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11月中旬播种，露地越冬，翌年4～5月份采收。播种过早，冬前生长过旺，寒潮来临时容易遭遇冻害；播种过迟，在冬前植株根系没有足够的发育，翌年春抽蔓迟、产量低。另外，在南方部分地区也有实行秋播冬收的食荚豌豆早熟品种，可于7月下旬至8月上中旬播种，11月下旬寒潮来临之前采收完毕。
4。 种植密度
食荚豌豆产值较高，因此应进行规范播种，要求行距50～60厘米，穴距25厘米，每穴2～4粒种子。播后覆土3～5厘米。食苗豌豆和青籽豌豆主要是利用田边地角进行种植，可因地制宜确定种植密度。如需利用整块土地进行种植，可实行点播或条播，一般每667米2
需用种子10～15千克。
5。 肥水管理
当苗高6～10厘米时要及时中耕，疏松土壤，促进根系发育。越冬栽培为保证豌豆苗安全过冬，在冬前应适当控制水分，防止幼苗生长势过旺，并结合中耕培土护根。食荚豌豆和青豌豆要勤施苗肥，适施花荚肥。齐苗后2～3片叶时第一次追肥，每667米2
用稀薄人粪尿500千克或尿素2。5千克加水500升浇施，隔5～7天再用复合肥5千克加水1000升浇施，以后看苗施肥。封行前于穴边开沟，每667米2
施复合肥25～30千克，结荚期还要施1～2次复合肥，以提高豆荚的产量和品质。
6。 扦插引蔓
蔓生食荚豌豆应进行搭架引蔓。在搭架前中耕除草和培土护根1～2次。伸蔓时要及时搭架引蔓（秋播后20天左右，冬播后30天左右）。苗期忌积水，花荚期遇干旱要及时浇跑马水保持畦面湿润，遇大雨要及时清沟排水。
7。 适时采收
食苗豌豆一般在株高18厘米以上时开始采收，以后每隔15天采收1次。食荚豌豆在开花后8～12天采摘，此时幼荚充分长大，颜色转深，种子开始形成，照光见籽粒痕迹，果荚口味鲜甜脆嫩。食荚豌豆在采收时应轻采或用剪刀采，以防拉伤茎蔓，保持花萼完整。一般2天采收1次。要求清晨采收，上午销售，不要过夜；外销产品为保证质量，外贸厂家应派冷藏车到生产基地收购，当天采收当天运回工厂速冻。青籽豌豆通常在开花后18～20天时开始采收，此时植株尚未转黄，嫩豆粒饱满且不太硬，为采收适期。
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（四）秋冬菜用豌豆病虫害防治（）
1。 豌豆霜霉病
（1）危害特点 该病主要危害叶片，发病初期叶面出现褪色斑，呈白色至淡紫色。嫩梢受害较多，叶背面的浅紫色霉层最后布满全叶，致使叶片枯黄而死。
（2）防治方法 播种前用35％甲霜灵拌种剂，以种子重量的0。3％进行拌种。发病初期用1 ∶ 1 ∶ 200倍量式波尔多液，或90％三乙膦酸铝可湿性粉剂500倍液，或60％百菌清可湿性粉剂500倍液，或68。75％氟菌·霜霉威悬浮剂600～800倍液。每7天喷1次，连续喷2～3次。
2。 豌豆*病
（1）危害特点 主要危害叶片、茎蔓和荚，多从植株下部叶片开始发病，逐渐向上发展，多发生在开花结荚期。
（2）防治方法 播前用种子重量0。3％的70％硫菌灵可湿性粉剂＋75％百菌清可湿性粉剂（1 ∶ 1）拌种，并密闭72小时，可以有效地防控该病的发生。本病多发生在生长中后期。喷药预防应在植株初花期开始，可喷洒15％三唑酮可湿性粉剂1500～2000倍液。发病盛期可用25％三唑酮乳油或悬浮剂1500～2000倍液，或40％多·硫悬浮剂600倍液，或43％戊唑醇悬浮剂2500～3000倍液喷雾。每7天喷1次，连续喷2～3次。注意交替用药，喷匀喷足。
3。 豌豆根腐病
（1）危害特点 该病主要危害根部或茎基部，发病植株下部叶片先发黄，然后向上发展，致使全株发黄枯萎，主侧根部分变黑，病根的维管束变褐色或红褐色。发病严重的茎基部缢缩或凹陷变褐，病部皮层腐烂，造成植株矮化，叶小、色浅绿，荚数减少或籽粒秕瘦，产量降低；最严重时全田一片枯黄，甚至绝收。该病为土传真菌性病害，可经土壤、病残体或种子传播蔓延。
（2）防治方法 用种子重量0。25％的20％三唑酮乳油拌种，也可以用种子重量0。2％的75％百菌清可湿性粉剂进行拌种。在发病初期，用77％氢氧化铜可湿性粉剂500倍液，或50％多菌灵可湿性粉剂1000倍液，或70％代森锰锌可湿性粉剂1000倍液灌根，每株灌药液100毫升。每10天灌1次，连续灌2～3次。注意交替用药。
4。 豌豆褐斑病
（1）危害特点 主要危害豌豆叶、茎、荚等，叶片病斑浅褐色至黑褐色，茎、荚上病斑褐色至深褐色，后期各患部病斑上出现小黑粒。病菌通过带菌种子以及雨水溅射传播侵染。在温暖、高湿的环境条件下有利于发病。
