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（2）如客人未填写洗衣单，将洗衣单放在洗衣袋上，不要收洗，留下“服务通知单”提醒客人，如果需要洗衣服务，请与客房中心联系；客人口头交待或客房中心通知收洗时，可以收出。
（3）挂在门口的洗衣要填写房号。
二、检查登记
（1）交洗的客衣应检查是否有破损或物品遗留在袋内。
（2）要与洗衣单所填写客人姓名、房号、件数、日期、时间进行核对，并作好登记。
（3）集中放在指定地点，在规定时间点交给洗衣房。
（4）快洗或有特殊洗涤要求的衣物在洗衣单上做好标记，与洗衣房交待清楚。
三、送还洗衣
（1）洗衣房送回的洗衣应与登记本仔细核对，点清件数。
（2）送衣进房时，按进房程序进房。
（3）交洗的客衣如有损缺或客人投诉，查明情况，妥善处理。
附4
客房清扫服务标准
一、房间清扫顺序
（1）开房率高时：按“请即打扫”房，“VIP”房，退房，住客房，长住房，空房进行打扫。
（2）开房率低时：按“请即打扫”房，“VIP”房，住客房，长住房，退房，空房进行打扫。
二、准备工作
（1）检查工作车上客用品及工具是否齐全。
（2）将工作车靠墙放置，不要离门太近，以免妨碍他人。
三、进入房间
1。按门铃、敲门
（1）首先检查一下房门是否挂着“请勿打扰”牌或上“双锁”。
（2）轻轻敲三下门，声音不要太大，使客人听到为标准，同时报身份“服务员”。
（3）在门外等候10秒钟，倾听房内动静，如无反应，可重复以上程序两遍。
2。开门
（1）在确认房内无动静后，使用钥匙将门轻轻打开2～3寸报明自己的身份，询问“可以进来吗？”后方可进入。
（2）如果客人在房内，要等客人开门后或经客人同意后方可进入并向客人问候，询问客人“是否可以打扫房间”。
3。开窗户
（1）拉开窗帘。
（2）打开窗户。
四、巡视检查
（1）打开所有照明灯具，检查是否完好有效。
（2）检查和调节空调到适当温度。
（3）巡视门、窗、窗帘、墙面、天花板、地毯、电视、电话及各种家具是否完好，如有损伤，及时报告领班报修，并在“客房清洁报表”设备状况栏内作好记录。
（4）检查有否遗留物品，若有发现，应立即上报并作好记录。
（5）发现已消费的酒水，填写酒水单，在下班时递送前台收银处并报告领班。
（6）随手将小酒吧冰箱清洁干净。
五、清洁垃圾
（1）将房内的垃圾桶及烟缸内的垃圾拿出倒掉前，应检查一下垃圾桶内是否有文件或有价值的物品，烟缸内是否有未熄灭的烟头。
（2）清洁垃圾桶和烟缸，确保垃圾桶及烟缸干净无污迹。
（3）清理脏布品
①将客人放在床、椅等处的衣服用衣架挂起，吊入衣橱内。
②把床上的床罩、毛毯放在椅子或沙发上。
③换下床上的床单、被单、枕套，连同浴室内需要更换的四套巾（浴巾、面巾、小方巾和足巾）一起，分类点清放入工作车的布品袋内，发现有破损的布品和毛巾，应分开存放（若客人放置了环保卡则床单、被单、枕套等床上用品不必更换）。
④同时取出有客衣的洗衣袋。
⑤从工作车带进干净的布品。
六、做床
1。铺床单
正面朝上，褶线居中，两边匀贴，床单四角拉平包严（注意：铺床时不要用手梳理自己的头发，防止头发掉入床单）。
2。铺被单
反面朝上，褶线与床单中线相叠，上端铺到床头顶端，下垂两侧匀称（注意：铺床时，发现有破损的或未洗干净的床单和被单时要及时更换）。
3。铺毛毯
（1）毛毯上端距床头25厘米，两侧下垂部分匀称。
（2）将床头长出毛毯的被单折回，作为被横头。
（3）稍用力把下垂两侧的毛毯，连同被单塞入床垫下面，包紧。
4。套枕套
将枕芯塞入枕套，四角对准、整平、拍松，发现破损或污渍要及时更换。
5。放枕头
将两只枕头放在床头正中，正面朝上，单人床枕套口背向床头多功能柜，双人床枕口互对。
6。铺床罩
从枕头上方将全床罩住，两枕中间及枕下垫入床罩并均匀褶缝，除床头一边以外，床罩的其余三边下摆匀称，不长过地面，转角铺理平整。
七、除尘
（1）按顺序使用抹布擦拭床板、椅子、窗台、门框、灯具及桌面，达到清洁无异物。
（2）使用消毒剂擦拭电话。
（3）擦拭灯具时，检查灯泡瓦数是否符合标准、有无损坏，如有应立即报更换；保证所有房内的家具、设备整洁。
（4）擦拭各种物件后，随手将用过的茶、酒具和客用物品放到工作车上。
