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俗话说厨师也是好色之人,梁子耿也不例外,他对于美食的摆盘要求极高,很显然,山本佐治的这道蟹肉丸子汤让他很满意。
“山本先生果然是倭国料理奇才,在这短短的时间内,居然能完成如此一道接近与完美的美食,让我挺敬佩的。”
梁子耿用筷子夹起蟹肉丸子,继续说到:“薄糯米衣包裹着大闸蟹肉,如胶似膝,有如天成,再加上淡味底汤,这绝对是一种自然的融合,我决定给十分的评分。”
【玛德,直接就给十分了,这还怎么玩啊?】
【这里面,不会有猫腻吧?】
【太坑人了,这些评委是谁找的?】
【评委是远藤广仁安排的,听说花了不少钱。】
【这样出来的成绩,还会有公平性吗?】
【无语了,这次小椰子输定了。】
听完梁子耿的评论,远藤广仁稍稍正了正身子,嘴角不由自主地露出一丝微笑。
这应该是他这几个小时以来,让他最开心的事情。
“小子,你不是本事挺大的吗?现在评委都是我的人,看你怎么跟我斗!”
远藤广仁的得意还没持续三分钟,在第三个评委那里就出了问题。
一个老外在品尝了一口淡味底汤之后,眉头也是微微一皱,说到:“这底汤貌似味道有些问题?”
远藤广仁屁股再一次开始坐不住了,嘴里喃喃说到:“拿了我的钱,不说人话,戈登·拉姆齐这是打算干什么?”
为了请戈登·拉姆齐,远藤广仁不惜动用自己在英国的关系,花了不少出场费,才把这尊在英国炙手可热的美食达人给请了过来,却没想到,今天第一个拆自己台的,会是这个家伙。
戈登·拉姆齐也不是寻常人,英国美食达人,旗下拥有多家餐厅,平时除了打理自己旗下的餐厅之外,就是参加各种选秀节目。
这次如果不是欠着某人的人情,戈登·拉姆齐是绝对不可能会放下英国的生意来天朝的。
“汤底寡淡无味,连最基本的要求都不能达到,这怎么像是一间米其林三星店的主厨做出来的食物,太让我失望了。”戈登·拉姆齐果断的举起了一块五分的牌子。
(本章完)
第241章 翡翠蟹粉狮子头(四更)()
由于戈登·拉姆齐打出了五分的评分,这让剩下的几个评委在打分的时候有了顾及。
戈登·拉姆齐是谁,那几位自然是心知肚明的,只是他们不了解的是,戈登·拉姆齐这次来天朝不是心甘情愿的。
而剩下的几位评委则不一样,每个人都从远藤广仁那里拿了不少的钱,拿人钱财替人消灾,这也是自然的。
当戈登·拉姆齐之后的那个评委拿起面前那块写着十分的牌子之后,戈登·拉姆齐却是忍不了了。
“你们做人还有没有底线,还有没有原则,就这种食物,也能给十分,真是太没有道德了。”
戈登·拉姆齐是用英语说的这句话,但直播间里观众却是直接给出了翻译。
【这大叔太正直了。】
【他的话谁能翻译一下?】
【其实戈登·拉姆齐说的就是:你们还要不要的碧莲啊?】
【这翻译6的很啊!】
【6翻了。】
【果然是地狱评委,一言不合就炸毛。】
【想起《地狱厨房》里戈登·拉姆齐的样子,我就知道这是一个较真的主。】
刚才准备给十分的评委被戈登·拉姆齐的话语一吓,手里一抽抽,那块十分的牌子掉在了地上。
但这些家伙毕竟也是见惯场面的人,也是没有犹豫,直接抓起一块八分的牌子,高高的举了起来,说:“我个人也觉得山本佐治的这道菜,的确差那么点意思。”
此情此景,让远藤广仁有些如坐针毡,他开始感觉到,自己请戈登·拉姆齐过来当评委,就是这次计划中最失败的一个环节。
果然,剩下的评委,无一例外的给出了八分的评分,不过在点评的时候,还是给了山本佐治不错的评价。
没办法,这钱也拿了,总是要给人家做点事,大不了等会给叶小开打分的时候,把分数往下给打低一些就是,毕竟这也是so easy的事情。
还真的被徐云说对了,叶小开做的正是蟹粉狮子头。
蟹粉狮子头作为淮扬菜的头牌之一,肥嫩异常,蟹粉鲜香,青菜酥烂清口,食后清香满口,齿颊留香。
只是今天叶小开并没有按照传统做法去做,而是对其有了新的改良。
叶小开将猪肉细切粗斩成石榴米状,放入钵内,加葱姜水、大闸蟹腿肉、虾子少许、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲。
取砂锅一只,将吊好的高汤倒入砂锅之中,并用菜叶垫底,开小火慢炖。
