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他对我说，如果不坚持吃药，我的心脏就会增大，用不了多久，我就会心脏病发作或者中风。
我回到家里，更加郁郁寡欢。我不能接受刚刚到54岁，就成了老年人这一事实。我把处境告诉了一个朋友，这个退休按摩师向我推荐了您的著作 （《水是最好的药》）。他把这本书借给我，让我在一周时间内摆脱所有的咖啡因饮料，每天喝10杯水，还要在食谱中增加半勺盐。
我看着他，怀疑他是不是大脑有问题。我己经许多年没有吃盐了！〃感谢上帝，让我读到了您的书。感谢您，巴特曼博士，还有李·霍布森博士，感谢他的慷慨和为我花的时间。
我的血压现在是117/75，我从来没有吃过药。我今年58岁，精力充沛。我不再像过去那样，经常感到头痛和背痛。我的胃肠功能很正常，也没有便秘。
吉姆·鲍伦
加利福尼亚，英迪奥市
关于血压的方方面面，我可以叙述得更多，但最重要的是：〃原发性高血压〃是长期脱水的一种症状。要解决体内的脱水问题，使尿液排出的水分得到补充，你需要调整每天的水分摄取量，并补充足够的矿物质，高血压症状自然就会得到纠正。整个过程就是这么简单！脱水会给人体造成刺激和压力，并且使血压升高，这是目前为止，产生高血压最常见的原因，而这种情形，正出现在6000万美国人身上。不过，有时候，还会偶然出现其他导致高血压的情形——某些不活跃的化学元素和生理机制，同样会使体内化学物质对血液产生压力。这些情形相当罕见，通常需要全面体检，才能够得到确认。
第六章8 盐和高血压
科学杂志最近发表的几篇论文，对这样一种观点提出了质疑：盐对那些高血压患者是有害的。1995年，阿尔伯特·爱因斯坦医学院的H·阿尔德曼博士及其同事们，在 《高血压》杂志上发表文章指出，那些盐分摄取被限制在低水平上的人，与经常吃盐的人相比，更容易死于心脏病发作或中风。1997年，位于波特兰的俄勒冈医学院肾脏学系的大卫·迈克库伦博士，在 《美国营养学期刊》上发表了一篇文章——他在试验中发现，每天摄取充足的钾、钙、镁和盐不仅不会使血压上升，而且实际上会便血压下降。这篇文章验证了我的观点，即，人体细胞内部和外部的水量，需要处于平衡状态。记住，盐可以调节细胞外部的水分含量；钾、镁和钙这些矿物质可以平衡细胞内部的水量。
你还需要记住；水、盐、钾、镁、钙这五种元素，对于细胞内部的能量调节至关重要。水可以使钾和钠进入蛋白质内，产生水能和电能，它们可以满足身体通常的需要，而多余的能量会转化成可以使用的储存性能量，以便在紧急时刻使用。在骨骼内部和细胞的内质网中，身体吸收的钙可以与其他钙元素结合，每一次结合形成的钙原子，可以产生并储存1个单位的能量，在必要时可以派上用场。镁通过三磷酸腺苷，也能够积攒起多个单位的能量。
你已经了解了原发性高血压的秘密。要避免这一症状，你每天需要喝足够量的水，这样，尿液的颜色就会变淡。在你的饮食中，应该包含3…4克的盐，1克左有的钙，400…800毫克的镁（尽管多于官方公布的饮食标准，但大多数人严重缺镁，他们需要立刻纠正这一问题），以及2000…4000毫克的钾。对于钾，我们更容易从某些钾元素含量较高的食物中获取，比如葡萄干、马铃薯、鲜梨、利马豆、豌豆以及其他豆类食品、西红柿、花椰
菜、香蕉、面包、橘子、葡萄、牛奶、鸡蛋和干酪。实际上，你吃的所有食物中都有一定量的钾元素，但你需要吃钾元素含量更高的食物：水果。
如果你不吃海藻、麦麸、麦芽、杏仁等镁含量较高的干果，也不吃绿色蔬菜，那么，你每天应该摄取镁元素较多的保健品。至于钙，你可以通过进食下列物品，满足身体的需要，它们是：海藻、干酪、芝麻、豆腐、糖蜜、扁豆等豆类植物、无花果、杏仁、白菜叶。豆瓣菜、芹菜、酸奶、小虾、花椰菜、牛奶、橄揽。那些需要减肥或者无法做到膳食平衡的人，应该通过服用其他营养物，摄取这些矿
物质。
碘是液体在体内发挥均衡调节作用的重要元素，它是甲状腺产生甲状腺素 （甲状腺的主要荷尔蒙）的关键成分，而且似乎正是甲状腺素这种元素，才能促使细胞产生活性蛋白质，而后者可以调节细胞内部和外部的钠元素、钾元素和其他矿物质的平衡，并在此过程中产生能量。随着钠和钾在细胞膜周围的活动，水可以通过运动来平衡细胞内部和外部的渗透压力，其他运送矿物质的泵送过程，也会按部就班地调节细胞内部镁、钾和钙的含量。