（5）用吸尘器从里往外，顺方向吸净地毯灰尘。
（6）不要忽略床、桌、椅下和四周边角，并注意不要碰坏墙面及房内设备。
（7）及时准确地用清洁剂清除地毯污渍。
八、检查
（1）核对和检查电视频道。
（2）检查多功能柜的功能。
（3）检查整个房间是否打扫整洁、物品摆置是否到位。
九、补足客用物品
按照规定的数量补足客用物品。
十、离开房间
（1）关窗户。
（2）检查并整理好窗帘。
（3）将清洁用品放回车内。
（4）擦拭门把手、关灯，并对大门做安全检查。
十一、登记做房时间。
附5
客房部管理检查标准
一、员工仪容仪表
（1）按规定着装，服装挺括整齐，皮鞋光亮。
（2）佩戴胸卡，位置规范。
（3）头发整齐、美观。
（4）不戴首饰（结婚戒指除外），女员工须化淡妆。
（5）站姿端正，精神状态良好。
（6）接待客人热情主动，有问候、有微笑，用客人的姓名称呼客人，语言规范，语音清晰。
（7）身体语言符合规范。
二、前台预订检查
（1）掌握酒店房类、价格和折扣情况。
（2）掌握当日和近期的预订情况。
（3）接受预订时，符合酒店服务规范，热情主动，有销售意识和销售技巧。
（4）及时将接受客人或接待单位的电话或书面、传真预订资料输入电脑。
（5）住客姓名、公司名、订房人、房间类别、预订日期、抵店时间、付款方式、特殊要求等输入/登记准确无误。
（6）及时审核已完成的预订业务，尤其是VIP宾客的预订业务。
（7）及时向前台提供预订记录。
（8）会同销售部及时协调团队预订事宜。
（9）将预订资料整理并及时存档。
（10）有比较完善的客史档案。
（11）对于必备用品的使用合理、定期盘点、补充及时。
三、前台接待检查
（1）熟悉酒店的房类、价格、折扣和服务设施情况。
（2）掌握当日和近期的预订情况。
（3）掌握客情和预订资料。
（4）有销售意识和销售技巧。
（5）按照工作程序办理团队和散客的入住接待手续。
（6）作好客人的资料登记，输入资料及时、准确无误。
（7）及时上报无法解决的疑难问题。
（8）及时记录本班次工作中出现的问题。
（9）必备用品合理使用、定期盘点、补充及时。
四、礼宾部检查
（1）掌握团队客人、VIP客人进、离店情况。
（2）运送团队和散客行李进出酒店及时、准确，服务符合规范。
（3）作好客人的资料登记，输入资料及时、准确无误。
（4）行李房行李的寄、取、存放、转交符合规范，手续完备。
（5）行李房整洁、安全，存放物品摆放有序，无私人物品。
（6）机场接机准时，接机牌和接机服务符合规范。
（7）派送报纸、留言、信件等工作符合规范。
（8）委托代办业务完善，服务规范，收费合理。
（9）熟悉委托代办业务及相关信息。
（10）设备设施、工具用品齐全、完好、有效、清洁，保管、保养良好。
（11）不向客人索取小费及礼品。
（12）有交接班记录，交接工作清楚。
第六章餐饮部管理与服务技能培训
第一节 餐饮卫生知识培训
培训对象 酒店客房部全体员工
培训目的 了解餐饮卫生知识，掌握餐饮卫生要求，为客人提供健康的食物
培训要点 食物卫生管理
服务员卫生管理
设备、餐具卫生管理
环境卫生管理
餐饮业卫生管理的主要目的是为客人提供合乎卫生、对人体安全的餐食。如疏忽卫生管理，则带来的影响可能波及很多人，其严重性不可忽视。所以餐饮业卫生是保证用餐者健康的首要条件，也是影响餐饮的重要因素。餐饮服务员工应学习并遵守国家颁布的食品卫生法，并严格注意食品、个人、食具和环境的卫生。
一、食物卫生管理
1。保持食物卫生要点
（1）食物应彻底清洗，调理、贮存场所及器具容器均应保持清洁。
（2）食物要尽快处理，然后烹饪供食。做好的食物也应尽快食用。加热与冷藏时应注意，细菌在超过60℃以上才能被杀灭，10℃以下能使细菌生长速度减慢，…18℃以下则细菌根本不能繁殖。
（3）材料尽可能选用新鲜的，因为不新鲜的材料含细菌较多，调理以后也可能有细菌残留，而且细菌很容易繁殖。菜单中鱼肉炼制品、煎蛋沙拉、香肠等较易成为中毒原因食品，所以夏季最好不用。
①如果非用不可时，要特别留意选择及低温保存与调理。
②食盐、糖、醋等有阻碍细菌繁殖的作用，不妨多用。调理时应注意加热要彻底，以便杀死有害细菌。
③菜饭应该冷却到室温或更低温度再放入饭盒，将温热食