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贯爱吃肥肉； 尤其是80 岁以上的老年人几乎每天都吃。为
什么他们常吃肥肉却能长寿呢？ 其奥妙在于烹肉的方式： 他
们将肥肉用文火炖4 小时左右才吃。经检测： 肥猪肉经过较
长时间的炖煮； 其饱和脂肪酸可以减少30％ ～50％ ； 胆固
醇可以降低50％ 以上； 而对人体有益的不饱和脂肪酸却能
大量增加。这就是该县居民不但很少患冠心病、高血压而且
能长寿的主要原因之一。
猪油中含有一种叫花生四稀酸的物质； 它能降低血脂水
平； 并可与亚油酸、亚麻酸合成具有多种重要生理功能的前
列腺素。另外； 猪油中还含有一种能延长寿命的物质叫α …
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第二章合理摄取营养可增强免疫力
脂蛋白； 它可以预防冠心病和心血管病； 植物油中则没有这
两种物质。
如长期只食素油或植物油； 不仅不利于机体正常的新陈
代谢； 还会增加多种致病细菌感染的危险。为了您的健康；
大可不必忌讳肥肉或猪油； 可将肥肉在文火上炖煮较长时间
后加入适量的海带或萝卜熬汤吃。也可将肥肉炼成猪油； 炒
菜时与植物油混合用； 按7∶10 的比例最佳。总之； 饮食切
忌偏食、单一； 荤素合理搭配的均衡膳食才是科学的进食方
式。
人们一谈到脂肪； 就联想到肥胖或是高血压、冠心病
等。尤其在肥胖已经成为社会流行病的今天； 许多家长很强
调限制儿童进食脂肪。那么； 儿童到底该不该吃脂肪呢？
人们都知道； 儿童在生理上与成人有着很大区别。比如
在婴幼儿时期； 在身体迅速生长发育的同时； 大脑的迅速发
育尤为突出。大脑发育需要的营养素； 按其重要性排列； 脂
肪排在第一位； 而蛋白质只排在第5 位。从大脑的结构来
看； 大脑有上千亿个脑细胞和数不清的神经纤维； 它们的主
要物质来源就是脂肪。成人膳食中脂肪所提供的能量应占总
能量的25％—30％ ； 但母乳中脂肪所提供的能量却占到
50％ ； 就是因为婴儿的脑及智力发育需要更多脂肪； 因此脂
肪是智力发育的物质基础。
各种食用脂肪中含的脂肪酸有40 多种； 但有些必需脂
肪酸必须直接由食物提供； 缺乏时就要影响身体健康。有些
儿童皮肤干燥； 容易发生湿疹和伤口不易愈合； 这与脂肪摄
入较少有关。在视觉的发育过程中也离不开脂肪； 缺乏必需
脂肪酸会使视力发育受影响。
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增强免疫力的小窍门
婴儿时期人体生长发育速度最快； 脂肪所提供的能量最
多； 它是蛋白质或碳水化合物的两倍以上。此外； 保证人体
健康的许多维生素和重要生命物质都离不开食物中的脂肪。
脂肪还是许多组织、器官的必要组成成分； 缺乏脂肪会使儿
童生长发育迟缓； 免疫力低下； 容易发生感染性疾病。
研究证实； 性发育也离不开脂肪。只有当体内脂肪储量
到达一定数量时； 月经初潮和卵巢功能才能形成； 从而产生
性激素。当体内脂肪过低时； 月经初潮就不会形成。只有体
内脂肪含量保持在正常水平时； 才能维持女性正常排卵、月
经、受孕以及哺乳功能。
医生认为； 吃肉和喝茶最容易引起便秘。可有人以为吃
肉和海鲜时不时喝些茶水能帮助消化； 殊不知茶叶中的大量
鞣酸与蛋白质结合； 会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质； 使肠
蠕动减慢； 从而延长粪便在肠道内滞留的时间； 既容易形成
便秘； 又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。而肚子
疼则是海味和水果一起吃导致的。鱼、虾、藻类含有丰富的
蛋白质和钙类营养物质； 如果与含有鞣酸的水果同食； 不仅
会降低蛋白质的营养价值； 而且会使海味中的钙质与鞣酸结
合成一种新的不易消化的物质。这种物质会刺激胃而引起不
适； 使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。
喝白酒又喝饮料伤肾伤肝。此外； 假如喝白酒时又喝饮
料； 也会对身体造成损害。因为白酒、汽水同饮后会很快使
酒精在全身挥发； 并产生大量二氧化碳； 对胃、肠、肝、肾
等器官有严重危害； 对人脑血管也有损害。为此医学专家提
醒说： 吃自助餐时要注意以上问题； 各种食物尽可能错开时
间食用。
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第三章善用药物可增强免疫力
第三章善用药物可增强免疫力
方法50 有的放矢使用抗生素能提高免疫力
抗生素可以治疗各种病原菌； 疗效可靠； 使用安全。如
果使用得当； 是能够提高人体的抗病能力与免疫能力。抗生
素药物不可长期地、大剂量地使用； 否则会引起了各种不良
反应。假设你使用抗生素出现了以下反应症状； 那你就应该
立即停药了。
一、过敏反应： 由于个体差异； 任何药物均可引起过敏
