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极品地主-第章

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其中的制作过程,因此他非常好奇。

    “肉制品腌制完毕之后,就需要在这些木屋之中用各种木材熏制三十天,最后才能成就美味!”萧风一边打开房门,一边介绍道:“由于制作工艺主要依靠手工,再加上漫长的熏制过程,这里每天处理的肉制品最多为一吨!”

    房门打开,浓郁的肉香扑面而来,映入眼帘的是悬挂在屋内密密麻麻的肉制品,从腊肠、腊肉到腊排骨,应有尽有!

    这些肉制品都是萧家选用了猪场最好的肉品,经过萧家秘制工艺制作的顶级产品,作为萧家美食的招牌。如今,这些顶级肉制品在各大超市和‘银杏特产’的平均售价为160RMB/公斤,远比萧家普通肉制品100RMB/公斤的售价要高得多。

    即便如此,这些肉制品每天一吨的市场投放量基本上都是供不应求,经常是一上架就被抢购一空。

    想想也很正常,如今萧家美食已经覆盖的大型超市超过200家,别看一吨的产品挺多的,分下去也不过每家几公斤罢了!

    萧军和萧剑已经决定,进步扩大肉制品工坊的产量,争取在2011年做到普通肉制品平均日产量达到100吨,高端产品10吨的规模。毕竟,随着镜湖乳业和萧家农场产量的不断提升,萧家美食所登陆的超市数目也会随之增加,产量跟不上去就白白浪费商机了。

    萧家的一系列计划一出炉,以镜湖为核心的区域立刻掀起了大规模饲养本地黑猪的热潮,众多农民把致富的希望寄托在萧家肉制品工坊上了。

    至于萧家农场的养猪场,在2011年的存栏规模有望达到5万头,预计每天出栏近400头,勉强可以应付目前的原料供应。

    “现在许多工厂化的肉制品企业虽然产量很高,但是未必有你们这么耐心,肉制品的味道也过于普通!”寿大山作为经济频道的节目制作人,也曾经采访过不少食品企业,但是像萧家这样固守传统的企业,还是极为罕见的。

    在尝过萧家的肉制品之后,寿大山在北平的大型超市内也买过一些知名企业的产品,但是凡事最怕比较。有了萧家肉制品的珠玉在前,市面上那些包装精美的产品,就变成了无法入口的劣质产品。

    来到萧家仔细查探了一些细节之后,寿大山才清楚一分钱一分货的原因。

    以香肠为例,萧家所选用的原料都是当天现宰的上等新鲜前腿肉,经过秘料腌制后灌装,而其他品牌的香肠未必能够和萧家这样下重本!

    不少企业的香肠大多都是用一些品质较差的猪肉来充当原料,不法厂家甚至采用病猪肉、死猪肉以及下脚料再加上各种食品添加剂制作而成,看着挺好,其实败絮其中。

    “说实话,要是全部以机器大规模生产,我们随时可以把产量提升到每天100吨甚至更多,但是这并不符合我们的品牌战略,也违背了祖训!”萧风把寿大山带到另外一间熏兔的木房前,说道:“我们镜湖体系的产品定位为‘绿色、天然’的高端市场,尽可能保持手工制作和传统工艺是非常必要的!”

    在过去三百多年的历史里,萧家依靠着制作肉制品的工艺和技术,在为萧家创造大量财富的同时,也奠定了良好的名声。萧风自然不可能为了所谓的经济利益而选择对传统的破坏,反而会更加用心地维护萧家美食的声誉和地位。

    其实,萧风也算过一笔账,高端产品虽说制作过程复杂,产量较低,但是利润率确是普通产品的数倍,孰重孰轻一目了然。

    如今,‘萧家美食’的注册商标已经在海州、北平等覆盖区域拥有了不小的知名度,甚至网络上最热销的肉制品排行第一,也是‘银杏特产’独家销售的‘萧家美食’。

    可以预见的是,随着时间的推移,‘萧家美食’将会成为镜湖体系又一个杰出品牌,为萧家带来巨额财富。

    如今的‘萧家美食’已经形成了包括火腿、腊肉、腊肠、腊排骨、熏兔、熏鸭、熏鸡、熏鱼以及其他肉制品在内的产品线,相当丰富。

    而除了保持传统工序和手工制作的特色之外,‘萧家美食’也是引入了诸如真空包装、精美外包装等等先进元素,适应了市场变化。

    根据2010年上半年的统计数据,‘萧家美食’实现了总销量一万吨各种肉制品的规模,产值达到4亿RMB。由于‘萧家美食’下半年的产销量节节攀升,今年实现10亿RMB的总销售额并不是奢望。

    从某种程度来看,‘萧家美食’的销售额已经达到了萧家农场的一半左右,这其中无疑凸显了深加工产业的庞大利润。

    小小的肉制品产业,只要用心经营,也是能够成就巨大财富!

