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这时面已发好，我在考虑使用抻面的方式还是压面的方式，想来想去压面会更劲道更有口感，不会被肉的质感盖过去，于是决定用压面来制作这次的面条。
我从橱柜上掏出我的绞肉机，把面团扔进绞肉机中，卡在灶台上后疯狂的摇晃着摇杆，只见绞肉机像拉屎一样把灰不溜秋的面条挤压了出来，粗细均匀，面身紧实。
压完面我一看，嗯……果然不错，颜色有点像阳间的荞麦面一样，很有食欲！
那么这道菜的重点来了！头发茬子怎么跟菜品结合呢？
诀窍就在于“紫菜”！
日式拉面中的海苔，是十分经典的一种食材，可以增添面汤的鲜美，增加咀嚼的口感，如果能把头发茬子跟海苔结合，那绝对是完美的创造！
但海苔不好做，海苔的原材料，便是这紫菜！
说罢，我把水鬼皮撕碎铺在大石钵中，再把阴水烧开，倒入碗中，不断搅拌，当水鬼皮渗出胶质后，再把头发茬子倒入石钵中。
头发茬子与水鬼皮的胶质慢慢融合，再倒入尸油和黑盐，紧接着拿下大铁灶，在炉子上换上铁架子，把石钵架在铁架子上，大火烤制！
随着旺火的燃烧，石钵中的水分逐渐蒸发，鲜香的味道逐渐飘出……
“嗯……实在是香！”
看着石钵中的水分基本蒸发完，我取出粘稠的紫菜，放在菜板上切成片状，再次烤制，几分钟后，一种由头发茬子和水鬼皮相结合的全新食材诞生于我的后厨！
“硬茬子海苔！”
紧接着我又开始制作红烧鬼大腿肉，红烧肉是一道家喻户晓的肉菜，我做起来更是得心应手，没有多久，便淋上了最后一道浇汁。
就剩下面条了，我把压好的面条下到锅灶中，下面讲究一个“三起三伏”，什么意思呢，就是煮面盖上锅盖后面汤沸腾，第一次扑锅要到点冷水，面汤“退潮”，再盖盖儿，再扑锅，再倒冷水。
如此一共三个来回，面便熟了，而且因为冷水的“冷缩”效果，面的表层会有变得十分紧致劲道！
面条入碗，倒去面汤，再倒入红烧鬼大腿肉，红烧汁正好作为拌面酱汤。
最关键的一个食材，硬茬子海苔，轻轻插进鬼大腿肉的缝隙中……
“齐活！”
第16章 第一个店小二（）
“程珏！”我端起面碗，往伙计房走去，程珏依然抱着两腿坐在床上抑郁着。
胆小鬼程珏听到我的呼唤，目光呆滞的望着我，眼神空洞而无力，也并没有应声回答。
“来，我做了碗面给你吃，你看看是不是跟你妈妈做的味道一样~！”
“这……这是什么面？”
“这叫‘红烧硬茬子拌面’！你尝了就知道了，味道绝对不会亚于你家的手艺！”
程珏将信将疑的看着我手里的面，接过去捧在手里，抬头疑惑的问我：“你与我素昧相识，为什么对我这么好？收留我，又给我做面吃？”
“嗨……也许我在你身上看到了自己的影子吧……”
胆小鬼程珏夹起面条，嘬了一口，嚼了两口，又夹了一块红烧鬼大腿肉，放进嘴里。
他咽下嘴里的面条和肉，夹起了“硬茬子海苔”，放进嘴里继续咀嚼着。
我静静的看着他，他吃了几口却突然不吃了，端着碗在手里叹气。
“唉……不知道妈妈在家怎么样了……”
说罢，他的下巴颏开始颤抖，低着头咬着嘴唇，眼眶中渗出眼泪，浸湿了头上的纱布。纱布渐渐承载不住他的泪水，随即一滴一滴的掉在了面碗里。
看着他在啜泣，我不知如何是好，刚要劝两句，他突然大哭起来，一边哭一边猛往嘴里送面。
“这面条……普普通通的味道，这红烧肉，毫无特色的口感！我，一个毫无存在感的人！我的妈妈，一个平平常常的女人！！我的家，我的安安静静的家！！！可是为什么我要被人欺负？！为什么我会死？！谁来照顾她啊？！呜呜呜……她明明告诉我要勇敢，为什么我没有听话啊？！？！”
胆小鬼哭泣着，我也想起了我的父母，也许所有人过了这奈何桥，喝了那孟婆汤，都会有一段难以割舍的故事徘徊在心中，渐渐褪色直到忘却，可能“忘记一件事”的感觉，比忘不掉一件事的感觉更痛苦吧……
碗里最后还剩几片海苔，胆小鬼扬起碗干净利落的送到嘴里，他嚼着那海苔，用力的嚼着，我都能听见他嘴里“咯噔咯噔”的咬合声，融在海苔里那一段一段的头发，可能就像人生千丝万缕的情丝一般，被他一点点咬断了吧。
“这是……这是什么味道？”
“海苔的味道。”我回答道。
“不是，我是说海苔里面好像有东西，那个东西，口感比刚才的面条还要劲道，比那红烧肉还有紧实，那是什么东西？”
