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重生之美食帝国 作者:迷路的龙(创世05.18vip完结)-第章

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全部是大火急炒,练的就是火候的把握。
  片刻功夫,一盘香气四溢的宫保鸡丁出锅,苏曼拿出了一个白色的瓷盘,菜倒了上去,双手端到了瘦高个面前。
  靳风撇嘴看了半天,忿忿的叫道:“给我也来一份宫保鸡丁!免费的!”
  苏曼依然应了,这边动起手来,眼睛却一直瞄着瘦高个,见他没有立刻就吃,而是在西装口袋里摸索半天,摸出一个餐具盒子,拿出了自备的筷子和勺子!
  见他直接用勺子舀起了一勺子的宫保鸡丁,苏曼就知道,这是位会吃的主。
  鸡肉滑嫩,花生香酥,可是要一起放到嘴巴里,才能让二者合二为一,从而体会到带着花生香气的鸡肉的滑嫩口感。
  他嘴巴闭拢,只有腮在动,半晌,他放下勺子,拿起了筷子,这一次,只拣着里面的鸡丁吃。
  苏曼汗颜,一定是刚才火太大,花生有些炸焦了。
  他吃了几口后,抬头看向苏曼,皱眉问道:“老板,有什么主食吗?”
  来了,川菜重油,重调味,光吃菜很快就腻了,最好是配着米饭吃,或者是啤酒,苏曼这里不卖酒,自然只剩下一个选择了!
  苏曼立刻满脸堆笑的回道:“只有米饭,五块钱一碗。”
  话一出口,瘦高个和靳风同时诧异的看了过来,要知道彼时米饭不过一块钱一碗,要是去了南方的一些地方,米饭还是免费赠送的。
  什么米,要这么贵?靳风嘴唇动了两下,到底还是没问出来,他总不好拆掉苏曼的台子。
  苏曼看出二人神色,主动释疑道:“咱们店本小利薄,这宫保鸡丁都免费了,米饭自然要比旁的地方贵点,不过加上米饭,一菜一饭也才五块钱,还是划算的很。”
  顿了下,她又笑眯眯的道:“而且我敢卖这么贵,我家的米饭自然比旁人家好些。”
  这句话瞬间引起了两个男人的好奇心,瘦高个定定的看着她,伸手一指道:“给我来一碗,五块钱的米饭。”
  苏曼发现这人说话很有意思,他会着重强调一些词语来表达自己的态度,比如方才的免费的,和现在的五块钱,都是这样。
  苏曼笑着应了,米饭是离开沈家的时候,坐上的锅,现在焖的火候恰到好处,当下她一掀开锅盖,一股
  米香顿时扑鼻而来,靳风的鼻子使劲的抽了抽,连连点头:“好香啊!”
  苏曼嘿嘿一乐,盛了两碗米饭出来,分别放在二人面前。
  瘦高个顾不得烫,端起饭碗就吃了起来,盏茶功夫,一碗米饭已经见了底,而靳风的宫保鸡丁也出了锅,他大朵云颐,风卷残云,一碗米饭顷刻间扫荡精光。
  二人几乎同时举起了空碗:“再来一碗。”
  苏曼喜孜孜的接过空碗,又一人盛了一碗,她早计算过成本,只要每个人吃上两碗米饭,她就不亏。
  很快,靳风第二碗米饭也消灭干净,他毫不犹豫的再次举起了饭碗,而对面的瘦高个却犹豫起来,看看空碗,又看看面前只剩下花生的宫保鸡丁,最后一咬牙,还是又叫了一碗。
  苏曼知道他在犹豫什么,三碗米饭就是十五块钱,和去一般的小饭店点小炒的价格差不多了。
  靳风已经两眼放光,他方才看走了眼,这小姑娘精明的很,也这菜免费米饭收费的营销策略实在是妙极。
  也有人看到了这边的摊子,好奇的打听了几句后,坐到了饭桌前,苏曼准备的六盘宫保鸡丁的材料很快销售一空,每个客人都至少吃掉了两碗米饭,瘦高个更是肉痛的点了四碗。
  苏曼收起摊子,呼出一口长气,看来她的计划可行,如此她就能把小摊子持续的运营下去了,也就可以不断的锻炼她的手艺了。
  明天再多买两只鸡,一只鸡的分量太少,不够卖的,还有她炒的时候发现,似乎不同部位的鸡肉熟的时间不大一样,这点也要注意下。
  苏曼总结着心得,一边卖力的往沈家蹬去。
  要说摆摊也有坏处,早上五点半就要起床,晚上12点到家算不错了,一天平均下来能睡五个钟头,幸好年轻,她还支撑的住。
  转眼一个月过去,苏曼轻车熟路的摆起了摊子,便有熟客笑嘻嘻的凑过来问她:“苏老板,今天卖的什么?”
  苏曼笑眯眯的一抖招牌,水煮肉片四个大字迎风飘起,下面的免费两个字依然醒目。
  那熟客立刻叫了起来:“又换花样了,呵呵,今天看来是有口福了。”
  苏曼眉眼带笑的询问道:“来一份?”
  对方搓着手,连声道:“好好。”
  水煮肉片这道菜也是川菜经典之作,红汤之中肉片和青菜若隐若现,看着过瘾,吃起来更过瘾,最过瘾的却是这道菜的烧制过程,从头到尾飘着辣椒过油的香气,诱惑的人不断的吞咽口水。
  先把青菜焯过,铺到大碗底部,青菜可以按照个人心意,喜欢吃什么菜都可以放,白菜豆芽,菠菜茼蒿,新鲜就好。
  再用大火翻炒郫县豆瓣和姜蒜,直到炒出红油来,加水下肉片煮,肉片惯例事先腌过,注意时间,肉片不能煮的太老。
  然后把肉片汤倒在铺了蔬菜的大碗里,上面撒上干辣椒花椒,还可以按照个人喜欢,加点花生芝麻什么的,烧了滚油一浇,乖乖呦,那个香味能把人肚子里的馋虫都勾出来!