（2）防治方法 播前搞好种子处理，采用温汤浸种。或用40％甲醛200倍液浸种30分钟，清水洗后催芽。或按种子重量0。2％的50％四氯苯醌可湿性粉剂拌种。从豌豆抽蔓上架开始，结合防炭疽病等病害，用70％丙森锌可湿性粉剂600倍液，或40％多·硫悬浮剂600倍液喷雾。每7～15天喷1次，连续喷3～4次，注意交替用药。
5。 豆秆黑潜蝇
（1）为害特点 该虫为害多种豆科作物，以幼虫钻蛀茎秆为害，受害植株下部叶片发黄，并向上发展，重者茎中空，叶脱落，植株因水分和养分受阻而逐渐枯死。苗期受害，因养分输送受阻，有机养分累积，刺激细胞增生，造成根茎部肿大，有的会开裂。植株矮化，而且受害植株因生长势弱、伤口多，也易染上根腐病。后期受害则造成花、荚、叶过早脱落，产量降低。
（2）防治方法 以豌豆苗期作为防治重点，每667 米2
可用1。8％阿维菌素乳油2000倍液，或50％辛硫磷乳油1000倍液，或48％毒死蜱乳油1000倍液50～60 升灌根或喷雾。成虫发生初期，可用50％辛硫磷乳油1500倍液，或45％*乳油1000倍液，或40％乐果乳油1000～1500倍液喷雾。每7天喷1次，连续喷2～3次。注意在采收期前10天停止用药。
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（一）秋菜用蚕豆对环境条件的要求（）
1。 温度
蚕豆性喜温暖湿润气候。蚕豆发芽的最适温度为16℃，营养器官形成适温为14℃～16℃。高温则植株矮小，分枝少，且易提前开花。蚕豆开花结荚期适温为15℃～20℃，气温过低不能正常授粉、结荚较少。
2。 水分
蚕豆生长喜湿润，忌干旱，怕渍水。蚕豆种皮较厚，种子发芽须吸收相当于种子自身重量1～2倍的水分，故播种至出苗要保持土壤湿润，以利于种子发芽出土。出苗后保持土壤湿润，有利于根系发育，生长健壮。开花结荚期保持土壤湿润，有利于提高产量和品种。
3。 光照
蚕豆属喜光的长日照作物，北种南引则迟发迟熟，花而不实或荚小粒小，故蚕豆引种应慎重。蚕豆光合生产有两个高峰期，一是在开花结荚期，二是在鼓粒灌浆期，应注意满足光合需要。
4。 土壤及营养条件
蚕豆以土壤肥沃，土层深厚，pH值6。2～8的黏壤土为宜。蚕豆是一种需肥较多的作物，开花期是需肥的高峰时期，也是干物质积累最多的时期。蚕豆对氮、磷、钾的需求比例大致为3。2 ∶ 1 ∶ 2。5。蚕豆与根瘤菌共生，可以从空气中固定部分氮素。对微量元素需要量较多，特别对硼素反应敏感。
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（二）秋菜用蚕豆的适宜品种（）
1。 日本大白蚕豆
从日本引进的品种。该品种生长旺盛，茎秆粗壮，茎、叶绿色，叶大而厚，花呈白色、偶有紫花混合，鲜豆种皮呈浅青白色。株高85厘米，分枝中等，每荚2～3粒，单粒鲜重5。4克，种豆百粒重170克以上。产量较高，一般每667米2
产鲜荚800～1000千克。鲜荚收获期180天左右。
2。 早生615
从日本引进的品种。该品种早熟，多荚，始荚节位低，结荚习性好，性状稳定，高产，稳产，适应性广，品质优良，口感好。株高90厘米左右，单株分枝3～4条，无限生长型，始花节位在第四节，主茎可连续开花6～10节。花期40～45天，采收鲜荚生育期120天左右。
3。 启豆5号
江苏省启东市绿源豆类研究所选育。是大粒鲜干兼用型蚕豆品种，该品种株高95～100厘米，茎秆粗壮，根系发达，抗倒伏，对锈病、黄花病抗性较好。单株有效分枝3～4条，分枝结荚3～3。5个，每荚粒数2。4粒左右。籽粒为长椭圆形，绿皮黑脐。青豆皮薄鲜嫩，肉质细腻，质地酥软，口感优良。
4。 沁后本1号
是福建省莆田市农业科学研究所从莆田优良蚕豆地方品种“沁后本”的变异株中经过系统选育而成。该品种属早中熟菜用蚕豆品种，全生育期125～144天，丰产性、稳产性好，品质优。
5。 慈溪大粒1号
浙江省慈溪市种子公司选育的白花大粒品种。该品种结荚集中在中下部，鲜荚大小均匀，成熟期一致，荚型大且美观，3粒荚比例高，鲜豆籽大色绿，鲜荚产量高。株高85厘米左右，茎秆粗壮呈青绿色，鲜豆荚每667米2
产量1000千克左右。
6。 云豆324
云南省农业科学院粮食作物研究所选育的秋播鲜销菜用品种。中熟，中矮秆，幼苗分枝半直立，分枝力强，平均分枝数3。7枝/株；株高80～100厘米，株形紧凑。幼茎浅紫红色，成熟茎黄褐色。荚质硬，荚扁圆桶形；鲜荚绿色。
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（三）秋菜用蚕豆栽培技术要点（）
1。 适期播种
秋菜用蚕豆的播种期以10月下旬为宜，过早过迟均不适宜。过早播种因冬前生长势过旺，易受冻害，造成减产；过迟播种则因营养生长期不足容易早衰，影响粒重和产量。
2。 合理密植
菜用蚕豆以点穴