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重生之美食帝国 作者:迷路的龙(创世05.18vip完结)-第章

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    苏曼眼睛大亮,双腿登时有了力气,迈的步子也大了起来,徐文昌好笑的看着她,嘴里含糊的喊了一声猪师妹。
    仔细念了两遍,这苏和猪的发音本就相近,他一含糊,更是分辨不出了,徐文昌啧了一声,看来天意如此啊,苏师妹就是猪师妹。
    两个人在拘清园兜了半天圈子,苏曼终于舒服点了,徐文昌又开着骚包的法拉利拉着她在城里兜了两圈,看看时间差不多了,直接往城东开去。
    客归来的位置比临湖雅筑还要偏一些,地方也不大,因正是饭口,站在门口,一眼望去,饭馆内人满为患,门口的接待处坐了二十多人,密密麻麻的等着位置。
    苏曼登时就打起了退堂鼓,吃饭最怕的就是等位,尤其是一些热门餐馆,一等就是半小时,再好的心情也被消磨光了,本是为了享受美食而来,最后却筋疲力尽而归,吃一顿饭仿佛打了一场仗。
    徐文昌却一手提溜起了她的胳膊,拉着她到了吧台前,掬出一张金卡晃了一下,随意的问道:“有位置吗?”
    服务生立刻恭敬的道:“有的,请跟我来。”
    二人的动作不小,等位的人离的又近,听到这句话立刻不满的叫了起来:“明明是我们先来,凭什么叫他们先用?!”
    领班皱了下眉头,示意服务生先领着徐文昌二人上楼,苏曼清楚的听到了身后传来的声音:“刚才那位是本的VIP客人,如果您每年在本店消费二十万以上,也会享受同样的待遇。”
    苏曼愕然的看向了徐文昌,徐文昌朝着她挤眉弄眼一番,笑嘻嘻的道:“如果只有我自己,当然吃不了这么多,谁让客归来和临湖雅筑是公司规定的招待客人的固定饭店。”
    苏曼哑然,跟着财大气粗的徐公子果然有肉吃,连生意这么火爆的店子也会专门留了位置。
    两个人进到了一间包间之中,包间不大,位置却十分好,朝下望去,恰好是柳城五光十色的夜景。
    客归来打的是怀旧牌,屋子里的陈设透着旧上海般的奢靡气息,屋子里没有像是其他饭店一样安放电视机,而是在角落里放了一台大喇叭的留声机,旁边一摞黑胶磁片。
    徐文昌轻车熟路的走了过去,翻找了片刻,拿起了一张,放到了留声机上,很快,屋子里响起了邓丽君的小城故事,甜美的声音,配合着屋子里六七十年代的美人海报,别有一番怀旧情怀。
    尚未进餐,人已醉。
    徐文昌便坐到了屋子里那张小巧洋气的单人沙发上,微微闭上眼,轻轻的打起了拍子。
    苏曼靠在了窗台上,看着外面的星光璀璨,默默的听着甜甜的歌声,一曲终了,留声机自动的停了下来,屋子里仿佛还残留着那点点的余韵,让人不舍得开口破坏这难得的宁静。
    直到楼下食客用餐的声音隐约传来,苏曼轻叹了一口气,肯定的道:“其实这个房间的布置才是客归来的老板当初开店的本意吧?”
    徐文昌睁开眼,视线在屋子里扫过,最后落在了苏曼的脸上,轻笑道:“不错,可惜后来大家都闻名而来,人一多,也就没了氛围了,幸好只要花上二十万,就可以一直保留一个单间。”



第一卷  089 客归来
    苏曼默然半晌,徐文昌拿过了餐桌上的菜单,递给了她,苏曼一怔,这餐单厚厚的一本,倒是比临湖雅筑的菜色多了许多。
    第一页照例是特色菜,列了足足二十多道,苏曼一个个看了下来,第一道招牌菜居然叫甜蜜蜜,她别有深意的看了徐文昌一眼,怪不得他一上来就放了小城故事来听。
    第二道是瓦罐凤爪,依次下来又有风味茄子,山楂排骨,浓汤鱼肚,四大菜系似乎都有一些,却都偏向于家常菜。
    苏曼的视线被最后一道镇店之宝吸引了去,那赫然是一道土豆丝,从图片上看,土豆丝被炒的金黄,夹杂着青红辣椒,看着颇为赏心悦目。
    注意到苏曼的眼神,徐文昌探头过来,看了一眼后,笑了:“这家店做大以后,很多菜都不是大厨在做了,但是这道土豆丝一定是大厨亲自动手。”
    他顿了下,自信的道:“不过你放心,VIP房的菜一定是大厨亲自动手,说起来,客归来也开了几家分店了,还是这家老店的味道最好,杜大厨掌厨二十年如一日,听说现在已经在培养徒子徒孙了,再过两年也许就吃不到了。”
    苏曼却很理解,很多大厨做到了四五十岁后,就退居二线,或是带带徒弟,或是研究新菜,一是人的体力原因,过了盛年后,颠锅便力有不逮。
    还有一个重要原因,则是人自身的器官开始衰老,嗅觉味觉大都大不如前,做菜也容易失了水准。
    苏曼把餐单一放:“不如每样特色菜都来一份吧?”