“劲道、紧实、干脆、坚韧，那东西的味道叫做‘勇气’……”
忽然之间，胆小鬼抬头望着我，眼中慢慢有了神采，一道紫色的光圈从他的头顶冒出，缓慢扩散向四周，慢慢变大也慢慢变淡，最后像一场小雪一般，飘散在空中消失不见。
“我……我怎么在这儿啊？这是哪儿啊？”
看着胆小鬼有神的目光，一脸懵逼的表情，我突然控制不住的笑了。
“这里是阴间，你在我的店里，我是这家饭店的老板，叫陈年仕！”
“哦……可是为什么我会在你的店里呢？”
“因为你说，如果我做的面条足够好吃，就来给我当店小二！你都忘了么？”
程珏皱着眉回想着刚才嘴里的味道，随即问了我一句：“那面条……还有么？好像挺好吃的……”
“哈哈，你等着啊，我再给你盛一碗！”
说罢，我转身又走向后厨，等我再端着一碗面来到伙计房，我发现这小子已经不见了！
“胆小鬼！？程珏？！你跑哪儿去了？”
他人不见了，我心想坏了！如果周一判官来找人，发现胆小鬼不见了，我岂不是要背上包庇之罪！
我把面放在伙计房的桌子上，赶快跑出去找他，谁知他正站在饭店前厅收拾这碗筷！
这几天发生的事太多了，我才想起我周五时一脸颓唐的样子，和饭店前厅杂乱的状况。
“程珏，你干嘛呢？”
“老板，你这店怎么开的啊？都没个扫地的么？这也太乱了吧？！”
“哈哈，我还没雇店小二呢……诶你别弄了啊，面我都给你盛好了，你快回去吃吧！”
说罢，胆小鬼满面兴奋的跑回伙计房，端着面碗吃了起来。
“哇！这面你做的？这面也太香了！这面条，这肉，这……这紫不溜秋的不知道什么东西，好吃！我从来没吃过这么好吃的东西！”
“怎么样？你还没告诉我跟你妈妈做的面味道像不像呢~！”我满意地问道。
“什么妈妈……？我有妈妈么？我妈妈做的面也这么好吃么？你认识她？”胆小鬼一脸疑惑的问我。
我心中惊喜，难道他把生前的事全忘了？难道把怨恨之人的重要物品置换过来真的能让亡魂忘记嗔恨？！太好了！我成功了！
“哦，我记错了，可能不是你……怎么样，面好吃么？”
“嗯……呜呜呜……嗷呜……真的好吃！”
“你慢点吃！别急啊！”
“对了老板，你说我答应过你做你的店小二，你给我什么待遇啊？可以天天吃到你做的饭菜么？”
“当然可以！包吃住，每月底薪……壹佰亿圆。”我不假思索的回答道。
“壹佰亿圆？！我靠这么多钱？！老板我何德何能一个月前赚这么多钱啊？！”
一听到这样惊讶的回答，我内心一阵苦笑，心想：“弟弟，你不愧是新来的……”
“你只要好好干活，听我的话，你就值这么多钱的！”
“放心吧老板！”
我刚要庆幸我得到了第一个员工，心中便袭来一丝丝凉意，因为明天周一，判官大人还要来考察胆小鬼程珏是否真的忘了前世嗔恨。
我和胆小鬼打扫完前厅，重整旗鼓，又在柜台立了一个招牌，上面写着一道新菜——“红烧硬茬子面壹亿伍仟万圆”，于是各回各房等待着明天的开张。
周一早，我推开店门，重新开张，“营业中”的牌子也挂了起来。
判官大人果然敬业，早晨第一拨客人就是判官带着黑白无常前来吃早点。
“陈老板，”判官大人笑里带刀，一看就知道有要事来办，“怎么样，炒饭还有么？”
“有！您什么时候来，什么时候有！小二，招呼客人！”我向后面胆小鬼程珏喊道。
“来了来咯……这位客官……您要点什么？”
“是你？！你不是……程珏么？”
“程珏？程珏是谁？哦对，我就是程珏，昨天老板这么叫我来着。”程珏害羞的低着头回答道。
“黑白无常，你们看看他的记忆还在不在！”
“Noproblem！”白无常说罢拿出一把勾魂链，套在程珏脖子上，然而这铁链刚抛到程珏身上，便从他身上穿过，像扑到一片空气上一样，滑落在地。
“回禀判官大人，勾魂链已套不住他的凡身，看来此鬼已身无挂碍，记忆全空了。”白无常随即回答道。
“嗯……陈老板果然有手段！竟然真的消去了他的嗔恨，来，为了庆祝你招募到了第一个店小二，我今天要三碗鬼头炒饭！等等，这又上了新菜啊！再给我来三碗红烧硬茬子面，打包带走当午饭吃！”
我心中欣喜异常，大声答应着：“得嘞，您就端好肚子等着吧！”
我回到后厨开始操刀做菜，很快完成了判官点的菜单。
“胆小鬼，你把这三碗面打包，给判官大人带走。”
“好的老板！”
程珏回答着，一边闻着