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把碗里的肉馅儿弄平，然后放到一边，开始架锅，往锅里倒油，开火烧开火不能用大火，不然油温升的太快，会把馅料炸糊。
等到油温五成热的时候，就把肉馅，用手团成拳头大小的肉团，然后下到锅里，凯瑟琳准备的并不多，准备的肉馅儿只够做五个丸子，因为有五个评委。
炸制过程中不能心急，要不断的翻动，防止炸糊，也要防止火温突然间变大，导致炸制失败。
小火炸制大概四分钟的时候，肉丸子呈现出红亮的颜色，然后关火，把丸子捞出来，放到大盘子里，炸制好的狮子头就不着急了，就算是待会儿再继续下一步也行。
凯瑟琳看了一下时间，还有一个小时左右，然后就动手把鸡从锅内捞出来，此时的鸡还是有点烫手的，就把鸡放在盘子里，晾一会儿，等晾凉。
接着凯瑟琳又开始准备做拔丝香蕉的材料，当然主食材是香蕉了。
凯瑟琳准备了四个香蕉，剥皮，然后切成两厘米长的小块，放到砧板上先不管。
下一部是调制面糊，炸制香蕉的时候没有面糊的话，那是肯定不行的，但是凯瑟琳其实也怀疑，拔丝香蕉可能不属于传统菜式，但是这个时候，谁还在乎这些？
凯瑟琳拿出一个大碗，在碗内打入两个鸡蛋，加入六十克左右的干淀粉，加入二十克左右的面粉，然后再加入少许的清水和一点点的盐，最后再倒进去一点食用油。
接着就是考验技术的时刻了，使劲儿的把面糊搅拌均匀，搅拌好的面糊用筷子挑起来能够呈现出拉丝状态。
接下来，凯瑟琳再次拿出一个大碗，在碗内加入干淀粉，把切好的香蕉放入干淀粉内，使香蕉均匀的裹上干淀粉，再把沾满淀粉的香蕉放入搅拌好的面糊中搅拌均匀备用。
接下来要做的依旧是起锅烧油，开大火把油温烧制五成热，油温上来之后，把火调至最小火，然后把沾满面糊的香蕉依次下入锅中，香蕉全部下锅之后，把火调至中火，炸制一分钟左右。炸到所有香蕉飘起来，面皮变成金黄色的时候捞出来。
香蕉捞出来之后，再次开大火，把油温升至六成热，开中火，把香蕉再次下入锅内，炸制三十秒，这样做是为了让香蕉外面的面皮酥脆不回软。
凯瑟琳做好狮子头的丸子和拔丝香蕉的炸香蕉之后，开始转身处理已经晾凉的鸡。
首先把鸡斩成块，放到盘里备用，取大葱的葱白，切成一厘米长的葱段，取大蒜，细细的剁成蒜蓉。
然后凯瑟琳再拿过一个大盆子，在里面放入盐，味精，白糖，花椒面，蒜蓉，酱油，再放入炼制好的红油，白芝麻。接着进行搅拌，把这些料汁搅拌均匀之后，倒入鸡块，葱段，花生米等，搅拌均匀，然后装盘。
这道红油鸡块到这里就做好了，这是一道凉菜，也是前菜，开胃菜。
凯瑟琳做好之后，对着镜头稍微的晃动了一下盘子，然后笑了一下，顿时，屏幕面前观看的人们都呆住了：
“哦天哪，凯瑟琳女神好厉害，这么快就做好一道菜了。”
“天哪，太漂亮了，真是红颜醉人啊，好想和她约会。”
“做的菜看起来好好看，也非常的想吃啊。”
“对呀，白嫩的鸡肉配上红彤彤的辣椒红油，看着就流口水。”
凯瑟琳抬头看了下时间，还有半个小时左右，此时的凯瑟琳反而不着急了，休息一会儿，等到还剩二十分钟左右再开始制作剩下的两道菜。
这个时候，凯瑟琳看了下自己制作好的红油鸡块，想了下，然后用筷子夹起一块鸡腿肉尝了尝，嗯，非常的好吃，鸡肉香嫩，红油香辣，口感是微微有弹性，最重要是嫩，肉不塞牙。
凯瑟琳尝了一块之后，竟然突然间觉得有点饿，接着又尝了一块，然后又一块，接着又一块。
不知不觉间，凯瑟琳竟然吃了三分之一了，屏幕前面的粉丝们都着急了：
“女神啊，别吃了，再吃下去评委就没得吃了。”
“胖三斤啊，快住口，看得我都饿了。”
“看着女神吃东西优雅的样子，我从家里的冰箱里拿出两个大馒头狠狠地啃了一通。”
“啊啊啊，看女神的嘴唇，快看快看。”
此时的凯瑟琳已经停下了嘴巴，嘴唇上还沾着点点的红油，看起来红润发亮，有一种说不出的风情。
“天哪，好想亲一口，亲一口啊。”
“我决定了，我以后就用这种口红色号了。”
“天哪，味道一定很好，我一定要给我女朋友买一支这样色号的口红。”
第96章 红烧狮子头（）
而在现场直播的时候，肯定不会说是全程的拍摄这些做菜的过程，而是中间会播出一些主持人和评委们的对话，还有一些对选手的介绍，这不，最后三十分钟左右的时间，就介绍到了凯瑟琳了。
