按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
龊⒆拥恼庵郑较衷谑改暌裁淮孀乓涣健�
锦绣开始煮下货，其实做法很简单，秋芳仔细的在一边瞧着，跟着学，她想，自己要是学会了，就可以帮大姐做，不用每次都叫大姐一个人忙活。可以让大姐抽出时间再做别的事情。
锦绣欣慰的笑了。一家人，她也不藏私，反正秋芳多学一点手艺，也是不压身的。
以后嫁了人，要是没有什么赚钱的方法，还可以继续干这个赚钱。当然锦绣也不赞成姑娘家做这一行，弄的身上，全是油烟味儿。但世事无常，以后会发生什么谁也猜不透，所以多学点有备无患。
秋芳发现说：“大姐，你这回做的和上一次不太一样。”
“是呀！上回因为准备的不充足，做的有些简单，这回备的料足了点，但做法大致是差不多的。你自管瞧着，我每一步都和你说仔细一点，你记心里就好，这事别随便让外人知道。”
第90章（）
“我知道，姐，你说的商业秘密是吧！我懂！”秋芳点点头。
这事让外人知道，就会跟风学着做，到时候这猪下货就要贵了，卖的多了价钱也得便宜。
“没事，姐以后还教你别的，保准别人学不来。”锦绣信心满满的说，这些都是现代烹调的精华，随便就可以在网上或是书上看到的做法，在现代都是公开的，但是，这里的技术很落后，一时半会儿是不会有人跟风成功的。
上一次锦绣因为没有钱，买到的调料很少，根本不齐全，这回钱够了，她就多寻了一些回来，基本上就差不多了。
石头帮着搬柴运水，秋芳烧火学徒，锦绣操作。
首先是烧开水将洗好的下货热水焯一下，然后把所有调料放入水中大火煮开，锦绣告诉秋芳，也不用全开，七八十度就可以。但是盐不能放，因为肉一放盐就会发硬，咬起来很费劲。
调料有八角、豆蔻、甘草、姜、花椒、小茴香，胡椒。肉蔻。香叶，丁香。锦绣一一念，秋芳一一听，只是她点记不得，这些调料她都是第一次听，一下子记不得，有些着急的皱眉头，石头也懂事的在一边记，他当然也记不住。
锦绣说，“别急，以后慢慢记，不会的可以问姐。”
然后将下货入汤锅大火煮十分钟，再调小火，继续煮至熟烂，最后再加盐。
“记住三点，一是清洗的时候不能偷懒，一定要洗干净，二是要煮熟煮透，三是要后加盐。”锦绣像个老师一样，每处都点透。
“还有，家里只有一口锅，倒换有点麻烦，如果有条件，最好将大肠和其他食材分开煮，那样会更好。”
秋芳和石头两个连连点头。
大火开锅后香味就一直回荡在整个房间里，家里的门窗屏蔽不好，别人觉的香香的，可是锦绣却不喜欢，弄的每个地方都是下货味，虽然是肉香，可是闻着睡觉也不好，闻多了会作呕的。也就是石头和秋芳他们闻的少了，估计再过两天就受不了了。
“这些卤水如果新鲜可以接着煮，汤越老越香。当然不只可以煮下货，还可以煮肉，豆腐还有其他的菜都可以，当然，不能煮窜味就行。”
锦绣想到这里，歪着头沉默了，想了想，可以煮菜的话，是不是可以调点老汤调料煮火锅或是麻辣烫？嗯，这个可行。
这两天已经吃骨头汤有点腻了，但是想想猪肉李大叔把那些好好的骨头送人喂狗，真是太浪费了。根本收不回本钱。
因为收猪的时候，是全毛称重的，骨头都是算钱了，虽然大叔会刨去毛重的利润，但是，如果骨头能利用上，还是可以多赚点钱的。可以煮些骨头做高汤卖或是做火锅，改天问问天香楼买不买！
“姐，你在想什么？我用不用加火了？”坐在灶口火的石头问。
“嗯……不用了。烧完这些木头就不用加了。稍凉下锅捞出来放到木盆里放着就好。”锦绣说。
“好！我去涮木盆去！”秋芳积极的说。大姐说生的熟的不能混，但是家里穷，盆倒不过来，只好洗干净重复用。
第91章（）
王氏在一边很欣慰，孩子们都大了，能干活了，居然不让她动手。
锦绣如今也出息了，不用愁了，只是唯一就是婚事让王氏忧心。
锅里的下货太热，要停一下再弄，免的烫着。
锦绣就开始收拾螃蟹，她打算做麻辣螃，这个做法很简单，其实直接蒸熟吃更简单，可是锦绣打算做好了卖给天香楼的，当然不能直接蒸。要不然还怎么卖！
趁这个时候，就开始分解螃蟹，首先要把螃蟹屁，股后边的腮清掉，那个不干净，其他的都无所谓，不过，为了不让人一下弄明白这东西，锦绣决定把蟹钳给弄下来，单独放一起卖。这可以做成醉钳，但是家里好像没有酒……
没想到能找到螃蟹，锦绣根本没有买过酒，她问王氏：“娘，哪里能弄到酒？”
