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对于牛肚和头皮，则是不用大料包进行卤制。焯水之后，分别放到两个锅内，加水，然后烧开，加入葱姜料酒，这两样食材需要的就是牛肚和牛头皮的一些原味，所以不用加任何的大料。
凯瑟琳把所有的食材都处理好下锅开煮之后，也是稍微的松了一口气，餐车上此时还剩下一块牛肺，但是凯瑟琳已经决定不用了，因为牛肺处理起来费时费力，还麻烦，眼前的牛心，牛肚和牛头皮已经够做一道菜了，不用再处理这个不好处理的了。
趁着卤制的时候，凯瑟琳还要做一些其他的东西，那就是夫妻肺片要用到的红油，这个红油也非常的关键，红油做好了，能起到事半功倍的作用。
尤里塔那边此时还没有动作，只是在一边看着凯瑟琳在不断地忙活着，忍不住开口问道：“嘿，我说凯瑟琳妹妹，你这是准备做什么菜呢？把这些废角料都下锅煮了，这样就能做好么？”
凯瑟琳抬头对着尤里塔笑了下，道：“这个需要保密，你看着就知道了。”
尤里塔撇撇嘴，不说话，只是优哉游哉的在抠着指甲，因为时间还长，她也不着急现在就动手做。
凯瑟琳不能等，凯瑟琳在身后的大餐车上面找到了两种干红辣椒，尝了一下，一种非常的辣，还有一种不是很辣，但是香味很大。就像是前世海椒和二荆条辣椒的特点。
凯瑟琳点点头，就是他们了，用勺子，弄了三勺子的香味比较重的辣椒，又弄了一勺子辣味比较大的辣椒，放到干净的不锈钢盆子里。
然后在辣椒里面加上姜末，又加上刚才从料包里抠出的一点点香料，白芝麻，然后起锅烧油。
在锅内倒入大量的油，然后在油锅里放入一块姜，几段葱段，等油温上来，葱姜表面起皱的时候，关火，捞出葱姜，把油稍微的放凉。
等到油温降到三四成热的时候，凯瑟琳用大勺子，弄一些油倒进辣椒末里面，油比辣椒稍微多一点就行了，然后快速的搅拌均匀。
这个时候，再次开火，把油温再次升上去，等到八九成热的时候，再次泼油，这个时候的辣椒泼上油之后，发出一阵“呲啦呲啦”的声音，一阵阵的香味传出来。
凯瑟琳把火调小，让油温保持在八九成热，自己用勺子搅拌辣椒，等辣椒油稍微的凉一点，再次把烧热的油倒进辣椒油里面，用三道油泼是为了更好的激起辣椒本身的香味和辣味。
做好之后，凯瑟琳迅速的把红油放到一边，晾凉，其实这样做出来的红油放一晚上，第二天用是最好的，但是现在没有时间，只能让它尽快的晾凉，然后挥发出香味就行了。
红油制作好之后，凯瑟琳抹了一把头上的汗水，而在一边的尤里塔此时看着凯瑟琳，嘴角出现一丝丝的难以置信，道：“哦，凯瑟琳妹妹，你做的这是什么，是辣酱么？天哪，闻起来好香啊，我能用一点么？”
凯瑟琳扭头看着尤里塔，眨眨眼道：“这可是比赛，你能用我做出来的东西么？”
尤里塔耸耸肩，道：“我也只是说说而已，当然不能真的用了，用了就是违反了规矩，天哪，还有两个半小时，我该怎么办。”
凯瑟琳嘴角出现一丝笑意，道：“尤里塔姐姐，你准备做什么？”
尤里塔道：“牛眼肉，最好的做法自然是煎制或者是烤制了，但是不管哪一样，半个小时之内就能搞定，我也只能等等在开工了。”
凯瑟琳看了一下锅内正在煮的食材，不时的翻动一下，因为不同的部位，煮的时间也不能一样，不然的话，口感和味道就会达不到最好的效果。
弄好之后，凯瑟琳看着尤里塔道：“那好吧，你可以等到最后一个小时内再动手，但是我不行，我用三个小时，都感觉时间不太够。”
就在凯瑟琳揭开锅盖的时候，里面的香味飘了出来，尤里塔闻了一下，道：“我怎么感觉你并没有为得到这些不好的食材而担心，反而是胸有成竹的样子？”
凯瑟琳耸耸肩，道：“这个就要看你怎么理解了。哈哈。”
尤里塔也只是笑了笑，没有说话，看着凯瑟琳在一边忙碌的操作，因为她总觉得凯瑟琳能够做出一些匪夷所思的事情出来。
两个小时过去了，凯瑟琳这边已经把所有的食材都捞了出来，放凉，凯瑟琳那几口煮肉的大锅里面不断的散发出一阵阵的香气，周围的人都能够闻到，一个个的表示非常的惊讶，都不时的扭头向这边看一下。
但是凯瑟琳才懒得搭理那么多，此时的凯瑟琳正忙着给牛心切片，切成厚薄均匀的片，然后摆放在一个碗里，搭在碗边，顺到碗底，再把牛头皮和牛肚同样切片，然后搭在碗边。
