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韭菜葱蒜栽培技术-第章

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厚,气孔深陷,水分蒸腾较少,属耐旱生态型,适于较低的空气湿度,以空气相对湿度60%~70%为好,湿度过大,叶片容易腐烂。

    4。土壤营养

    韭菜对土壤的适应性强,在沙土、壤土、黏土上都可栽培,土壤酸碱度pH值以5。6~6。5为宜。成株能适应轻度盐碱,但幼苗较差,故在盐碱地应择地育苗,然后移栽。韭菜栽培时宜选择表土深厚,富含有机质,保水力强的肥沃土壤。韭菜喜肥、耐肥,对肥料的要求以氮肥为主,氮肥可以促进叶片肥大柔嫩、色深绿、产量高。此外,增施磷、钾肥可促进细胞分裂,加速糖分合成和运转,提高产品品质。每1000千克韭菜产品需氮3。69千克、磷0。85千克、钾3。13千克。但不同生长时期和不同生长年限对肥料的要求量是不同的,2~4年生韭株生长旺盛、分蘖多、产量高、需肥量多;1年生幼苗和5年生以上衰老植株需肥量少;在栽培上应注意科学施肥,才能保证植株生长旺盛,产量高。

(四)休眠() 
韭菜有休眠特性。北方品种在月平均气温降至2℃以下时,叶片和叶鞘中的养分开始往根状茎运转称“回根”,地上部逐渐枯萎。休眠时间长短随品种而异,一般是15~20天,北方品种长些,南方品种短些或不休眠。所以,南方可以周年栽培韭菜,北方应在韭菜回根前40天停止收割,促进养分积累,浇好冻水,保持土壤湿润,才能安全越冬;如继续收割,养分得不到积累,回根养分少,就易遭冻害死苗。

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(一)韭菜类型() 
按食用器官可分为根韭,叶韭,薹(花)韭和叶、薹兼用韭。根韭在云贵川藏等省、自治区,云南大理、腾冲,西藏错那等地广为栽培,根系粗壮,可加工腌制或煮食,薹肥嫩,可炒食。叶韭分布在南方,叶片宽厚,柔嫩,分蘖力弱,抽薹率低,以食叶为主。薹(花)韭分布在甘肃、广东、台湾等地,叶片肥厚短小,质地粗硬,分蘖多,抽薹力强,抽薹率高,薹肥大柔嫩,以食薹为主。叶、薹兼用韭可分宽叶、窄叶两类,前者叶片宽厚,叶鞘粗壮,色浅,柔嫩,高产,但香味略淡,易倒伏,适于露地、设施和软化栽培,如汉中冬韭等;后者叶片窄长,叶鞘窄长,色深,纤维多,味浓,直立性强,不易倒伏,耐寒,适于露地栽培,如保定红根韭等。

    按休眠特性可分为冬季回秧休眠型和冬季回秧不休眠型,前者抗寒性较差,冬季回秧,早发性强;后者抗寒性较强,冬季基本不回秧,心叶仍缓慢生长。

    在生产上选用品种时,首先要了解不同品种对气候的适应性,选择在当地气候条件下适应性最强、产量最高、品质最优、消费者最欢迎的品种,尤需注意的是北方地区宜选择根茎休眠的品种,如寿光独根红、北京宽叶弯韭等;南方地区可选择浅休眠或不休眠的品种如四季常青、平丰8号(封2)等。其次要注意品种的季节性,韭菜在不同季节中有多种栽培方式,要求相应的品种。如春、秋露地鲜韭生产宜选叶片鲜嫩、肥大宽厚、叶色深绿、丰产的品种,如洛阳钩头韭、汉中冬韭等;冬季保护地栽培宜选耐寒的品种,如北京大白根等;春保护地栽培宜选择发棵早、耐高温高湿的品种,如平丰8号、平韭4号(封2)、赛松等;秋、冬连续栽培宜选冬季不回根的品种,如韭宝F1

    ;夏季覆盖栽培宜选耐高温、高湿及抗疫病、枯萎病、锈病的品种;囤韭栽培宜选植株紧凑,可密植的品种,如北京铁丝苗等;软化栽培宜选根株粗壮、恢复生长快的品种如洛阳钩头韭、黄韭1号F1

    等;瓦筒扣栽宜选叶片直立,不向四周披离的品种,如北京铁丝苗、天津立青苗、扶沟墩韭黄等;韭薹生产宜选择韭薹粗壮、质嫩、不易老化、抽薹期长的品种,如平韭2号、甘肃大马蔺韭、寿光薹韭、铜山早薹韭等;需脱水加工的宜选择辛辣味浓、叶鞘短、肉质肥厚、粗纤维少、水分含量较低的品种,如日本嫩叶等;韭根腌制的宜选择韭根新鲜、脆嫩、肉质肥厚、弦状根发达的品种,如云南苤菜、陕西宁强宽叶韭、贵州雷山水韭等;韭花酱制宜选择开花整齐、抽薹率高、花苞紧实的品种,如甘肃大马蔺韭、年花韭、年花2号、平丰韭薹王等。

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(二)韭菜主要栽培品种() 
我国韭菜的品种相当丰富,著名的品种按东北、华北、华东、中南、西北、西南排序于下。

    1。竹竿青

    黑龙江省佳木斯地方品种。植株较直立,叶条带形,叶片宽0。7~1厘米,叶肉厚,色深绿,叶鞘上部浅绿色,下部洁白。味甜辛,品质好,产量高。中晚熟,耐寒,抗倒伏,抗病,分蘖性中等。休眠早,萌动迟,抽薹早。佳木斯市郊主栽品种。东北栽培较多,适于露地及保护地栽培。

