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林烨准备弄得新菜其实也没什么特殊的，他就是准备做一个沙姜毕罗雀，对标的复原菜品是沙姜乳鸽。
沙姜乳鸽这道菜，在前世粤省，特别是在妖都，应该是没有什么人不知道，各种鸽店不说，就是能吃乳鸽的餐馆，基本上都会有这一道菜。
一般来说，沙姜乳鸽是有两种做法的，一种是蒸的，一种是盐焗的，其中盐焗的做法是比较常见的。
蒸的做法，更多的是为了保留乳鸽的鲜甜，而盐焗真更追求其中的咸香。
毕罗雀的体型是小小一只，跟乳鸽相比个头显然是差了很多，但两者都是鸟类，而且毕罗雀肉质滑嫩鲜甜的特点，也跟乳鸽是很相似的。
所以用毕罗雀来代替乳鸽，实现沙姜乳鸽的复原，是切实可行的。
至于做法的话，林烨准备按着用盐焗，毕罗雀个头比乳鸽小，盐焗出来的咸香味会更足一下，甚至说不定连骨头都能吃下去。
另外的话，林烨今天开始做午饭的时间比较早，时间也比较足，所以自然是先将烹饪时间需要比较久的盐焗沙姜毕罗雀给做了。
决定好做法后，这边林烨也就动手了，取出二十多只的毕罗雀雄鸟，将它们用开水烫了下后，拔掉羽毛，去掉鸟头、内脏和脚爪，再用清水洗了洗后，就放一边备用了。
这次林烨取的毕罗雀比之前多了些，盐焗之后，毕罗雀肯定是会有点缩水的，做太少，林烨担心一会不够吃。
放好毕罗雀，林烨取出一块沙姜，直接拍碎后，切成末，然后加入到毕罗雀里面，之后再加入金竹酒和一些细盐，跟毕罗雀一起抓均匀，就就可以放在一边腌制了。
这个过程有个十几二十分钟就可以了，可以让毕罗雀更入味。
其实腌制的调料，是还可以加入五香粉的，当然如果有盐焗鸡粉，那就更好了，不过显然已经穿越的林烨，是不可能买到这些东西的。
至于什么时候能弄出替代品来，那就真的得看天意了。
另外沙姜碎也可以换成沙姜粉的，就沙姜毕罗雀这道菜来说，两者是没有什么区别的。
林烨选择沙姜碎，主要还是他自己做沙姜毕罗雀，最终是要教观众如何去做出来的，自然是要选择他们能更快做出来的材料。
而沙姜粉，林烨是昨天才告知观众的，即使他们昨天得知做法，就开始晾晒沙姜，现在离能打成粉都还久着呢！
更不用说，今天还下雨了，观众们可能连开始晾晒沙姜，都还没开始呢！
毕罗雀在腌制的时候，林烨也没闲着，取出一把灯芯草出来，将它们泡在清水里面，然后取个猪心出来，清洗干净血水之后，切成薄片。
然后再拿了三个小碗出来，清洗好灯芯草后，连同切好的猪心，分成三份分别放入小碗里面，加入开水和一点白糖，用保鲜膜封住碗口，最后放入锅中，隔水蒸了起来。
林烨这是为午饭准备的灯芯草炖猪心汤，这个要隔水炖上一个小时左右才好，所以他先准备上了，等弄完其他菜，它也就可以出锅了。
林烨这做的灯芯草炖猪心，其实是最简单地一种，如果更讲究一些的，在前世是会加入麦冬和玉竹的。
另外做炖汤，其实最好还是用炖盅，不过林烨这是没有，所以只好将就用碗了，蒙上了保鲜膜之后，效果也是比较接近的。
忙完这些之后，腌制的时间还没到，林烨就先将雕胡饭煮上了。
这之后，就可以接着开始做盐焗沙姜毕罗雀了，林烨将腌制的毕罗雀取出来，抹去上面沾着的沙姜碎，然后就可以风干了。
当然风干的时候，林烨是用吹风机加速了的，不然毕罗雀虽然小，自然风干，怎么也得一个多小时才行，那就需要太久了。
风干好后，林烨拿出一些烹饪纸出来，将它们剪成合适的大小，然后在一面刷上竹节油后，放入一只毕罗雀，将它包在里面，剩下的那些毕罗雀也是同样处理。
盐焗盐焗，自然是少不了盐了，之前购买的粗盐还不少，现在正好派上用场。
林烨首先要做的就是先炒盐，取一个干净的锅，将需要份量的粗盐倒入其中，然后小火慢慢翻炒到微黄就可以。
目的是为了将粗盐里的水分炒干，同时也去除掉海盐的海腥味，让它变成盐香味。
在前世的时候，炒盐这一步，有些人也会加入一些花椒，八角和香叶进去，目的嘛，自然是为了让香味融入盐中，最后焗到食物里面去。
林烨连这些东西都没有，自然也就省略了，再说这也不是做盐焗食品必不可少的一步。
盐炒好后，林烨先在砂锅里倒入三分一的粗盐，然后铺上一层包裹好的毕罗雀，然后再倒入剩下粗盐的一半，铺平覆盖之后，再放第二层毕罗雀，最后倒入剩下的粗盐，将毕罗雀都覆盖住。
