友情提示:如果本网页打开太慢或显示不完整,请尝试鼠标右键“刷新”本网页!阅读过程发现任何错误请告诉我们,谢谢!! 报告错误
荣耀电子书 返回本书目录 我的书架 我的书签 TXT全本下载 进入书吧 加入书签

颈椎病中医调治150问-第章

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页,按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页,按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
————未阅读完?加入书签已便下次继续阅读!



、锰等微量元素在降血压、降血糖和保护心脑血管方面具有重要作用。另外,核桃可给大脑提供充足的营养素,常食之有改善脑细胞功能、健脑益智、安神助眠的作用。我国民间常用核桃仁配上黑芝麻、桑叶捣泥为丸,以治疗失眠、眩晕、健忘、便秘等。常吃核桃仁对防治动脉硬化、高血压病、失眠、便秘、冠心病、中风及其后遗症、老年性痴呆、颈椎病、肩周炎等多种慢性病都有益处,核桃是中老年人常用的优质食品,故有人把它称作“长寿果”。

    (17)荔枝:为无患子科植物荔枝的果实。其味甘、酸,性温,具有填精髓,养肝血,益气养心,健脾止泻,理气止痛,以及止烦渴、益颜色等功效。适宜于身体两虚,病后津液不足、胃痛、颈项痛、牙痛、头晕心悸、失眠等患者食用,对肝肾不足型颈椎病患者也有一定的辅助治疗作用,适量食用可减轻头晕耳鸣、颈部沉痛等症状。

    荔枝含有葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1

    、维生素B2

    、维生素C、叶酸,以及铁、磷、钙等成分,具有较高的营养价值,乃“果中之王”,对许多慢性病患者有食疗作用,是不可多得的保健食品。

    (18)葡萄:为葡萄科植物葡萄的果实。其味甘、酸,性平,具有补气血,强筋骨,利小便等功效。适宜于贫血、肺虚咳嗽、心悸、头晕、气短乏力、风湿痹痛、水肿等患者食用,也是肾虚筋萎型、血虚络阻型颈椎病患者的保健食品。

    葡萄含有葡萄糖、果糖、维生素C、胡萝卜素、维生素B1

    、维生素B2

    、多种氨基酸,以及果胶质、黏液质、钙、磷、铁等成分,具有较高的营养价值。现代研究表明,葡萄对贫血、血小板减少、高血压病、冠心病等多种慢性病有防治作用。近年来,将葡萄的叶、藤加工提炼制成注射剂,用于治疗坐骨神经痛、三叉神经痛等,有很好的疗效。葡萄的用法很多,不仅可直接吃,也可捣汁服或制成葡萄干等食用,还可以酿酒饮用。

    (19)海参:为刺参科动物刺参或其他种类海参的全体。海参的种类较多,全世界有数十种,我国就有20多种,其中梅花参和刺参是世界上最名贵的海参。海参不仅是美味菜肴,而且是滋补品,素有“海中人参”之称。《五杂俎》记载“其性温补,足敌人参,故名海参”。海参味甘、微咸,性温,具有补肾益精,养血润燥,补虚损,理腰腿,利二便之功效。适宜于精血亏损、身体两虚、消瘦乏力、颈肩腰腿痛、阳痿遗精、小便频数、肠燥便秘等患者食用,肝肾阴虚型、肾虚筋萎型,以及心肝火旺型颈椎病患者宜常食之。

    海参具有较高的营养和药用价值,它含有蛋白质、糖类、人体多种必需氨基酸及微量元素等,属高蛋白、低脂肪的营养食品。海参所含的明胶比鱼类多,并含有大量的黏蛋白,其中包括硫酸软骨素成分。近年来的研究表明,硫酸软骨素的减少与肌肉的衰老现象有关,食用海参有助于机体保持活力。海参富含钒,钒是人体必需的微量元素之一,参与脂肪代谢,能降低血脂,对防治心脑血管疾病有益。海参是年老体弱、病后体虚之补养品,很适宜于精血亏损、身体两虚、头晕耳鸣、颈肩腰腿痛、消瘦乏力、阳痿遗精、小便频数、肠燥便秘等患者食用,是颈椎病患者的食疗佳品。

    (20)食醋:是以米、麦、高粱等食物为原料酿制而成的酸味液体,是人们日常生活中不可缺少的调味品。其味酸、苦,性温,具有活血散瘀,开胃消食,养肝止痛,止血,消肿散结,解毒杀虫等功效。适用于产后血晕、黄疸、大便下血、肝炎、胆管蛔虫、高血压、脑血栓等患者食用,风邪入络型、寒湿痹阻型,以及痰瘀阻络型颈椎病患者宜常食之。

    食醋的主要成分是醋酸,此外还含有少量的乳酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等有机酸,醋的用途很广,有人说醋是营养的“强化剂”,在烹调菜肴时加点醋,可以使食物中的水溶性维生素的化学结构稳定,不易因烹煮而破坏,从而保护了食物中的营养成分。烧排骨时放些醋,可使肉烂骨酥,其中钙、磷也易溶留在汤里,被机体吸收。醋除了在调味上有很高的食用价值和促进吸收外,还有很好的防病治病作用,对防治高血压病、动脉硬化、冠心病、脑血栓、类风湿关节炎等多种慢性病均有益处,是中老年人常用的保健食品和调味品。

    skbshge

98。何谓药膳疗法?药膳能调治颈椎病吗?() 
药膳是指在中医药基本理论指导下,根据辨证配膳的原则,将能食用的天然中药或药食兼用之品与食物相配伍,运用适宜的饮食烹调技术制成的具有预防保健作用的疗效食品。所谓药膳疗法,就是指应用药膳调养治疗疾病、强身益寿延年的一种独特的保健饮食文化。