反应； 只是程度上的不同。易引起过敏反应或过敏性休克的
药物主要有青霉素类、头抱菌素类、氨基糖类、四环素类、
氯霉素、洁霉素。磺胺类等抗生素。
二、肝损害： 通过直接损害或过敏机制导致肝细胞损害
或胆汁郁滞的药物主要有四环素、氯霉素、无味红霉素、林
可霉素等。
三、肾损害： 大多数抗生素均以原形或代谢物经肾脏排
泄； 故肾脏最容易受其损害。主要有氨基贰类（ 庆大毒素
等）、磺胺类、头孢菌素类（尤其是第一代）、多粘菌素B、
二性霉素B 等。
四、白细胞、红细胞、血小板减少； 甚至再生障碍性贫
血、溶血性贫血： 主要见于氯霉素、抗肿瘤抗生素（ 阿霉素
等）、链霉素、庆大霉素、四环素、青霉素、头孢菌素等。
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增强免疫力的小窍门
五、恶心、呕吐、腹胀、腹泻和便秘等消化道反应： 较
多见于四环素、红霉素、林可霉素、氯霉素、制菌霉素、灰
黄霉素、新霉素、头孢氨苯等。
六、神经系统损害： 可表现为头痛、失眠、抑郁、耳
鸣、耳聋、头晕以及多发性神经炎； 甚至神经肌肉传导阻
滞。多见于氨基威类抗生素； 如链霉素、卡那霉素等； 以及
新霉素； 多粘菌素B 等。
七、二重感染： 长期或大剂量使用广谱抗生素； 由于体
内敏感细菌被抑制； 而未被抑制的细菌以及真菌即趁机大量
繁殖； 引起菌群失调而致病； 以老年人、幼儿、体弱及合并
应用免疫抑制剂的患者为多见。以白色念珠菌、耐药金黄色
葡萄球菌引起的口腔、呼吸道感染以及败血症最为常见。
八、产生耐药： 目前国内金黄色葡萄球菌对青霉素G
耐药率可达80％～90％ ； 伤寒杆菌对氯霉素耐药可达90％
以上； 革兰氏阴性杆菌对链霉素、庆大霉素耐药率达75％
以上。
由于抗生素可用于治疗各种感染性疾病； 有的人就将抗
生素作为万能药； 不管得了什么病； 都用抗生素治疗。要知
道； 滥用抗生素； 可引起许多不良的后果。因此强调合理使
用抗生素； 重视抗生素的毒副作用是很有必要的。那么； 该
如何合理使用抗生素呢？ 你应从以下几方面做起。
一、病毒性疾病不宜用抗生素治疗。上呼吸道感染以及
咽痛、咽喉炎； 大部分是病毒感染所致； 因此这类疾病无需
抗生素而应使用病毒灵、病毒脞等抗病毒药物以及中草药治
疗。
二、应根据细菌培养和药敏试验结果选用抗生素。但如
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第三章善用药物可增强免疫力
果受条件限制或病情危急； 亦可根据感染部位和经验选用；
然而可靠性较差。一般情况下； 呼吸道感染以革兰氏阳性球
菌为多见。尿道和胆道感染以革兰氏阴性菌为多见。皮肤伤
口感染以金黄色葡萄球菌为多见。
三、抗生素可以治病； 同时也会产生副作用； 没有一个
抗生素是绝对安全而无副作用的。如链霉素、庆大霉素、卡
那霉素等可损害第八对脑神经而造成耳聋。青霉素可发生过
敏性休克； 还会引起皮疹和药物热。应用广谱抗生素如四环
素等会使体内耐药细菌大量生长繁殖； 而引起新的更严重的
感染； 因此使用抗生素应有的放矢； 不可滥用。
四、新生儿、老年人和肝肾功能不全的人应避免或慎用
主要经肝脏代谢和肾脏排泄的毒性较大的抗生素。
五、预防性应用抗生素要严加控制； 尽量避免在皮肤、
粘膜等局部使用抗生素； 因其易导致过敏反应； 也易引起耐
药菌株的产生。因此； 应严格掌握抗生素的适应症； 避免不
合理滥用抗生素。
总而言之； 使用抗生素时绝对要做到有的放矢； 只有对
症下药了； 才能更好发挥其药理药性； 从而有助于提高机体
的抗病能力和免疫力； 这一点希望要引起读者朋友的慎重。
方法51 慎重使用青霉素能提高免疫力
青霉素类抗生素包括天然青霉素； 如青霉素G 等； 耐
酶青霉素； 如苯脞青霉素等； 广谱青霉素； 如氨苄青霉素、
悛苄青霉素、羟氨苄青霉素（ 阿莫西林） 等。因其结构中有
β… 内酞胺环； 故又称为β… 内醚胺抗生素。青霉素类的作
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增强免疫力的小窍门
用是干扰细菌细胞壁的合成； 而哺乳类动物的细胞没有细胞
壁； 所以青霉素对人体的毒性很低； 达到有效杀菌浓度的青
霉素对人体细胞几无影响； 使用得当会提高人体的免疫力水
平； 但应注意如下几点。
一、尽管青霉素类药物毒性较低； 但有少数人对此类药
物过敏； 如产生皮疹、药物热、哮喘、血管神经性水肿甚至
过敏性休克； 一般以后者最为厉害； 常于注射或皮试时发
生； 大约50％的患者在几秒钟至5 分钟内发生； 其余在20
分钟左右发生； 应十分注意。凡初次注射或停药3 天后再用
者； 都应做皮肤过敏试验。如果皮试阴性（ 可以使用） ； 但
出现胸闷、气喘、皮肤发痒等异常症状者； 也不宜注射。注
射青霉素后； 应观察20 分钟； 一旦发生过敏性休克； 应立
即用肾上腺素、氢化可的松等抢救。
二、目前使用青毒素剂量越来越大； 有采用大剂量
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