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虽然不是饭点进去，但是在这间相对来说有点高档的铺子里，却已经有几个人在吃饺子了。
刚进去，京苏与江若涵还没有坐下来，便听到一个顾客大声地叫到：“这什么饺子？太难吃了！”
旋即，从后厨便出来一个盘着头发的胖女人，看样子年龄已经有四五十岁的样子了，看到那位叫嚣的顾客，馅料全部吃掉了，但是饺子皮却全部吐在桌子上：“这位贵客，这饺子皮不好吃吗？”
老妇很有礼貌地问道，带着和蔼的笑意。
转瞬这顾客态度也端正了许多：“这饺子皮太厚了，吃到嘴里就像是在嚼棉花一样！”
“不好意思，这是我们的过失！请您稍等片刻，我们重新给您做一份过来！”老妇有些慌张了起来，蹒跚着跑进了厨房里。
趁着间隙，京苏便来到那名顾客身边，询问道：“先生，您好！”
“刚刚我那个态度，你居然还说我好，呵呵！”中年男子喝了一口茶，润了润嗓子。
男人不按套路出牌的回答，让京苏半晌不知道该如何接茬。
而江若涵倒是扯开这个话题，将谈话引入到了正轨上：“先生，您说这饺子皮，太厚了。但是在我看来，这已经煮熟的饺子皮叠成两层，都还能够看到桌子的颜色，我想厚度应该是达到了吧！”
男人摇了摇头：“当然，这样厚度的饺子皮，对于一般的店铺，已经是可以了，但是对于这家店不行！”
男子有点像是刻意找茬，在江若涵看来，似乎是因为这饺子店的老妇好欺负，特意过来发泄一样。
“凭什么这么说？”江若涵语气有些沉不住了。。。
第108章 饺子背后的故事（）
“你们看哪里！”男人指着门口柜台的方向，硕大辉煌的金色饺子勋章悬挂其上，耀眼夺目，吸引人眼球。随着门外阳光倾泻进来，金色表层还闪烁出颗粒般的七彩色泽。
“去年饺子大赛的第一名啊，怎么了？”江若涵没有好气地说道，最恨不得这些有钱的主欺负老实人。
“这家店做出的饺子，就要对得起这样的荣誉，所以我才会近乎严苛地让老妇将饺子皮擀薄。去年我吃过他们家的饺子，的确算是人间美味，但是最近时间，貌似昔日的美味都已经不见了！我不希望我心目的完美饺子，越变越难吃。”男人略有深情地说道。
旋即，京苏将江若涵拉到旁边，悄悄说道：“虽然这男人说饺子皮不行，但是饺子馅却全部吃掉了。看他这模样，倒也像是有点内涵的样子，我看还是尝试下饺子吧，看看馅到底是用什么做出来的？”
很长时间过去，男人倒是很有毅力地等着。
果然，老妇呈上来新鲜包裹煮熟的饺子，光秃秃饺子很是明亮，白白的面皮呈现出近乎透明的色泽，隐约能够看到包裹其中的粉红色饺子馅：“先生，刚刚我们重新擀了面皮，包的饺子，请您尝尝看！”
随后，老妇有些抱歉地来到京苏二人面前：“抱歉啊，让你们久等了，请问需要什么吗？”
“阿姨，我们还是先看看那位先生吃过饺子后的表现吧！”京苏祥和地回应道，目光却一直盯着男人，注意着他眉宇间的每个近乎细微的表现。
“好的！”老妇转而来到男人面前，与京苏如出一辙地看着男人的表现，但不同的是，老妇心里多了一层祈祷，希望这次的饺子能够符合眼前男人的口味。
男人吃了一口饺子，这次没有再特意挑出面皮，而是连皮带馅地吃进口中。饺子的个头也是挺大的，所以男人足足要了两大口才吃完了整个饺子。
“这次达到要求了，很不错！”终于，男人露出满意的笑容，老妇的心也落了下来。
“阿姨，我们也来一份这样的饺子！”京苏见缝就插。
老妇应允一声后，便回到了后厨。
男人满意地吃完了饺子，从怀中掏出一张百金的银票，放在桌子上便一声不吭地悄然离开了。
“一盘饺子，直接百金，这会不会太奢侈了啊！”江若涵有些惊讶，丝毫没有想到自己花五千金卖爽肤水的先例。
“或许让人满意的味道就值这个价吧。”京苏目光落到了不远处的牌子上，明码标着价格，一盘饺子仅仅只要十金便足矣。
“这是你们的饺子。”老妇放下饺子，转瞬来到男人离去的桌子前，看到百金的银票，根本没有惊讶，似乎这一切都在她的预料之中。
“阿姨，您。。。这百金是刚刚那位先生留下的，这是不是太多了？而且，您还不惊讶？”江若涵有些坐不住了，似乎刚刚那位先生与老妇之间，并不至于商家与顾客的关系。
“他近乎每日都会来这里吃饺子，吃完后都会留下百金，他说他很喜欢码头家的饺子。”老妇话里有话，明显能够听到她言语间的喘息。明面看来，男人与饺子之间有感情，但仅仅只要短暂的思考，便能够窥探得出来，那男人感情的对方，其实是老妇。