  这道菜的关键就是香气,郫县豆瓣要大火炒出香气,最后浇到菜上的油也一定要烧到冒烟,这样才能把辣椒和花椒的香气瞬间激发出来。
  苏曼开张一个月,小摊子免费的名气逐渐打了出去,她每天做的分量不算多,只有二十多份,但是因为用的都是精挑细选的真材实料,偶有失误,口味也比大部分的小吃摊要强,渐渐的在附近声名远播,也累积了不少熟客。
  而最为人津津乐道的,就是她的小摊子上的招牌,三四天一换,每次只卖一道菜,道道都是经典的川菜。
  就有不少好事的,每天都来看一眼,猜一下她又弄了道什么新菜,却也乐在其中。
  也有附近的小摊主看她米饭卖的好,在主食里加上了米饭一项,只是到底不舍得用好材料,用煤气蒸饭太费钱,事先弄好了的话很容易变成剩饭的口感,卖了两三天就做不下去了。
  苏曼的五块钱米饭也和她的免费菜肴一样,成了远近闻名的特色。
  很快,今天准备的二十份材料做的差不多了,苏曼打眼看到一个瘦高的男人迈着大步急行而来,立刻笑着招呼道:“丁先生,今天来的挺晚啊,您那份我给您留着呢。
  这位丁先生就是她小吃摊开张后的头一位客人,那天吃完四碗饭后,阴沉着脸走了,苏曼还以为再也不会来了,谁知道这人居然风雨无阻的成了固定客户了,苏曼对他也就别有一份香火情。
  丁浩瀚瞥了她一眼,指着身边的中年人介绍道:“这位是我朋友,姓赵,你叫一声赵先生就好。”
  顿了下,他又看了眼招牌,见苏曼又换了新菜色,不满的皱了皱眉,吩咐道:“给我们来两份水煮肉片。”
  苏曼笑着应了,又对赵先生招呼道:“您第一次来吧,手艺不好,多多包涵。”
  赵麒麟和善的笑了笑:“没事,大晚上的,就想吃点热乎的。”
  苏曼对于大火急炒已经有了几分心得,很快做了两份水煮肉片出来,放到了两位先生面前。
  赵麒麟的鼻子抽了抽,点了点头;“麻椒和辣椒的香气都很正,料是好料,就不知道手艺如何了。”
  他同样从口袋里摸出了餐具盒,拿出了一双筷子,夹起了一块肉片,这道菜,青菜在下,肉片在上,不是没有道理的。
  肉片沾了浮油,会变的香辣可口,吃到后来,嘴巴麻辣的时候,接着一口青菜甜甜嘴,最舒服不过。
  如果先吃青菜,青菜素来吸油,吃起来那就太辣了。
  就拿北方的涮羊肉火锅来说,通常也是先涮肉类,再涮青菜,这样青菜沾了浮油,就会比较香,而在四川吃麻辣火锅,就鲜少有点青菜的了,或者是点的也不多,本来火锅料就够辣的了,加了青菜等于把一锅的辣油都吃到肚子里,胃肯定受不了。
  所以四川的麻辣火锅,和北方一半羊肉一半青菜的吃法大相径庭。
  
第124章 红烧牛肉面
  赵麒麟慢慢的嚼了嚼,咽了下去,又夹起一筷子的青菜吃了,摇头道:“肉太老,菜还没断生,也不怎么样么,怎么值得你天天来吃?”
  他瞥了一眼不远处的招牌,哑然失笑:“不会是为了免费的招牌吧,看来下面的人都叫你丁葛朗台,一点都没叫错。”
  丁浩瀚沉着脸不满的瞪了他一眼,转头对苏曼叫道:“小苏,来两碗米饭。”
  片刻之后,赵麒麟望着面前热气腾腾晶莹剔透的米饭,赞道:“这还像点样子。”
  他拿筷子掘起一筷子米饭放到嘴里,一股浓郁的米香立刻弥漫了他整个口腔,他连声赞道:“这米饭真不错,我都能吃三碗。”
  一旁的丁浩瀚冷哼一声,极为不满的道:“三碗就是十五块,等下你自己付账!”
  赵麒麟立刻叫了起来:“喂,你不是吧,丁大老板连两碗米饭也不肯请么!”
  丁浩瀚哼哼两声,咬牙道;“我每个月付你那么多工资,够吃多少碗米饭了?”
  赵麒麟哑然,这个老板什么都好,就是太小气!
  他当下一拍桌子,豪爽的叫道:“好,那我们AA制!”
  丁浩瀚哼了一声,没再说话,慢条斯理的吃起了米饭,他已经不像是第一次来的时候,一次就狂吃四碗,然后一个晚上翻来覆去心疼的寝食难安。
  慢慢吃,虽然还是吃四碗,享受的时间却被拉长了,等于他购买的商品无形中升值了。
  丁浩瀚一口气吃了四碗米饭,才放下筷子,对着赵麒麟道:“你看,这是她第一次做水煮肉片,我能吃四碗米饭,等到了明天,三碗就够了,再过两天,只要一碗米饭了。”
  赵麒麟一脸震惊,“不会吧?!”
  丁老板虽然小气了点,但是眼光毒辣,嘴巴更
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