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张凯也是有些不情愿地尝了一根，也是让他吓出一身冷汗，这小子的实力实在是太过于强大，如此简单的一道冷盘，居然被他做的格外的高大上。
当然，这些冷盘不是张凯关心的，他关心的是叶小开的那些热菜，到底有什么蹊跷在里面。
期盼已久的东坡肉已经上桌，晶莹剔透的油皮，让人瞬间食欲大增。
只是谁也没有先动筷子，倒是刘一凡开口说到：“张凯，要不你先尝尝试试？”
张凯早已经等不及了，一筷子上去，东坡肉被轻轻地戳开，露出里面的真容。
“这不是东坡肉？”张凯冒出了第一句话。
“我从一开始，就没说这道菜是东坡肉啊！”
叶小开这组的选手都在傻笑着，尤其是王之一笑的最开心。
“我跟你说张凯，我们这桌菜，都是素菜荤烧，就你吃的那盘东坡肉，是用冬瓜和茄子做的，是不是有点以假乱真的意思？”
瓜凹村的村主任在一旁也是实在忍不住了，说：“如果不是主办方让我们只管吃，不在投票之前做评价，我都想大声叫出来了，这哪里是冬瓜，完全就是一份真真正正的东坡肉。”
“最关键的是，这道冬瓜做的东坡肉，竟然还真的有肉的味道在里面，这可是万分难得的。”曹可卿赞道：“不愧是应清华的徒弟，果然出手不凡。”
叶小开见众人都要开始夸赞自己，赶紧说：“其实这都是我们全组选手的功劳，尤其是王之一，没有他做大锅菜的技术，我们是绝对不可能用五百八十块钱，做出四桌菜来的。”
组里成员此时也不约而同的朝叶小开望了一眼，其实这里面的内情他们都很清楚，几乎每一道菜，叶小开都是亲力亲为的。
尤其是那几道素菜荤做的菜，叶小开更是毫不吝啬的将全部做法都传授给了他们。
现在叶小开不争功劳，而是把所有的功劳归结于大家的齐心协力，这无疑是最让大家感动的。
刘一凡一直没说话，他的眼睛一直在盯着另外一道菜在发着呆。
“一凡，你这是怎么了，发什么呆啊？”
曹可卿的话把刘一凡从沉思中拉了出来，他指着一道四喜丸子问曹可卿：“胖子，你觉得这道四喜丸子怎么样？”
“很普通的一道菜而已，没什么特别的啊？”
“不可能，素菜做的四喜丸子我也吃过，根本就不会有这种色泽。”
叶小开听到刘一凡这话，说到：“评委可以试吃一下，看看到底有什么不同啊？”
这一道四喜丸子，还真的是让大家煞费了苦心，从食材到制作，几乎每个人都出了主意，而出来成菜的样子，更是让众人惊艳。
王之一当时对这道四喜丸子的评价是：绝对算的上是素菜荤烧的经典菜肴，几乎可以达到以假乱真。
素菜荤做，除了形似之外，更为关键的是口味。
而叶小开这组的这道四喜丸子，从香味上判断，就绝对是上乘的作品。
刘一凡用筷子把四喜丸子拦腰夹断，终于露出里面的真容。
“这怎么可能，你们真的是用素菜做的这道四喜丸子？”刘一凡也是难得一见的露出诧异之色。
也难怪刘一凡会诧异，这四喜丸子被夹断之后，里面居然露出来的是肉色，而不是以前那种色泽比较惨白的颜色。
“小四喜，出来介绍一下吧？”叶小开在这时候，把其中一个组员给推了出来。
小四喜，本命陈喜子，陕北人，但是从小却是在江南生活，在某个单位给领导开车，闲暇之余最大的爱好就是料理美食。
而他小四喜的由来，却是跟四喜丸子密不可分的，据说他现在的老婆，就是靠着一道四喜丸子被骗来的。
丈人酷爱喝酒，嗜酒如命，相亲那一天，陈喜子亲自下厨，给丈人做了一道四喜丸子，直接就把丈人给拿下了。
其实后来丈人跟人说，之所以他会把女儿放心交给陈喜子，是因为会做菜的男人都懂的顾家，而并不是因为陈喜子做的那道四喜丸子。
但说归说，陈喜子的外号也就由此而来，大家也自然而然的称他为小四喜，毕竟这名字也显得喜气不是。
小四喜站在叶小开的身前显得有些拘谨，话语也变得不利索起来：“做这道四喜丸子的时候，我也想了很多，一直在担心会拖大家的后腿，但是叶队长在一旁指点我，让我信心大增。至于这道四喜丸子的做法，其实很简单，就是用豆腐做的”
“豆腐？”另外三组的选手此时彻底懵逼了，他们还真没看出来，这是一道用豆腐做的四喜丸子。
“不对吧，我怎么觉得你这道四喜丸子，好像有蹊跷在里面？”刘一凡说完，冷冷地看着小四喜。
（本章完）
第258章 输的这么惨（）