    我国自古以来就有“药食同源”之说,食疗可以排内邪,安脏腑,清神志,资血气。了解食物的基本营养成分和性味作用,用食平疴,怡情遣病,是自我疗养中最高明的“医道”。运用药膳调治疾病已有悠久的历史,在我国现存最早的医学专著《黄帝内经》中就记载有“半夏粳米汤”,《金匮要略》中更有著名的治疗寒疝及产后血虚有寒腹痛之药膳“当归生姜羊肉汤”。现今,药膳受到医药界和餐饮业人士的广泛重视,现代营养学的研究更是大大推进了药膳的发展,药膳已成为大众饮食保健的热点,对百姓健康和生活起到日益重要的作用。

    药膳取药之性,用食之味,食借药力,药借食威,二者相辅相成,相得益彰。天然中药与食物相配,变“良药苦口”为“良药可口”,所以说药膳是充分发挥天然中药效能的美味佳肴,特别能满足人们“厌于药,喜于食”的天性。药膳在养生保健和疾病康复中占有重要地位,但药膳不能代替药物。同时,还要做到饮食有节,合理搭配,对症进食,防止饥饱失常和偏食。

    药膳确有调治颈椎病的效果,根据颈椎病患者的病情和饮食习惯,结合天然中药和食物不同的功效,制订适宜的药膳食谱进行调理,可达到调节脏腑功能,恢复机体阴阳平衡,增强机体抗病能力,补肝肾,强筋骨,通经络,行气血,缓解颈项肩背部酸沉痛麻不适,促进颈椎病患者顺利康复的目的。

    skbshge

99。药膳如何分类?有哪些烹调方法?() 
(1)药膳的分类:药膳的分类方法较多,不过通常是按原料的性质和制作方法分类的。常用的药膳类型有米面食类、菜肴类、粥食类、糕点类、汤羹类和蜜饯类等。

    ①米面食类。是以米、面粉为基本原料,加入适宜的天然药物,制成的馒头、面条、米饭、汤圆、包子、馄钝等各种饮食。

    ②菜肴类。是以菜为基本原料,加入适宜的天然药物,制成的冷菜、蒸菜、炖菜、炒菜、榨菜、卤菜等各种食品。

    ③粥食类。是以米、麦、豆等为基本原料,加入适宜的天然药物,如枸杞子、山楂、百合等,煮成的半流质饮食。

    ④糕点类。是按糕点的制作方法制成的药膳,其花样繁多,如茯苓饼、栗子膏、核桃酥等。

    ⑤汤羹类。是以肉、蛋、奶、海味品等原料为主,加入适宜的天然药物,煮、炖、煲而成的较稠厚的汤液。

    ⑥蜜饯类。是以植物的干、鲜果实或果皮为原料,经药液煎煮后,再加入适量的蜂蜜或白糖而制成。

    (2)药膳烹调方法:药膳食品的烹调方法和日常饮食一样,有很多种,常用的有炖法、熬法、烩法、汆法、焖法、烧法、蒸法、煮法、卤法、炸法、炒法、熘法等。

    ①炖法。是将天然药物和食物同时下锅,放入调料,下炝锅、不勾芡,大火烧开、小火烹制熟的一种水煮法。

    ②熬法。是将药膳原料经加工炮制后,放入锅内加入汤汁或清水、调味品,用大火烧开后改用小火熬熟的烹制方法。

    ③烩法。是将几种小型药膳原料,如片、丝、条、丁等掺和在一起,加汤和调料混合后加热,烹制成一种汤菜汁的方法。

    ④汆法。是对药膳主料热处理的烹饪方法,也是制作汤类药膳的一种常用方法。

    ⑤焖法。是先将药膳原料用油炝锅加工后,加上适量的汤汁和调味品,盖上锅盖,大火烧沸,改用小火焖至酥烂的烹制方法。

    ⑥烧法。是将食物原料经过煸、煎、炸或水煮等处理后,再加入天然药物、汤汁和调味品,用大火烧沸,小火焖透,烧至汤汁浓稠的烹制方法。

    ⑦蒸法。是利用水蒸气加热烹制药膳菜肴至熟的方法。在实际操作中,由于蒸制药膳原料和方法的不同,又分为粉蒸、扣蒸、清蒸、包蒸等不同类型。

    ⑧煮法。是将药膳原料放入锅内,加适量汤或水,先用大火烧沸,再改小火煮至熟烂的一种烹调方法。

    ⑨卤法。是将经过加工的药膳原料按照一定的方式搭配后,再放入用食盐、味精、花椒水、清汤对好的卤汁中,用中火逐步加热,使其渗透卤汁,直至成熟的一种烹调方法。

    ⑩炸法。是把药膳原料直接投入多量的油中加热,使之具有味香、酥脆的一种烹制方法。

    ?炒法。是将加工后的药膳原料放入热油锅中,再加调味料,以急火快速翻炒至熟的一种烹制方法。

    ?熘法。是将加工成形的药膳原料调味(有的不需调味),经炸、蒸、煮或上浆划油等初步加热后,再以热油煸炒辅料、调料,加上主料,然后倒入对好的芡汁快速翻炒至熟,使主辅料交融在一起的一种烹制方法。

    skbshge

100。适宜于颈椎病患者服食的药粥有哪些?() 
葛根大枣粥

    【原 料】

    葛根20克,大枣10枚,大米100克。

    【制 作】

    将葛根洗净
返回目录 上一页 下一页 回到顶部 0 0
未阅读完?加入书签已便下次继续阅读!
温馨提示: 温看小说的同时发表评论,说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦!发表书评还可以获得积分和经验奖励,认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦!