按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
“天上龙肉，地上驴肉。这菜的名字起得有点儿意思。”他看似自言自语，眼神却看似无意地掠过服务员的脸，“一道扒肉片，首先要原料新鲜，这自不必说。最难的，还是要属做菜的火候。既要把肉做熟，又不能流失肉里本身的汤汁，还要让调料充分入味，还不能盖过肉品本身的味道。”
那服务员听他说到这里，眼睛里闪过一丝光芒。
“唉，好手艺还需要会品尝的知音来吃，才不辜负了这些天造地设的食物材料，更不辜负了后厨之中那一双刀工赛过庖丁，厨艺胜过易牙的妙手啊。”黄半山近距离看着肉片，如痴如醉，嘴里说着，眼睛微微眯起。
那服务员脸上的神情如同解冻了的河面，本来一直冷漠的表情竟然生动了起来，嘴角露出笑意，眼中的精光也更加闪亮。
“想不到啊想不到，我这小店经营了这么久，方才遇上了一位真正的知音啊。”
李星野敏锐地捕捉到了这句子里的每一句话，尤其是最关键的一个字。
“我”。
如果对方只是一个服务员，又以自己所在的门店为豪，顶多会说“我们家的店”或者“咱们家的店”，绝对不会说是“我”的店。
“听我的这位朋友说，每天晚上，您这店铺也是贵客云集，豪车无数。如此多的贵客捧场，其中即使龙蛇混杂，也肯定有不少老饕和美食家，在下只是随口有感而发，这知音二字，可万万不敢当。”黄半山一副谦谦君子的样子，眼睛却是不离这服务员的眼睛半寸。
看来，黄半山是打定了主意，要从这个服务员身上打开突破口。
“呵呵。先生言语进退有据，见识也是绝对不凡，还请不要自谦。”那姑娘一改随意的站姿，直直地挺起了腰杆，脸上挂着淡淡的笑意，眼睛随即看向了桌子上的那盘菜。“还请先生继续说说，你从这道菜里还看出了什么？”
第300章 野性之口（十七）（）
黄半山微微一笑，重新放下了那片肉，一丝不错地把它摆放在原来的位置上。
一盘肉片，整整齐齐地码放在盘子中，冒着热气。
“这盘肉片，看似码放得整整齐齐，其实在锅中已经是这个样子了。这道菜的加工方法，就叫做扒，而且是勺内扒，也就是说，不用额外摆放，入锅之前已经反面摆放好材料，炒熟入味后，大翻勺，菜品直接整齐入盘，浑然一体。”
黄半山说来如数家珍，这“扒”菜，是华夏菜系中一种独特的加工方法，就是将初步加工处理好的原料改刀成形，把好看整齐的一面朝下，整齐地摆入勺内，有的还要摆成图案，然后加适量的汤汁和调味品慢火加热成熟。
等到这个关键时刻，考校功夫的时候到了，先是要转勺勾芡，然后来一个刚才黄半山话中说的“大翻勺”，整锅菜品样式丝毫不乱，却是整个乾坤颠倒，本来附着在锅底的好看一面转而朝上。这时候再淋入明油，拖倒入盘。
“说到翻勺的功夫，苦练几年，都能练成。但我刚才说的火候，可是一辈子的功夫。”黄半山微微动容道：“正如《吕氏春秋》里说的，五味三材，九沸九变，火打之纪，时疾时徐，灭腥去臊除膻，必以其胜，无失其理。”
那姑娘此刻却是背负双手，竟然哈哈大笑起来。
“先生果然博闻强识，在下佩服之至。这道菜入了您的口中，才算是物尽其用，不负造化之功啊。”
黄半山也是淡然一笑，“我也只是随口说说，这嘴上的功夫，哪里能够和姑娘手上的本事相比。”他微笑不变，眼睛却紧紧盯着那姑娘的脸，“您小小年纪，能够在菜品上有这样的火候掌控，尤其是对厨艺上的见识深厚，绝对是不一般啊。”
那姑娘脸上的笑容更深了，但眼睛里却看不出任何笑意，“先生果然不简单。不知道您是从什么时候起看出来了的呢？”
李星野这下心里透亮了。
这个姑娘先前的口误的确落到了实处，她就是这处餐馆的幕后大厨！
他微微弓起后背，左手肘部搁置在桌子上，右手扶着桌子，两腿暗中用力。只要双方挑明了，就可以随时抽出青蛇剑，与对方血拼。
“姑娘的演技把控得非常好，任谁都不会怀疑，您就是一位普通的接引服务员。”黄半山由衷地说到，“尤其是心思设计，更是厉害。谁会想到，一个服务员会是整个饭店的大厨和幕后掌控者。”
李星野也是嘿嘿一笑，“姑娘，既然话都挑明了，您还是把脸上的面具摘掉吧。”
那姑娘倒是没有惊讶，她脸上带着笑，看了看星哥，“你这小子，年级不大，倒是也有见识。”说着，在自己的脸上抹了一下，噗噗索索地掉落了一些灰粉，然后慢慢地用手在脸上反复摁压，摘下来一张面具。
“昨天晚上客人众多，一个服务员反复来回传菜，哪里有时间在后厨忙活。现在姑娘承认了自己就是大厨，那自然不是昨天晚上的那个人。总不能你们是双胞胎吧，那也太巧合了。”