江若涵想继续追问道，但是却被京苏拦了下来，摇了摇头。
江若涵坐下，却是一脸愁眉。
“我们只是外人，没有权利地窥探别人的隐私。这饺子之所以美味，更大程度上来说，是隐藏在这饺子背后故事的美。知道美，不一定要知道来源，给这精美的饺子留一点神秘吧。”京苏微微一笑，转而夹来一只饺子。
皮薄馅大的特征，在这饺子上同样体现了出来。
薄如纸片的面皮，吸收了美味的汤汁。饺子馅聚积一团，食材虽然被剁得细碎，但是色泽却十分鲜艳，没有因为高温而褪色。肉眼观之，明显看得出有香菇、猪肉、鲜虾以及各种蔬菜，从中不断地溢出鲜美的汁水，虽然浓郁香甜，但是却十分纯净，清鲜嫩滑，口感也丰富。
轻咬一口，嘴里满满都是大块菌菇和饱满的汁水，浓郁的菇香与鲜美的肉香在舌尖环绕，如同一双纤细的嫩手在给口腔按摩，清新自然，纯净舒适，这般体验俨然不是人工所能达到的，只有大自然的鲜纯馈赠，才能够如此。
吃了一只水饺，京苏真的就是有种冲动再吃一口。
“这样薄如纸片的面皮，想要擀起来已经非常不容易了，而且还要做到包裹这么大的馅料，保证面皮在煮沸后不破，更是难上加难了，真不知道老妇是怎么做到的？”京苏咋舌，若是自己，的确是不可能达到这种境界的。
“要不去问问阿姨吧！”江若涵说着，便站了起来。
“坐下吧。”京苏严厉地呵斥了一声。
“我这不是帮你嘛，凶什么凶啊？这家店去年参加比赛，今年也必定会参加比赛。想要赢得这场比赛的胜利，就凭你做得那种饺子？不要闹了，根本不可能取胜。”江若涵暴躁起来，简直如脱了缰的野马。
“这饺子好吃，就一定要让外人知道秘方吗？阿姨苦心钻研多年的秘方，就这样让你一分钟学会，对阿姨公平吗？”京苏亦不服气地反驳道。
这时候，老妇从后厨蹒跚着走了过来，关切地问道：“你们这是怎么了？好端端的！啊？”
“阿姨，我想让他问问你，这饺子到底是怎么做出来的，他不愿意。我这也是为了他好，好让他在春节饺子大赛上获得名次，结果他倒是不领情！”江若涵一气之下，全部拱手说了出来。
“你。。。”京苏继续内斜着眉头，咬着牙从口中几处一个字。
听闻京苏要参加比赛，老妇倒是呵呵笑了起来：“原来是这样啊，没事的，我这饺子就是普通的调味料做出来的，也算不得什么秘密。我教你吧！”
第109章 完美饺子（）
“这。。。”京苏有些不敢相信自己的耳朵。
“所用的食材、调料都是普通的，但是按照一定比例配比而成，普通的食材也能够达到惊人的美味。当然，用心做，是完成一道美味的基础。”老妇开始讲述起来，同时也毫不掩饰地从后厨拿出面皮和馅料。
味道浓郁的菌菇被切成大块的丁状，质感肥硕，富有弹性，造就了大馅饺子的口感。这些菌菇也都是天然从山上采集而来的，而雨后的菌菇不仅个体肥大，也是最为鲜美的。
猪肉是老妇自家所放在院子里，散养的食草猪肉，所用的肉，也是草猪最细嫩的前腿，肉质上就已经得到了提升，在吃的时候，爽滑可口，入口酥烂。
鲜甜的颗粒金黄玉米，富含水分，而且带着水果的味道。这也是老妇自家院子里所长的，金秋收获时节，也刚刚过去不久，玉米仍然保持这鲜活。
虾仁儿单独放置，没有搅拌，但是每只饺子里，都会放上一只通体晶莹透明的水晶虾，来提升鲜味。这是唯一，老妇每天会在码头，问熟人买来的水晶虾，回来自己细致清洗，亲自剥壳。
美味的组成，最天然的味道，是不需要放任何的调料的。但是，天然的味道，即使在最高温的情况下，也难以释放出来，所以自然需要激发味道的辅助调料，诸如盐、油、酱和姜。因为有些人对姜有着反感，所以老妇特意将生姜挤压成汁，抑制姜味，放勺糖调味，最后融入馅料，搅拌均匀，这便是美味馅料的奥秘。
在搅拌的同时，馅料便已然发出绝美的味道，让人欲罢不能，江若涵木木地看着，嘴角的哈喇子悄然流了下来。
饺子的制作，自然少不了擀面皮和包馅儿了。
此时，老妇面皮的奥义，也开始大白于京苏眼前。
四碗面，兑上一碗水，将面和成一团，开始老妇特有的方法——打。打面，容易让面团的麦香味道彻底释放出来，等面团打到适当的程度后，在开始擀面皮。
因为刚刚经历过打的步骤，面团的筋道全然消失了，所以在擀得时候，面皮很容易变软。但是再经过用力按压之后，面皮就会变得像纸一样薄，拎在半空甚至能够透过面皮明显看到另一侧，甚