四喜素丸子有蹊跷，这话被张凯给听了进去，他原本就是要被淘汰的主，现在也顾不上面子了，直接就开喷：“刘评委说的没错，你这道四喜丸子肯定用了违规的食材，不然怎么会做的那么漂亮。”
叶小开也郁闷啊，张凯这家伙怎么记吃不记打，难道自己还要啪啪啪的扇他的脸，他才会知道疼。
既然人家把脸都凑过来了，自己不扇上几巴掌，这家伙是不会知道疼的。
“既然张凯你这么好学，那我也就不藏着掖着了，你们说的还真没错，我们在四喜素丸子里，还真的加了一些料。”
张凯得意，说：“就知道你会耍奸，八成是用了一些见不得人的食材。”
这话其实挺犯众怒的，叶小开组里的几个队员都快忍不住，要上去抽张凯，尤其是抽他那张洋洋得意的脸。
叶小开却是难得一见的没有生气，而是说到：“大家都知道，豆腐这东西原本就有苦涩味，这是在豆腐制作工艺中形成的，所以，我们组里对这豆腐进行了二次加工。”
“不就是用盐水浸泡吗，这点理论知识，大家都知道。”
“这位朋友说的一点没错，就是用盐水浸泡，不过，我们还加了另外一种东西，就是姜水汤。”叶小开说完，就直接看向了刘一凡。
刘一凡也是瞬间顿悟，说到：“用姜水汤去中和豆腐的苦涩味，我怎么没想到。”
“现在就来说说为什么我们做出来的四喜素丸子会有肉色吧，这应该也是张凯你最关心的，是吧？”
张凯竖起耳朵，似乎是想要把叶小开说的每个字都听进去。
“菜肴中的调色方法大致分为五种：保色法、染色法、变色法、无色法、润色法，而我们今天这道四喜素丸子，用的就是变色法。”
“其实大家细心去看我们做的这几道素菜荤烧，都有一个共同点，就是所有菜的色泽都接近与荤菜原版，而这所有的功劳，都要归功于我们组里的齐天宇。”
听到叶小开提到了自己，一个三十岁左右的男人不由自主地挺直了身子，脸上露出些许欣喜的表情。
叶小开继续说到：“齐天宇家里是做卤菜生意的，调色在卤菜中最为重要，这关系到卤菜的卖相好不好，当然，这其中也有一些不能跟外人道明的事情，就不在这里继续赘述了。”
卤菜的调色方法，很多人都是不外传的，叶小开也不想在这里断了齐天宇的财路。
“我们这道四喜素丸子的调色，绝对是用官方提供的调味品来制做的，如果还是不信，可以让导演给你们看一下录像，我记得调色的时候，正好被摄制组给拍摄到的。”
一直跟着叶小开这组的摄影师也是点头，说：“没错，做这道菜的时候，我是全程拍摄的。”
刘一凡厨师出身，知道有些东西作为厨师，都是密不可宣的，所以，也没有继续追问下去，而是夹了一大块的四喜素丸子塞进了嘴里。
一股浓郁的肉香顺着味蕾四溢开来，而且自己品尝到的肉香还不是那种猪肉的香味，而是另外一种非常特别的肉香味。
“这四喜素丸子的肉香味太奇妙了。”刘一凡指指盘子，对曹可卿说：“胖子，你尝尝。”
曹可卿小心翼翼地夹起一大块肉也塞进了嘴里，品尝了起来。
“有鸡肉的香味，但却不是很浓，中间还夹带着一些蔬菜的味道。”
果然是老饕，只是简单的一品，就把四喜素丸子的配料说出了一个大概，叶小开在心里也是不自禁的佩服了一句。
“曹评委的味觉果然超级棒，您说的没错，我们做的四喜素丸子，的确是用鸡汁来调味的，中间还搭配了一些时鲜蔬菜，而所有的调味工作，是由王琦完成的。”
王琦也是冲着其余选手一个劲的摆手，示意大家没必要如此夸赞。
“说了半天，这几道菜，你就根本没动手，全是自己组员做的啊？”张凯说出来的话，很明显带有不屑。
叶小开一乐，说到：“你倒是自己动手做了，结果还不是拿了最后一名。”
“你……”
眼看着比赛场地的火就要拱起来，刘一凡这才站出来，说到：“一个好的厨师，除了要有好厨艺之外，领导能力也是非常重要的，就比如今天叶小开这组，他就把所有队员最拿手的这一面给调动了出来。”
“陈喜子，擅长调色，王琦擅长调味，王之一擅长的是大锅菜，至于他们组里其他的成员，也各有各的特长，而叶小开今天展现出来的特长，就是善于发现自己组员们的特长，这也是作为一个主厨，最重要的基本功。”
张凯组里被淘汰的选手们，也开始发起了牢骚。
“刘一凡说的没错，其实我擅长的是白案，但队长却让我去做凉菜。”
“那个卤牛肉我说让我做吧，他非要自己来。”
“跟着这个队长也是倒了大霉，拿着最高的经费，得了最低的名次，以后节目播出去还不丢脸丢死。”
“我就是抱着来玩玩的