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揉捻，这是通过利用外力作用，把茶叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，以便于茶叶放置，和冲泡。
同时也是为了把部分茶汁挤溢附着在叶表面，提高茶滋味浓度。
揉捻茶叶这一个工序，是非常有难度的，因为你要保持一个不轻不重的力度去揉捻茶叶，不然，揉轻或揉重了，这茶叶的味道都会变得不一样了。
这一次，农茶茶做的茶叶还是绿茶，这绿茶的揉捻又冷揉和热揉之分的。
而一般，冷揉茶叶的话，揉捻的茶叶还是嫩叶部分的比较好一些，热揉的话，当然是老叶部分的茶叶好一些了，因为老叶宜热揉，而且利于条索紧结，减少碎末。
农茶茶第一批炒的茶叶正是比较老叶部分的茶叶，所以是必须要热揉的才行的。
这热揉呢，就是在把茶叶杀青之后，不经摊凉就趁热进行的揉捻了。
所以，在茶叶‘杀青’完毕出锅之后，农茶茶就非常熟练的开始趁热揉捻起茶叶来。
因为刚出锅的茶叶是非常烫的，在一旁观看农茶茶直接伸手去揉捻那么热的茶叶的沈天琦，立马就有些心疼了。
赶紧让千华推轮椅到农茶茶的面前，一把抓住了农茶茶的手，不然农茶茶去碰那些茶叶。
“哎，天琦，你这是在做什么呢？干嘛突然来抓住我的手，快点放开，我还要揉茶叶呢”
农茶茶被沈天琦抓住了手不能去揉捻茶叶，这算是被沈天琦打扰到她的工作了，所以，她很不高兴的开口，让沈天琦放开她的手。
“娘子，我不放，你说你，这刚出锅的茶叶，可是还热乎乎的，你怎么就伸手去碰它呢，这烫坏了手可怎么办呐”
沈天琦一脸心疼的模样盯着农茶茶看着，并没有听农茶茶说的话放开她的手，让她去碰那么热的茶叶。
第34章 揉捻（）
“是呀，茶茶，你刚炒出来的茶叶，那么热，你就不要去碰了，烫坏了手可不得了的，就等凉了再去碰吧”
沈老夫人平时也是挺疼农茶茶的，对于农茶茶去碰那么热乎的茶叶，她也很担心得很，在沈天琦跟农茶茶说了话之后，沈老夫人也开口附和道。
“哎呀，娘，天琦，你们根本就不了解，这炒茶的步骤还没完成呢，现在才是最重要的步骤，就是要趁茶叶刚出锅，我得把它揉捻才行”
“再说了，这样热乎揉捻茶叶，我也不是第一次做了，早已练出了方法，绝对不会让自己的手给烫伤到的，你们就放心吧”
农茶茶听着沈天琦和沈老夫人那关心的话语，知道他们也是关心她被烫伤，所以，农茶茶倒也没有去责怪他们什么，反倒是开口跟他们解释了她为什么要这么做的原因。
同时跟他们保证了，她这么做，并不会有什么危险的。
“啊？”
沈天琦和沈老夫人他们听了农茶茶的话后，知道农茶茶并不是因为傻才去碰那么热乎的茶叶的，而是因为这炒茶的步骤还没完，这才是最重要的一步。
这倒是让沈天琦和沈老夫人他们都听懵了。
农茶茶呢，趁着沈天琦心思不在的时候，就把自己的手从沈天琦的手中弄了出来，然后赶紧去试那茶叶的温度。
发现这茶叶的温度还可以，并没有因为刚才被耽搁而冷却下来，这倒是让农茶茶松了一口气，直接开始揉捻起茶叶来。
而在农茶茶去揉捻茶叶的时候，沈天琦也是回过神来了，看到农茶茶在这样热乎的茶叶上揉来揉去的，那原本白嫩的手都被茶叶上的热气给烫得通红的，沈天琦看着心里直发疼。
可是，他又没有办法再次阻止农茶茶不去弄，他怕自己如果再次去抓住农茶茶的手不让她去弄她这些茶叶的话，会惹农茶茶生气的。
所以，沈天琦也只能是在心里干着急，导致一直温柔对人的沈天琦，难得看着正在忙活的农茶茶，一直黑着一脸来，死死的盯着农茶茶的手看着。
直到农茶茶把所有的茶叶给揉捻完，让星儿帮她把这些茶叶拿去她让人做的烘干室去，准备进行茶叶干燥。
茶叶干燥，算是炒茶的最后一步骤了吧。
至于要把茶叶干燥的目的，也是为了把茶叶蒸发水分，并整理外形，让茶叶可以更加充分发挥它的香味。
茶叶干燥的方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。
而农茶茶制作的绿茶干燥，一般都是先经过烘干，然后再进行炒干的
因为在揉捻后的茶叶，它的含水量仍然很高，如果直接炒干的话，会让茶叶在锅里很快结成团块，茶汁也容易粘结锅壁。
所以，绿茶的干燥，必须还得在炒干之前进行烘干，使它的含水量降低到至符合锅炒的要求。
