按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
抑制这种硝化反应，防止癌症发生。所以如果你禁不住美食所惑，那么建议你饭后吃上一个猕猴桃。
猕猴桃含有微量脂肪，较高的膳食纤维和多种维生素，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对便秘、减肥和美容有一定功效。
猕猴桃含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育早期的神经管畸形，为孕妇解除后顾之忧。
猕猴桃含有丰富的叶黄素，叶黄素在视网膜上积累能防止斑点恶化导致的永久失明，所以多吃猕猴桃还能够预防白内障的发生。
猕猴桃病虫害少，一般无需使用农药，是极少数没有农药污染的无公害果品之一，这是维护人体健康的最佳保证。
饮食宜忌
猕猴桃性质寒凉，脾胃功能较弱的人食用过多，会导致腹痛腹泻，所以每次应少食。
由于猕猴桃中维生素C含量较高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻。故食用猕猴桃后一定不要马上喝牛奶或吃乳制品。
选购、保存和食用的方法
猕猴桃成熟时没有明显的外观颜色变化，消费者应根据果实的软硬程度和香气判断果实是否成熟可食。充分成熟的猕猴桃，质地较软，并有香气，这是食用的适宜状态。若果实质地硬，无香气，则没有成熟，味酸而涩，则不宜食用；反之，若果实很软，或呈气鼓鼓状态，并有异味，则说明已过熟或腐烂，这样的果实已丧失食用价值，应扔掉。
对于尚未软熟的猕猴桃可用塑料袋密封，在常温下放置5天左右，一般能自然熟化；对于暂不食用的猕猴桃，最好用塑料袋包好，于冰箱内冷藏。
食用时，先用小刀将果实横向切成两半，然后用小勺舀取果肉食用；或削去果皮，将果实横切成片状，用于点缀水果拼盘，极为美观诱人。
相关食谱、食物搭配
猕猴桃肉丝
将猪瘦肉洗净切丝，用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆待用。选较硬的猕猴桃，洗净去皮，切丝待用；用碗将盐、料酒、白糖、胡椒粉、高汤、水淀粉兑成芡汁待用。坐锅点火入油至五成热时，下浆好的猪肉丝炒散，下猕猴桃丝略炒匀，烹入兑好的芡汁，收汁起锅入盘即可。
营养成分含量（每100克中）
热量 53千卡
蛋白质 1克
脂肪 0。1克
碳水化合物 13。5克
胆固醇 无
膳食纤维 2。5克
钙 32毫克
铁 0。3毫克
磷 42毫克
钾 144毫克
钠 3。3毫克
铜 1。87毫克
镁 12毫克
锌 0。57毫克
硒 0。28微克
B1 0。01毫克
B2 0。02毫克
B6 0。12毫克
C 652毫克
E 1。3毫克
胡萝卜素 35毫克
泛酸 0。29毫克
烟酸 0。29毫克
A 66微克
叶酸 36微克
生物素 33微克
适合人群
一般人都可以食用。
情绪低落，常吃烧烤的人应多食猕猴桃。
经常便秘者适合吃猕猴桃。
水果山楂
山楂 haw
又名山里红、红果、胭脂果，是蔷薇科山楂属中的果实，有很高的营养和医疗价值。常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨骼和血液中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，使人延年益寿，故山楂被人们视为“长寿食品”。
营养价值
山楂中含有较高的热量。
山楂中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、钾和维生素C。
对疾病和健康的影响
山楂含黄酮类化合物，能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静等作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病有益。
山楂能开胃消食，特别对肉食积滞的消食作用更好。很多助消化的药中都采用了山楂，如山楂丸。
山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血，对跌打损伤有辅助疗效。
山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫的复原。
山楂所含的黄酮类化合物和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
饮食宜忌
