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第32章 传授农业知识与未来计划（）
酱，在我国古代早期是最先发明的调味品。不过，一开始酱是作为食品的，由肉加工做成。张岱说：“成汤做醢。”其实也就是说的做酱的过程。
周朝时期，肉酱发展的很繁盛。宫廷之中有专门为王室做酱的人，称作醢人。而由此又衍生除了许多酱的种类，包括鱼酱、鸡酱、青蛙酱、蜗牛酱、还有蚂蚁蛋制成的酱，这些在周礼中都有记载。
贵族喜欢吃酱，而周天子尤甚，甚至将这种吃酱用到了重要的宴会上，并且以分酱作为一种礼制，并且沿袭了下来。
但这些酱的名字，就柳穗儿在现代人广泛的食谱前提上看来，其取材也是挺诡异的，不知道是个什么味道。不过就柳穗儿看过的那些穿越小说来看，有许多的穿越主角都曾吐槽过早期古代的饮食水平，估『摸』着……不会好吃吧。
而且早期的肉酱还是烧干牛粪熟制，其风味估计也是别具一格。
到汉代时，人们开始用大豆作为原料来做酱，《齐民要术》中就有记载：“十二月、正月为上时，二月为中时，三月为下时。用不津瓮……用春种乌豆……于大甑中燥烫之。气馏半日出，复贮出更装之，回在上者居下，不尔，则生熟不多调均也。……”
其做法描述极其详细，此法还有详细的作肉酱法，鱼酱法，麦酱法，鱼子酱法，虾酱法，蟹酱法等等，可以说一本齐民要术就将人们当时对微生物在生物酿造过程中所起作用的了解展现了出来。
而柳穗儿也在阅读这本书的时候，为古代劳动人民在食品制作与保存上的技巧和工艺大为震撼与感动，详详细细地将能找到的原着看了许多遍，还做了笔记，对于她一个中文学生来说，看看古文字还是没有太大问题的。
这么一想，柳穗儿又忆起书中关注蔬菜长期保存，以及防冻的技术，这在现在这么冷的天应该是很用得上的。
柳穗儿一面想着一面手握着一根树枝在地上画着，这些农业技术，就柳穗儿的观察，目前这个朝代的民众，似乎并没有运用自如。
她脑中突兀的一个念头闪过，莫非……穿越大神就让她到这儿来发展古代农业的？！
这么想着，还有些小激动呢。
柳穗儿想了想还是问武大叔，她先问了制酱的事，武大叔告诉她还是贵人家中食肉酱居多，而平民百姓大多直接食盐调味，用酱较少。倒是也有做豆酱的，只是做得不好，也没多少人吃。
相比较，还是肉酱比较普及。至于唐代的甜面酱以及之后的甜酱、芝麻酱，以及八宝酱等等，那就是听都没听说过了。
武大叔听着柳穗儿的问题还只是疑『惑』，但柳杨眼中已经闪过了一抹复杂。
只不过柳穗儿没注意，她在想做酱这事儿的可行『性』。豆瓣酱已经有人试着做了，看来她这会儿整出个方子来，也正是时候。只是做酱的周期非常的长，从如今的十一月开始，很可能要做上四五个月了。
而且她还不是很清楚现代是如何做酱的，所有的知识储备只有《齐民要术》书上记载。就这么只有理论没有经验，能做出好吃的豆瓣酱吗？
当然了，如果能做出心得来，先出一波豆瓣酱，然后甜面酱，之后正好乌梅和玫瑰一个成熟一个开放，正好取来做甜酱，而夏日还可以尝试番茄酱和芝麻酱，从此稳定形成供酱产业链。往后再涉猎鱼酱、虾酱之类，应该也是驾轻就熟了。
我的未来是星辰大海啊！
柳穗儿心道。
主意一定，柳穗儿也不着急向武大叔他们安利，反而跟他们提起一些古代书籍中防冻防霜的办法。
武大叔一开始听着还不信，听柳穗儿说的头头是道，倒也是连连点头，心里暗暗记着了。
而柳杨只听柳穗儿说了两句，立刻进屋取了纸笔出来，详细记录柳穗儿所说。
《齐民要术》中说，“天雨初晴，北风寒切，是夜必霜，此时放火作媪，少得烟气，则免于霜矣。”
也就是烧火点烟来保持作物温度。
而《四时纂要》则提出了以烟气触花果，令霜气不得害，其实也是同样的道理。还有提及在院中对方枯草、生粪来保温防冻的，都很是实用。
说完这些，柳穗儿又详细描述了现代的防冻方法，这些她是有了解的，毕竟在农村生活过嘛。
各种农作物又有不同的防冻方法，就小麦来说，适量冬灌是非常有效的，还可以在小麦的行间撒一些麦糠、碎秸秆等，用来防冻。除此以外，冬天到了，还可以施肥松土等等。
而蔬菜防冻则要培土、清沟，点火熏烟等等，还可以搭建大棚，并在大鹏上遮盖一块块的稻帘等等。
武大叔、武大娘、林有三人听得面『色』郑重，而柳杨也是认真的记录着。