一听锦绣说酒，王氏愣了，家里没有男人，哪里会有酒。
“家里没有酒……”王氏想了一下，知道锦绣要酒肯定有用，就说：“隔壁你五叔平常喝酒，可能会有。但是咱们去给人家要不太好吧，你五叔那人拿酒稀罕的……”
想来王氏的脸皮还是薄的，从不主动占人便宜。她也是觉的自己一个女人，家里只有孩子没男人，去跟人家借男人才喝的酒有些不好意思。
“没事，娘，我们就借他一点，明天我买了还回去。”这有什么，邻居之间要多走动串换，才能亲近感情，礼尚往来也好多照应。不行就送点猪肝去给他换换。
想到这锦绣去捞出猪肝掰了一块下来，“拿这个换不就好了，这个我卖二十文一斤呢！”
最后锦绣和王氏一起去了西邻小五叔的家里，这个五叔年纪不大，和王氏差不多，也就三十来岁，好酒，听说只要干活赚了钱就要买点酒喝，平常没少和他媳妇为酒吵架。
和五叔说明来意，本来五叔舍不得，可是见锦绣会说话，笑的可爱又叔叔叫的甜，还送了点猪肝去，说好借多少酒明天还多少，那人就爽快答应了。他并不是吝啬，只是太过于好喝酒，只要能还借也没什么，还赚了块香香的不知道是什么的肉，不过，管他是什么呢，只要好吃毒不死人就好，这五叔还是信的过王氏的为人的。
只是，他吃过锦绣煮的猪肝之后就坏了，这么好吃的东西，他是从来没吃过呀，一吃就上瘾了。从此除了好唱酒以外，又好吃猪下货了。每每要就着小酒吃两片下货。
这之后五叔就经常厚着脸皮来锦绣家买下货吃，当然锦绣给他算的便宜一点。但是也经常看到五婶儿很生气的瞪五叔，嘴里叨叨着骂，却又帮五叔跑腿。这是两个欢喜冤家，又吵又恩爱。
锦绣将清理干净的螃蟹，用刀从中间一切两半，大夹子也就是蟹钳给掰下来，单独放一个小盆里，都先用酒泡了。本来可以将螃蟹过油炸一遍的，那样味道会更香。可是家里的油太少，不能炸，只能用少量的油，爆锅炒。
将锅烧热油，放花椒干辣椒爆炒一下，麻辣香味儿就出来了，然后再加葱姜，加蟹块一起倒入白糖，盐等调料翻炒一下，即可出锅。这香辣蟹做法其实挺简单，这个秋芳一看就会了。
第92章（）
“哇！这个味道好好吃！”石头馋的都要流口水了。味道鲜香无比，比之前的下货还要好闻！
“好吃吗？”锦绣笑。
“嗯，好吃！”秋芳和石头一同点头，眼睛直盯着锅里的螃蟹，原来灰色的皮已经变成好看的橙红，看了就让人觉的心里怪喜悦的。
“你们不是不吃吗？我和娘两个吃正好！”锦绣故意的馋他俩。一边从锅里盛螃蟹到碗里，一边逗他们。家里的碗太少，不够用，下回要记得多买几个回来。盆和碟子也要买。
“姐……”两个不依了。
王氏在一边也笑了，“你快别逗他们了。都一起吃吧！”
“还是娘最好……”石头高兴的搓着手，王氏笑的一脸温柔。一家人在一起是这么的温馨。
得到王氏的首肯，石头猴急的用手拿了一块蟹块往嘴里填，有点辣，但是散开的是满口的香鲜，简直是人间美味！石头吃的极快，一半蟹块让他两口吃完了，意犹未尽。
不过，他也是个极懂事的男孩，看王氏他们还没吃，就说：“娘，姐你们也吃，太好吃了，我从没吃过这么好吃的东西，没想到这石头虫这么好吃，你们说我们以前是不是傻啊！”
“石头，你这话之前吃下货的时候已经说过了。”大家一起给他揭短。
王氏和秋芳笑笑，也各自拿了一块蟹块，味道果然无法形容的好吃，想咬掉舌头！
“锦绣，你也吃呀！”王氏看锦绣还站在那里，将碗递过去。
“好。”锦绣用铲子从锅里铲了一块蟹块，拿起来吃，因为碗小，所以没盛了，锅里还有一大堆呢！
锦绣细细的品味，味道不错，肉质特别鲜美。下回可以试试油炸加椒盐式，椒盐蟹！其实螃蟹只要是新鲜的不管怎么做都好吃！
“姐，那还有一碗没做，是不是忘了。”秋芳指着另一个碗里的蟹钳说，这个还是生的。
“没有，这个要多用酒腌制一些时间，才好吃！”锦绣说，那个是故意放在一边的，做醉蟹钳是不需要加热做熟的，只要用酒泡制久一些，酒可以灭菌，加入调料腌制就可以了，不过，需要密封好，免的酒味全失。
“对了，明天除了捉蟹以外，还要锣小虾，多捉些虾也可以，吃不了咱们可以腌成虾米吃，可以存放冬天都不会坏！”锦绣说，“虾用锣米的筛子锣就可以，看哪里有就直接兜过去就可以了。”
“嗯！好，这么好吃，一定多捉一些！”石头说，他打算明天把河里能看到的蟹全捉回家。
“但是，最好要隐蔽一点，不要太暴露，懂吗？”锦