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苏曼收起摊子；呼出一口长气；看来她的计划可行；如此她就能把小摊子持续的运营下去了；也就可以不断的锻炼她的手艺了。
明天再多买两只鸡；一只鸡的分量太少；不够卖的；还有她炒的时候发现；似乎不同部位的鸡肉熟的时间不大一样；这点也要注意下。
苏曼总结着心得；一边卖力的往沈家蹬去。
要说摆摊也有坏处；早上五点半就要起床；晚上2点到家算不错了；一天平均下来能睡五个钟头；幸好年轻；她还支撑的住。
转眼一个月过去；苏曼轻车熟路的摆起了摊子；便有熟客笑嘻嘻的凑过来问她：“苏老板；今天卖的什么o”
苏曼笑眯眯的一抖招牌；水煮肉片四个大字迎风飘起；下面的免费两个字依然醒目。
那熟客立刻叫了起来：“又换花样了；呵呵；今天看来是有口福了。”
苏曼眉眼带笑的询问道：“来一份o”
对方搓着手；连声道：“好好。”
水煮肉片这道菜也是川菜经典之作；红汤之中肉片和青菜若隐若现；看着过瘾；吃起来更过瘾；最过瘾的却是这道菜的烧制过程；从头到尾飘着辣椒过油的香气；诱惑的人不断的吞咽口水。
先把青菜焯过；铺到大碗底部；青菜可以按照个人心意；喜欢吃什么菜都可以放；白菜豆芽；菠菜茼蒿；新鲜就好。
再用大火翻炒郫县豆瓣和姜蒜；直到炒出红油来；加水下肉片煮；肉片惯例事先腌过；注意时间；肉片不能煮的太老。
然后把肉片汤倒在铺了蔬菜的大碗里；上面撒上于辣椒花椒；还可以按照个人喜欢；加点花生芝麻什么的；烧了滚油一浇；乖乖呦；那个香味能把人肚子里的馋虫都勾出来
这道菜的关键就是香气；郫县豆瓣要大火炒出香气；最后浇到菜上的油也一定要烧到冒烟；这样才能把辣椒和花椒的香气瞬间激发出来。
苏曼开张一个月；小摊子免费的名气逐渐打了出去；她每天做的分量不算多；只有二十多份；但是因为用的都是精挑细选的真材实料；偶有失误；口味也比大部分的小吃摊要强；渐渐的在附近声名远播；也累积了不少熟客。
而最为人津津乐道的；就是她的小摊子上的招牌；三四天一换；每次只卖一道菜；道道都是经典的川菜。
就有不少好事的；每天都来看一眼；猜一下她又弄了道什么新菜；却也乐在其中。
也有附近的小摊主看她米饭卖的好；在主食里加上了米饭一项；只是到底不舍得用好材料；用煤气蒸饭太费钱；事先弄好了的话很容易变成剩饭的口感；卖了两三天就做不下去了。
苏曼的五块钱米饭也和她的免费菜肴一样；成了远近闻名的特色。
很快；今天准备的二十份材料做的差不多了；苏曼打眼看到一个瘦高的男人迈着大步急行而来；立刻笑着招呼道：“丁先生；今天来的挺晚啊；您那份我给您留着呢。
这位丁先生就是她小吃摊开张后的头一位客人；那天吃完四碗饭后；阴沉着脸走了；苏曼还以为再也不会来了；谁知道这人居然风雨无阻的成了固定客户了；苏曼对他也就别有一份香火情。
丁浩瀚瞥了她一眼；指着身边的中年人介绍道：“这位是我朋友；姓赵；你叫一声赵先生就好。”
顿了下；他又看了眼招牌；见苏曼又换了新菜色；不满的皱了皱眉；吩咐道：“给我们来两份水煮肉片。”
苏曼笑着应了；又对赵先生招呼道：“您第一次来吧；手艺不好；多多包涵。”
赵麒麟和善的笑了笑：“没事；大晚上的；就想吃点热乎的。”
苏曼对于大火急炒已经有了几分心得；很快做了两份水煮肉片出来；放到了两位先生面前。
赵麒麟的鼻子抽了抽；点了点头；“麻椒和辣椒的香气都很正；料是好料；就不知道手艺如何了。”
他同样从口袋里摸出了餐具盒；拿出了一双筷子；夹起了一块肉片；这道菜；青菜在下；肉片在上；不是没有道理的。
肉片沾了浮油；会变的香辣可口；吃到后来；嘴巴麻辣的时候；接着一口青菜甜甜嘴；最舒服不过。
如果先吃青菜；青菜素来吸油；吃起来那就太辣了。
就拿北方的涮羊肉火锅来说；通常也是先涮肉类；再涮青菜；这样青菜沾了浮油；就会比较香；而在四川吃麻辣火锅；就鲜少有点青菜的了；或者是点的也不多；本来火锅料就够辣的了；加了青菜等于把一锅的辣油都吃到肚子里；胃肯定受不了。
所以四川的麻辣火锅；和北方一半羊肉一半青菜的吃法大相径庭。
《重生之美食帝国》来源：
第124章 红烧牛肉面（）
赵麒麟慢慢的嚼了嚼；咽了下去；又夹起一筷子的青菜吃了；摇头道：“肉太老；菜还没断生；也不怎么样么；怎么值得你天天来吃o”