山楂不适合孕妇吃，因为山楂可以刺激子宫收缩，有可能诱发流产。
山楂助消化只是促进消化液分泌，并不是通过健脾胃的功能来消化食物的，所以平素脾胃虚弱者不宜食用。
儿童正处于牙齿更替时期，贪食山楂或山楂片、山楂糕，对于牙齿生长不利。所有人食用山楂都不可贪多，而且食用后还要注意及时漱口，以防伤害牙齿。
山楂具有降血脂的作用，血脂过低的人多食山楂会影响健康。
选购、保存和食用的方法
新鲜的成熟山楂外表呈深红色，鲜亮而有光泽，果实丰满、圆鼓并且叶梗新鲜。过熟的或存放时间长的山楂外皮皱缩、颜色晦暗、叶梗枯萎干瘪。
山楂较易保存，但存放不当（如受潮、受热、受损等）也会腐烂，由于它的颜色深红，腐烂的地方常常不易引起人们的注意，发软、棕色斑点、露肉、发霉都是腐烂的标记。
山楂可以直接食用，也可以经过加工制成山楂粉、山楂糕、山楂卷，及包含山楂成分的中成药。
相关食谱、食物搭配
山楂核桃仁汤
取鲜山楂50克、核桃仁150克、白糖25克，加水稍煮，代茶频饮。
吃山楂、核桃仁，有滋补、通便之功效，可用于防治因津液亏损引起的口干燥渴及便秘。
山楂水
取山楂30克，加糖适量，煎取汁服食，连服7日。
该水可去淤活血，用于防治冠心病、妇女闭经、下腹坠胀等。
山楂肉干
将猪瘦肉去筋，洗净；山楂去杂质洗净，拍破；姜葱洗净，切成姜片、葱节。用50克山楂加水适量，在火上烧沸后，下猪瘦肉共煮至六成熟，捞出肉晾凉后切成5厘米长的粗条。用酱油、姜、葱、料酒、花椒将肉条拌匀，腌1小时，沥去水分，炒锅置火上，将油烧热，投入肉条炸熟，呈黄色捞起，沥去油。将山楂略炸后，再将肉干倒入锅内，反复翻炒，微火焙干，放入香油、味精、白糖和匀起锅装盘即成。
该肉干色黄亮，甘香酥脆，略带酸味，适宜脾虚食滞，患高血压、高血脂的中老年人食用。
山楂酸
山楂酸主要存在于红枣、橄榄、山楂、石榴和鼠尾草中。近年来的研究表明，山楂酸具有多种生物活性，有抗肿瘤、抗艾滋病病毒、抗炎、抗菌、抗寄生虫，促进肉类食物的消化、减肥和保健美容等作用。
营养成分含量（每100克中）
热量 98千卡
蛋白质 无
脂肪 1。5克
碳水化合物 20。7克
胆固醇 无
膳食纤维 2。9克
钙 162毫克
铁 0。8毫克
磷 24毫克
钾 299毫克
钠 0。9毫克
铜 0。11克
镁 19毫克
锌 0。02毫克
硒 1。22微克
B1 0。02毫克
B2 0。01毫克
B6 0。08毫克
C 19毫克
E 7。32毫克
胡萝卜素 0。05毫克
烟酸 0。4毫克
A 8微克
生物素 52微克
适合人群
一般人都可以食用。牙齿怕酸的人可以食用山楂糕等山楂制品。
水果芒果
芒果 mango
又名芒果、檬果，是漆树科、芒果属的一种热带常青树产的果实，其外形很有趣：有的为鸡蛋形，也有的为圆形、肾形和心形。果皮有多种颜色，浅绿色、黄色、深红色；果肉为黄色，有纤维，味道酸甜不一，有香气，汁水多而果核大。芒果集热带水果精华于一身，被誉为“热带水果之王”。
营养价值
生芒果的含水量较高（约为82％），每100克含有66千卡热量，未成熟的果子含有淀粉，成熟时转为糖。
成熟的芒果果肉含糖14％～16％，可溶性固形物15％～24％，另含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C及多种人体需要的矿物质和氨基酸。
对疾病和健康的影响
芒果有益胃、止呕、止晕的功效。在古代，凡漂洋过海者，无不随身携带一些芒果，以解晕船之症。同时，芒果对于眩晕症、美尼尔症、高血压晕眩、恶心呕吐等均有益。
芒果的胡萝卜素、维生素A含量特别高，有益于视力的改善，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。
芒果中还含有一种叫做芒果甙的物质，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。它还可以明显提高红细胞过氧化氢化酶的活力和降低红细胞血红蛋白，还有祛疾止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助治疗作用。
芒果中含芒果酸等化合物，具有抗癌的药理作用；芒果汁还能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间缩短，因此吃芒果对防治结肠癌很有益。
芒果中的维生素C含量高于一般水果，并能降低胆固醇、甘油三酯，常吃芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，并有