又将拌好的肉分成十份,逐份放在手掌中,用双手来回翻动4~5下,捆成光滑的肉圆,逐个排放在菜心上。
再将蟹黄分嵌在每只肉圆上,上盖青菜叶,盖上锅盖,慢火煨炖。
这一等,又是一个多小时,远藤广仁的肺都快气炸了。
中餐最讲究火候,有些菜的制作得准备两三天的时间,譬如说佛跳墙,光是炖这一项,就是十多个小时起步,相比起来,叶小开的这道清炖蟹粉狮子头用的时间还算是少的。
叶小开揭开砂锅盖的那一刻,整个会议厅里瞬间就变得安静了起来。
浓香在整个会议厅里飘散开来,不少观众此时早已经是饥肠辘辘,闻到这味道,也是不由自主的吞了吞口水,那声音也是显得格外的别致。
冈本武夫此时已经将十个白色瓷碗摆在了案板上,只等着叶小开接下来的操作。
叶小开用黄金级勺子把高汤舀到了白色瓷碗,镜头之下,那高汤居然是清澈见底,不见一丝一毫的杂质。
【这汤太牛比了,炖的跟清水一样啊!】
【小椰子果然牛比,这吊汤的水平,也是没谁了。】
【我师傅说了,主播这吊汤的手艺,是最最纯正的,现在很多厨师都不会了。】
……
每个白瓷碗里都被放进了一颗蟹粉狮子头,细心的观众咋一看,这碗里的蟹粉狮子头与平时在饭馆里吃的大不一样。
叶小开做的蟹粉狮子头,每一个都有白色的毛边露了出来,那模样与平时见的狮子更加的相似,尤其是配上头顶上那一抹蟹黄,就更加的神似了。
每一份的蟹粉狮子头都被叶小开配上了一颗翠绿翠绿的菜心,使得整道菜的色彩又提升了一个档次。
“冈本,帮着一起上菜。”
冈本武夫一愣,问了句:“叶先生,这道菜叫什么名字?”
“翡翠蟹粉狮子头。”
梁子耿看了看冈本武夫摆在自己面前的菜,嘴角微微一抽:“卖相还是不错,就是不知道这味道怎么样?”
冈本武夫朝梁子耿面前的桌牌看了一眼,说:“梁先生,味道怎么样,您尝尝不就知道了。”
浸淫厨艺三十多年的梁子耿,什么美食没尝到过,而且他原本钻研的就是中餐,所以,对这蟹粉狮子头也是有些了解的。
眼前看着清汤寡水的蟹粉狮子头,梁子耿并没有多少胃口。
用筷子轻轻夹住蟹粉狮子头,还没用劲,那蟹粉狮子头带着一股浓香一分为二。
麻富贵手里的镜头直接就对准了梁子耿面前的蟹粉狮子头,直播间再一次炸了起来。
【你们看着蟹粉狮子头,一半黄一半白,太神奇了。】
【小椰子这是怎么做到的?】
【我知道了,难怪小椰子之前让人弄那么多的蟹黄,原来是想干这事情啊!】
【刚才小椰子把所有的蟹黄都调制成液态,为的就是让做出来的蟹粉狮子头能出现左右两色,真的是高招啊!】
……
梁子耿也被眼前的一幕给吓的不轻,凭着自己三十多年的经验,也绝对不可能将蟹粉狮子头做的如此漂亮,这个年轻人的实力,实在是太恐怖了。
夹起一块蟹粉狮子头,梁子耿放入了嘴里,轻轻一咬。
怎么可能会这样,这蟹粉狮子头居然没有一点油腻的感觉,而且中间还夹杂着蟹肉的香味。
梁子耿又仔细地看了看白瓷碗里的蟹粉狮子头,这才发现,这狮子头周边冒出来的白色毛边,居然是之前的大闸蟹蟹脚肉。
这些蟹脚肉,原本是被包裹在狮子头中的,经过小火慢煨之后,自然而然地就脱离了出来,在蟹粉狮子头周围形成了毛边。
创意太绝了,梁子耿也不得不佩服,只是他并没有把这种惊奇表现在脸上。
现在最重要的任务,而不是品尝美食。
梁子耿润了润喉咙,正想开口做点评,却听到远处有个声音响起。
“等等,我想听听戈登先生对我这道菜,作何评价?”
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(本章完)
第242章 请履行合约吧(一更)()
戈登·拉姆齐这时候正在喝着蟹粉狮子头里的汤,听到有人喊他的名字,这才抬头。
“这汤的味道实在是太棒了。”
叶小开也是一阵苦笑,这老外倒是直接,开口就是一句太棒了,就不能含蓄一些吗?
不对劲,非常的不对劲,叶小开冲戈登·拉姆齐看了过去。
戈登·拉姆齐一直在用英语评价着自己做的蟹粉狮子头,但是自己竟然能全都听的懂,要知道自己在读书的时候,英文从来就没有考过两位数。
同步翻译,不用说,这绝对是系统大神的功能之一,太牛逼了,以后再也不用担心去国外了。
“戈登先生,您能就我做的这份翡翠蟹粉狮子头,做出一个公正的评价吗?”
【小椰子的英文说的这么牛!】
【惊喜不断!】
【标准的伦敦腔