烘干其实也挺容易的，只要让茶叶在保持一定的温度上烘烤，注意时不时翻一翻茶叶，让所有茶叶能够均匀的烘干就可以了。
“千华，去房间，把爷的那瓶凉膏拿过来”
沈天琦在看到农茶茶把所有的茶叶给揉捻好了，注意到农茶茶那一双烫得通红的手，黑着一张脸，开口对站在自己身后的千华说道。
“是，少爷”
千华听着沈天琦的吩咐，在看到农茶茶的那一双手，知道沈天琦这是为农茶茶心疼了，所以也不敢耽搁，听了沈天琦的吩咐后，就赶紧进了主卧室，找沈天琦说的所谓凉膏。
“哎呀，娘的儿呀，早知道就不让你去弄这什么茶叶了，你看你这手，真是的，娘摸起来都觉得烫呼呼的”
沈老夫人也在第一时间注意到农茶茶的那一双手了，她是真是为农茶茶心疼得很，也不顾农茶茶的手烫呼呼的，她紧握着农茶茶的手，一脸心疼的说道。
唉，说来，沈老夫人也是第一次知道，这制茶的步骤也真是够折磨人的，先是要承受那么热的热量给茶叶杀青，然后还得那自己双手在那么热乎的茶叶上面烫来烫去的。
如果沈老夫人知道制茶是这样折磨人的话，她就不让农茶茶去做了。
只是刚才没有阻止农茶茶，也是不想看到农茶茶都做到这个地步就这么放弃罢了。
农茶茶看到沈老夫人那么一脸心疼的握着她的双手时，她很为沈老夫人这么关心她而感到暖心。
但是，该安慰的，农茶茶也开口安慰道：
“娘，我没事的，以前在我没离开家之前，可是经常这么炒茶，早就习惯了，所以，我也掌握到了一种让自己不被那么热的茶叶烫伤到自己的方法”
“现在这双手，也是看着吓人罢了”
“就你会说，被那么热的茶叶烫着，这手这么可能没事？也不知道千华去拿个凉膏来怎么那么久，真是急死人了”
沈老夫人可不相信农茶茶所说的双手没事，毕竟都被烫红成这样了，怎么可能会没事呢。
所以，心疼农茶茶双手的沈老夫人，见沈天琦让去拿凉膏的千华那么久没回来，她也是抱怨起来了。
其实，这千华离开也只不过才两三分钟的事情
“三嫂，你下次如果还要炒茶的话，就找个人来帮你的忙吧，不然老是这样亲自来也不好不是？这都把自己的手给烫成这样了，得多难受呀，我可不相信你说的‘没事’”
沈天琪跟农茶茶的关系还是不错的，看着农茶茶的手，也是一脸的心疼，给农茶茶提议道。
“这个倒是可以，只是，现在的茶叶也不是很多，而且这炒茶的技术还是有些难学的，我可不想让初学者来把我这些茶叶给糟蹋了”
“这找人来帮忙的事情，还是等以后茶园的茶树多了，我忙不过来的时候，在找吧”
农茶茶对于沈天琪的提议倒是没有拒绝，毕竟，她本来就有过这个打算的。
只是，现在她得到的茶树也就只有那么几颗罢了，每次采摘下来的茶叶，炒好之后也就只有七八斤的茶叶而已，她暂时不想找个初学者来糟蹋了她这几颗茶树的茶叶。
她自己一个人目前已经可以忙活得过来的了。
至于找人的时候，还是以后她的茶园的茶树多起来再说吧。
第35章 凉膏（）
“不行，我不同意，娘子，我觉得小妹说的对，你必须得找个人来代替你这炒茶的工作，不然，我就把店铺给收回来，不给你开茶水店了”
沈天琦听着农茶茶的话，没等沈天琪开口，他就抢先一步，拿农茶茶现在的店铺威胁她道。
毕竟农茶茶现在使用的店铺的地契可是还在沈天琦的手里，农茶茶还没有完全拥有那个店铺呢，所以，沈天琦的这一番话，对农茶茶的威胁还是挺有力度的。
这不，农茶茶在听了沈天琦的这一番话后，眼睛不禁瞪得大大的看着沈天琦，然后急得跳脚道：
“不行，天琦，你怎么能这样，炒茶对我来说，这根本就不是什么大事情，这根本就不用这样大惊小怪，既然还拿店铺来威胁我”
“娘子，你别怪我这么威胁你，只要你答应了我的要求，下一次的你要炒的茶，只能找个人来，你亲自教会他，让他来代替你炒茶的工作，我也就不会那么威胁你了”
沈天琦可不管农茶茶急不急得跳脚，他只注意到了农茶茶的手被烫得红通通的，所以，为了让农茶茶能够同意请人来接手炒茶的工作，沈天琦只能拿农茶茶现在最在意的店铺威胁她了。
“你”
农茶茶呢，被沈天琦这么威胁着，都不知道该说些什么了。
毕竟沈天琦这么做也是在关心她，所以，对于沈天琦的威胁，这倒是让农茶茶反驳不是，不反驳也不是。
唉
“好了，茶茶，你还是听三儿说的去做吧，我觉得三儿说的挺对的，下一次，你要炒茶的话，还是找个人来帮你炒吧，这样也好让我们放心不是”
沈老夫人难得看到自己儿子那么霸道维护人的一面，而且这个人还是他自己的媳妇，这让沈老夫人很高兴，很放心，