玫玫看着各位评委道：“其实凯瑟琳小姐是一个非常有创意的，非常具有现代性的女孩子，那么我想问一下各位老师，你们对于凯瑟琳小姐的将来发展是怎么看的呢，康顿老师，您认为呢？”
康顿笑着接过话茬，道：“其实你说的很对，凯瑟琳首先是一个女孩子，其次是具有非常强大的现代意识和创新的能力，最主要的是凯瑟琳并不是说是单单的有创意，而且基本功真的很好，大家可以看一下第一轮比赛中凯瑟琳制作的那道八宝葫芦鸭。”
玫玫点头道：“是的，这道菜我到现在都记忆犹新，整鸭去骨的确是非常困难的一件事情，我听说啊，在达尔斯餐厅，在凯瑟琳小姐的亲手指导之下，三周过去了，也仅仅有三位厨师能够熟练地做到整鸭去骨，其中还包括我们今天参赛的格兰特大厨。”
“是的，这的确是一个很困难的技术，”一边的温斯特接话道：“其实这道菜不仅仅是难在这里，还有后来的最后一道工序，就是淋油，这一道工序，大家可以看一下。”
接着视频里面出现了凯瑟琳制作八宝葫芦鸭最后一道工序，就是用热油淋在鸭子身上，使鸭皮酥脆，变得红亮。
几秒的视频很快播放完了，温斯特道：“就是这一点，后来我试了一下，这个工序看起来简单，但是非常难，这个油温首先你就要控制好，因为油温低了的话，会把鸭子身上的酥皮水给冲掉，油温高了，就直接糊了，而且味道也会非常难吃。”
“是啊，”洛佩达在一边道：“其实如果说创新的话，这里在座的所有人，可能包括我们，都不会有凯瑟琳这样的创新能力，毕竟我们的思想是跟不上年轻人的，最主要的是，凯瑟琳能够亲自动手去做这些，你们看第三轮的那道松鼠桂鱼，对于大部分厨师都不会去碰触的淡水草鱼，凯瑟琳竟然能够处理的那么快，那么的干净，这一看就是下过功夫，苦练过的，你们看这条鱼的造型。”
接着镜头里就出现了松鼠桂鱼的造型，洛佩达道：“这样的造型，就算是刀工顶级，也需要多次的练习才能做到，这一点就足以证明凯瑟琳对于厨艺，真的不是说说而已，她是真的下功夫了。”
玫玫听到洛佩达的话，笑道：“看来这位凯瑟琳小姐真的是非常的勤奋和优秀，那么老师们认为，这一次凯瑟琳小姐能够取得什么样的成绩呢？还有凯瑟琳小姐以后会有什么样的成就？”
温斯特此时接话道：“这个，我来说一下吧，我私下里跟凯瑟琳有过接触，感觉凯瑟琳是一个很谦逊的人，对于这次的比赛我不做什么预测，毕竟凯瑟琳身为一个没有厨师等级认证的年轻人，而且还是女孩子，能够走到这一步，真的已经很棒了，值得鼓励。而至于凯瑟琳以后的成就，如果凯瑟琳保持现在的谦逊和努力，我相信，凯瑟琳将会是厨师界的明日之星。”
玫玫笑道：“温斯特老师对于凯瑟琳小姐的评价真的很高啊，那好，时间不多了，我们来看一下各位参赛大厨们进度怎么样了？”
。。。
还剩下二十分钟左右，凯瑟琳开始制作剩下的两道菜，首先制作的是拔丝香蕉，因为这个可以放凉了吃，而且拔丝香蕉只有放凉之后才会出现拔丝的效果。
香蕉已经炸好了，接下来要做的就是拔丝了，这次凯瑟琳用的是水炒糖，首先在碗里倒入水，加白糖，比例大概是二比三左右，搅拌均匀。
然后把锅烧热，转中火，先把白糖炒化，炒化之后糖浆会起大泡，这个时候转小火，慢慢的等糖浆由打泡转为小泡，再继续炒制，直到呈现出蜂蜜的颜色之后，把炸好的香蕉倒入里面，翻炒均匀，稍微晾凉一下。因为温度较高的时候糖浆是不会有拔丝现象的，等到温度降下来一点之后，起锅装盘。
这个时候，拔丝香蕉就做好了，香蕉外面一丝丝的糖丝凝固成絮状，整盘菜看起来就像是棉花糖一样，非常的惹眼。
凯瑟琳拿出五个带盖子的小碗，然后拿出一把青菜，洗干净之后，起锅烧水，在锅内放盐和一点油，再下入青菜焯水，等青菜熟了之后，捞出垫在小碗内。放盐和油是为了让青菜保持青翠的颜色，而不会变色变得难看。
接下来，换水，在水里加上蚝油和老抽，水开下入狮子头，然后盖上盖子，用中小火焖煮，煮到汤汁不多的时候开盖。
紧接着把狮子头捞出，放入垫上青菜的小碗内，锅内的汤汁加入一点白糖，鸡精，水淀粉，等汤汁微微浓稠的时候，加入一点油，增加红亮度，然后把汤汁淋在狮子头上，再掐两片小小的生菜心，放在狮子头上作为点缀，接着盖上盖子保温。
做完之后，凯瑟琳笑了，一切都是那么的OK，接下来就等着时间走完了，甚至凯瑟琳还很开心的左看右看，谁知道，这一幕再次被摄像头抓到了，粉丝们又轰动了：
“女神卖萌了，快看啊，女神卖萌了，女神