弄好之后，凯瑟琳又拿了一把香芹，切成小段，然后在水里焯了一下，放入碗里。用一个盘子，把盘子扣在碗上，再倒放过来。
整齐的肉片就像一个碗一样扣在了盘子上，凯瑟琳又从牛尾巴吊出来的卤汁里面弄了一点卤汁，泼在了肉上，然后又弄了红油，浇在肉上面。
这样一来，夫妻肺片就制作好了，凯瑟琳又随手掐了两片香菜叶子，放到了上面，完工。
凯瑟琳看着眼前的夫妻肺片，心里非常的有成就感，但是同样的，也有一点的忐忑，不知道这些人吃不吃得惯这样做出来的内脏和废角料。因为凯瑟琳知道，这个世界的人，非常的固执，他们认为不能吃的东西，是坚决不吃的。
做好一盘夫妻肺片之后，凯瑟琳看到还剩下一些肉，正好肚子也有点饿了，就拿起来，沾着红油吃起来。
一边终于开始动工的尤里塔抬头看了一眼凯瑟琳，顿时愣了，没想到凯瑟琳还真的吃牛肚和牛头皮？难以置信。
第72章 逆袭，成功的逆袭（）
三个小时很快就过去了，所有的厨师都停下了手中的活儿，看着自己的作品，有的自信满满，有的则是有点小遗憾。而凯瑟琳则是有点忐忑。
厨房的电视屏幕上面再次出现了卢瑟夫的老脸，卢瑟夫道：“好了各位厨师们，现在时间已经到了，这次给你们的时间非常的充足，希望你们能够做出令人满意的作品出来，好了，各位带着自己的作品来到会议大厅来吧。”
听到卢瑟夫的话，所有厨师都把自己的菜放到了餐车上，然后推着走出了厨房。凯瑟琳依旧是跟在尤里塔的身后，尤里塔做了什么凯瑟琳不知道，因为凯瑟琳并没有仔细的看，而现在想看看不了了，因为尤里塔用一个银色的大罩子盖住了，当然，自己的菜品也用罩子盖上了，小说中那些牛逼人物不都是在揭开真相的那一颗闪闪发光的么？
到了会议大厅，也就是评委室，玫玫看着涌进来的厨师，笑道：“好了，相信各位大厨们都已经做出了自己满意的作品，而我呢，也早就等不及了，想要看看各位大厨们做出什么样的菜品了，好了，我废话不多说，下面有请评委们发言。”
卢瑟夫这个时候站出来说道：“好了，经过这么长时间的制作，我相信大家都做出了好的作品，这样吧，还是按照上次排名，依次拿着自己的菜品过来就行了。”
听到卢瑟夫的话，所有人瞬间让出了一条道路，嗯，没错，是给凯瑟琳让出来的，因为所有人都想看看，用到了废料的凯瑟琳能做出什么样的菜品，当然，更多的是想要看凯瑟琳出洋相。
凯瑟琳看着一脸奸笑的卢瑟夫，心里出现一丝冷笑，但还是推着自己的餐车走上前去，此时所有的评委们脸上都出现一丝不忍。
而玫玫此时在一边说道：“凯瑟琳小姐在第一轮的比赛之中，用八宝葫芦鸭成功的摘得了第一轮比赛的桂冠，但是这一次选料的时候，凯瑟琳小姐的运气似乎不太好，选到了废料，我们来看一下，凯瑟琳小姐能不能再次创造奇迹呢？”
凯瑟琳推着餐车走到前面，道：“各位评委，这是我的菜品，叫做夫妻肺片。”
康顿听见到凯瑟琳如此的淡定，忍不住问道：“凯瑟琳小姐看起来一点都不担心啊。”
凯瑟琳笑道：“担心又能怎么样？反正事情已经到了这个地步，都已经无所谓了。”
洛佩达在一边问道：“凯瑟琳小姐，这个夫妻肺片是什么意思？使用牛肺做的菜么？”
凯瑟琳摇摇头道：“肺片，可以说是肺部的肺，但是我更喜欢另外一个字，废物的废，废片。”
温斯特摇摇头，道：“好了，不说那么多了，我们先看一下凯瑟琳小姐做的菜品怎么样吧？”
康顿点点头道：“对，凯瑟琳小姐，请打开你的作品。”
凯瑟琳伸手打开了银色的罩子，呈扣碗状的夫妻肺片就出现在了所有人的面前，同时镜头也给了一个特写，在评委室的大屏幕上也出现了夫妻肺片的特写。
玫玫此时感叹一声，道：“天哪，凯瑟琳小姐的这道菜看起来非常的漂亮啊，红润透亮的红油，还有切的薄薄的肉片，真的就像是艺术品一样啊。”
卢瑟夫此时冷冷道：“就算是摆弄的再好看，也是废料，摆脱不了用料不好的问题。”
“卢瑟夫大厨，”凯瑟琳笑眯眯的看着卢瑟夫，道：“这一点我不能苟同，我觉得身为一个厨师，不能因为食材的问题就歧视它，身为厨师应该尊重你手中的食材，而不是说因为他是废角料就看不起它，我想问一下，如果一头牛缺少了心脏和肺部还能为您长出那么多的里脊肉，肋排和眼肉么？很显然，不可能，那么如此重要的东西，身为厨师的我们有什么资格嫌弃它们呢？”
凯瑟琳此时也是豁出去了，今天就跟卢瑟夫对着干了，反正是破釜沉舟