一张清秀的脸显露出来，虽然不施粉黛，但却是眉目如画，面若桃花，着实可人。这人看上去也就二十岁左右。
“姑娘这么漂亮，埋没在后厨可着实可惜了。”李星野叹道。
“此言差矣。”黄半山却摇头道，“对于钟爱厨艺之人，厨房这片天地就是他的全部世界，在这里既可以化一堆材料为世上难见的菜品，又可以参悟摸索厨艺之道。万法皆通，老子说，道在屎溺，古人有以杀证道者，又何以没有以厨证道呢。”
那姑娘一脸严肃，拱了拱手，“先生见识高深，在下传承这门技艺也有十年了，吃过我的菜品的人何止成百上千。但能说出这番话的，只有您一个人。”
“承蒙姑娘夸奖，能获知音之荣，在下也是心里喜悦。既然如此，
在下有一事相求，不知道姑娘可否如实相告？”
那姑娘抬起头来，饶有兴趣地看着黄半山，没有点头也没有摇头，脸上带着几分俏皮，“说来听听？”
“姑娘可否告知，昨日清晨，在鲜活市场上带回来的那位姐姐，现在所在何处？”黄半山问道。
“您说的是樱桃姐姐吧？”姑娘脸上还是带着淡淡的笑意，“樱桃姐姐虽然没有师承，自学成材，却是对厨艺极有见地。我们相谈甚欢，一见如故。”
黄半山听着，对方没有下文，就是无意告知。
李星野心里焦急，眼睛紧紧盯着那姑娘的双手。
却见那姑娘伸直了双手十指，在眼前看了看，见黄半山没有追问，却是看着自己，于是噗嗤一下，笑了。
“这样吧，我问你一个问题，你能看出来，我就告诉你樱桃姐姐的下落。”
“请讲。”黄半山强压心里的焦急，清晰地吐出两个字。
“昨天晚上，这位小哥也品尝过了我的手艺。现在，我做的这道菜二位也共同见过了。那么，请问一下，你们能看出来我的师承吗？”
如果单纯论起厨艺，华夏八大菜系，路人皆知。分别是“鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜”。此八大菜系因长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认，而且有自己的代表特色菜品。
此外，还有一些其他细分的菜系，如潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，楚菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等，对于食客而言，分辨起来并不是难事。
但这个神秘的饭馆，却绝对没有这么简单。
李星野想起昨晚张木棍的话，又看着桌子上的肉片，心里不由有了计较。
“这道扒菜，就说明了姑娘手艺的源头。”李星野缓缓道来，“扒菜，是鲁菜的典型做法。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生。”
“业内之人知道，鲁菜，又称雍鲁菜。”星哥眼睛亮闪闪地看着那个姑娘，“而这个雍字，却与一个人有关。”
第301章 野性之口（十八）（）
“雍，本来是指做菜的意思。而鲁菜的最早雏形，可以追溯到东周时期的齐国菜品。”李星野看着那位姑娘，见她眉毛微微上挑，嘴唇也是微微张开，显然也已经是认真地听着。
“齐国的厨师，就叫做雍人。他们那里雍人中技艺最高的，是一个叫做巫的人。后来，他干脆就尊称他为雍巫。”李星野笑了，“这位雍巫，就是鼎鼎有名的易牙。”
张木棍说过，把封魂术第一个用在做菜上的人，就是易牙。
这易牙的本名就是一个巫师的巫字，可见他本来就是一个法术高手。
“不错。”那位姑娘出了一口气，轻松地说道，“既然你都已经想到了，我也不用费口舌了。我就是雍术门的传人，你们可以称呼我为切玉。”
“切玉姑娘，话已经都说到这里了，是不是该告诉我那位姐姐的藏身所在了？”
“呵呵，二位与这位姑娘相处日久，想必也是熟悉了。不知道有没有觉得，她是个心灵手巧之人呢？”
“你这话是什么意思？”
“如此心灵手巧之人，埋没在市井之中，每日与那些贩夫走卒打交道，实在是浪费年华。莫不如让她留在我这处饭庄，学些高深的厨艺，也算人尽其才。”
“就算这样对她更好，我也要亲眼见到她，听她亲口说出自己的选择！”黄半山变了脸色，语气有些严肃了起来。
“姑娘，咱们还是按照刚才约定的，我说出了你的师承来历，你就该告诉我现在樱桃姐在哪里。”李星野耐着性子，继续说道。
“好啊。我说到做到。”切玉脸上淡淡一笑，“你们的樱桃姑娘，现在就好好地待在我们雍术门饭庄之中。”
黄半山一下子站了起来，就要往门外冲去。
“二位，既然是做