这就可以盖上砂锅的盖子，然后开始开火加热了，火势不宜太大，文火慢煮就可以了。
毕罗雀的个头虽然比较小，但这也是需要一个小时左右才能做好的，如果是前世那样换成是盐焗鸡的话，那就最少得三个小时左右了。
当然林烨这做法，在前世就已经是古法盐焗的做法了，需要的时间确实是比较久的。
前世一般人家里要做盐焗食品，不管是盐焗乳鸽，还是盐焗鸡，最后盐焗的时候，基本上很少人会用砂锅来做了。
将风干好的乳鸽或者鸡用纸包裹好后，直接在电饭锅地部铺一层粗盐，将它们放入，再倒入粗盐覆盖住，关盖按下煮饭键后，直接等它跳闸就可以了。
不但做的过程简单，而且用时也短上很多，即使是盐焗鸡也就一个多小时就可以出锅。
不过林烨现在可没电饭锅这东西，自然是没办法省这时间了。
而且即使在前世，再很多的吃货看来，古法盐焗，那才是更美味，更有灵魂的做法，林烨自然也要有点追求嘛！
第432章 糯稻根水（）
盐焗沙姜毕罗雀煮上之后，雕胡饭就已经做好了，不过炖着的灯芯草炖猪心汤就没那么快了，那还得至少半个小时呢！
所以将雕胡饭收了起来后，也就空出一个星灶来，不过这也已经足够了，炒菜林烨也没办法操控两个星灶。
林烨再取了一个炒锅出来，开始做午餐剩下需要的三道菜了。
林烨要也没在琢磨什么新菜，简单地从之前做过的菜中，随便选了三个。
一道五柳炸蛋，一道干锅田鸡，然后炒了个蒜蓉豌豆苗苗。
三道菜做完的时候，灯芯草炖猪心其实也已经可以出锅了，不过盐焗沙姜毕罗雀还没好呢，也就不着急把它端出来了。
炖汤什么的，多炖一会没什么坏处，甚至汤还会更好喝呢！
所以林烨调小火后，让灯芯草炖猪心继续在那炖着，等开饭了再关火取出也还来的及。
等待盐焗沙姜毕罗雀时，林烨也没什么好做的，真正盐焗的沙姜毕罗雀根本就不需要林烨盯着看的，只要时间到了关火就可以了。
所以林烨便回到了摇椅那，再次悠哉悠哉地浏览起魂界的信息来。
除了看一些新闻，了解一下最近妖都附近大致发生了什么事情外，林烨主要还是看了看自己发得帖子里，观众对昨天做的新菜的评价如何。
一番查看下来，林烨发现今天白天收到的回复评价，跟昨晚的评价，大致是一致的。
在林烨看来会出现这样情况，除了那三道新菜确实美味以外，观众们的口味大体一致，估计也是很重要的。
之后林烨又再次查看了一下停播通知下，观众的回复，这边的回复比帖子那么可热闹多了。
“我还是怎么叶子今天没直播呢，白等那么久了，叶子，你要赔偿我精神损失费啊！”
“就是必须得赔偿，不需要别的，多弄一两道新菜，抚慰抚慰我们受伤的心灵！”
“一道两道的，那哪里够啊？就我这心碎的程度，怎么也得四五道的新菜才能抚慰的过来！（左哼哼）”
“不是，你们是不是对叶子有什么误解啊？叶子那么答复，这四五道新菜，他怎么能拿得出手，怎么也得有十道八道的打底！叶子，你说是不是？”
“靠，楼上原来是友军啊，差点我四十米的大刀没收住，就劈下去了！”
一个两个的，都在借着林烨停播的由头，要林烨多上新一些新菜品。
本来多弄个一两道新菜什么的，林烨认真琢磨琢磨，也不是不能做到的，不过这些家伙动不动，就要求多弄个十道八道，林烨实在招架不来。
没敢回复这些观众，林烨赶紧关了光屏，直接下线了。
惹不起，我还难道躲不起么？装不知道就是了。
不对，我这可不是躲事，我这做着的盐焗沙姜毕罗雀好了，得去将它们弄出来了，实在是有事要忙，没时间回应这个。
嗯～对的，就是这样！
盐焗沙姜毕罗雀焗的时间已经够了，再焗下去可能就会出现一些焦掉的地方了。
虽然焦香焦香的味道，吃起来也是很不错的，不过盐焗沙姜毕罗雀的话，还是单纯地咸香，更好一些，也就没必要再加热下去了。
所以林烨走到砂锅边后，直接就将星灶给关了，然后才将砂锅盖打开。
此时覆盖在表面的粗盐，已经板结在一块了，将里面的毕罗雀封得很好，以至于现在打开砂锅盖，林烨也没有闻到有什么香味溢出来。
用锅铲轻轻敲了几下板结的粗盐，粗盐散开后，林烨便将表面的粗盐都扒拉开来，露出下面的毕罗雀。
虽然这毕罗雀还被纸包裹着呢，但盐焗毕罗雀的香气，林烨已经可以闻到了。
除了跟前世盐焗鸡一样的咸香的味道外，沙姜淡淡的香气也混杂在其中，两者混合煞是诱人。
扒开粗盐，将毕罗雀都取出来后，剩下的粗