    2。大马蔺韭

    黑龙江省齐齐哈尔市地方品种。生长势强,株高50厘米,9片叶,叶宽1。5厘米,叶片扁平,色深绿,叶鞘绿白色,成株叶片开张,微下垂。早熟,耐寒,丰产。适于露地和保护地栽培。

    3。站秧白

    吉林省四平市地方品种。植株直立,叶片下垂,色深绿,宽0。6~0。7厘米,叶鞘绿白色,下部洁白。品质优良,辛香味浓。早熟,抗寒,分蘖性强。春返青早,抽薹也早。吉林四平郊区普遍栽培。

    4。沈阳马蔺韭

    又称三棱韭,沈阳市地方品种。叶较窄而长、背中肋隆起,断面三角形。品质好,辣味浓,产量高,早熟,不倒伏,下层叶片不易发黄。

    5。阜丰1号

    辽宁省风沙地改良利用研究所选育。直立性强,叶鞘粗壮,假茎高大直立,叶片宽厚肥大。分蘖力强,生长势旺,生长速度快。高产,质优,抗寒,抗倒伏,整齐度高,品质好,浓香辛辣,比汉中冬韭增产。适于我国黄河以北、北纬45°以南地区露地及早春保护地栽培。

    6。北京大白根

    又名青根韭,原河北省河间县农家种。叶色淡绿,宽0。6~0。7厘米,叶鞘粗短,扁圆形,绿白色,鞘叶肥嫩而厚,辛香味浓,纤维少,品质上等,产量高。中晚熟,耐热,抗倒伏,不耐涝,分蘖力弱,耐寒力中等。适于露地、保护地栽培。经软化后假茎白色,粗似小葱白。

    7。北京铁丝苗

    又名红根韭,河北省河间县引入。叶簇直立,叶片窄长,宽0。36厘米,色深绿,断面三棱形。叶鞘较细,圆形,色紫红。辛香味浓郁,品质上等,适于熟食。早熟,抗寒,耐热,分蘖性强,生长迅速,可密植。为京郊露地、保护地的主栽品种,适于青韭或囤韭、韭黄、五色韭栽培。北京于4月下旬至5月上旬直播或育苗,7月下旬定植,翌年4月下旬至5月上旬第一次收获,每667米2

    产量600~750千克。全年收3~4次。也可进行塑料薄膜覆盖、麦糠覆盖及阳畦覆盖栽培。

    8。天津大黄苗

    天津市地方品种。植株开张,叶宽0。7~1厘米,色浅绿。叶鞘粗短,高13~15厘米。断面扁圆形,白色。品质柔嫩,叶片含水分较多,柔软下垂,产量高。晚熟,分蘖力强,不抗倒伏,植株再生力强。适于露地、保护地栽培。还有小黄苗,叶片较窄,叶鞘较细,品质好,产量较低,但抵抗力较强,适于露地、保护地栽培。

    9。天津大青苗

    天津市地方品种。叶簇直立,色深绿,叶片窄而长,断面圆形。春季生长快,分蘖力弱。适于露地、保护地栽培。

    10。天津铁丝苗

    天津市地方品种。叶片窄,叶肉厚,色深绿。春夏分蘖少,秋分后分蘖强。是供应秋季的好品种。

    11。天津立青苗

    天津市地方品种。植株向上,叶部不垂不曲,叶肉厚。生长势强,春季萌芽迟。因植株直立生长,适于瓦盆覆盖的软化栽培。

    12。天津卷毛

    天津市地方品种。叶色深绿,叶尖略弯曲,中肋明显。假茎扁圆形,分蘖力中等。适应高温,抗病,纤维少,品质柔嫩,春季萌芽早。适于早春风障和露地覆盖栽培。

    13。津引1号

    原名绿皮带,天津市蔬菜研究所引进,经选育而成。生长势强,叶条带状,宽1厘米,扁平,色绿,叶肉肥厚,质地柔软,纤维少,甜味浓,辣味淡,品质上等。抗寒,分蘖力强,丰产性好,休眠期短,在较低温度下生长良好,短日照下几乎不休眠,对灰霉病抗性较强。京津地区11月份收割后进行保护栽培,12月底即可收获。缺点是对灰霉病的抗性不如汉中冬韭,在越夏期间常发生干尖,但不影响秋后长势和扣棚生产的产量。

    14。津韭1号

    天津市农业科学院园艺工程研究所育成的雄性不育三系配套F1

    ,属休眠型品种。叶片挺直,叶色浓绿,品质优良。11月下旬结束生理休眠,在温室内翌年1月前可收第一茬,适于冬春在日光温室或小拱棚栽培。外观品质优良,叶片挺直,色浓绿。冬季每667米2

    产量可达4638千克。

    15。保定红根韭

    河北省保定市地方品种。叶片浓绿油嫩,宽大肥厚,辣味浓,辛香爽口,耐贮运。叶鞘高10~12厘米,基部紫红色,粗壮,扁圆。产量高,品质上等。耐寒,抗倒伏。生长势强,分蘖旺,春季发棵早而整齐,生长迅速,可提前10~15天上市。年收割5~6刀,每667米2

    产青韭10000千克左右,冬季回秧后40~45天扣棚即可打破休眠旺盛生长,丰产。适宜各地早春保护地、露地和囤韭栽培。

    16。张家口马蔺韭

    河北省张家口市地方品种。叶片宽,上部扁平,色深绿,生长稍慢。抗低温,产量高,品质好。适于露地及保护地栽培。

    17。内蒙白根宽

    内蒙古自治区哲里木盟主栽品种。叶丛直立,叶片宽0。8厘米,色深绿。叶鞘上部浅绿色,下部洁白。鞘叶肥嫩,纤维少,
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