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此时，县令的目光从落千的身上，落到了摆满了菜肴的桌子上。通体元白的盘子里面，盛放着摆放精致的菜肴，虽然大多是能够看得出来用莲藕烧的菜肴，但是每道菜溢出的味道却不一样。
顿时，小县令的回归了孩子的童真，摩拳擦掌地吸着嘴角留下来的哈喇子，两眼散射出白色的光芒，简直比看到一座金山还要惊喜。
第146章 全藕宴（1）（）
“这些菜都是用莲藕做得吗？想不到，在这里远在数百里之外的地方，还能见到扬州的特产美食，真是让人怀念呢。”小县令说道，眼花缭乱地看着满桌子的菜肴，心里也开始对做出这一桌子宴席的人，有了些许敬佩。
“这桌子菜肴是谁做得啊？还不趁着县令大人高兴，赶紧地求赏？”白发公公眯着眼睛，摇头晃臀地扭着水蛇般的水桶腰，尖着声音问道。
“我做的，但是并不求赏，这些菜肴能够得到县令大人的赏识，就是小辈无比的荣幸了。”京苏缓缓地走到县令身旁，平常地说道。
“吃了那么多厨师烹饪的菜肴，都没有想到有哪位厨师回想到，用莲藕做菜。你是怎么想到，我想要吃的菜，其实就是我家乡的特产莲藕呢？”全藕宴虽然摆放得满满一桌子，但是小县令却视如珍宝，有些婴儿肥的小手紧紧攥着筷子，久久没有下筷子，而是不断醒着鼻头，嗅着这些菜肴的味道。
“听闻县令大人先前在品尝菜肴的时候，经常会做出找寻某种东西的举动。后又得知，大人老家乃是扬州，而这里距离扬州却有百里之外，民风民俗皆与扬州不同，所以我便想到，县令大人定是想要找寻家乡的味道。因为我对于扬州，也并不太熟悉，但是昔日曾在食谱书上听闻，扬州水乡是生产莲藕的宝地，所以我便想到用莲藕来制作出这样一桌全藕宴，以奉县令大人。”京苏如实地说道，富有磁性的声音，听得人心里也荡漾着舒适的温度。
“想不到，乍看之下，你有些愚钝之貌，殊不知竟心细如此！全藕宴，在扬州范围内，堪称十大名菜之首，与红楼宴、三头宴并称是扬州菜的三颗明珠。虽然用莲藕做菜，不计其数，但是全藕宴却是用其中最著名的十五道菜组成，分七道凉菜、六道热菜和两道点心菜。”小县令很是了解，甚至认真细数了一下桌上分布的菜肴，恰好就是十五道菜。
京苏想要说的话，全被眼前这坐在叠在椅子上的小矮凳上的小娃娃给说了，京苏也只能词穷地点了点头。
“在扬州，这道菜是一年四季都会有，口感一改莲藕本身的脆嫩，利用蒸的方法，将莲藕蒸制软烂，入口即化的地步，是扬州人的心头之好，可在街头小吃，也可登大雅之堂。”小县令终于下定了决心，将靠近面前的那道菜，作为破整桌子菜肴处的第一血：八宝糯米藕。
色泽红亮的糯米藕，随着小县令筷子轻轻挑起，一片弧形的带孔藕片，便从一片完整的藕片上脱落下来。随着筷子拉伸，断开的藕片缝隙间，拉伸出长长的丝线。因为用过红糖，所以透明的丝线，带着些许暗暗的红色。
同时弧形的藕片，随着筷子之间力度的加大，糯米从椭圆形的洞孔中缓缓溢出，交融在一起的糯米粒间流出粘稠如蜜的汁，带着浓郁清香的桂花甜蜜味道。隔着很远的距离，都能够体会到其中的清新和自然香气，让人垂涎三尺也不为过，仿佛周围有片片的桂花环绕飞行。
等到丝断开，断开的藕片进入了县令的口中，似乎仅仅舌头的蠕动，口中的糯米藕就像是冬日的冰雪遇到高温后化开了一样，酥软至极，糯糯的口感萦绕着桂花的香气，让人眼前一亮，甚至小县令瞪大的瞳孔里，能够喷薄出水柱般的花流。
“入口酥软、香糯、甜润、清香，这种感觉，像是我有生以来第一次吃到，的确与普通的八宝糯米藕味道不同，难不成你做的方法不同？”小县令舔了舔泛着甜味的嘴唇。
“我是按照食谱上来做得，如果不同的话，我想应该就是藕的不同吧，秘诀就是选用藕节粗短，间距长，外形饱满的成年藕，吃到口中口感也比较松软可口。”莲藕的选择，这是京苏过去曾经听父亲京天所说。
旋即，小县令的目光，又转到了旁边。
“我之所以喜欢吃莲藕，不仅仅是因为莲藕的味道鲜美，更是喜欢它多变的性格。性情温和的莲藕入菜后，丝毫不比那些书中神仙的变化多端，它既可以粉身碎骨，变成美味的馅料，也可以摇身变化，使自己成为承载其他食材的容器，用性感摇曳的身姿将肉泥揽入怀中，或裹上面糊，或徒身下油锅，与腹中食材，来个天荒地老，海枯石烂！经过高温油烹之后，藕夹散发着莲藕的清新和猪肉的嚼劲，这道民间美食的诱人之处便是如此了！”县令将香煎藕饼整块夹起，三两口便将同他手掌般大小的藕夹，吃进了口中，发出清脆的莲藕被咬断的声音。樱桃般大小的嘴唇不断地蠕动，两腮更是随着其嘴角的上下咬合大幅度地摆动，挤压着包裹着满满食物的嘴，嘴角溢出浓稠的油水。