    徐文昌痛快的点了头,摇了摇铃,片刻后,一名服务生出现在了包间内,吩咐下去后,徐文昌拿起茶壶,给苏曼倒了一杯热茶,感慨道:“客归来,临湖雅筑,甚至山海关,虽然在柳城算得上一流,放眼全国,其实还排不上号。”
    他拿起茶杯,轻轻喝了一口,“像是我上次去北京,去了一家私人会所,吃饭前,先喝茶,有专门培养好的美女为我们表演茶道——”
    徐文昌啧了一声,回味的抿了抿唇,苏曼低头轻笑,拿起茶壶摇了摇,这是服务生在他们进来前泡上的龙井,茶是好茶,可惜泡茶的手法不对,白白的浪费了一壶好茶。
    她干脆的把这一壶茶都倒了出来,重新放了茶叶,倒了一大杯开水在旁边晾着,估摸着差不多了,双手执壶,洗茶,泡茶,做的一丝不苟,最后给徐文昌重新倒了一杯,双手捧起,奉到了徐文昌面前,笑意吟吟:“师兄请用。”
    徐文昌抬起眼,少女双眼微垂,带着些小调皮,一双眼说不出的狡黠,笑容明媚动人,竟让人难以直视,小小年纪便已经有这般颜色,真不知道长大了会便宜哪一家的汉子。
    徐文昌浅笑着接过了苏曼手里的茶杯,被子先在鼻子下转了两圈,闻尽了茶香,才一口喝光了茶水,又嗅了嗅杯上的余香,“苏师妹这泡茶的手艺倒是尽得了师母的真传。”
    苏曼打了个哈哈,陶家十八般绝技,她也就学会了个泡茶,家丑自是不可外扬,赶快转移了话题问道:“这菜怎么还不上来。”
    话音未落,包间的门被打开,侍者们鱼贯而入,一共四道菜被放到了桌子上。
    苏曼大感兴趣的凑了过去,见其中有两道都是用瓦罐盛放着的。
    瓦罐也是中华餐饮的一种特殊的烹饪手段,相对于铁锅来说,瓦罐传热慢,保温效果好,所以凡是用瓦罐做的食物,有一个专门的烹饪术语来形容,叫做煨。
    煨的同音字里有喂,喂是把一整份的食物一口口的送入,而煨也是差不多的意思,用小火一点点的熬煮。
    所以但凡用瓦罐做出来的菜肴,都不是即时现煮,而是早已经被店家在火上煨煮了几个小时的功夫。
    苏曼凑了过去,看了下两个瓦罐里的食物,其中一个里面金黄一片,颜色鲜亮,分外诱人,带着阵阵甜香扑鼻而来,这应该就是招牌菜里的甜蜜蜜了。
    另外一个则是乳白色的高汤,苏曼拿起了瓦罐里的大瓷勺在里面一捞,立刻捞除了两只黑色凤爪,小小的,肉不是很多。
    取过汤碗,把凤爪倒了进去,放到了徐文昌面前,自己也舀了两个出来,筷子一夹,放到嘴巴里轻轻一抿,,那凤爪的筋肉皮骨登时分做了两堆,苏曼眉毛一挑,看来真是煨够了时辰。
    吐出鸡骨头,细细的品着剩下的筋肉,高汤的味道已经煮到了筋里,更难得的是这鸡爪虽然已经煮烂,筋肉却还颇有嚼头,小小的一坨,弹在口中,越嚼越有滋味。
    苏曼放下手里的汤碗,换了个干净的汤碗,又把另外一个瓦罐里金黄色的浓稠汤汁打了一碗,尝了一口,便笑出声来:“原来是南瓜。”
    入口是南瓜的清香,伴随着浓郁香滑的口感,余味在口中久久不去,那丝缠绵悱恻的甜,果然是甜蜜蜜。
    徐文昌亦是盛了一碗,笑道:“是啊,这道菜虽然叫甜蜜蜜,但是很多人失恋了特意来吃,据说有强大的治愈力。”
    苏曼哑然失笑,注意力放到了剩下的两道菜上,一道风味茄子,一道清炒土豆丝,都是常见的菜色。
    其实越是常见的菜色越是考验厨师的功底,因为东家吃的到,西家业吃的到,客人会下意识的比较不同饭馆的优劣,很容易就会给饭馆定出三六九等。
    风味茄子这道菜,先把茄子切成长条状,裹了少许淀粉在油里炸至金黄色,捞出来控干油,再放些许底油,花椒,姜片,干红辣椒爆香后,加糖熬糖汁,再下炸好的茄子快速翻炒。
    苏曼一见这道风味茄子便感慨万千,这分明是拔丝土豆的升级版,苏杭说的果然不错,会做土豆,便会做天下百菜。
    风味茄子和拔丝土豆的不同之处在于茄子本身的絮状结构,相对于土豆更吸油,因此在炸的时候控油就成了关键,所以要裹上一层淀粉,防止茄子吸了太多油而变的油腻。
    苏曼心中一动,想起了何其正大厨的做法,抽了一叠餐巾纸出来,一张摞着一张,一口气铺了七八张餐巾纸,又夹了一块茄子放在了上面。
    徐文昌饶有兴致的看着她的举动,片刻后,苏曼夹起茄子,见到餐巾纸不过被油浸润了一小片区域,恰好如一个棉布襁褓把这一块茄子包裹。
    她抿着唇,把餐巾纸层层叠开,那层油圈越来越小,到了第五张的时候,就只剩下了一个小点,第六章更是干净如新。
    这道风味茄子本身是浸过油的,又在糖汁里滚了一遍,按理来说,油水应该很足,可见这餐巾纸的样子,却又没有多少油水,这等火候控制能力,就算不如苏杭,也相差不远了。
    苏曼呼出一口气,被苏杭亲口承认了的三大餐馆,果然不同凡响。
    接下来,她放开心事,专心的品尝着这一顿美食,今
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