    当然了,萧风也清楚‘萧家美食’的成功几乎不可复制,除开原料之外,萧家用于腌制肉制品的密料以及空间灵泉,都是旁人无法拿到的,自然也就不能制作出几近完美的肉制品了。

    其实也只有萧风知道,整个镜湖体系的快速崛起,是建立在‘紫竹空间’的基础上,没有空间灵泉,一切都是镜中花、水中月罢了!(未完待续。)

【366章】 箫氏红酒() 
参观完萧家后院的熏制木屋,萧风带着寿大山一行前往后山的窖洞,这里才是萧家的顶级美食重地。

    “萧董,这里是?”看着眼前高大的钢制电动门,以及附近嗡嗡作响的电动排风扇,寿大山不由好奇地问道。

    从外观上,这里似乎是一个山洞,有点像是三线工程中常见的防空洞,但是寿大山想不通这里怎么会有防空洞?

    没有听说过银杏村附近有过驻军,这里也不是传统的工业区,怎么会有这玩意?

    “这里是我们萧家的美食重地,凝聚了我们萧家三百多年的心血!”萧风一边点开门上的密码机,输入几个数字,笑着说道:“外面大家能够看到的产品都会在市面上销售,只有这里面的东西我们极少会销售,寿老师昨晚吃的精品火腿,就只有这里才有!”

    萧风的话让寿大山兴趣大起,毕竟‘三百多年’的历史总会有很特别的吸引力,而这个山洞大门处的各种设施也足够先进。

    钢制大门悄无声息地向两边滑动,没有意料中的黑暗,一条笔直的通道上方,日光灯虽说没有把山洞照得纤毫毕现,但也算是灯火通明了。

    跟着萧风走进山洞里,或许是因为良好的通风设备,寿大山并未感受到气闷、腐朽的气息,倒反闻到了一些浓郁而复杂的香气。

    “这里原本是一座天然山洞,不过几百年来我们萧家一直不断地进行开挖,已经变成了一个巨大的迷宫,拥有庞大的贮存空间!”萧风一边走着,一边介绍道:“这两年我们开始对山洞进行了现代化改造,运用钢筋水泥和各种现代化设备,变成了现在这个模样!”

    山洞的现代化改造是从萧风回到银杏村之后开始启动了,为了在保证原先效果的同时增加山洞的安全性以及便利,萧风可是花费了不少的资金和精力。

    经过一年多断断续续的施工,如今的山洞已经实现了大变样,在保持原先的功能之外,又增加了大量的储存空间,也变得更加方便了。

    比如,以前各种货物的进出都需要人们肩扛手抬,如今有了电动叉车就提高了许多效率,要不然一个数百斤的酒坛,运输就是一大困难!

    “这里是我们萧家火腿的发酵、储存室,这里面最新鲜的火腿是去年制作的,最古老的火腿可以追溯到七年前!”推开火腿室的大门,萧风向寿大山介绍道。

    在整个‘萧家美食’的产品线中,‘萧家火腿’的产量无疑是最低的,但售价也是最高的,它俨然成为了‘萧家美食’的最佳代表!

    由于前些年的产量原因,整个‘萧家美食’预计在2010年投放的火腿数量不会超过1000支,这其中基本上要清空整个火腿室的库存。

    不过就是这些1000支火腿,将会给萧家带来超过400万的收入,其利润之高令人乍舌。

    现在‘萧家美食’也开始在大量制作火腿,毕竟养猪场每天都要宰杀大量的本地黑猪,虽说季节不见得最好,也不能浪费不是?

    从明年开始,‘萧家火腿’的普通产品就将会大量上市,数万支火腿虽说平均售价虽说不会太高,但也会成为‘萧家美食’一个稳定的赢利点。

    至于最顶级的‘萧家火腿’,还是需要每年腊月才开始由萧家的人手亲自制作,并且放在窖洞内深度发酵。根据萧风的计划,顶级的‘萧家火腿’每年的制作量不会太多,维持在每年3000支左右,走高端路线以维护‘萧家美食’的顶级名声!

    眼前林立的火腿让寿大山大开眼界,而火腿上厚厚的发酵霉菌也是‘萧家火腿’和其他火腿截然不同的特色。

    寿大山品尝过国内各大知名火腿,也吃过售价上千欧元的西班牙火腿,但是这些火腿和‘萧家火腿’比起来,还是有一定的差距。

    坐拥绝世美味,再加上镜湖体系的雄厚实力以及独到的营销策略,寿大山可以肯定,在未来三年,‘萧家火腿’就将成为国内乃至全球最顶级的火腿,没有之一!

    这一点,从萧风自信的眼神中就能看出一丝端倪!

    来到银杏村两次,再结合寿大山所能接触的资料,他自然清楚萧风才是镜湖体系庞大资产的核心人物,整个体系都围绕着萧风的意志在转动!

    类似的火腿发酵储存室足足拥有4个,目前在其中储存的火腿数量不低于3000支,萧风自然不会把他们全部推向市场,毕竟它们可是‘萧家私房菜馆’和‘镜湖酒店’的招牌,也是萧家送礼的最佳选择。

    在萧风的计划中,整个窖洞内的火腿储存室要增加到10个,常年保持稳定库存20000支,这样就能够形成稳定的供应,对于维系‘萧家火腿’的品牌形象拥有着极大的好处。

    为了实现这个目标,萧家
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