在盐被加入碘之前，许多人因为碘元素缺乏，导致脖子出现甲状腺肥大，医学上通常称为 〃甲状腺肿大〃。碘元素缺乏引起的主要并发症是顽固性水肿，医学上通常称为黏液腺瘤，其他主要症状是皮肤干燥、头发脱落、记忆力降低、容易疲劳、昏昏欲睡以及肌肉组织的功能衰退，因此，碘对于健康和体液的平衡极为重要。
有些遗憾的是，我后来发现，末经提纯的海水盐并不含有充足的碘元素。考虑到海水盐具有多种重要微量元素，我过去只食用海水盐，却很少食用某些含碘食物和多种维生素，我以为这样也可满足身体的需要。有趣的是，我一直忙于与他人分享我的研
究成果——水在身体机能中的作用，却没有意识到自己的健康也出了问题：我意外患上了碘缺乏症，不过并不严重，没有导致脖子出现甲状腺肿。尽管如此，我的胸部常有不适之感，而且有时感到呼吸急促。
后来，高分辨率的CT扫描显示，我的胸部出现了大面积甲状腺肿，它们压迫着我的气管，甚至使之变形，这是3个月以前的事情。我食用干海藻。调节碘元素的摄取量，并且每天服用多种维生素，这样，我的呼吸问题逐渐消失了，水肿不见了，我不再感到乏力，精力变得越来越充沛，睡眠很快恢复了正常，血压也回到正常水平。而且，我多年形成的水肿，竟然减掉了15磅！身体出现好转，是因为我知道，看似不起眼的碘，在身体生理机能方面意义重大，因此，我才按照上面的方式，调节了关键性矿物质的摄取量。〃
不过，我还是要给你一个忠告：碘的摄取量不要过度，不然可能导致其他问题。
第六章9 糖尿病
糖尿病可能是大脑缺水的结果，在这种情况下，大脑的神经传递素系统，尤其是血清素系统会受到影响。当身体缺水时，大脑自身的特性将自动封堵葡萄糖的出口，这样，它就能够保留住必需的葡萄糖。身体长期脱水时，大脑不得不更多地依靠葡萄糖作为能量来源。它不仅需要更多的葡萄糖提供能量，而且还需要葡萄糖代谢作用转化成水分。在大脑经受压力的情况下，85％的能量完全是由糖提供的，这也是承受压力的人喜欢吃甜品的原因。尽管其他细胞都需要在胰岛素的作用下，从细胞壁中获取葡萄糖，但大脑并不依赖胰岛素。
大脑天然的设计结构，似乎可以调整身体的生理机制，当身体缺水时，大脑可以增加血糖的含量。糖的含量增加了，身体才能保持渗透机制的均衡。大脑自我恢复的方式；似乎与医生救助病人的方式完全一样——医生借助含糖和盐的静脉注射液使病人恢复活动。不过，这会产生一个重要问题：当身体水分不足时，身体的盐分代谢机制 （包括钠元素和钾元素）将会受到不利影响。同时，脱水还会便大脑中的色氨酸耗损严重。
我们早就知道，在糖尿病患者身上，大脑的色氨酸平衡机制受到了某种破坏，其含量会显著降低，色氨酸负责调整身体摄取的盐分，盐分负责调整身体细胞外部的水量。当身体因色氨酸不足导致盐分储存降低时，身体内部以及细胞外部蓄水的责任，就会落到血糖身上。为了完成这一新的任务，并且平衡盐分的不足，血糖含量就会上升，这一过程是那样简单，几乎使人难以相信。
前列腺素E是组胺的一种介质，它在水分分配体制中非常活跃。这种化学物质，会抑制胰腺内部产生胰岛素的细胞组织。胰岛素分泌不足，身体主要的细胞就无法获得充足的糖分和某些氨基酸，钾元素会停留在细胞外部，钾元素所携带的水分也不会进入细胞。在这种情况下，身体细胞无法获得水分和某些氨基酸，并由此逐渐遭到损坏，这也是糖尿病成为许多相关疾病根源的原因。
眼下，医学界倾向于接受这一结论：基因发出的特定指令，才是导致糖尿病的原因，尤其是对于年轻人而言。然而，需要记住的一个重要事实是：DNA结构是由蛋白质结合在一起形成的，而蛋白质会把水作为最主要的调节者，并执行水下达的多种指令。水是体内所有蛋白质发挥功能的〃公因子〃，水有助于形成稳定的DNA机制，因此，对于糖尿病患者而言，基因的生产者，未必是疾病产生的根本因素，确切地说，可能正是长时期脱水对身体生理机制造成的破坏，影响了DNA的记录系统，并由此产生消极的后果。
胰腺：糖尿病患者的受损器宫
产生胰岛素的器官——胰腺，直接参与身体各个区域水乎衡的调节过程。每个细胞内部储存的水分，都由进入细胞的钾元素进行调节和维持。胰岛素是迫使钾元素 （以及氨基酸）进入细胞的重要媒介。如果钾元素停留在细胞外部，并处于循环系统中，当它达到某一阀值以后，就可能使心脏产生不规则跳动，造成心脏病突然发作。因此，胰岛素也可以调节细胞内部的含水量。它完成这一职责的方式，是迫使钾和糖分进入那些外部膜壁对胰岛素敏感的细胞内部。
胰腺还承担着另一项重要职责；它必须从某些细胞中积