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家庭菜谱-第章

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    1。把黄油、红糖抽打成乳脂状,加入其它原料揉成面团,做成10厘米×2厘米×1厘米的砖块,放冰箱中冷冻。

    2。把冻过的砖块交叉地切成0。3厘米厚的薄片,在每片的两侧蘸上糖后,烘烤12分钟即可。

姜味饼干

    原料:面粉、苏打粉、姜粉、肉桂、盐、糖、黄油、香料、白砂糖。

    制作:

    1。把黄油、糖抽打成乳脂状,加入面粉、苏打粉、姜粉、肉桂、盐、香料,揉成面团。

    2。把面团做成大小相同的各种球,在白砂糖中滚上一层糖衣,烘烤12-14分钟,直到饼干呈浅黄色并且顶端出现褶皱即可。

香桃排

    用料:黄油65克,砂糖300克,鸡蛋300克,面粉120克,玉米粉65克,牛奶500克,香桃粉50克,香草粉,发酵粉各少许。

    做法:

    1.将鸡蛋(250克)打开,把蛋清,蛋黄分开,

    2.将黄油用木棍砸软,和砂糖(50克),鸡蛋(50克),香草粉,发酵粉调匀,加入面粉和好,擀成一个圆片,放在圆排盘内,入炉烤熟

    3.将蛋黄(120克),砂糖(200克),玉米粉,香桃粉放入锅内搅匀,再注入牛奶上火熬开,倒入排底摊平,晾凉,将蛋清(120克)用抽条抽起,在排上先抹一层蛋清,再挤上蛋清花,花上撒匀砂糖(50克),入炉烤成金黄色即可出炉,凉后,切三角形块12块。

    特点:色金黄,味甜香,茶点,饭点均可用。

苹果排

    用料:黄油100克,砂糖200克,鸡蛋100克,面粉200克,苹果850克,桂皮粉,香草粉,发酵粉各少许。

    做法:

    1.将黄油用木棍砸软,和砂糖(100克),鸡蛋50克,香草粉,发酵粉调匀,放入面粉和成油面,用2/3的油面擀成一片,放入排盘,入炉烤至九成熟取出,作为排底,

    2.将苹果去皮,去核,切成薄片,放入砂糖100克拌匀,稍浸去其水分,再加入桂皮粉拌好,摆在排底摊平

    3.将其余的油面擀成圆片,盖在苹果上面,刷上鸡蛋用花推子划上花纹,入炉烤熟,凉后切成三角形块12块。

    特点:色金黄,清香爽口,茶点,饭点均可用。

烩水果

    用料:鸭梨500克,香蕉苹果500克,小红橘子250克,砂糖300克,香桃25克。

    做法:

    1.将苹果,梨去皮,去核,洗净,切成2厘米大的斜角块或方块,橘子去皮,摘尽白膜,洗净

    2.往钢精锅注入水约1000克,上火烧开,下入梨块煮10分钟,下入苹果,砂糖,香桃再煮约10分钟,下入橘子,见开取下,将香桃拣去,用凉水拔凉,然后倒入瓦缸,入冰箱冰凉

    3.上台时用玻璃碗装

    特点:汁甜而稍酸,水果清香

红汁梨

    原料:烟台梨150克,砂糖30克,罗木酒15克,香桃,杨梅色各少许。

    做法:

    1.将梨去皮(带把,带核)洗净,入锅加水,加入砂糖,香桃,上火煮20分钟左右取出晾凉

    2.往煮梨的原汁中倒入罗木酒,杨梅色,兑成红汁

    3.上台时,将煮梨放入杯内,浇上红汁即成。

    特点:甜香绵软,带有清香味。


(完)
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