他瞥了一眼不远处的招牌；哑然失笑：“不会是为了免费的招牌吧；看来下面的人都叫你丁葛朗台；一点都没叫错。”
丁浩瀚沉着脸不满的瞪了他一眼；转头对苏曼叫道：“小苏；来两碗米饭
片刻之后；赵麒麟望着面前热气腾腾晶莹剔透的米饭；赞道：“这还像点样子。”
他拿筷子掘起一筷子米饭放到嘴里；一股浓郁的米香立刻弥漫了他整个口腔；他连声赞道：“这米饭真不错；我都能吃三碗。”
一旁的丁浩瀚冷哼一声；极为不满的道：“三碗就是十五块；等下你自己付账”
赵麒麟立刻叫了起来：“喂；你不是吧；丁大老板连两碗米饭也不肯请么
丁浩瀚哼哼两声；咬牙道；“我每个月付你那么多工资；够吃多少碗米饭了o”
赵麒麟哑然；这个老板什么都好；就是太小气
他当下一拍桌子；豪爽的叫道：“好；那我们aa制”
丁浩瀚哼了一声；没再说话；慢条斯理的吃起了米饭；他已经不像是第一次来的时候；一次就狂吃四碗；然后一个晚上翻来覆去心疼的寝食难安。
慢慢吃；虽然还是吃四碗；享受的时间却被拉长了；等于他购买的商品无形中升值了。
丁浩瀚一口气吃了四碗米饭；才放下筷子；对着赵麒麟道：“你看；这是她第一次做水煮肉片；我能吃四碗米饭；等到了明天；三碗就够了；再过两天；只要一碗米饭了。”
赵麒麟一脸震惊；“不会吧o！”
丁老板虽然小气了点；但是眼光毒辣；嘴巴更是苛刻；不是星级标准的饭菜；根本进不了他的嘴。
第一天吃米饭多；那是因为菜做的一般；到了最后一天；只吃一碗米饭；说明菜已经令他难以停嘴
四天时间；从路边小饭馆进化到星级酒店的水准；怎么能不令人震惊！
赵麒麟摇了摇头：“我不信。”
虽然他的几个大徒弟都成了其他酒店的掌灶；极给他长脸；可也都是经过了十年苦功的；他不信有人可以进步这么快。
丁浩瀚伸出筷子在大碗里捞了捞；夹出一块切得薄薄的肉片；在赵麒麟面前晃了晃；“你没发现她刀工不错么o基础好；学什么都很容易见效。”
赵麒麟再次摇了摇头：“我还是不信。”
丁浩瀚冷笑一声；“好；那我们就来打个赌；如果三天后；她的确如我所说；进步神速；就算是你输了。”
赵麒麟浓眉扬起：“好；赌什么o”
丁浩瀚松开筷子；那一块肉片重新跌入碗中；溅起了一片油花：“让他进来做二厨。”
赵麒麟登时无语；一提到工作；他瞬间严肃起来；他们餐厅薪资优渥；并不缺少厨师；想要插进去一个二厨；哪怕他是行政总厨；也很难办。
丁浩瀚惊奇的看了赵麒麟一眼：“你连这都不敢赌吗o一个星级标准的厨师；只做二厨的岗；拿实习厨师的薪水；这么便宜的事情哪里去找o”
赵麒麟哑然；怕是最后一个条件才打动了这位丁葛朗台先生吧；丫的又想压榨廉价劳动力了
他冷哼一声；忍不住问道：“那我赢了有什么好处o”
丁浩瀚耸了下肩膀：“你就多了一个货真价实的实习厨师。”赵麒麟：“
真想把这混球的脑袋扭下来；塞到下水道里；叫他永世不得翻身！
赵大厨气哼哼的回到了饭店；第二天把一帮徒子徒孙又修理了一通。
第四天；两人再次联袂而来；丁浩瀚看着招牌没变；点了下头；对着苏曼问道：“明天就要换招牌了吧o”
苏曼笑了：“是啊；今天最后一天做水煮肉片了。”
丁浩瀚痛快的道：“来两份免费的水煮肉片。”
苏曼知道他的习惯；私下也颇觉好笑；只有叫免费的菜的时候这位丁先生才会这么痛快；每次叫米饭；都像是割他的肉一样。
一天二十份；三天就是六十份；反复练习；苏曼已经完全掌握了水煮肉片的窍门；很快做好了端了上来。
赵麒麟抽了抽鼻子：“好像更香些了。”
他伸出筷子挑了挑上面的花椒和辣椒；花椒有些变暗；辣椒泛着金黄；说明油过的恰到好处。
赵麒麟夹了一片肉片；肉质滑嫩鲜香；浓郁的麻辣味在口腔里引爆；让人恨不能连舌头都吞进去。
赵麒麟筷子往碗底一探；又夹了片青菜出来；脆；甜；汁多。他放下筷子；沉默半晌；叹气道：“我输了。”
事实摆在眼前；由不得他不信。
丁浩瀚点了点头：“以后他就是你的手下了。”
一句话让赌输了的赵大厨迅速振作；这孩子看上去估计只有十五六岁；这么年轻却如此的有天分；培养两年；很快就可以独挡一面了。
赵麒麟忍不住开始盘算起来；把这孩子送到哪个厅好呢；看他做的一手川菜；只是川菜的白老头有点刚愎自用；炒菜是一把好手；做徒弟的多问一句就会被喷的狗血淋头。
淮扬菜的徐师傅人不错；脾气好；教导也到位；可惜徒弟太多；怕是顾不过来。
盘算来盘算去；手下十几个主厨；竟是没一个合心意的；个个都有缺点。
陈麒麟还没发现；无形中；他已经被苏曼的手艺征服；一门心思的为她着想了