等柳穗儿说完了，柳杨还看了她一会儿，把柳穗儿看得心慌不已，过了一会儿才转开视线。
“丫头，你说的这些……”武大叔迟疑。
“都是我在书上看到的！”柳穗儿连忙道，其实这话也算是半真半假，但对这个时空原来的柳穗儿来说，那就是完全的瞎编。
“但肯定都有效的，您用用就知道。”柳穗儿信誓旦旦。
“书上还记着这些呢。”林有一脸的叹服。
武大娘看了他们一眼，打断道：“想这些有什么用，只要穗儿说的有用不久最好了。往后我们就用穗儿的法子试试，若是能成，就告诉别人家去，让大家都知道。”
武大娘这话让武大叔和林有连连点头。
柳穗儿『摸』了『摸』鼻子，又看看认真整理的柳杨，深深觉得自己的觉悟实在是太低了。又或者，她的一些思想依旧停留在以前的时代，觉得这些并不算什么，但对于这个朝代的农民来说，能有办法增加收成，保存事物，简直是天一般大的事情了。
柳穗儿又说了用挖坑叠土方法保存蔬菜，也被武大叔立刻采纳了，兴冲冲地和武大娘和林有两人回家去尝试了。
反正这一天的粉丝也做得差不多了，也到了休息的时候。
柳穗儿在桌边坐下来，看着柳杨用『毛』笔在纸上用工整的字迹整理她所说的那种方法，心里不由有些感动。一个将近十岁的少年而已，还在读书，往后也是要考科举的，却会这样虔诚地对待农学的知识。
其实她说了这么多，也算是在柳杨面前坦然自己的不同了。但自己的这个弟弟，似乎并不在意。
想了想，柳穗儿也开始专注地思考自己的工作安排，一步步地填上脑子里的日程表。
想要做酱，前期的投资是要有的。而前期的投资从哪儿来，那肯定是周掌柜的东家那里。
至于方法嘛，柳穗儿看着桌上搁在一边的刚刚吃了个干净的红薯丝饼的盘子，有了大致的想法。
成与不成，看来就在此一搏了。
第33章 老乡见老乡，天王盖地虎（）
第二天一大早，天还蒙蒙亮，柳穗儿就起身忙活起来。
难得勤快，她起来时柳杨还没起身。柳穗儿轻手轻脚地自个儿到灶房去，先烧了水灌起来，然后又把剩下的舀出来用来洗红薯。
她刻意放轻了动作，但等她洗完了红薯的时候，一抬头，就看见柳杨已经走了进来。
因为最近家里的生活有所改善，柳杨也吃得好了，个头蹿了不少，这会儿已经与柳穗儿只差一点点了。小少年此时穿着一身藏蓝的衣服，这衣服是农家特有的那种上下分离式，方便动作。仔细一看，就能看出针脚有些粗糙，不够细密，实际上正是柳穗儿一针一线做出来的。
柳穗儿做这衣服时，可是把一只手戳了不少个孔。因而，柳杨虽然嘴上不说，但柳穗儿看得出来，他很喜欢，经常穿在身上。
柳穗儿咧嘴一笑，招呼他，“杨杨，起来了。热水已经灌好了，你拿去洗脸。”
“嗯。”柳杨提了水壶，往外走，“一会儿过来帮你。”
柳穗儿答应一声，心里有点美，早起那点儿困意散去，做美食的好心情又有了。
前一天的薯条做得并不算很成功，柳穗儿有点掌握不好炸薯条的火候，有的口感好，有的口感差，吃到哪一个全看运气。除此外，没有适合的配酱，在柳穗儿看来也是一大缺憾。
不过柳杨吃得倒是很愉快。至于武大叔他们，回家以后也就没有再过来，就没这份口福了。
柳穗儿今早打算做红薯圆子红豆汤搭配咸菜饼，她已经很有先见之明地把红豆早早地泡上了，这会儿时间差不多，柳穗儿就把豆子放入锅中炖汤。于此同时，暂时没有芋头这种东西的加入，柳穗儿就把红薯放在蒸屉上蒸。
这过程中柳杨已经进来了，掀开厚实的门帘的时候，柳穗儿看着外头天还是灰『色』的，时间还早，她也不太着急。
柳杨在灶台前坐下开始烧火，锅里下面煮汤，上面蒸红薯。
等红薯蒸熟后，柳穗儿把红薯的外皮取下来，压成泥状。这时候应该混合糯米粉与木薯粉，但柳穗儿没有这些东西，也就勉强用面粉代替。
家常中如果没有木薯粉，可以用生粉或是土豆粉适当替代，但其成品肯定是有区别的。而柳穗儿直接用面粉，那就更掉了一层，芋圆的透明度和口感都会大打折扣。
不过柳穗儿觉得以后自己可以试着去制作这些精加工出来的粉。
当下，柳穗儿又往盆里放了糖，和匀了握成光滑的面团，扣上一个碗，搁上个半小时。
趁着这个功夫，柳穗儿熟练地『揉』面，等面和得不软不硬有些韧劲，『揉』成长条，揪成一段一段备用。她把坛子里的咸菜倒出来，像包包子那样，在一段一段的面团中央压出一个洞，旋着面团使之摊开变薄，然后把咸菜放进去，像包包子那样，把面皮四周抓起啮合，然后倒扣在桌上，手