乍看之下，的确很像是谁家那不听话的孩子，贪婪地吃着喜欢食物露出的乖戾吃相。
藕饼的存在，就像是被包裹的香囊，随着香囊的破开，里面的香气呈现出爆炸的阵仗，向四周扩散开来。
同时香气也像是个调皮的孩子，四散开来流进周围人的鼻中。浓郁的油香，鲜美的肉香，藕夹的清香，融合一体，释放着自身强大的威力，深入人心，而让闻到这股味道的人欲罢不能。
每个人心里都有着一股冲劲儿，想要将那盘中，闪烁着金黄色光芒的藕夹徒手抓紧嘴里，直接吞进肚子里。只是，迫于眼前这人小鬼大县令的威胁，众人也都是有这贼心而没有这贼胆。
“想不到京苏的手艺，竟又精进了。现在看着小县令吃得满嘴流油，津津有味，风卷残云，大快朵颐，足以说明这道藕夹是珍馐美味，色味俱佳，改天有时间我必定要让他给我亲自做来尝一尝。”江若涵看着小县令的样子，心里就像是被羽毛给揉过般痒痒的。虽然很想赶快吃到，但是小县令狼吞虎咽的吃相，到底还是破坏了美食留给江若涵的美好印象了。
第147章 全藕宴（2）（）
“普通人的眼中，将莲藕直接清炒，似乎太过于清心寡欲了，所以搭配莲藕时常会加入重口味的辣椒或者带着油腻味道的猪肉和猪油，这样不仅可以让莲藕本身的味道得到提升，而且对菜品的色泽也会有眼前一亮的点缀。由此，也便会应运而出这样的一道菜——素排莲藕。”京苏走到桌旁，将新的菜肴摆放到了小县令的面前，唯恐那一大盘子的藕夹被他囫囵吞枣地吃掉，以至于最后再吃不得剩下的那些食物了。
“素排？”小县令有些惊讶了，眼前这盘子里的食物，通体油亮红润的色泽，立方体形状的中心前后露出白色的长条，肉眼看来的确就是普通的，经过认真的筛选出来的仔排。
“这不就是普通的油炸排骨吗，用得着莲藕吗？”小县令对这道菜有了些许困惑。回想记忆中的全藕宴，貌似并没有这样的一道菜。
“是的，虽然看起来很像是排骨，其实并不是，而是用的油条。将油条切成排骨般大小，然后将切成长条状的莲藕从油条中心插入，蘸上淀粉后入锅油炸，最后倒上芡汁，就成了这样一道素排莲藕。这是我新研究出来的藕菜！”京苏详细地介绍着，生怕这小县令误会，转而又大发雷霆。
“是嘛！”小县令摩拳擦掌，舔着舌头，便从盘中夹来。
轻轻用舌头舔去包裹在中心藕条上的芡汁，旋即便露出藕条洁白的身躯，洁净的外表，甚至能够反射出食客的影子来。而入口的芡汁，味道也充满了浓郁的鲜肉味道，就好像是活生生吃到了红烧大排的美味汁一样。
紧接着，小县令轻轻一咬外层的油条，只听得唇齿间传来酥脆的声响，经过油炸的油条，包裹着浓郁的美味，全部在口中释放出来。此时，再吃上一口外脆里嫩糯软的藕条，完全弥补了在吃排骨的时候，满满精髓的骨头难以吃到的遗憾。而藕条此刻在整道菜中，也完全是与肋骨有着相同程度的地位，堪称整道菜的精华。
刹那间，小县令口中缠绕着的美味，已然达到了前所未有的极致，交错纵横的各种味道显得无比融洽，你中有我，我中有你，此时小县令全身的神经，都已经升华。
“这芡汁到底是用什么来调味的？整道菜肴，没有用一块猪油肥肉，但是味道却跟吃到的真实猪肉没有两样。我们都知道，这油条经过油炸后，里面会呈现出网状的层次感，很空洞，就算是蒙着眼睛吃也不会让人联想到猪肉。但是在吃这油条的时候，口感却并不空洞，相反却十分饱满，我知道这其中必定是这芡汁的作用，芡汁渗透进油条内部的每一个角落里，所以才会有着这样极为丰富的口感。”小县令都开始直接用勺子，将流在盘中浓稠得如同番茄汁般存在的芡汁舀起，饶有味道的倒进口中，极为享受地喝下，最后发出一声长长的“蛤”声，似乎整个人生都已经得到了满足。
“锅中放入油，加入葱姜蒜，等味道出来后，再加入生抽、白糖和食盐，最后倒入水淀粉，勾成芡汁就行了。”浓郁味道的芡汁，被京苏两句话简单地概括。
“不过这样的味道，倒是令我想到了真实存在在全藕宴中的另一个美味，同样是用藕制作而成的，名曰叉烧酱香藕，你这里。。。”
小县令还没有说完，京苏隔空一勾手，指尖划过一条流水形的白光后，正对着小县令，摆放在桌上另一头的菜肴，就像是盘底长了腿般地，滑动到了小县令的面前。
“这道菜便是！”京苏应允着点了点头。
花边弧形的黑色流纹底盘中，摆放着一片圆