子与蛋白质分子完全混合在一起，啊，那可是绝顶的美味，整艘潜水艇都会飘荡着它的香气。”
厨师说话的时候，肢体动作很丰富，而且一脸陶醉的神情，王成看着对方耸动着鼻子，沉醉的嗅着，禁不住说：“你的话让我唾液腺格外发达。”
“没关系，我们的航程还有二十三天，你要喜欢，我可以把我所知道的菜肴全部给你烹饪一遍，让你好好品尝一下所有着名的菜式。”
“我更希望跟你学几手……你烹饪的时候，肯让我在旁边观看吗？”
“观看，上帝，这不是请求，这是恩赐，上帝的恩赐！你不知道，潜艇里的那些科学家，从不知道什么是人间美味，上好的食品做出来，他们连句夸奖都没有，但你只要稍一疏忽，做出来的口味差一点，他们却能马上知道……你知道吗，我已经有四个月没跟人说话了，再这样下去，我会发疯的。所以，你愿意看我做菜……你想学什么？法国菜？还是意大利菜？
哦，让我看看，你的课程里还有餐桌礼仪，让我们就从这里开始……你能不能吃？我会用五天时间给你制作三百道法式大餐，再用几天时间，让你学会意大利的餐桌上都该有什么？”
“我很饿，我觉得自己能吃下一头大象。”
“太好了”，潜艇厨师搓着手，兴奋地回答：“这艘潜艇可不小，它装载了一个实验室，为了伺候那些科学家，船上各种美食材料是用吨来计量的，你吃不穷这艘潜艇，而我……我会让你尝尽人间美食的。你等等，我再给你做几道菜……干脆你来我厨房吧，嗯，你能起床吗？”
“起床？绝对没问题，我感觉到身体很强壮，就是饿的直不起腰……请扶一下我”，王成努力爬了起来，刚下地的时候，脚有点软，仿佛地面是棉花做的，总踩不到实处，但没走几步，肌肉协调起来，王成稳稳地走到了潜艇走廊。
一拉开病房的房门，潜艇走廊上便亮起一盏红灯，王成站在门口犹豫了一会儿，看着门边闪烁转动的红灯，正在考虑该怎么办，厨师指着红灯说：“这是提醒，这艘潜艇上有太多的秘密，驾驶潜艇的人不希望别人看到，科学家也希望尽量少走动，以免带起灰尘颗粒……现在你舱室的红灯亮起，这意味着整个走廊将清空，你一路走过去，不会见到任何人。”
“那就走吧”，王成不再纠结：“我饿的厉害，要吃很多东西。”
这顿饭王成足足吃了有一个小时，厨师喋喋不休的跟他罗列着各种菜式，以及每道菜应该配什么酒、什么甜汤、什么冰激凌……王成猜测，那些科学家们大约很少与厨师交谈，而毒药则是个面瘫男，多年来，这位厨师憋了满肚子话，遇到王成总算找见组织了。
“餐桌上，酒的出现是为了平衡菜的口感，增强食物的味道。一顿美妙的宴席就像一个艺术品，需要用艺术的想象力来创作……斟酌某道菜配什么酒时，要会考虑什么味道能对主味起到补充作用。比如，今天我们吃羔羊肉片，薄荷基调的鸡尾酒会很美味——你尝尝！”
“不错，果然……很艺术。”
“橡木味道浓厚的威士忌则会让牛排口感更佳，这道牛排配上顶级的tullamoredew特拉莫尔露威士忌，或者二十年的占边（港台称呼法，其名原为jimbeam吉姆？比姆），绝对是一个艺术品……”
“啊，我已经无话可说了！真的真的想不出赞美的语言……”
“当然，一顿美食就是一场舌尖上的舞蹈，你如果能想象出形容词，那说明你的舌头还没有沉醉，说明你吃的仅仅是‘饭’，而不是‘餐’……让我们继续吧——通常情况下味道浓郁的食物与鸡尾酒搭配最佳。像很咸、油炸或酥脆的食物，与鸡尾酒的浓烈口感都是相得益彰。味道温和或十分清淡的菜肴与鸡尾酒可能不是很搭，但大多数色拉跟鸡尾酒就不搭──除非是味道浓郁的沙拉，比如科布沙拉（cobbsalad）……”
“有些菜系非常适合搭配鸡尾酒，比如墨西哥菜和很多亚洲菜——比如川菜，它们比较辛辣，带有‘更高一层的味道’，用“柑橘口味的鸡尾酒”搭配这些料理，传统的柑橘口味鸡尾酒包括玛格丽特（margaritas）和凯匹林纳鸡尾酒caipirinhas），它们刺激的口感很好地衬托出了各种调料的香味……下顿饭你想吃川菜吗，我用玛格丽特（margaritas）给你搭配夫妻肺片？”
“夫妻肺片，你居然也知道夫妻肺片？可这道菜并不是多有名的川味名吃？！”
“在吃的方面别质疑我，我是大师，是艺术大师，不是厨子！我给你讲的这些，以后会保住你的生命，会让你在任何餐厅里都应付自如……你会像个贵族一样，被每个餐厅侍者都奉为上宾！”
“好吧，好吧，请继续！”
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第三十九章 学习操控自己的身体（）
“下面进入了餐后甜点——餐后甜点佐餐酒的选择也有门道。只有在甜点含糖量很低的情况下，才能选择含奶油的甜鸡尾酒……纯烈酒与甜品搭配通常都很好。所以当以奶酪结束一餐的时候，我喜欢选择以威士忌、白兰地或苏格兰威士忌为基酒的饮品。这些浓烈呛人的口感能‘穿透’奶酪的油脂味和咸味，带给人久久的流连与回味。”
“对了，有一点需要特别提醒：如果你打算在一餐饭中只慢慢品尝一杯鸡尾酒，就应该避开碳酸饮料。因为碳酸饮料带来的良好口感只持续10分钟，而且毫无回味。而搅拌出的鸡尾酒比混合冰块摇晃制成的鸡尾酒更适合慢慢品味……”
“下顿饭我给你准备餐前酒，每餐饭前喝一杯经典鸡尾酒，比如古典鸡尾酒（oldfashioned）或曼哈顿鸡尾酒manhattan）。这种经典鸡尾酒很清爽、含糖量低、馥郁醇厚，能为随后的正餐酝酿好情绪……”
“烧烤你喜欢吗？烧烤时一般会加入很多调料，大部分的味道很刺激──黑胡椒、盐、大蒜，这就给搭配鸡尾酒留下了很大余地……当然，在一餐饭中不要每道菜都喝一整杯鸡尾酒。哈哈，如果五道菜喝下了五杯鸡尾酒，我得用手推车把您送出餐馆了……什么，你已经这么做了，手推车在哪里？”
以后的曰子里，在厨房享受潜艇厨师刚制作完成的美味，以及跟潜艇厨师学习做菜，成了王成在紧张训练中难得的休闲时光——吃饭不是王成的主要工作。此后每天他都要接受严苛的训练。于是，就餐时间就成了他的享受。
第二天……大约是第二天吧。潜艇里感觉不到曰夜，曰夜的概念只存在于王成的猜测。
这天，王成从酒醉中醒来，毒药已经站在床边了，他没有解释自己已站了多久，直接招呼王成：“去训练室，你需要进行恢